Koje su koristi i štete od maslaca?

Nutricionisti se razlikuju oko maslaca. Osim onih koji tvrde da je maslac koristan, nije mali broj onih koji tvrde da je maslac štetan. Oni koji kažu da je koristan, tvrde da je maslac hranjiv. S druge strane, ima onih koji navode da podiže kolesterol i začepljuje arterije. 

Pa, i mi smo zbunjeni. Želimo znati je li maslac koristan ili štetan i sukladno tome ga uključiti u svoju prehranu. Posljednjih godina, "Je li maslac štetan?" Provedena su mnoga istraživanja za procjenu učinaka na zdravlje. Proučimo rezultate ovih istraživanja i donesemo odluku o maslacu.

Što je maslac?

Maslac se proizvodi miješanjem mlijeka, procesom koji odvaja masnoće od tekućina. Postoji mnogo vrsta maslaca, poput slanog i neslanog. Način njihove proizvodnje razlikuje se ovisno o sadržaju. Zbog visoke koncentracije ulja u svom sastavu kremaste je teksture.

Maslac se koristi u kuhanju kao i druga ulja za kuhanje. Posebno se koristi u kuhanju na visokim temperaturama kao što je pirjanje i prženje uz miješanje. Iako daje okus hrani, također sprječava njeno lijepljenje za tavu. Također se dodaje pekarskim proizvodima i desertima za dodatnu teksturu i volumen. Kruh, pečeno povrće, jela od tjestenine i mnoga druga jela mogu se kuhati s ovim ukusnim uljem.

Nutritivna vrijednost maslaca

Hranjiva vrijednost jedne žlice (14 grama) maslaca je sljedeća;

• Kalorije: 102
• Ukupna masnoća: 11.5 grama
• Vitamin A: 11% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Vitamin E: 2% RDI
• Vitamin B12: 1% RDI
• Vitamin K: 1% RDI

Koliko kalorija u maslacu?

Maslac je bogat kalorijama i mastima. U 100 grama ima 717 kalorija. Međutim, sadrži nekoliko važnih hranjivih tvari. Na primjer, to je vitamin potreban za zdravlje kože, imunološki sustav i zdravlje očiju. Vitamin A To je dobar izvor za Također podržava zdravlje srca i štiti stanice od oštećenja uzrokovanih molekulama koje nazivamo slobodnim radikalima. Vitamin E uključuje. Osim toga, riboflavin niacinTakođer sadrži vrlo male količine drugih hranjivih tvari, poput kalcija i fosfora.

Masti u maslacu

Oko 80% maslaca je mast, a ostatak je uglavnom voda. Jedna je od najsloženijih prehrambenih masti jer sadrži više od 400 različitih masnih kiselina. Ima vrlo visok udio zasićenih (oko 70%) masnih kiselina i sadrži mononezasićene masne kiseline (oko 25%). Višestruko nezasićene masti, čini samo oko 2.3% ukupnog sadržaja masti. Druge masne tvari koje se nalaze u maslacu uključuju kolesterol i fosfolipide.

Oko 11% zasićenih masnih kiselina u maslacu su kratkolančane, od kojih je najzastupljenija maslačna kiselina. Utvrđeno je da butirat, oblik maslačne kiseline, smanjuje upalu u probavnom traktu. Također se koristi kao tretman za Crohnovu bolest.

Maslac sadrži malu količinu transmasti. u prerađenoj hrani trans mastiMliječne transmasti se smatraju zdravim. Maslac je najbogatiji prehrambeni izvor mliječnih transmasti, od kojih je najčešća konjugirana linolna kiselina, poznata i kao masne transmasti. Konjugirana linolna kiselina ima mnoge prednosti. Koristi se kao dodatak prehrani jer pomaže pri mršavljenju.

Sadržaj proteina u maslacu

Proteinska vrijednost maslaca nije jako visoka. Sadrži 100 grama proteina na 0.9 grama. U osnovi, ova mast je masni dio mlijeka izoliran od proteina i ugljikohidrata. Također sadrži 0.1 grama ugljikohidrata.

Vitamini i minerali koji se nalaze u maslacu

Vitamin A: Najzastupljeniji je vitamin u maslacu. Jedna jušna žlica (14 g) osigurava približno 11% dnevnog unosa.

Vitamin D: maslac Vitamin D To je dobar izvor za

Vitamin E: Snažan je antioksidans, a najviše ga ima u masnoj hrani.

vitamin B12: Naziva se i kobalamin Vitamin B12Nalazi se samo u namirnicama životinjskog podrijetla, kao što su jaja, meso i mliječni proizvodi.

Vitamin K2: Također poznat kao menakinon Vitamin K je oblik. Štiti od srčanih bolesti i osteoporoze.

Prednosti maslaca

Proteklih godina maslac se bez iznimke smatrao štetnim zbog visokog udjela masti. Ali razmišljanja o ovoj namirnici polako se počinju mijenjati. Zato što su nedavne studije otkrile da maslac također ima koristi. Evo prednosti maslaca…

• Dobro za zdravlje srca

Maslac ima visok udio zasićenih masti. Mnoge studije nisu pronašle vezu koja bi upućivala na to da konzumacija zasićenih masnoća izaziva srčane bolesti. Studije su također pokazale da masni mliječni proizvodi ne povećavaju rizik od srčanih bolesti. Zapravo, mnoga su istraživanja otkrila da je konzumacija masnih mliječnih proizvoda korisna za zdravlje srca.

Međutim, količina maslaca korištena u studijama nije velika. Smatra se da je konzumiranje velikih količina (na primjer, dodavanje maslaca u kavu) problematično.

• Izvor konjugirane linolne kiseline

Maslac je izvrsno ulje, vrsta masti koja se nalazi u mesu i mliječnim proizvodima. konjugirana linolna kiselina (CLA) je izvor. CLA ima impresivne zdravstvene prednosti.

Studije iz epruvete pokazuju da CLA može imati antikancerogena svojstva. Utvrđeno je da smanjuje rast stanica raka dojke, debelog crijeva, debelog crijeva, želuca, prostate i jetre. Istraživanja pokazuju da korištenje CLA dodataka pomaže kod mršavljenja smanjenjem tjelesne masnoće. Također jača imunološku funkciju i smanjuje markere upale.

• Sadrži butirat

Maslac, korisna vrsta masne kiseline kratkog lanca Bogat je butiratom. Butirat također proizvode korisne bakterije u crijevima i koristi se kao izvor energije za stanice u crijevima. Blagotvorno djeluje na zdravlje probavnog sustava smanjujući upale crijeva i zatvor, osiguravajući ravnotežu elektrolita.

Također, bol u trbuhu oteklinasa simptomima kao što su zatvor i proljev sindrom iritabilnog crijevaPomaže u liječenju IBS-a. Prema nekim studijama, butirat poboljšava osjetljivost na inzulin, ubrzava metabolizam i smanjuje stvaranje masnih stanica, što je bitno za mršavljenje.

• Poboljšava rad štitnjače

Jedna od dobrobiti maslaca je i to što poboljšava rad štitnjače. Zato što sadrži vitamin A. Vrlo je blagotvoran zbog funkcije štitnjače. Razna istraživanja su dokazala da redovita konzumacija umjerenih količina maslaca može poboljšati rad štitnjače i spriječiti razne bolesti povezane sa štitnjačom poput hipotireoze.

• Jača kosti

Maslac je vrlo koristan za naše zdravlje kostiju zbog visokog sadržaja kalcija i fosfora. Kalcij i fosfor povećavaju gustoću kostiju i održavaju kosti jakima i zdravima. Istraživanja su pokazala da oni koji redovito konzumiraju maslac imaju manji rizik od bolesti kostiju poput osteoporoze.

Prednosti maslaca za kožu

Voštana konzistencija maslaca čini ga odličnim sastojkom za proizvode za njegu kože poput losiona, maslaca za tijelo i balzama za usne. Svestrane je teksture. To je prirodno protuupalno sredstvo s hidratantnim svojstvima koje pomaže umiriti osjetljivu ili nadraženu kožu.

Također ima svojstva protiv starenja zbog bogatog sadržaja masnih kiselina i antioksidansa. Sadrži vitamin A, koji pomaže vratiti elastičnost kod starenja ili oštećene kože. Hrani ispucalu kožu i blagotvorno djeluje kod manjih ozljeda kože poput opeklina i posjekotina. Pored svega ovoga ekcem ve psorijaza Izvrstan za stanja kože kao što su

Debljate li se od maslaca?

Smatra se da se od maslaca deblja jer je mast i ima puno kalorija. Međutim, ne uzrokuje debljanje ako se konzumira ograničeno kao dio zdrave prehrane. Maslac ionako nije namirnica koju bi trebalo konzumirati u velikim količinama. To je gotovo potpuno čisto ulje i smije se koristiti samo za dovršavanje obroka.

Štete maslaca

Kada se konzumira umjereno, maslac nije štetna namirnica. Međutim, konzumiranje velikih količina maslaca uzrokuje debljanje, kao i zdravstvene probleme kao što su:

• Alergija na maslac

Maslac sadrži protein sirutke koji može izazvati alergijsku reakciju. Iz tog razloga, osobe s alergijom na mlijeko trebaju biti oprezne s maslacem ili ga se u potpunosti kloniti.

• Intolerancija na laktozu

Maslac sadrži male količine laktoze. Jer Intolerancija na laktozu ne smiju konzumirati oni koji

• Visoko je kalorija

Maslac je kaloričan. U redu je ako se konzumira umjereno, ali pretjerana uporaba uzrokuje nakupljanje viška kalorija. To će s vremenom dovesti do debljanja.

Pretjerana konzumacija maslaca također uzrokuje sljedeće zdravstvene probleme:

• Može povisiti LDL loš kolesterol. Visok loš kolesterol izaziva srčane bolesti.
• Može doprinijeti razvoju visceralne masnoće. Zbog toga dolazi do debljanja i povećanja triglicerida.
• Povećava rizik od razvoja Alzheimerove bolesti i demencije.

Koliko maslaca treba konzumirati?

Potrebno je ograničiti unos zasićenih masti na manje od 10% ukupnih dnevnih kalorija. Na primjer, ako jedete 2000 kalorija dnevno, to je jednako otprilike 22 grama zasićene masti - ili oko 3 žlice (42 grama) maslaca. Najbolje je kombinirati jednu ili dvije žlice (14-28 grama) dnevno s drugim zdravim mastima poput maslinovog ulja.

Kako čuvati maslac?

Maslac se može stvrdnuti i mirisati na drugu hranu koju stavite blizu njega. Stoga se mora pravilno skladištiti. Kako dugo čuvati maslac?

• Uzmite onoliko koliko možete potrošiti u kratkom vremenu.
• Ako imate puno, dio zamotajte i stavite u zamrzivač. Dobro zamotajte prije stavljanja u zamrzivač, jer maslac može lako upiti miris druge hrane.
• Maslac koji ćete staviti u hladnjak ne morate dodatno zamotati, on je već zamotan u nekoliko slojeva kada ga kupite.
• Pokušajte ga brzo potrošiti kada ga počnete koristiti.
• Neslani maslac ima rok trajanja tri mjeseca u hladnjaku (neotvoren), može se zamrzavati do šest mjeseci. Nakon otvaranja može stajati u hladnjaku dva do tri tjedna.

Reference: 1, 2