Fèmantasyonse yon ansyen teknik ki itilize pou konsève manje. Jodi a, li toujou itilize pou pwodui manje tankou diven, fwomaj, choukrout, ak yogout.
manje fèrmante, Li se moun rich nan probiotik benefisye e li gen yon varyete de benefis sante, ki soti nan amelyore dijesyon nan ranfòse sistèm iminitè a.
Nan atik la, "Ki sa fèmantasyon vle di?", "Benefis fèmantasyon" gibi fèmantasyon Men sa ou bezwen konnen sou li.
Ki sa ki fèmantasyon?
FèmantasyonLi se yon pwosesis natirèl kote mikwo-òganis tankou ledven ak bakteri konvèti idrat kabòn tankou lanmidon ak sik nan alkòl oswa asid.
Alkòl oswa asid aji kòm yon konsèvasyon natirèl ak fèrmante Li bay yon gou diferan ak determinasyon nan manje.
fèrmante Li tou sipòte kwasans lan nan bakteri benefisye ke yo rekonèt kòm probiotik. Pwobyotik yo konnen yo amelyore dijestif ak sante kè, osi byen ke fonksyon iminitè.
Benefis sante nan fèmantasyon
Amelyore sante dijestif la
Fèmantasyon Pwobyotik ki pwodui pandan gwosès ede retabli balans bakteri zanmitay nan trip yo ak soulaje kèk pwoblèm dijestif.
Prèv sijere ke probyotik ka diminye sentòm alèz nan sendwòm entesten chimerik (IBS), yon maladi dijestif komen.
Yon etid 274 semèn sou 6 adilt ki gen IBS te jwenn ke 125 gram chak jou nan yogout tankou. pwodwi lèt fèrmante Konsome li te montre amelyore sentòm IBS, ki gen ladan gonfleman ak frekans poupou.
manje fèrmanteLi tou redwi gravite a nan dyare, gonfleman, gaz ak konstipasyon. Pou rezon sa yo, moun ki gen pwoblèm entesten ta dwe konsome manje sa yo regilyèman.
Ranfòse iminite
Bakteri k ap viv nan trip yo gen yon enpak siyifikatif sou sistèm iminitè a. Akòz gwo kontni probyotik li yo, manje fèrmante Li diminye risk pou enfeksyon ki gen rapò ak sistèm iminitè tankou rim sèvo.
Konsome manje ki gen anpil pwobyotik ede ou refè pi vit lè ou malad. Anplis de sa, anpil manje fèrmante Li rich nan vitamin C, fè ak zenk - sa yo te pwouve yo kontribye nan ranfòse sistèm iminitè a.
fèmantasyon, Li ede kraze eleman nitritif nan manje, sa ki fè yo pi fasil dijere pase tokay yo ki pa fèrmante.
Pou egzanp, laktoz - sik natirèl la nan lèt - fèmantasyon Pandan pwosesis la, li se kraze nan pi senp sik - glikoz ak galaktoz. Kòm yon rezilta, moun ki gen entolerans laktoz ka anjeneral manje fèrmante pwodwi letye tankou kefir ak yogout.
Anplis, fèmantasyonLi ede kraze ak elimine konpoze antinitritif tankou fitat ak lektin yo jwenn nan grenn, nwa, grenn ak legum ki anpeche absòpsyon eleman nitritif yo.
Anpeche kansè
manje fèrmante Li ranfòse iminite, ki ka ede konbat kansè. Gen kèk rechèch ki montre ke probiotik ka diminye ekspoze a nan selil ki an sante nan kanserojèn chimik.
Diminye sentòm entolerans laktoz
Laktoz nan pwodwi letye lakòz entolerans laktoz nan kèk moun paske yo pa ka dijere li. Sepandan, bakteri nan manje fèrmante konvèti laktoz nan asid laktik. Sa fè manje pi fasil pou dijere pou moun ki soufri entolerans laktoz.
Anpeche maladi fwa
Sa a se laverite espesyalman nan ka ki pa gen alkòl maladi fwa gra, ki se ki te koze pa akimilasyon nan grès nan fwa a.
Rechèch montre ke konsomasyon nan yogout probyotik ka diminye kolestewòl move nan fwa a. Sa ka ede anpeche oswa menm konbat NAFLD.
Ka amelyore sentòm atrit yo
manje fèrmanteProbiotik konbat enflamasyon epi yo ka amelyore sentòm atrit yo.
Ka amelyore sentòm dyabèt
Kèk rechèch mikrobyota nan zantrayEtid yo montre ke amelyore sik nan san ka chanje absòpsyon glikoz nan kò a e konsa amelyore sentòm dyabèt. Toujou, plis rechèch ki nesesè sou sijè sa a.
Ka ede pèdi pwa
Sa a se laverite espesyalman pou manje ki fèrmante ki rich ak fib. Fib ogmante sasyete ak anpeche twòp manje. Pi bon divèsite probyotik amelyore dijesyon, ki ka jwe tou yon wòl nan pèdi pwa an sante.
Kèk etid Laktobasilu ramnosu ve Lactobacillus gasseri jwenn lyen ant sèten kalite probiotik, tankou:, ak pèdi pwa ak redwi grès nan vant.
Benefisye pou sante mantal
Plizyè etid yo te jwenn tansyon probyotik Lactobacillus helveticus ve Bifidobacterium longum atribiye a yon diminisyon nan sentòm enkyetid ak depresyon. Tou de probiotik manje fèrmanteyo disponib tou.
manje fèrmantete asosye ak yon pi ba risk pou maladi kè. Probiotik ka tou modèsman diminye san presyon epi ede pi ba kolestewòl total ak "move" LDL.
Enkonvenyans nan fèmantasyon
manje fèrmante Li konsidere kòm san danje pou pifò moun. Men, gen kèk moun pwodwi fèmantasyonOu ka fè eksperyans efè segondè apre ou fin konsome li.
manje fèrmanteAkòz kontni segondè probyotik li yo, efè segondè ki pi komen yo se gaz ak gonfleman. Tout pwodwi fèrmanteOu ta dwe konnen tou ke yo pa menm bagay la tou. Gen kèk pwodwi ki ka gen gwo nivo sik, sèl ak grès.
Lakay mwen fèmantasyon Si ou fè sa, ou ta dwe fè atansyon. Move tanperati ak fèmantasyon ka lakòz manje a gate.
Ki sa ki fèrmante manje?
kefir
kefirse yon bwason ki fèrmante ki fèt ak lèt bèf oswa kabrit. Li konsidere kòm pi fò pase yogout. Li fèt lè yo ajoute kefir grenn, ki se bakteri asid laktik ak yon kilti ledven ki sanble chou, nan lèt.
Kefir gen anviwon 30 tansyon bakteri ak ledven, ki fè li pi pwisan pase yogout lè li rive benefis probyotik. Kefir tou se moun rich nan kalsyòm ak vitamin K2, tou de nan yo ki enpòtan pou pwoteje zo yo.
Kombucha
Kombu se yon gazeuz ak bon gou fèrmante tese. Li se te fè soti nan te nwa oswa vèt e li gen pwopriyete pwisan ki fè pwomosyon sante.
etid sou bèt, kombucha Etid yo montre ke bwè li ka ede anpeche toksisite fwa ak domaj ki te koze pa ekspoze a pwodui chimik danjere. Li te deklare tou ke li ka ede anpeche gaye selil kansè yo.
Sa a de pli zan pli popilè fèrmante te, disponib nan pifò makèt gwo. Li ka fè lakay tou, men fèmantasyon Se poutèt sa, li ta dwe prepare ak anpil atansyon.
Choukrout
Choukroutse yon plat popilè ki fèt ak chou graje fèrmante pa bakteri asid laktik. vin fèrmanteSispann. Li ba nan kalori, men li gen anpil fib, vitamin C ak vitamin K.
Li se benefisye pou sante je epi li gen de antioksidan ki ede diminye risk pou maladi je. lutein ak zeaxanthinLi gen bon kantite. Choukrout fèrmanteKontni antioksidan li yo tou gen efè pwomèt sou prevansyon kansè.
Pickles yo fèt ak fwi oswa legim fèrmante. Bakteri ki an sante kraze sik nan manje. Fwi ak legim yo se gwo sous natirèl nan antioksidan, ki kontribye nan sante an jeneral.
Menm ji marinated gen gwo benefis. Li ka ede trete kranp nan misk.
Yogout probyotik
Yogout, sitou ak bakteri asid laktik, lèt fèrmanteLi pwodui nan po. Li gen anpil eleman nitritif enpòtan tankou kalsyòm, potasyòm, fosfò, riboflavin ak vitamin B12.
Yogout tou gen yon pakèt benefis sante. Nan yon revizyon nan 14 etid, yogout probyotik pwodwi lèt fèrmanteLi te montre ke li ka ede bese tansyon, espesyalman nan pasyan ki gen tansyon wo.
Sonje ke se pa tout kalite yogout ki gen probyotik, paske sa yo benefisye bakteri fèmantasyon, souvan mouri pandan pwosesis la. Se konsa, achte yogout ki gen kilti vivan oswa fè pwòp ou a lakay ou.
fwomaj
Se pa tout fwomaj yo fè menm jan. Gen kèk kalite fwomaj ki ka gen pwobyotik gen ladan mozzarella, cheddar, ak fwomaj cottage. Fwomaj tou se yon bon sous pwoteyin, kalsyòm ak vitamin B12.
Rechèch montre ke konsomasyon modere nan fwomaj ka diminye risk pou maladi kè ak osteyopowoz la.
Lòt manje konsome atravè mond lan manje fèrmante Genyen tou kalite, sa yo se:
– Tanp
– Natto
– miso
– Bonjou
– Pen levain
- Byè
- Diven
- Oliv
Kòm yon rezilta;
fenomèn fèmantasyonLi se pwosesis pou kraze idrat kabòn tankou lanmidon ak sik pa bakteri ak ledven. Fèmantasyonede ogmante lavi etajè a ak benefis sante nan anpil manje diferan.
