मिजुना ( ब्रासिका रैप वर. निप्पोसिनिका यह पूर्वी एशिया का एक पत्तेदार हरी सब्जी है।
इसे जापानी सरसों का साग या स्पाइडर सरसों भी कहा जाता है।
ब्रैसिका जीनस का हिस्सा मिजुनाब्रोकोली, फूलगोभी, गोभी, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सहित अन्य क्रूस सब्जियां।
इसमें गहरे हरे, महीन तने वाली सीरीड की पत्तियाँ और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।
मिजुना क्या है?
मिजुना, मकड़ी सरसों, जापानी सरसों का साग, पानी का साग, kyona या वैज्ञानिक नाम ब्रासिका जंकिया var यह एक पौधा है जिसे कई नामों से जाना जाता है जैसे कि।
मिजुनाकई अलग-अलग रूपों में उपलब्ध है। 16 प्रकार की पहचान की गई है।
व्यापक रूप से सलाद में इस्तेमाल किया जाता है और अक्सर अन्य साग के साथ मिलाया जाता है, इसका हल्का, चटपटा स्वाद पास्ता व्यंजन, सूप, सब्जी व्यंजन और पिज्जा को एक शानदार स्वाद प्रदान करता है।
स्वादिष्ट होने के अलावा, यह स्वस्थ साग विटामिन ए, सी और के सहित कई पोषक तत्वों में उच्च है। यह एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है और कई अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
मिजुना प्रकार
मिजुनायह अंतरराष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन पर एक प्रयोग के हिस्से के रूप में अंतरिक्ष में उगाई जाने वाली कुछ सब्जियों में से एक है।
इसे उगाना आसान है क्योंकि इसका मौसम बहुत लंबा होता है और ठंड में भी बढ़ता है। वर्तमान में 16 किस्में रंग और बनावट में भिन्न हैं मिजुना जाना जाता है। इनमें से कुछ ये हैं:
क्योना
यह किस्म पेंसिल-पतली होती है और इसमें दाँतेदार पत्तियाँ होती हैं।
कोमात्सुना
इस किस्म में गहरे हरे, गोल पत्ते होते हैं और यह गर्मी और बीमारी के प्रति अधिक प्रतिरोधी होने के लिए विकसित होता है।
लाल कोमत्सुना
कोमात्सुना के समान लेकिन बरगंडी पत्तियों के साथ।
हैप्पी रिच
सबसे अनोखी इस तरह के गहरे हरे रंग के फूल हैं जो लघु ब्रोकोली सिर के समान हैं।
विटामिन ग्रीन
इसमें हरे पत्ते होते हैं और यह गर्म और ठंडे दोनों के लिए प्रतिरोधी है।
यह पत्तेदार हरी जड़ी बूटी विटामिन ए, सी और के सहित कई विटामिन और खनिजों में उच्च है। इसकी घनी पोषक तत्व सामग्री के बावजूद, यह कैलोरी में कम है।
दो गिलास (85 ग्राम) कच्चे मिजुना इसमें निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
कैलोरी: 21
प्रोटीन: 2 ग्राम
कार्ब्स: 3 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम
विटामिन ए: 222% डीवी
विटामिन सी: डीवी का 12%
विटामिन के: 100% से अधिक डीवी
कैल्शियम: डीवी का 12%
लोहा: 6% डीवी
यह पत्तेदार हरा पौधा एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।विटामिन ए यह विशेष रूप से उच्च के संदर्भ में है
इंसान के फायदे क्या हैं?
एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध
कई अन्य क्रूस सब्जियों की तरह हम हैंएक एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है जो कोशिकाओं को अस्थिर कणों से नुकसान से बचाता है जिन्हें मुक्त कण कहा जाता है।
मुक्त कणों के अत्यधिक स्तर ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बन सकते हैं और टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, अल्जाइमर, कैंसर और संधिशोथ के लिए एक ट्रिगर हैं।
मिजुनाइसमें विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं:
केमफेरोल
टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि इस फ्लेवोनोइड यौगिक में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और एंटीकैंसर प्रभाव हैं।
Quercetin
कई फलों और सब्जियों में एक प्राकृतिक वर्णकquercetinइसमें शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण हैं।
बीटा कैरोटीन
एंटीऑक्सिडेंट का यह समूह हृदय और आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है और कुछ कैंसर से बचाता है।
यह विटामिन सी का अच्छा स्रोत है
मिजुना यह विटामिन सी का आश्चर्यजनक रूप से अच्छा स्रोत है।
यह विटामिन विभिन्न लाभों के साथ एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जैसे कि प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना, कोलेजन गठन को बढ़ावा देना और लोहे के अवशोषण को बढ़ाना।
15 अध्ययनों के विश्लेषण से पता चला है कि इस विटामिन में कम आहार लेने वालों की तुलना में विटामिन सी से उच्च आहार 16% कम हृदय रोग का खतरा है।
विटामिन के के उच्च स्तर प्रदान करता है
अन्य पत्तेदार साग की तरह मिजुना daविटामिन के शब्दों में समृद्ध।
विटामिन के रक्त के थक्के और हड्डी के स्वास्थ्य में अपनी भूमिका के लिए जाना जाता है। यह जमावट में शामिल प्रोटीन का उत्पादन करने में मदद करता है जो कटौती के परिणामस्वरूप रक्तस्राव को सीमित करता है।
रक्त जमावट का समर्थन करता है
मिजुनायह विटामिन के, एक आवश्यक पोषक तत्व से भरा होता है जो शरीर में कई कार्य करता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, विटामिन K स्वस्थ रक्त के थक्कों के निर्माण को बढ़ावा देने में मदद करता है।
थक्का बनाना आवश्यक है, और थक्का बनने से उपचार प्रक्रिया को शुरू करने की अनुमति देकर अत्यधिक रक्तस्राव को रोकने में मदद मिलती है। विटामिन के की कमी इस प्रक्रिया को बाधित कर सकती है और खून की कमी और आसान चोट लगने का कारण बन सकती है।
फूलगोभी, केल, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अन्य पत्तेदार हरी सब्जियों में विटामिन के भी पाया जाता है।
हड्डियों को मजबूत बनाता है
स्वस्थ रक्त के थक्के को बढ़ावा देने के अलावा, विटामिन के हड्डियों के स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण घटक भी है।
विटामिन के को हड्डियों के चयापचय को सीधे प्रभावित करने और कैल्शियम के संतुलन को प्रभावित करने, मजबूत हड्डियों के निर्माण और हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक खनिज को प्रभावित करने के लिए माना जाता है।
कई अध्ययनों में पाया गया है कि अधिक विटामिन K के सेवन से कुछ आबादी में हड्डियों के फ्रैक्चर का खतरा कम हो सकता है। मिजुनावे विटामिन के में उच्च हैं और सिर्फ एक कटोरा दैनिक अनुशंसित मूल्य का 348 प्रतिशत प्रदान करता है।
प्रतिरक्षा स्वास्थ्य में सुधार
इसकी प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल और उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए धन्यवाद मिजुनायह प्रतिरक्षा प्रणाली को कुशलता से चलाने में मदद कर सकता है।
यह आंशिक रूप से है क्योंकि यह विटामिन सी में उच्च है और सिर्फ एक कटोरी दैनिक अनुशंसित मूल्य का लगभग 65 प्रतिशत मिलता है।
विटामिन सी को श्वसन संक्रमण की अवधि और गंभीरता को कम करने के साथ-साथ मलेरिया और निमोनिया जैसी स्थितियों के लिए जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।
इसके साथ - साथ, मिजुनायह एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है जो प्रतिरक्षा को और अधिक मजबूत करने में मदद कर सकता है। यह भी ज्ञात है कि एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा समारोह में सुधार करते हुए संक्रमण से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
शक्तिशाली कैंसर से लड़ने वाले यौगिक होते हैं
मिजुनाकहा जाता है कि एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव प्रदान करता है।
विशेष रूप से, इसकी काइमफेरॉल सामग्री इस बीमारी से बचाती है - और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से संकेत मिलता है कि यह यौगिक कैंसर के उपचार में सहायता कर सकता है।
शोध, मिजुना यह भी पता चलता है कि क्रूस पर चढ़ने वाली सब्जियों जैसे क्रूस सब्जियों को कैंसर के खतरे को काफी कम कर सकता है।
नेत्र स्वास्थ्य की रक्षा करता है
मिजुनानेत्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण दो एंटीऑक्सीडेंट हैंल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन यह होता है। ये यौगिक रेटिना को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं और संभावित हानिकारक नीली रोशनी को छानते हैं।
आंखों के स्वास्थ्य के लिए अन्य पत्तेदार साग जैसे केल, शलजम और पालक का सेवन करें। ये पौष्टिक खाद्य पदार्थ विटामिन ए और ल्यूटिन दोनों के साथ-साथ अन्य महत्वपूर्ण स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सीडेंट में उच्च हैं।
Mizuna के नुकसान क्या हैं?
हालांकि शोध सीमित है, मिजुना यह किसी भी गंभीर दुष्प्रभाव से जुड़ा नहीं है। हालाँकि, बहुत अधिक खाने से उन लोगों के लिए स्वास्थ्य समस्याएं पैदा हो सकती हैं जो ब्रसिका की सब्जी से होते हैं।
इसकी उच्च विटामिन K सामग्री के कारण, यह वारफारिन जैसी रक्त-पतला दवाओं के साथ बातचीत कर सकता है।
इसलिए, यदि आप रक्त को पतला कर रहे हैं, तो आपको विटामिन के से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करनी चाहिए।
मिजुना इसके अलावा, जब उच्च मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह कुछ व्यक्तियों में गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है।oxalate शामिल हैं। यदि आप गुर्दे की पथरी से ग्रस्त हैं, तो आपको उनके सेवन के बारे में सावधान रहना चाहिए।
मिजुन कैसे खाएं?
अक्सर आर्गुला और सरसों के बीच मिश्रण के रूप में वर्णित है मिजुनाइसमें थोड़ा कड़वा, चटपटा स्वाद होता है जिसे कच्चे और पके हुए दोनों तरह के व्यंजनों में मिलाया जाता है। इसे सलाद में कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसे रोस्ट, पास्ता व्यंजन, पिज्जा और सूप में भी जोड़ा जा सकता है। इसी तरह, यह सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है।
परिणामस्वरूप;
मिजुना, सरसों का साग और ब्रोकोली, काले और शलजम जैसी अन्य क्रूस सब्जियोंयह एक प्रकार का हरा रंग है जो इसकी सब्जियों से संबंधित है।
यह साग पोषक तत्व-सघन, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर और विटामिन के, ए, और सी में उच्च होता है।
कैंसर का एक कम जोखिम बेहतर प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और रक्त के थक्के, बेहतर नेत्र स्वास्थ्य और मजबूत हड्डियों से जुड़ा हुआ है।
थोड़ा मसालेदार, चटपटा स्वाद के साथ, आप सलाद और सूप में इस बहुमुखी साग का उपयोग कर सकते हैं।
