एंथोसायनिन क्या है? एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ और इसके लाभ

anthocyaninsयह 6000 से अधिक विभिन्न प्रकार के फ्लेवोनोइड पॉलीफेनोल्स में से एक है।

एंथोसायनिनइसी तरह की गुणों वाली अन्य प्रजातियों में फ़्लेवनोल्स, फ्लेवोन, फ़्लेवनोन, फ़्लेवन-3-ओल और आइसोफ़्लेवोन शामिल हैं।

अन्य संबंधित एंटीऑक्सीडेंट की तुलना में anthocyanins हम इसके बारे में अधिक सुनते हैं क्योंकि यह कई फलों और सब्जियों में व्यापक रूप से उपलब्ध है। 

विशेषज्ञों का कहना है कि जो लोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं और स्वस्थ आहार खाते हैं वे अन्य फ्लेवोनोइड्स की तुलना में नौ गुना अधिक होने की संभावना रखते हैं एंथोसायनिन उनका मानना ​​है कि वह इसका सेवन करते हैं। 

एंथोसायनिनs; यह पौधे के यौगिक हैं जो भोजन को लाल, बैंगनी और नीला बनाते हैं। बैंगन, अंगूर, ब्लूबेरी आदि। जैसे… ये सभी खाद्य पदार्थ और बहुत कुछ, एंथोसायनिन के साथयह भोजन के साथ-साथ कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है। 

एंथोसायनिन पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ खाने के लाभ जो सुरक्षा प्रदान करते हैं उनमें हृदय रोग, कैंसर और तंत्रिका संबंधी विकारों से सुरक्षा शामिल है।

एंथोसायनिन क्या करता है?

anthocyaninsउम्र बढ़ने और ऑक्सीडेटिव तनावएक शक्तिशाली बल जिसके प्रभाव से लड़ता है एंटीऑक्सीडेंट एक परिवार के साथ flavonoid का एक प्रकार है। 635 से अधिक विभिन्न तिथि करने के लिए एंथोसायनियाn निर्धारित किया गया है।

एंथोसायनिन का विवरण वे "नीले, बैंगनी या लाल फ्लेवोनोइड वर्णक पौधों में पाए जाते हैं"। anthocyanins वे पानी में घुलनशील ग्लाइकोसाइड वर्णक हैं जो अपने विशिष्ट पीएच के आधार पर अपना रंग बदल सकते हैं। 

फल या सब्जी में क्या होता है एंथोसायनिन प्रकारआंशिक रूप से यह निर्धारित करता है कि यह कितना गहरा लाल, बैंगनी, नीला या नारंगी होगा। यह एक कारण है कि एक ही खाद्य पदार्थ, जैसे बैंगन या प्याज, कई अलग-अलग रंगों में आ सकते हैं।

एक सुरक्षात्मक तंत्र के रूप में पौधे एंथोसायनिन फाइटोकेमिकल्स पैदा करता है जैसे; फाइटोकेमिकल्स पौधों के प्रतिरोध को बढ़ाने और उन्हें विनाश से बचाने में मदद करते हैं। 

उदाहरण के लिए, एंथोसायनिनशिकारियों (जैसे कीड़े, पक्षी, या कृन्तकों) और पराबैंगनी प्रकाश, ठंडे तापमान और सूखे जैसे पर्यावरण तनावों द्वारा पौधों को खाने से बचा सकते हैं।

एंथोसायनिन के क्या लाभ हैं?

anthocyaninsयह मुक्त कणों से होने वाले नुकसान का मुकाबला करने में भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है जो उम्र बढ़ने और कई बीमारियों के गठन की ओर जाता है।

anthocyaninsमुक्त कणों और ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने की अपनी क्षमता के साथ, यह कोशिकाओं, ऊतकों और महत्वपूर्ण अंगों की सुरक्षा पर कई अन्य प्रभाव डालता है। 

उदाहरण के लिए, अध्ययन, एंथोसायनिन के साथजब वे राइन माइक्रोफ्लोरा के साथ बातचीत करते हैं, तो उनका आंत के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो कई पुरानी बीमारियों और रोगों से जुड़े सूजन के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है। हार्मोनल संतुलनवह सुझाव देता है कि वह समर्थन कर सकता है।

हृदय रोग से बचाता है

सामान्य तौर पर, कई अध्ययनों में एक दिन में केवल एक से दो (या आदर्श रूप से अधिक) सेवित पाए जाते हैं एंथोसायनिन पाया गया कि खाद्य पदार्थों से समृद्ध खाद्य पदार्थ एक व्यक्ति को उच्च रक्तचाप और धमनीकाठिन्य के कारण होने वाली समस्याओं से बचा सकते हैं। 

34.000 से अधिक पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के महिला स्वास्थ्य अध्ययन से पता लगाना, सप्ताह में एक या अधिक बार एंथोसायनिन अधिक मात्रा में है स्ट्रॉबेरी और पाया गया कि जिन महिलाओं ने ब्लूबेरी का सेवन किया, उनमें हृदय रोग / कोरोनरी धमनी की बीमारी से मृत्यु के जोखिम में महत्वपूर्ण कमी आई। 

हाल के वर्षों में, मधुमेह और अग्नाशय के विकार एंथोसायनिन के लाभ यह पता चला था और फिर से कई, एक साथ जैविक प्रभावों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, जो शरीर में इन पिगमेंट का कारण बनते हैं, जिसमें मुक्त कट्टरपंथी गठन की रोकथाम, लिपिड पेरोक्सीडेशन में कमी, अग्नाशय की सूजन में कमी शामिल है।

प्रतिरक्षा को मजबूत करता है

एंथोसायनिन बायोफ्लेवोनोइड्सयह डीएनए को नुकसान और लिपिड पेरोक्सीडेशन से बचा सकता है, इसमें विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को विनियमित करने वाले साइटोकिन्स के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है। 

उन्हें एस्ट्रोजेनिक गतिविधि को कम करके हार्मोनल संतुलन का समर्थन करने के लिए भी दिखाया गया है, एंजाइम उत्पादन को विनियमित करने में मदद करता है जो पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित करता है, और उन्हें कम पारगम्य और नाजुक बनाकर कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है।

कैंसर से बचाता है

अनुसंधान anthocyaninsका; यह दर्शाता है कि यह अपने एंटीऑक्सिडेंट, एंटीकार्सिनोजेनिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकता है। 

यह मानव और जानवरों में इन विट्रो और इन विवो अनुसंधान परीक्षणों दोनों में सिद्ध हो चुका है। शोध, anthocyaninsयह कोशिका प्रसार को अवरुद्ध करके और कैंसर के गठन को रोकने के द्वारा स्वाभाविक रूप से कैंसर से लड़ने की क्षमता रखता है।

संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करता है

शोध, एंथोसायनिन पाया गया कि इस तरह के रूप में एंटीऑक्सिडेंट के साथ एक उच्च आहार, कुछ उम्र से संबंधित कमियों को उलट देता है जो स्मृति और मोटर कार्यों सहित तंत्रिका और व्यवहार मापदंडों को प्रभावित करते हैं। 

anthocyaninsपुराने लोगों में स्मृति, समन्वय और तंत्रिका संबंधी कार्यों के संरक्षण से जुड़ा हुआ है। कोरिया में किया गया एक अध्ययन, बैंगनी शकरकंदत्वचा से अलग एंथोसायनिन पाया गया कि इसके अनुप्रयोग ने संज्ञानात्मक प्रदर्शन को बढ़ाया और चूहों में मस्तिष्क के ऊतकों में लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोका। 

व्यायाम प्रदर्शन में सुधार करता है

anthocyaninsशारीरिक गतिविधियों के दौरान थकान और अत्यधिक ऑक्सीजन और कट्टरपंथी संचय के नकारात्मक प्रभावों को कम करके शारीरिक प्रदर्शन में सुधार करता है। 

54 पुरुष और महिला एथलीटों के नैदानिक ​​अध्ययन में, एक समूह को छह सप्ताह के लिए प्रति दिन 100 मिलीग्राम दिया गया था। एंथोसायनिन गोली जब दिया गया, तो यह पाया गया कि इस समूह के प्रतिभागियों को दूसरे समूह की तुलना में उनके VO100 मैक्स (अधिकतम ऑक्सीजन) में एक महत्वपूर्ण सुधार का अनुभव हुआ, जो रोजाना 2 मिलीग्राम प्लेसबो की गोलियां लेते हैं। 

कुछ अध्ययनों में 100 प्रतिशत चेरी और ब्लूबेरी के रस भी शामिल हैं। एंथोसायनिन पाया गया कि एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव वाले रस व्यायाम के बाद मांसपेशियों की क्षति से उबरने की क्षमता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। 

नेत्र स्वास्थ्य में सुधार करता है

एंथोसायनिनइसमें आंखों को फ्री रेडिकल डैमेज से बचाकर नाइट विजन और सामान्य विजन को बेहतर बनाने में मदद की गई है।

एक अध्ययन में पाया गया है कि काले करंट एंथोसायनोसाइड्स के मौखिक सेवन से वयस्कों में रात की दृष्टि में काफी सुधार हुआ। 

एंथोसायनिन और वजन घटाने

दिलचस्प है, शोधकर्ताओं anthocyanins उन्होंने वजन घटाने और वजन घटाने के बीच संबंध का सुझाव दिया। ये पढाई anthocyaninsउच्च वसा वाले आहार के साथ संयोजन में। उनके परिणामों में पाया गया कि शरीर के वजन और वसा (वसा) ऊतक लाभ को प्रभावी ढंग से रोक दिया गया था।

उन्होंने यह भी पाया कि कई चयापचय रोग कारकों जैसे कि हाइपरग्लाइसेमिया (उच्च रक्त शर्करा) और हाइपरिन्सुलिनमिया को रोका गया था। यह, anthocyaninsमोटापे और चयापचय सिंड्रोम के प्रबंधन में भूमिका की साक्ष्य प्रदान करता है।

एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ क्या हैं?

Flavonoid phytochemicals मुख्य रूप से चाय, शहद, शराब, फल, सब्जियां, नट, जैतून का तेल और में उपयोग किया जाता है kakao यह खाद्य पदार्थों / पेय पदार्थों में पाया जाता है जैसे।

एंथोसायनिन इसे पाने का सबसे अच्छा तरीका लाल, नीला, बैंगनी और नारंगी (या इन रंगों के कुछ संयोजन) खाद्य पदार्थ खाने से है। जब एक एंथोसायनिडाइन अणु को चीनी के साथ जोड़ा जाता है तो इसे ग्लाइकोसाइड कहा जाता है, जो कि पौधों के खाद्य पदार्थों में रंग / वर्णक व्यक्त किए जाते हैं।

अत्यधिक एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ यह है:

- फल, विशेषकर काले करंट, बड़ा, क्रैनबेरी, चेरी का रस, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी। इन फलों का ताजा निचोड़ा हुआ रस भी एक स्रोत है। नागफनी फल, काले शहतूत और acai फल जैसे फल भी हैं एंथोसायनिन यह होता है।

लाल और बैंगनी अंगूर

- चेरी

- अनार (रस सहित)

- लाल शराब

बैंगन (विशेषकर बैंगनी प्रकार)

- काले बेर

- खून जैसा नारंगी

- बैंगनी गोभी

- लाल प्याज

- बैंगनी शकरकंद

- बैंगनी और काली गाजर

लाल सेब के प्रकार

इन खाद्य पदार्थों में मिला एंथोसायनिन सटीक मात्रा बहुत भिन्न हो सकती है जैसे कि भोजन कहां और कैसे उगाया गया था, क्या यह जैविक है, और इसे खाया जाने पर यह कितना ताजा है।

आपने देखा होगा कि चुकंदर सूची में नहीं हैं। चुकंदर यह लाल हो सकता है लेकिन यह anthocyaninsयह betalain पिगमेंट के कारण होता है, से नहीं।

बेतालन पिगमेंट भोजन को लाल बना सकते हैं। उसी समय anthocyanins एंटीऑक्सिडेंट हैं और समान लाभ हैं, जिसमें ऑक्सीडेटिव तनाव का मुकाबला करना शामिल है।

एंथोसायनिन और एंथोसायनाइडिन

एंथोसायनिन और एंथोसायनिडिन फेनोलिक फाइटोकेमिकल्स के उपवर्ग हैं। उनके समान लाभ और उपयोग हैं, लेकिन उनकी रासायनिक संरचना अलग हैं। एंथोसायनिन जबकि यह ग्लाइकोसाइड रूप में है, यह एंथोसायनिडाइन एग्लिकोन के रूप में है।

सबसे आम एंथोसायनिडिन सायनाइडिन, डेल्फिनिडिन, पेलार्गोनिडिन, पेओनिडिन, पेटुनीडिन और माल्विडिन हैं। एंथोसायनिडिन एक लाल-बैंगनी (मैजेंटा) वर्णक है जो फलों और अन्य लाल रंग की सब्जियों जैसे शकरकंद में पाया जाता है।

एन्थोसाइनिडिन्स और anthocyaninsप्राकृतिक रंगों और खाद्य रंग एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावों के कारण उनका उपयोग दवा उत्पादों में भी किया जाता है।

मानव और पशु दोनों अध्ययनों से पता चला है कि एंथोसायनिडिन और anthocyaninsपाया कि इसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और रोगाणुरोधी गतिविधियां हैं।

वे दृष्टि और न्यूरोलॉजिकल स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।

एन्थोकायनिन सप्लीमेंट और खुराक

एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के रूप में एंथोसाइनिन की खुराक लेना फायदेमंद है? 

सामान्य तौर पर विशेषज्ञ anthocyaninsमैं अलग-अलग पूरक रूप में भोजन स्रोतों से लेने की सलाह देता हूं।

हालांकि, एंथोसायनिन की खुराकपूरक के उपयोग से जुड़े 10 अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि पूरक ने एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को उन लोगों के साथ या उच्च बायोलार्कर वाले लोगों में काफी सुधार किया।

हालांकि, पूरक ने अन्य हृदय रोग मार्करों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं किया। जबकि वयस्क प्रतिदिन 640 मिलीग्राम का उपभोग करते हैं anthocyaninsकोई दुष्प्रभाव नहीं बताया गया है।

अलग किया जा सकता है और सुदृढीकरण के रूप में लिया जा सकता है एंथोसायनिन उदाहरणों में साइनाइडिन और पेलार्गोनिडिन शामिल हैं। साइनाइडिन, एक पूरक जिसे प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए पूरक रूप में लिया जा सकता है एंथोसायनिन यह एक सबसेट के साथ एक अलग ग्लाइकोसाइड है। 

पेलार्गोनिडिन एक अन्य एंथोसायनिडिन है जिसमें एक नारंगी रंग होता है। ये दो पूरक ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं और रक्त शर्करा का स्तरआहार को नियंत्रित करने में मदद के लिए इसे कुछ अध्ययनों में दिखाया गया है।

एंथोसायनिनइसे पूरक रूप में लेने के बजाय, 100 प्रतिशत शुद्ध चेरी का रस, ब्लूबेरी का रस या अनार का रस आप पी सकते हैं ये एंथोसायनिन की खुराकयह पहले की तुलना में अधिक व्यापक रूप से शोध किया गया है और कई लाभों के लिए दिखाया गया है।

एंथोसायनिन नुकसान क्या हैं?

उच्च राशि एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थलंबे समय तक खपत (जैसे विभिन्न फल); यह आमतौर पर मनुष्यों में सुरक्षित और अच्छी तरह से सहन करने योग्य माना जाता है।

फ्लेवोनोइड्स के 133 यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों का एक बड़ा विश्लेषण (एंथोसायनिन सहित) और विशेष रूप से एंथोसायनिनकोई साइड इफेक्ट या विषाक्तता की समस्या नहीं दिखाई गई।

यह ध्यान देने योग्य है कि फ्लेवोनोइड के एक समूह में विषाक्तता के मुद्दे हो सकते हैं जो कि प्रकार, खुराक और सेवन की अवधि के आधार पर होते हैं - विशेष रूप से बुजुर्ग जैसे उच्च जोखिम वाले समूहों में। हालाँकि, इस अध्ययन में एंथोसायनिन ऐसी किसी समस्या के लिए नोट नहीं किया गया है।

परिणामस्वरूप

एंथोकायनिन एंटीऑक्सिडेंटएक प्रकार का फ्लेवोनोइड पॉलीफेनोल है जो शक्तिशाली फाइटोकेमिकल्स के परिवार का हिस्सा है जो उम्र बढ़ने और ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रभावों से लड़ते हैं।

anthocyaninsखोजे गए कई लाभों में से कुछ में हृदय रोग, कैंसर, स्मृति हानि और तंत्रिका संबंधी विकारों से लड़ना शामिल है।

एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ जामुन (विशेष रूप से काले करंट, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी), बैंगन, रक्त नारंगी, अंगूर, चेरी, लाल प्याज, लाल गोभी और रेड वाइन।

जितना हो सके सप्लीमेंट्स की जगह खाने से एंथोसायनिन इसे खरीदने की सलाह दी जाती है। 100 प्रतिशत चेरी का रस, अनार का रस या ब्लूबेरी का रस पीना इस स्थिति में प्रभावी होगा।