pržitiTo je jedna od najčešće korištenih metoda kuhanja u svijetu. Među prženom hranom riba, krumpir, piletina pronađeno je. Osim ovih, prženjem možete jesti sve.
Svi od 7 do 70 vole jesti prženo. Ali budući da ima puno kalorija i transmasti, često je jesti pržitinepovoljno utjecati na zdravlje.
Zašto je prženje štetno?
puno kalorija
Prema drugim načinima kuhanja prženjeima puno kalorija. Kada se hrana prži u ulju, ona gubi vodu i upija ulje. Ovo povećava kalorije.
Na primjer, 100 grama pomfrita sadrži oko 319 kalorija i 17 grama masti, dok 100 grama kuhanog krumpira ima 93 kalorije i 0 udjela masti.
Visok sadržaj trans masti
Trans mastinastaju kada se nezasićene masti podvrgnu procesu koji se naziva hidrogenizacija. Transmasti izazivaju mnoge bolesti kao što su bolesti srca, rak, dijabetes i pretilost.
Prženje, Budući da se proizvodi u ulju na visokim temperaturama, sadrži trans masti.
Povećava rizik od određenih bolesti
Mnoga istraživanja na odraslima otkrila su da konzumacija pržene hrane povećava rizik od kroničnih bolesti.
Srčana bolest: jesti pržiti, visok krvni tlakDoprinosi faktorima rizika od srčanih bolesti kao što su nizak dobar kolesterol i pretilost.
dijabetes: Nekoliko studija jesti pržiti pokazalo se da povećava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. U jednoj studiji, ljudi koji su jeli brzu hranu više od dva puta tjedno, u usporedbi s onima koji su jeli manje od jednom tjedno,inzulinska rezistencija utvrđeno je da postoji dvostruko veća vjerojatnost da će se razviti
pretilost: pržene hranejer sadrži više kalorija od neprženih, uzrokuje debljanje. Studije, pržene hranePokazuje da trans masti u prehrani mogu uzrokovati debljanje jer mogu utjecati na hormone koji reguliraju apetit i skladištenje masti.
akrilamid, prženje To je otrovna tvar koja se može stvoriti u hrani tijekom kuhanja na visokoj temperaturi. Smatra se da predisponira nastanak raka.
Hrana bogata škrobom, poput proizvoda od prženog krumpira i peciva, obično ima veću koncentraciju akrilamida.
Što su zdrava ulja za prženje?
pomfritzdrave masti Ili možete napraviti svoj vlastiti kod kuće koristeći alternativne metode prženja.
zdrave masti
pržitiVrsta ulja koja se koristi u prženoj hrani uvelike utječe na zdravstvene rizike povezane s prženom hranom.
Neka ulja podnose više temperature od drugih. Stoga je zdravije i sigurnije. Masti, koje se obično sastoje od zasićenih i mononezasićenih masti, najstabilnije su kada se zagrijavaju.
Ulja za kuhanje koja sadrže velike količine višestruko nezasićenih masti manje su stabilna i poznato je da stvaraju akrilamid kada su izložena visokoj toplini. Ova ulja uključuju:
Kanola ulje
Sojino ulje
Pamučno ulje
Kukuruzno ulje
Sezamovo ulje
Suncokretovo ulje
Šafranovo ulje
ulje sjemenki grožđa
Ulje rižinih mekinja
Koje su alternativne metode kuhanja?
Umjesto čestog prženja, možete koristiti zdravije alternativne metode kuhanja:
