Što je transmast, je li štetna? Hrana koja sadrži trans masti

Držimo se podalje od masti jer one uzrokuju debljanje i izazivaju neke kronične bolesti. Međutim, nemaju sve vrste masti isti učinak na tijelo. ulja; To je jedan od tri makronutrijenta koji se klasificiraju kao ugljikohidrati, proteini i masti. Neophodan je i za našu ishranu i za naše zdravlje. Masti se također dijele na zdrave i nezdrave masti. zdrave masti; omega-3 masne kiseline, mononezasićene masti i polinezasićene masti. Omega-3, mono i polinezasićene masti su zdrave. Nezdrave masti su trans masti i zasićene masti. Oni su nezdravi i dugoročno uzrokuju mnoge bolesti. 

Nakon klasifikacije ulja, razgovarajmo o transmasnoćama koje spadaju u skupinu nezdravih masnoća. “Zašto su trans masti štetne, koje namirnice postoje?” “Kako možemo smanjiti potrošnju trans masti?” Objasnimo sve što je zanimljivo u vezi s ovim.

Što je transmast?

Transmasne kiseline su vrsta nezasićenih masti. To je pretvorba tekućih biljnih ulja u kruta ulja s vodikovim plinom i katalizatorom. To je vrsta nezdrave masti koja nastaje procesom hidrogenacije. Za razliku od zasićenih masti, nezasićene masti imaju najmanje jednu dvostruku vezu u svojoj kemijskoj strukturi. 

Neki životinjski proizvodi, poput govedine, janjetine i mliječnih proizvoda, prirodno sadrže male količine trans masti. One se nazivaju prirodnim transmastima i zdrave su. 

Ali umjetne trans masti u smrznutoj hrani i prerađenoj hrani poput prženog margarina podižu loš kolesterol. Stoga je nezdravo.

Prirodne i umjetne trans masti

Transmasti možemo klasificirati na dva različita načina. Prirodne trans masti i umjetne trans masti.

Prirodne trans masti su masti preživača (kao što su goveda, ovce i koze). Prirodne transmasti dio su naše prehrane otkako smo počeli jesti meso i mliječne proizvode. Nastaje kada bakterije u želucu životinja probavljaju travu.

Ove prirodne masti čine 2-5% masti mliječnih proizvoda, 3-9% goveđe i janjeće masti. Iako joj je naziv transmasnoća, zdrava je jer u naše tijelo ulazi prirodnim putem.

Najpoznatija među prirodnim trans mastima, konjugirana linolna kiselina (CLA). Izuzetno je zdrav i smanjuje rizik od srčanih bolesti. U velikim količinama nalazi se u mliječnoj masti dobivenoj od krava koje pasu na pašnjaku.

Pozitivna svojstva koja smo spomenuli za prirodne trans masti ne mogu se reći da vrijede i za umjetne trans masti. Umjetne trans masti su industrijska ulja ili poznata kao "hidrogenizirana ulja". 

Ta se ulja dobivaju pumpanjem molekula vodika u biljna ulja. Ovaj proces mijenja kemijsku strukturu ulja. Pretvara tekućinu u krutinu. Ovaj proces uključuje visoki tlak, plin vodik, metalni katalizator i prilično je loš.

Nakon hidrogeniranja, biljna ulja imaju duži rok trajanja. Proizvođači preferiraju ova ulja jer produljuju rok trajanja. Čvrsto je na sobnoj temperaturi s konzistencijom sličnom zasićenim mastima.

Jesu li trans masti štetne?

Kao što smo gore spomenuli, ova ulja su dobivena kao rezultat nezdravog procesa. Studije ukazuju na sljedeće negativne učinke trans masti na zdravlje:

• Podiže LDL (loš) kolesterol.
• Snižava HDL (dobar) kolesterol.
• Povećava rizik od ateroskleroze, odnosno nakupljanja masti i kolesterola u arterijama.
• Aktivira apoptozu ili programiranu smrt stanice.
• Izaziva upalu.

Štete trans masti

Povećava rizik od bolesti srca

• Transmasti su poznati faktor rizika za bolesti srca. 
• Podiže LDL (loš) kolesterol.
• Značajno povećava omjer ukupni / HDL kolesterol.
• Negativno utječe na lipoproteine ​​(omjer ApoB / ApoA1), koji su važni čimbenici rizika za srčane bolesti.

Uzrokuje inzulinsku rezistenciju i dijabetes tipa 2

• Trans masti povećavaju rizik od dijabetesa. 
• Budući da je to faktor rizika za dijabetes inzulinska rezistencijaŠto ga uzrokuje i povisuje šećer u krvi?
• U ispitivanju na životinjama, otkriveno je da prekomjerna konzumacija trans masti uzrokuje štetne učinke na funkciju inzulina i glukoze.

Povećava upalu

• Pretjerane upale u tijelu, bolesti srca, metabolički sindrom, dijabetes, artritis izaziva mnoge kronične bolesti kao što su
• Trans masti povećavaju upalne markere kao što su IL-6 i TNF alfa.
• Drugim riječima, umjetna ulja izazivaju sve vrste upala i uzrokuju mnoge bolesti.

Oštećuje krvne žile i povećava rizik od raka

• Ove nezdrave masti oštećuju unutarnju ovojnicu krvnih žila poznatu kao endotel.
• U studiji o raku, trans masti menopauza Uzimanje prije menopauze povezano je s povećanim rizikom od raka dojke nakon menopauze. 

Hrana koja sadrži trans masti

• Kokice

Kada pomislimo na kino, prvo što nam padne na pamet je Kokice prihod. Ali neke vrste ovog zabavnog zalogaja, posebice kokice za mikrovalnu pećnicu, sadrže trans masti. Najbolje je da sami lomite kukuruz.

• Margarin i biljna ulja

"Je li margarin trans mast?" Pitanje nas zbunjuje. Da, margarin sadrži visoke razine transmasti. Neka biljna ulja također sadrže ovo nezdravo ulje kada su hidrogenirana.

• pržena brza hrana

Ako jedete vani, osobito brzu hranu, veća je vjerojatnost da ćete se susresti s ovim nezdravim masnoćama. Pohovana piletina i riba, hamburger, pomfrit i prženo tjestenina Brza hrana, kao što je pržena hrana, sadrži visoke razine trans masti.

• peciva

Pekarski proizvodi kao što su torte, kolačići, peciva rade se s biljnim uljima ili margarinom. Jer nastaje ukusniji proizvod. Jeftiniji je i ima duži rok trajanja.

• Krema za kavu bez mlijeka

Kreme za kavu bez mlijeka, poznate i kao izbjeljivači kave kavaKoristi se kao zamjena za mlijeko i vrhnje u čaju i drugim toplim napicima. Većina nemliječnih krema za vrhnje izrađena je od djelomično hidrogeniziranog ulja kako bi se produžio rok trajanja i osigurala kremasta konzistencija. 

• Čips od krumpira i kukuruza

Većina čipsa od krumpira i kukuruza sadrži trans masti u obliku djelomično hidrogeniziranog ulja.

• kobasica

Neki sadrže trans masti. Obratite pozornost na sadržaj naljepnice. 

• slatka pita

Neki mogu imati ovu nezdravu masnoću. Pročitajte etiketu.

• Pizza

Neke marke tijesta za pizzu sadrže trans masti. Budite posebno oprezni sa smrznutom pizzom zbog ovog sastojka. 

• kreker

Neke marke krekera sadrže ovo ulje, stoga nemojte kupovati bez čitanja etikete.

Kako izbjeći trans masti?

Ove nezdrave masti nalaze se u mnogim procesiranim namirnicama. Pažljivo čitajte etikete na hrani kako biste izbjegli konzumiranje ovih ulja. Ne kupujte hranu s riječima "hidrogenizirano" ili "djelomično hidrogenirano" na popisu.

Nažalost, čitanje naljepnica nije dovoljno u svim slučajevima. Neka prerađena hrana (poput običnih biljnih ulja) može sadržavati trans masti, a da nije označena ili navedena na popisu sastojaka.

Najbolji način da izbjegnete ove masnoće je da potpuno izbacite prerađenu hranu. Za to obratite pozornost na sljedeće.

• Prirodno umjesto margarina maslac iskoristi. 
• Koristite maslinovo ulje umjesto biljnih ulja u svojim obrocima.
• Jedite domaća jela umjesto brze hrane.
• Koristite mlijeko umjesto vrhnja.
• Jedite pečenu i kuhanu hranu umjesto pržene hrane.
• Prije pečenja mesa uklonite masnoću.

Trans masti su vrsta masti koja se prirodno nalazi u mliječnim i mesnim proizvodima. To su prirodne trans masti i zdrave su. Nezdrave su industrijski proizvedene umjetne transmasti koje se koriste u prerađenoj i pakiranoj hrani. To su oblik nezasićenih masti.

Transmasti imaju štetne učinke poput povećanja lošeg kolesterola, snižavanja dobrog kolesterola, povećanja rizika od srčanih bolesti i izazivanja dijabetesa. Kako biste izbjegli trans masti, pažljivo čitajte deklaracije na hrani i izbjegavajte prerađenu hranu.

Reference: 1