पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाने के लिए फलों और सब्जियों के रस का सेवन किया जाता है। फलों का रस निकालना एक ऐसी तकनीक है जिसका उपयोग हम लंबे समय से करते आ रहे हैं, लेकिन सब्जियों के रस ने अभी-अभी हमारे जीवन में प्रवेश किया है।
"कौन सी सब्जियों का जूस पियें" तथा "सब्जियों के जूस के क्या फायदे हैं?"सवालों के जवाब...
सब्जियों के रस के क्या फायदे हैं?
सब्जियों का रसयह पोषक तत्वों के सेवन को बढ़ावा देने, जलयोजन बढ़ाने, हृदय की रक्षा करने, शरीर को विषहरण करने, बालों के झड़ने को रोकने, त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, पुरानी बीमारी की संभावना को कम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और परिसंचरण को बढ़ावा देने जैसे महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है।
इसका उच्च पोषण मूल्य है
सब्जियों का रस यह शरीर को उच्च स्तर के पोषक तत्व प्रदान करता है और शरीर को स्वस्थ रहने में मदद करता है।
पोषक तत्वों के अवशोषण को सुगम बनाता है
सब्जी का रस पीना यह शरीर को आवश्यक सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करने की अनुमति देता है। सब्जियां खाते समय, शरीर को फाइबर से पोषक तत्वों को अलग करने और फिर विभिन्न कार्यों के लिए उपयोग करने के लिए उन पोषक तत्वों को अवशोषित करने में समय लगता है।
यदि आप भोजन ठीक से नहीं चबाते हैं या आपका पाचन तंत्र कमजोर है, तो इस प्रक्रिया में कई बाधाओं का सामना करना पड़ता है। क्योंकि, ताजी सब्जियों का रस पियेंइससे शरीर को ये सभी पोषक तत्व आसानी से मिल सकेंगे।
शरीर को मॉइस्चराइज करता है
शरीर को नमी देने के लिए दिन में पिए पानी के साथ-साथ सब्जियों और फलों से भी पानी प्राप्त किया जा सकता है। सब्जियों का रस यह शरीर को मॉइस्चराइज करने का एक अच्छा विकल्प है।
हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है
सब्जियों का रसइसमें भरपूर मात्रा में पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप को कम करने और हृदय प्रणाली में तनाव से राहत दिलाने में मदद करता है।
इसके अलावा, उच्च विटामिन सी और लौह सामग्री परिसंचरण को उत्तेजित करती है और शरीर में कोलेजन सामग्री का समर्थन करती है। यह क्षतिग्रस्त रक्त वाहिकाओं और धमनियों की संभावना को भी कम करता है।
प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
सब्जियों का रस इसमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है क्योंकि यह सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है।
लाइकोपीन एंटीऑक्सिडेंट जैसे अन्य एंटीऑक्सिडेंट की क्रियाएं पुरानी बीमारियों और ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती हैं।
बालों को बढ़ने में मदद करता है
पालक, चुकंदर और गाजर बालों के विकास को बढ़ावा देने के लिए अच्छे विकल्प हैं। स्वस्थ और खूबसूरत बालों के लिए सब्जियों का रस निचोड़ें।
बालों का झड़ना रोकने में मदद करता है
गहरे रंग की पत्तेदार हरी सब्जियाँ और क्रूसिफेरस सब्जियाँ बालों के झड़ने को रोकने के लिए जानी जाती हैं। बालों के झड़ने से लड़ने के लिए इन सब्जियों के रस का सेवन किया जा सकता है।
तोरी, ब्रोकोली, शकरकंद और गाजर त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी होता है सब्जी का रसयह मुंहासों को दूर रखने में मदद करेगा।
त्वचा को चमकने में मदद करता है
सब्जियों का रस यह त्वचा में चमक लाता है और त्वचा को स्वस्थ रखता है। चमकदार त्वचा पाने के लिए आप टमाटर, आलू, पत्तागोभी, गाजर और मूली का जूस पी सकते हैं।
झुर्रियों को रोकता है
ब्रोकोली, मिर्च, फूलगोभी और टमाटर जैसी विटामिन सी से भरपूर सब्जियों का रस पीना झुर्रियों को रोकने में प्रभावी हो सकता है।
कौन सी सब्जियों का जूस बनाया जाता है?
काली गोभी
केल हल्के स्वाद वाला एक बहुमुखी पेय है जो अन्य फलों और सब्जियों के रस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।हरी पत्तेदार सब्जीघ।
यह विटामिन ए, सी और के सहित कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का स्रोत है। इसके अतिरिक्त बीटा कैरोटीन इसमें विशेष रूप से एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं
केल का जूस पीने से एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल सहित हृदय रोग के जोखिम कारक कम हो जाते हैं।
गाजर
इसकी प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल के कारणगाजर का रसu यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है. इसमें कैलोरी कम और विटामिन ए, बायोटिन और पोटेशियम अधिक होता है।
इसमें कैरोटेनॉयड्स होते हैं, जो पौधे के रंगद्रव्य हैं जो शरीर में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करते हैं। ये बीटा-कैरोटीन हैं,लाइकोपीनअल्फा-कैरोटीन और ल्यूटिन हैं।
गाजर के रस की मिठास अन्य फलों और सब्जियों जैसे खट्टे फल, अदरक और चुकंदर के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
चुकंदर
पोषणचुकंदर इसमें मैंगनीज, पोटेशियम और फोलेट होता है। इसमें नाइट्रेट भी उच्च मात्रा में होता है, जो शक्तिशाली स्वास्थ्य प्रभावों वाला एक प्रकार का प्राकृतिक पौधा यौगिक है।
अध्ययन में नाइट्रेट प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैंबीट का जूसइससे पता चलता है कि यह रक्तचाप को कम करता है और एथलेटिक और मानसिक प्रदर्शन में भी सुधार करता है।
Lahana
पत्तागोभी में विटामिन के और सी के साथ-साथ फोलेट, मैंगनीज और विटामिन बी6 जैसे अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं।
यह ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी अन्य सब्जियों के समान परिवार में है। मधुमेह, हृदय रोग और सूजन के खतरे को कम करने के लिए जानी जाने वाली इस सब्जी का रस बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।
पालक
पालक की स्मूदी यह एक पत्तेदार हरी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग रस और रस के रूप में किया जाता है। इसमें विटामिन ए और सी की मात्रा अधिक होती हैquercetinकैम्फेरोल और ल्यूटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। इसमें नाइट्रेट भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।
ब्रोक्कोली
ब्रोकोली एक बहुत ही महत्वपूर्ण सब्जी है जो प्रभावशाली लाभ प्रदान करती है। विशेष रूप से, यह पोटेशियम और विटामिन ए, बी6 और सी जैसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। रस निचोड़ने के लिए तनों का उपयोग करें।
जूस बनाने के लिए अजमोद एक बेहतरीन सब्जी है। ताज़ाअजमोदविशेष रूप से विटामिन ए, के और सी से भरपूर होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभों में योगदान कर सकते हैं।
ककड़ी
खीरा पानी की मात्रा अधिक है, इसलिएककड़ी का रस इसे फलों और सब्जियों के जूस में काफी पसंद किया जाता है। इसमें पोटेशियम, मैंगनीज, विटामिन के और सी भी अधिक है और कैलोरी बहुत कम है।
यह पाचन तंत्र के स्वास्थ्य, किडनी के कार्य, वजन प्रबंधन और शारीरिक प्रदर्शन के लिए बहुत महत्वपूर्ण सब्जी है क्योंकि यह शरीर को हाइड्रेट करती है।
चार्ड
चार्ड, यह महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भरपूर एक पत्तेदार हरी सब्जी है। यह मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। इसे किसी भी फल और सब्जी के रस में मिलाया जा सकता है, और गोभी और पालक जैसी सब्जियों के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
दुबा घास
दुबा घास यह एक खाने योग्य जड़ी बूटी है जिसका रस निचोड़ा जाता है। यह एक अत्यंत पोषक तत्वों से भरपूर घटक है और 17 विभिन्न अमीनो एसिड, प्रोटीन के निर्माण खंडों के साथ महत्वपूर्ण मात्रा में लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और तांबा प्रदान करता है।
इसमें क्लोरोफिल भी होता है, जो एक प्राकृतिक पौधा रंग है जिसमें शक्तिशाली सूजन-रोधी और कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं।
व्हीटग्रास जूस को पोषण संबंधी पूरक के रूप में तैयार किया जा सकता है या किसी भी जूस में मिलाया जा सकता है।
अजवाइन
इसकी उच्च जल सामग्री के अलावा,अजवाइन इसमें अच्छी मात्रा में विटामिन ए, के और सी और केम्पफेरोल, कैफिक एसिड और फेरुलिक एसिड जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
पशु और टेस्ट-ट्यूब शोध में पाया गया है कि अजवाइन का अर्क रक्तचाप, ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
स्वादिष्ट पेय के लिए अजवाइन का रस अकेले पिया जा सकता है या नींबू, सेब, अदरक और पत्तेदार सब्जियों के रस के साथ मिलाया जा सकता है।
टमाटर
टमाटर में कैलोरी कम होती है और इसमें विटामिन सी, पोटेशियम और फोलेट जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इसमें लाइकोपीन भी प्रचुर मात्रा में होता है, यह यौगिक प्रोस्टेट कैंसर, दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है।
टमाटर का रस इसे पीने से सूजन कम होती है, मेटाबॉलिज्म तेज होता है। ताज़ा, स्वस्थ रस के लिए टमाटर को अजवाइन, ककड़ी और अजमोद के साथ मिलाएं।
सब्जियों का जूस कैसे बनाएं?
सब्जी का जूस बनाने के लिए आपको जूसर या ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। जूसर का उपयोग करने से आपको रेशेदार सामग्री को छानने का विकल्प मिलता है।
सब्जियों के जूस की रेसिपी
ककड़ी का रस
सामग्री
½ नींबू, पतला कटा हुआ
¼ पतला कटा हुआ खीरा
½ कप पुदीने की पत्तियां
2-3 लीटर पानी
यह कैसे किया जाता है?
एक जग या पानी की बोतल में पानी भरें। पानी में नींबू के टुकड़े, पुदीने की पत्तियां और खीरे के टुकड़े डालकर मिला लें.
अजवाइन को साफ करके पत्तियां हटा दीजिए. इसे जूसर में डालकर निचोड़ लें.
यदि आपके पास जूसर नहीं है तो आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। अजवाइन के डंठल की प्यूरी बनाने के बाद, आप गूदे को छानने के लिए एक कपड़े या छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद और पोषण संबंधी सामग्री को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें नींबू का रस, अदरक या हरा सेब भी मिला सकते हैं।
गाजर का रस
सामग्री
4 गाजर
Su
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
1 चम्मच नींबू का रस
यह कैसे किया जाता है?
गाजरों को अच्छी तरह धो लीजिये. सुखाकर बारीक काट लें. टुकड़ों को अदरक और पानी के साथ जूसर में डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।
- इसे गिलास में छान लें और ऊपर से नींबू निचोड़ लें.
पत्तागोभी का रस
सामग्री
1 कप कटी पत्तागोभी
1 कप कटा हुआ खीरा
1/2 चम्मच नमक
1/2 नींबू का रस
यह कैसे किया जाता है?
कटी हुई पत्तागोभी और खीरे को ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह घुमाएँ। - सब्जी का जूस एक गिलास में डालें. नींबू का रस और नमक डालें. इसे अच्छे से मिला लें.
बीट का जूस
चुकंदर के ऊपरी भाग को काटकर धो लें। फिर इसे काट लें. एक कटोरी या जग के साथ जूसर का प्रयोग करें। चुकंदर के टुकड़ों को जूसर में एक-एक करके डालें।
चुकंदर के टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें और चुकंदर को नरम करने के लिए थोड़ा पानी डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।
एक चीज़क्लोथ या बारीक छलनी का उपयोग करके रस से बड़ी गांठें हटा दें। चुकंदर के रस को एक गिलास में डालें। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें.
टमाटर का रस
कटे हुए ताजे टमाटरों को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर, टमाटरों को एक शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और वांछित स्थिरता आने तक घुमाएँ।
तब तक पलटें जब तक यह पीने योग्य न हो जाए। इसकी पोषक सामग्री और स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसे अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों जैसे अजवाइन, लाल शिमला मिर्च और अजवायन के साथ मिलाया जा सकता है।
