कोल्हाबीगोभी परिवार से संबंधित एक सब्जी है। यूरोप और एशिया में इसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है।
कोल्हाबी यह स्वादिष्ट है, स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ तैयार और लोड करने में बहुत आसान है। विशेष रूप से, दैनिक विटामिन सी की आवश्यकता का 100 प्रतिशत से अधिक केवल एक कप कोल्हाबी का सेवन करके प्राप्त किया जा सकता है।
शोध, कोल्हाबीयह दिखाया गया है कि इसकी फाइटोकेमिकल सामग्री लीवर और किडनी की कार्यक्षमता में सुधार करते हुए कैंसर, मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल को रोकने के लिए इसे एक पावरहाउस बनाती है।
क्या है कोहलबी मूली?
कोल्हाबीएक बहुत ही महत्वपूर्ण सब्जी है। अपने नाम के बावजूद, यह एक जड़ सब्जी नहीं है और शलजम परिवार से संबंधित नहीं है। ब्रैसिका तथागोभी,ब्रोक्कोली veफूलगोभी से संबंधित।
इसमें एक लंबी पत्ती वाला तना और एक गोल बल्ब होता है जो आमतौर पर बैंगनी, पीला हरा या सफेद होता है। यह अंदर से सफेद-पीला होता है।
इसका स्वाद और बनावट ब्रोकोली के तने के समान है लेकिन थोड़ा मीठा है। बल्ब का हिस्सा सलाद और सूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
कोहलबी पोषण मूल्य
कोल्हाबी यह एक उत्कृष्ट भोजन स्रोत है। एक गिलास (135 ग्राम) कच्ची कोल्हेरी पौष्टिक सामग्रीइस प्रकार है:
कैलोरी: 36
कार्ब्स: 8 ग्राम
फाइबर: 5 ग्राम
प्रोटीन: 2 ग्राम
विटामिन सी: दैनिक मूल्य (डीवी) का 93%
विटामिन बी 6: डीवी का 12%
पोटेशियम: 10% डीवी
मैग्नीशियम: डीवी का 6%
मैंगनीज: 8% DV
फोलेट: DV का 5%
सब्जियां शरीर को फ्री रैडिकल नुकसान और घाव भरने से बचाती हैं,कोलेजन संश्लेषण में, लोहे का अवशोषणयह विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है।
यह विटामिन बी 6 में भी समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, प्रोटीन चयापचय और लाल रक्त कोशिका के उत्पादन का समर्थन करता है। यह एक अच्छा खनिज, हृदय स्वास्थ्य और द्रव संतुलन के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज और इलेक्ट्रोलाइट भी है।पोटैशियम स्रोत है।
कोहलबी मूली के फायदे क्या हैं?
कोहलबी मूली यह बहुत ही पौष्टिक है और इसके विभिन्न लाभ हैं।
इसमें विटामिन सी, एंथोसायनिन, आइसोथियोसाइनेट और ग्लूकोसाइनोलेट्स जैसे एंटीऑक्सिडेंट की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। ये पौधे के यौगिक हैं जो मुक्त कणों से होने वाली क्षति से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, जिससे बीमारी का खतरा बढ़ सकता है।
कोल्हाबी जो लोग एंटीऑक्सिडेंट युक्त सब्जियां जैसे कि मधुमेह, चयापचय संबंधी बीमारी और समय से पहले मौत पर भोजन करते हैं, उनकी संभावना कम है।
बैंगनी कोहलबी छील एन्थोकायनिन का उच्च स्तर प्रदान करता है, एक प्रकार का फ्लेवोनोइड जो विशेष रूप से सब्जियों और फलों को लाल, बैंगनी या नीला रंग देता है। उच्च एंथोसायनिन का सेवन हृदय रोग और मानसिक गिरावट के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
सभी रंगों के साथ, यह वनस्पति आइसोथियोसाइनेट्स और ग्लूकोसाइनोलेट्स में उच्च है, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, जो कुछ कैंसर, हृदय रोग और सूजन के जोखिम को कम करते हैं।
यह आंतों के लिए फायदेमंद है
कोल्हाबी यह फाइबर में उच्च है। इसमें घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों होते हैं।
पहला पानी में घुलनशील है और स्वस्थ रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। दूसरी ओर, अघुलनशील फाइबर आंतों में खराब नहीं होते हैं, मल में मात्रा जोड़ते हैं और नियमित रूप से मल त्याग का समर्थन करते हैं।
इसके अलावा, फाइबर है bifidobacteria ve lactobacilli यह स्वस्थ आंतों के बैक्टीरिया का मुख्य ईंधन स्रोत है जैसे कि। ये बैक्टीरिया आंतों की कोशिकाओं को पोषण देते हैं और उन्हें हृदय रोग और मोटापे से बचाते हैं।लघु श्रृंखला फैटी एसिड यह उत्तपन करता है।
हृदय रोग के जोखिम को कम करता है
कोल्हाबीइसमें ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स नामक शक्तिशाली पादप यौगिक होते हैं। रक्त वाहिकाओं का विस्तार करने और सूजन को कम करने के लिए इस यौगिक की क्षमता के कारण उच्च ग्लूकोसाइनोलेट सेवन हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। इसके अलावा, आइसोथियोसाइनेट्स में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो धमनियों में पट्टिका निर्माण को रोक सकते हैं।
बैंगनी कोहलबीटा में पाए जाने वाले एंथोसायनिन रक्तचाप और दिल के दौरे के जोखिम को कम करते हैं।
प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करता है
कोल्हाबीगहने में पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं। यह सब्जी विटामिन बी 6 में उच्च है, जो प्रोटीन चयापचय, लाल रक्त कोशिका विकास और प्रतिरक्षा समारोह जैसे कई कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है।
विटामिन बी 6 सफेद रक्त कोशिकाओं और टी कोशिकाओं के उत्पादन में एक भूमिका निभाता है, जो प्रतिरक्षा कोशिकाओं के प्रकार हैं जो विदेशी पदार्थों से लड़ते हैं और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली की कुंजी के रूप में कार्य करते हैं। इस पोषक तत्व में कमी एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली का कारण है।
इसके साथ - साथ, कोल्हाबीएक उत्कृष्ट उत्पाद है जो श्वेत रक्त कोशिका फ़ंक्शन का समर्थन करके प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है।विटामिन सी स्रोत है।
कैंसर से लड़ता है
कोल्हाबीकैंसर से लड़ने वाली क्रूस सब्जियों के परिवार का एक सदस्य है। क्रूसिफस सब्जियों के घटकों ने स्तन, एंडोमेट्रियम, फेफड़े, बृहदान्त्र, यकृत और गर्भाशय ग्रीवा के ट्यूमर सहित कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने की क्षमता दिखाई है।
क्रूसिफेरस सब्जियों का एक अनूठा पहलू यह है कि वे सल्फर युक्त यौगिकों के समृद्ध स्रोत हैं जिन्हें ग्लूकोसाइनोलेट्स के रूप में जाना जाता है, जो इंडोल-3-कारबिनोल और आइसोथियोसाइनेट्स के detoxification और उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, जो स्तन, बृहदान्त्र और फेफड़ों के कैंसर के खतरे को बहुत कम करते हैं।
कोल्हाबीये शक्तिशाली यौगिक इसे एक शक्तिशाली कैंसर से लड़ने वाले पोषक तत्व बनाते हैं, क्योंकि ये शक्तिशाली यौगिक डीएनए को नुकसान पहुंचाने से पहले कार्सिनोजेन्स के विनाश को बढ़ाकर या सामान्य कोशिकाओं को रूपांतरित होने से रोकने में सेल सिग्नलिंग मार्ग को बदलकर कैंसर को रोकने में मदद करते हैं।
यह मधुमेह और मोटापे के खतरे को कम करता है
अन्य फलों और सब्जियों की तरह कोल्हाबी इसमें उच्च मात्रा में पानी और फाइबर भी होते हैं, जो तृप्ति को बढ़ा सकते हैं, ऊर्जा का सेवन कम कर सकते हैं और परिणामस्वरूप शरीर के वजन को कम कर सकते हैं।
चूंकि मोटापा टाइप 2 मधुमेह के मुख्य जोखिम कारकों में से एक है, कोल्हाबी स्वस्थ आहार के साथ मोटापे को रोकने के लिए जिसमें सब्जियां जैसे सब्जियां शामिल हैं, मधुमेह के विकास की संभावना को कम किया जा सकता है।
ब्लड प्रेशर कम करता है
उच्च रक्तचाप, या उच्च रक्तचाप, एक सामान्य स्वास्थ्य स्थिति है जिसमें धमनियों की दीवारों के खिलाफ रक्त की लंबे समय तक चलने वाली ताकत इतनी अधिक होती है कि यह अंततः हृदय रोग, दिल के दौरे और स्ट्रोक जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।
आहार के माध्यम से रक्तचाप को कम करने के सर्वोत्तम प्राकृतिक तरीकों में से एक है। जब एक स्वस्थ स्थान पर रक्तचाप कम करने की बात आती है, कोल्हाबी सब्जियों जैसे सब्जियों के साथ स्वस्थ भोजन बहुत महत्वपूर्ण है।
कम विटामिन सी का स्तर पित्ताशय की थैली रोग, स्ट्रोक, कुछ कैंसर और धमनीकाठिन्य के साथ-साथ उच्च रक्तचाप से जुड़ा हुआ है।
फलों और सब्जियों के सेवन से पर्याप्त विटामिन सी प्राप्त करने से उच्च रक्तचाप और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है।
नियमित कोल्हाबी खाने से, विटामिन सी का सेवन आसानी से और महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाया जा सकता है क्योंकि सिर्फ एक कप कोहलबी दैनिक आवश्यकता का 140 प्रतिशत पूरा करता है।
सी-रिएक्टिव प्रोटीन को कम करता है
सी - रिएक्टिव प्रोटीन यह यकृत में निर्मित होता है और शरीर में सूजन के लिए एक रक्त परीक्षण मार्कर है। यह प्रोटीन का एक समूह है जिसे "तीव्र चरण रिएक्टेंट्स" कहा जाता है जो रोग पैदा करने वाली सूजन की प्रतिक्रिया में वृद्धि करता है।
क्लीनिकल न्यूट्रीशन के अमेरिकन जर्नल में एक प्रकाशित अध्ययन ने प्रतिरक्षा समारोह के मार्करों पर सब्जियों और फलों के कम, मध्यम और उच्च सेवन के प्रभावों की जांच की, जिसमें गैर-विशिष्ट सूजन मार्कर भी शामिल हैं।
काम, कोल्हाबी पाया गया कि उन लोगों सहित कैरोटीनॉयड से भरपूर फलों और सब्जियों का सेवन, प्लाज्मा सी-रिएक्टिव प्रोटीन को कम करता है।
आपके सी-रिएक्टिव प्रोटीन का स्तर कम होता है, हृदय रोग और अन्य गंभीर भड़काऊ स्वास्थ्य समस्याओं का जोखिम कम होता है।
कैसे खाएं कोहलबी मूली?
यह सब्जी सर्दियों में उगाई जाती है। कच्चा कोहलबी, एक प्याज की तरह, इसे सलाद या कसा हुआ में कटा जा सकता है। इसे छिलके वाला खाया जाता है क्योंकि यह कठोर होता है।
इसकी पत्तियों को सलाद में भी मिलाया जा सकता है। बल्ब का हिस्सा; जबकि यह सब्जियों जैसे ब्रोकोली, गोभी, मूली और आलू, इसकी पत्तियों को बदल सकता है; केल, पालक या अन्य साग के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
कोहलबी मूली के साइड इफेक्ट्स
यदि आप जानते हैं कि आपके पास क्रूसिफेरस सब्जियों के अलावा किसी भी सब्जी के लिए खाद्य एलर्जी है, या यदि आपको क्रूसिफेरस सब्जियों के साथ एक सामान्य समस्या है, तो कोहलबी का सेवन करने से सावधान रहें।
इस सब्जी से एलर्जी आम नहीं है, इसलिए सबसे अधिक संभावना है कि यह किसी भी नकारात्मक दुष्प्रभाव का कारण नहीं होगा।
परिणामस्वरूप;
कोल्हाबी इसमें विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के साथ पोषक तत्व होते हैं। यह फाइबर में समृद्ध है, जो आंत और पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, इसकी सामग्री में कई पोषक तत्व और पौधों के यौगिक हृदय रोग, कुछ कैंसर और सूजन के जोखिम को कम करते हुए प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं।
