Բրյուսելյան կաղամբի օգուտները, վնասները և սննդային արժեքը

Բրյուսելի կաղամբը բրյուսելազգիների ընտանիքին պատկանող բանջարեղեն է։ ծաղկակաղամբ ve կաղամբ զարմիկի հետ. Բրյուսելի կաղամբը՝ խաչածաղկավոր բանջարեղեններից մեկը, նման է մինի կաղամբին։ Բրյուսելյան կաղամբի առավելությունները ներառում են խոլեստերինի իջեցում, հորմոնների մակարդակի հավասարակշռում, մարսողության բարելավում, սիրտը պաշտպանում, իմունիտետի բարձրացում և մարմնի դիմադրողականության բարձրացում: Հարուստ սննդային արժեք ունենալն ապահովում է բրյուսելյան կաղամբի օգուտները:

Ի՞նչ է բրյուսելյան կաղամբը:

Բրյուսելի կաղամբը (Brassica oleracea) պատկանում է բանջարեղենի խաչածաղկավոր ընտանիքին։ Այն ունի հատկություններ, որոնք կարող են պայքարել քաղցկեղի դեմ: Ինչպես իր հարազատ բրոկոլին, ծաղկակաղամբը և կաղամբը, այս բանջարեղենը նույնպես պարունակում է հիվանդությունների դեմ պայքարող հակաօքսիդանտներ և այլ սննդանյութեր:

Բրյուսելի կաղամբի սննդային արժեքը

Բրյուսելի կաղամբը ցածր կալորիականություն ունի։ Այն հարուստ է մանրաթելերով, վիտամիններով և հանքանյութերով։ 78 գրամ եփած բրյուսելյան կաղամբի սննդային արժեքը հետևյալն է. 

• Կալորիաներ՝ 28
• Սպիտակուցներ՝ 2 գրամ
• Ածխաջրեր՝ 6 գրամ
• մանրաթել՝ 2 գրամ
• Վիտամին K՝ RDI-ի 137%-ը
• Վիտամին C՝ RDI-ի 81%-ը
• Վիտամին A՝ RDI-ի 12%-ը
• Ֆոլաթթու՝ RDI-ի 12%-ը
• Մանգան՝ RDI-ի 9%-ը 

Բրյուսելի կաղամբը անհրաժեշտ է արյան մակարդման և ոսկորների առողջության համար: վիտամին Ki հարուստ է Օգնում է բարձրացնել երկաթի կլանումը, դեր է խաղում հյուսվածքների վերականգնման և իմունային ֆունկցիայի մեջ C վիտամին առկա է նաև բարձր համամասնությամբ: Այն աջակցում է աղիների առողջությանը իր բջջանյութի պարունակությամբ:

Բացի վերը նշված սննդանյութերից, փոքր քանակությամբ Վիտամին B6Պարունակում է կալիում, երկաթ, թիամին, մագնեզիում և ֆոսֆոր։

Բրյուսելի կաղամբի առավելությունները

• Հակաօքսիդանտի պարունակություն

Բրյուսելյան կաղամբի տպավորիչ հակաօքսիդանտ պարունակությունը առաջիններից է, որ առանձնանում է: Հակաօքսիդանտները միացություններ են, որոնք նվազեցնում են օքսիդատիվ սթրեսը մեր բջիջներում և նվազեցնում քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը:

Բրյուսելի կաղամբը հարուստ է կեմպֆերոլով, որը օգտակար հակաօքսիդանտ է: Kaempferol-ը արգելակում է քաղցկեղի բջիջների աճը, նվազեցնում բորբոքումն ու բարելավում սրտի առողջությունը:

• Բարձր մանրաթելային պարունակություն

78 գրամ եփած բրյուսելյան կաղամբը բավարարում է մանրաթելերի ամենօրյա պահանջի 8%-ը։ մանրաթելԱյն առողջության կարևոր մասն է և ունի բազմաթիվ առավելություններ։ Այն փափկեցնում է կղանքը և ազատում փորկապությունից։ Այն բարելավում է մարսողությունը՝ օգնելով կերակրել մեր աղիքներում առկա օգտակար բակտերիաներին: Մանրաթելերի սպառման ավելացումը նվազեցնում է սրտի հիվանդության վտանգը: Օգնում է վերահսկել արյան շաքարը։

• Վիտամին K-ի մեծ քանակություն

Բրյուսելի կաղամբը վիտամին K-ի լավ աղբյուր է: 78 գրամ եփած բրյուսելյան կաղամբը ապահովում է վիտամին K-ի ամենօրյա պահանջի 137%-ը։ Վիտամին K-ն կենսական դեր է խաղում օրգանիզմում։ Այն անհրաժեշտ է արյան մակարդման համար։ Վիտամին K-ն անհրաժեշտ է նաև ոսկորների առողջության համար: Այն պաշտպանում է օստեոպորոզից։ Բարձրացնում է ոսկորների ամրությունը։

• Օմեգա 3 ճարպաթթուների պարունակությունը

Նրանց համար, ովքեր չեն ուտում ձուկ կամ ծովամթերք, բավական է օմեգա 3 ճարպաթթու Դժվար է սպառել։ Բուսական մթերքները պարունակում են ալֆա-լինոլենաթթու (ALA)՝ օմեգա 3 ճարպաթթվի մի տեսակ, որն ավելի քիչ է օգտագործվում մեր օրգանիզմում, քան ձկան և ծովամթերքի օմեգա 3 յուղերը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ մարմինը կարող է միայն սահմանափակ քանակությամբ ALA-ն վերածել օմեգա 3 ճարպաթթուների ավելի ակտիվ ձևերի:

Բրյուսելի կաղամբը օմեգա 3 ճարպաթթուների լավագույն բուսական աղբյուրներից է: Omega 3 ճարպերը նվազեցնում են արյան մեջ տրիգլիցերիդները, դանդաղեցնում են ճանաչողական հետամնացությունը, նվազեցնում են ինսուլինի դիմադրությունը և բորբոքումները: 

• Վիտամին C-ի պարունակությունը

Բրյուսելի կաղամբը՝ 78 գրամ, ապահովում է վիտամին C-ի ամենօրյա կարիքի 81%-ը։ Վիտամին C-ն կարևոր է մարմնի հյուսվածքների աճի և վերականգնման համար: Այն նաև հակաօքսիդանտ է, collagen Այն հայտնաբերված է այնպիսի սպիտակուցների արտադրության մեջ, ինչպիսին է և ամրացնում է իմունիտետը:

• կալիումի պարունակությունը

Բրյուսելի կաղամբը հարուստ է կալիումով: կալիումԱյն էլեկտրոլիտ է, որն անհրաժեշտ է նյարդերի ֆունկցիայի, մկանների կծկման, ոսկրերի խտության և նյարդերի և մկանների հետ կապված համակարգերի պահպանման համար: Այն օգնում է պահպանել բջիջների թաղանթային կառուցվածքը և փոխանցել նյարդային ազդակներ:

• Պաշտպանում է քաղցկեղից

Բրյուսելյան կաղամբի հակաօքսիդանտների բարձր մակարդակը պաշտպանում է քաղցկեղի որոշ տեսակներից: Բրյուսելի կաղամբի հակաօքսիդանտները չեզոքացնում են ազատ ռադիկալները։ Սրանք միացություններ են, որոնք առաջանում են օքսիդատիվ սթրեսից, որոնք նպաստում են այնպիսի հիվանդությունների առաջացմանը, ինչպիսին է քաղցկեղը: 

• Հավասարակշռում է արյան շաքարը

Բրյուսելյան կաղամբի առավելություններից մեկն այն է, որ այն օգնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը կայուն պահել: Խաչածաղիկ բանջարեղենները, ինչպիսիք են բրյուսելյան կաղամբը, նվազեցնում են շաքարախտի զարգացման ռիսկը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խաչածաղկավոր բանջարեղենը մեծ քանակությամբ բջջանյութ է պարունակում և կարգավորում է արյան շաքարի մակարդակը: Բջջանյութը դանդաղ է շարժվում ամբողջ մարմնում և դանդաղեցնում է շաքարի կլանումը արյան մեջ: 

• Նվազեցնում է բորբոքումը

Բորբոքումը նորմալ իմունային պատասխան է: Եթե ​​քրոնիկ բորբոքումը քաղցկեղ է, դիաբետ և առաջացնել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը: Խաչածաղիկ բանջարեղենները, ինչպիսիք են բրյուսելյան կաղամբը, պարունակում են միացություններ, որոնք կանխում են բորբոքումը: բրյուսելյան կաղամբ Հակաօքսիդանտներով հարուստ լինելով՝ այն նաև օգնում է չեզոքացնել ազատ ռադիկալները, որոնք կարող են բորբոքում առաջացնել:

• բարելավում է մարսողությունը

Բրյուսելի կաղամբում պարունակվող գլյուկոզինոլատները պաշտպանում են մարսողական տրակտի և ստամոքսի նուրբ լորձաթաղանթը: արտահոսող աղիքների համախտանիշ և նվազեցնում է մարսողական այլ խանգարումների ռիսկը: 

Բրյուսելի կաղամբում հայտնաբերված սուլֆորաֆանը հեշտացնում է տոքսինների հեռացումը մարմնից: Այն բարելավում է մարսողությունը՝ կանխելով մանրէների ավելորդ աճը աղիքային միկրոֆլորայում:

• Օգտակար է աչքերի և մաշկի առողջության համար

Բրյուսելի կաղամբը պարունակում է վիտամին C և A վիտամին: Վիտամին C-ն պայքարում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման վնասների դեմ, որոնք կարող են հանգեցնել մաշկի քաղցկեղի կամ մաշկի ծերացման: Վիտամին A-ն պաշտպանում է մաշկի և աչքերի վնասվածքներից:

Երկու վիտամիններն էլ բնականաբար դանդաղեցնում են ծերացումը, բարելավում են աչքերի առողջությունը, ամրացնում մաշկի իմունիտետը և խթանում նոր բջիջների աճը:

Տարիքի հետ կապված հակաօքսիդանտներով հարուստ մրգերի և բանջարեղենի օգտագործումը մակուլյար դեգեներացիա նվազեցնում է ռիսկը. Բրյուսելի կաղամբը պարունակում է զեաքսանտին հակաօքսիդանտ: Զեաքսանտինը զտում է վնասակար ճառագայթները, որոնք մտնում են եղջերաթաղանթ:

բրյուսելյան կաղամբ սուլֆորաֆան Դրա պարունակությունը նաև նվազեցնում է աչքերին օքսիդատիվ սթրեսի վնասը։ Այն պաշտպանում է կուրությունից, կատարակտից և այլ բարդություններից։ Այն պաշտպանում է մաշկը, կանխում է քաղցկեղը և բորբոքումները:

• Օգտակար է ուղեղի առողջության համար

Բրյուսելյան կաղամբի վիտամին C-ն և վիտամին A-ի հակաօքսիդիչները օգնում են կանխել օքսիդատիվ սթրեսը և բորբոքումները, որոնք վնասում են ուղեղի բջիջները:

Արդյո՞ք բրյուսելյան կաղամբը նիհարեցնում է.

Ինչպես մյուս բանջարեղենն ու մրգերը, բրյուսելյան կաղամբն էլ ցածր կալորիականություն ունի և մեծ քանակությամբ բջջանյութ: Այս հատկության շնորհիվ այն ստիպում է ձեզ ավելի երկար զգալ կուշտ և օգնում է ավելի քիչ կալորիաներ ընդունել: Ուստի այն մթերք է, որն օգնում է նիհարել։

Ինչպե՞ս պահել բրյուսելյան կաղամբը:

• Օգտագործեք բանջարեղենը գնելուց հետո 3-7 օրվա ընթացքում, որպեսզի խուսափեք սննդանյութերի փչացումից: 
• Եթե ​​այն չեփած պահեք, սառնարանում ավելի երկար թարմ կմնա։ 
• Թղթե սրբիչներով կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ փաթաթված պահելը երկարացնում է դրա պահպանման ժամկետը:

Ինչպես ուտել բրյուսելյան կաղամբ

Այս օգտակար բանջարեղենը կարող եք օգտագործել տարբեր ձևերով։

• Այն կարելի է ավելացնել կողմնակի ուտեստների և նախուտեստների մեջ։
• Համեղ կերակուր պատրաստելու համար կարող եք եռացնել, տապակել և թխել։
• Կարելի է ծայրերը կտրել, պղպեղով ու աղով խառնել ձիթապտղի յուղի մեջ և տապակել ջեռոցում, մինչև դառնան խրթխրթան։
• Այն կարող եք ավելացնել մակարոնեղենի մեջ։

Բրյուսելյան կաղամբի վնասները

• Ենթադրվում է, որ խաչածաղկավոր բանջարեղենները, ինչպիսիք են բրյուսելյան կաղամբը, կարող են բացասական ազդեցություն ունենալ վահանաձև գեղձի աշխատանքի վրա:
• Խաչածաղիկ բանջարեղենը գլյուկոզինոլատի աղբյուր է։ Որոշ գլյուկոզինոլատներ վերածվում են գոիտրոգեն տեսակների, որոնք կարող են ազդեցություն ունենալ վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի վրա: Այդ իսկ պատճառով վահանաձև գեղձի խնդիրներ ունեցողները պետք է օգտագործեն փոքր քանակությամբ։
• Բրյուսելի կաղամբի հում օգտագործումը առաջացնում է գազերի առաջացում։
• Բրյուսելյան կաղամբը շատ ուտելը կարող է փքվածության պատճառ դառնալ:

Հղումներ: 1