રસદાર અને તાજગી આપનારા કિરમજી તરબૂચ સિવાય બીજું કંઈ મને ઉનાળાની યાદ અપાતું નથી. તરબૂચ, જે ઉનાળાના ગરમ દિવસોમાં પનીર સાથે સારી પાંખવાળા છે, તે ફળ અથવા શાકભાજીની ચર્ચાનો વિષય પણ છે. તરબૂચ (Citrullus lanatus) એક મોટું, મધુર ફળ છે જે મૂળ દક્ષિણ આફ્રિકાનું છે. તરબૂચ,કોળું,કોળું veકાકડી સાથે સંબંધિત છે. તે પાણી અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. આ હોવા છતાં, તરબૂચમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને અસાધારણ તાજગી આપતું ફળ હોય છે. તેમાં સિટ્રુલિન અને લાઇકોપીન, બે શક્તિશાળી પ્લાન્ટ સંયોજનો છે. તરબૂચના ફાયદા આ બે મહત્વપૂર્ણ છોડના સંયોજનોમાંથી આવે છે.
તરબૂચના ફાયદાઓમાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું, ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતામાં સુધારો અને સ્નાયુઓના દુખાવાને ઘટાડવા જેવા ઘણા વધુ ફાયદાઓ શામેલ છે. જ્યારે મોટાભાગે તાજા ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સ્થિર કરી શકાય છે, જ્યુસ કરી શકાય છે અથવા સ્મૂધીમાં ઉમેરી શકાય છે.
તડબૂચના ફાયદા
તરબૂચનું પોષણ મૂલ્ય
તરબૂચ, જેમાં મોટાભાગે પાણી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, તેમાં કેલરી ખૂબ ઓછી હોય છે. તેમાં લગભગ કોઈ પ્રોટીન અથવા ચરબી નથી. 100 ગ્રામ તરબૂચનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે;
કેલરી: 30
પાણી: 91%
પ્રોટીન: 0.6 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 7,6 ગ્રામ
ખાંડ: 6.2 ગ્રામ
ફાઇબર: 0,4 ગ્રામ
ચરબી: 0,2 ગ્રામ
તરબૂચમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી
કપ દીઠ 12 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે, તરબૂચમાં જોવા મળતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મોટાભાગે ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ છે.સરળ ખાંડછે તે થોડી માત્રામાં ફાઇબર પણ પ્રદાન કરે છે. તરબૂચનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 72-80 ની વચ્ચે બદલાય છે. આ પણ એક ઉચ્ચ મૂલ્ય છે.
તરબૂચમાં ફાઇબર સામગ્રી
તરબૂચ ફાઇબરનો નબળો સ્ત્રોત છે. 100-ગ્રામ સર્વિંગ માત્ર 0.4 ગ્રામ ફાઇબર પ્રદાન કરે છે. પરંતુ તેની ફ્રુક્ટોઝ સામગ્રીને કારણે,FODMAP એટલે કે, તે આથો લાવવા યોગ્ય શોર્ટ-ચેન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં વધુ છે. ફ્રુક્ટોઝની વધુ માત્રા ખાવાથી તે વ્યક્તિઓમાં અસ્વસ્થતા પાચન લક્ષણો થઈ શકે છે જેઓ તેને સંપૂર્ણ રીતે પચાવી શકતા નથી, જેમ કે ફ્રુક્ટોઝ માલાબસોર્પ્શન ધરાવતા લોકો.
તરબૂચમાં રહેલા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ
સી વિટામિન: સુંદરસી વિટામિન તરબૂચ ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે જરૂરી છે.
પોટેશિયમ: આ ખનિજ બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રણ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
કોપર: આ ખનિજ છોડના ખોરાકમાં સૌથી વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે.
વિટામિન B5: પેન્ટોથેનિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખાય છે, આ વિટામિન લગભગ તમામ ખોરાકમાં જોવા મળે છે.
અન્ય ફળોની તુલનામાં, તે એન્ટીઑકિસડન્ટોનો નબળો સ્ત્રોત છે. જો કે, તે લાઇકોપીન, સિટ્રુલિન એમિનો એસિડ અને એન્ટીઑકિસડન્ટથી સમૃદ્ધ છે.
સાઇટ્રુલાઇન: તરબૂચ એ સિટ્રુલિનનો સૌથી વધુ જાણીતો ખોરાક સ્ત્રોત છે. માંસની આસપાસના સફેદ પોપડામાં સૌથી વધુ માત્રા જોવા મળે છે. શરીરમાં સાઇટ્રુલાઇનઆવશ્યક એમિનો એસિડ આર્જિનિનમાં રૂપાંતરિત થાય છે. નાઈટ્રિક ઑકસાઈડના સંશ્લેષણમાં સિટ્રુલાઈન અને આર્જિનિન બંને મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે, જે રક્તવાહિનીઓને હળવા કરીને બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે.
લાઇકોપીન:તરબૂચ લાઇકોપીનના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે, જે તેના લાલ રંગ માટે જવાબદાર એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તાજા તરબૂચ ટામેટાં કરતાં વધુ સારું છેલાઇકોપીન સ્ત્રોત છે.
કેરોટીનોઇડ્સ: કેરોટીનોઈડ એ છોડના સંયોજનોનો એક વર્ગ છે જેમાં આલ્ફા-કેરોટીન અને બીટા-કેરોટીનનો સમાવેશ થાય છે, જે આપણું શરીર વિટામિન Aમાં રૂપાંતરિત થાય છે.
કુકરબિટાસિન ઇ: Cucurbitacin E એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસરો સાથે પ્લાન્ટ સંયોજન છે.
તરબૂચના ફાયદા
બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે
તરબૂચમાં રહેલ સિટ્રુલિન અને આર્જિનિન નાઈટ્રિક ઓક્સાઈડના ઉત્પાદનમાં મદદ કરે છે. નાઈટ્રિક ઑકસાઈડ એ ગેસનો પરમાણુ છે જે રક્ત વાહિનીઓમાં નાના સ્નાયુઓને આરામ અને વિસ્તરણનું કારણ બને છે. તેનાથી બ્લડ પ્રેશર ઓછું થાય છે. તરબૂચ ખાવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશરવાળા લોકોમાં બ્લડ પ્રેશર અને ધમનીની જડતા ઓછી થાય છે.
ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર તોડે છે
શરીરમાં સ્ત્રાવ થતો ઇન્સ્યુલિન એ એક મહત્વપૂર્ણ હોર્મોન છે અને બ્લડ સુગરના નિયંત્રણમાં ભૂમિકા ભજવે છે.ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારએવી સ્થિતિ જેમાં કોષો ઇન્સ્યુલિનની અસરો સામે પ્રતિરોધક બને છે. જેના કારણે બ્લડ શુગર લેવલ વધી જાય છે. હાઈ બ્લડ સુગર લેવલ ડાયાબિટીસના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે. આ ફળમાંથી મળતું આર્જિનિન ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડે છે.
વ્યાયામ પછી સ્નાયુઓમાં દુખાવો ઘટાડે છે
સ્નાયુઓમાં દુખાવો એ સખત કસરતની આડ અસર છે. એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે તરબૂચનો રસ કસરત પછી સ્નાયુઓના દુખાવાને ઘટાડવામાં અસરકારક છે.
શરીરની પાણીની જરૂરિયાત પૂરી કરે છે
પાણી પીવું એ શરીરને હાઇડ્રેટ કરવાની એક મહત્વપૂર્ણ રીત છે. વધુ પાણીયુક્ત ખોરાક ખાવાથી પણ શરીર હાઇડ્રેટ રહે છે.તરબૂચમાં 91% સાથે પાણીની ઊંચી ટકાવારી હોય છે. આ ઉપરાંત, ફળો અને શાકભાજીમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તમને પેટ ભરેલું લાગે છે.
કેન્સરને રોકવામાં અસરકારક
સંશોધકોએ તરબૂચમાં જોવા મળતા લાઇકોપીન અને અન્ય છોડના સંયોજનોનો અભ્યાસ કર્યો છે જે તેમની કેન્સર વિરોધી અસરો માટે છે. એવું નક્કી કરવામાં આવ્યું છે કે લાઇકોપીન અમુક પ્રકારના કેન્સરને અટકાવે છે. એવું જણાવવામાં આવ્યું છે કે તે ઇન્સ્યુલિન જેવા ગ્રોથ ફેક્ટર (IGF) ને ઘટાડીને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે, એક પ્રોટીન જે સેલ ડિવિઝનમાં ભૂમિકા ભજવે છે. ઉચ્ચ IGF સ્તર કેન્સર સાથે સંકળાયેલું છે.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
આહાર અને જીવનશૈલીના પરિબળો બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડીને હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે. તરબૂચમાં રહેલા વિવિધ પોષક તત્વો હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે વિશેષ ફાયદાઓ ધરાવે છે. અભ્યાસ દર્શાવે છે કે લાઇકોપીન કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. આ ફળમાં રહેલા અન્ય વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ પણ હૃદય માટે ફાયદાકારક છે. આ વિટામિન A, B6, C છે;મેગ્નેશિયમ veપોટેશિયમ ખનિજો છે.
બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડે છે
બળતરા એ ઘણા ક્રોનિક રોગોનું મુખ્ય ડ્રાઇવર છે. તરબૂચ બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ નુકસાન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તે બળતરા વિરોધી એન્ટીઑકિસડન્ટ લાઇકોપીન અને વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે, લાઇકોપીન મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. દાખ્લા તરીકે,અલ્ઝાઇમર રોગની શરૂઆત અને પ્રગતિમાં વિલંબ કરે છે
મેક્યુલર ડિજનરેશન અટકાવે છે
લાઇકોપીન આંખના વિવિધ ભાગોમાં જોવા મળે છે. ઓક્સિડેટીવ નુકસાન અને બળતરા સામે રક્ષણ આપે છે. ઉંમર પણ આશ્રિત મેક્યુલર ડિજનરેશન (AMD) અટકાવે છે. આ એક સામાન્ય આંખની સમસ્યા છે જે મોટી વયના લોકોમાં અંધત્વનું કારણ બની શકે છે.
તે ખોપરી ઉપરની ચામડીમાં રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે અને વાળના વિકાસને વેગ આપે છે.
તે વાળ ખરતા અટકાવે છે.
તે વાળના છેડાને તૂટતા અટકાવે છે.
તે ખોપરી ઉપરની ચામડીને ભેજયુક્ત કરે છે અને તેને સૂકવવાથી અટકાવે છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તરબૂચના ફાયદા
પ્રિક્લેમ્પસિયાનું જોખમ ઘટાડે છે
તરબૂચ લાઇકોપીનથી સમૃદ્ધ છે, જે ટામેટાં અને સમાન રંગના ફળો અને શાકભાજીને લાલ રંગ આપે છે. લાઇકોપીન પ્રિક્લેમ્પસિયાના જોખમને 50% સુધી ઘટાડે છે.
પ્રિક્લેમ્પસિયા એ ગર્ભાવસ્થાની જટિલતા છે જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને પેશાબમાં પ્રોટીનની ખોટનું કારણ બને છે. તે અકાળ જન્મના સૌથી મહત્વપૂર્ણ કારણોમાંનું એક છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગૂંચવણોનું જોખમ ઘટાડે છે
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, સ્ત્રીઓની દૈનિક પ્રવાહીની જરૂરિયાત વધે છે. તે જ સમયે, પાચન ધીમું થાય છે. આ બે ફેરફારોને કારણે, સગર્ભા સ્ત્રીઓને ડિહાઇડ્રેટેડ થવાનું જોખમ રહેલું છે. આ, બદલામાં, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કબજિયાત અથવા હેમોરહોઇડ્સનું કારણ બની શકે છે. તરબૂચમાં ભરપૂર પાણીની સામગ્રી ગર્ભવતી મહિલાઓને તેમની વધેલી પ્રવાહી જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવામાં મદદ કરે છે. આ માત્ર તરબૂચ-વિશિષ્ટ લક્ષણ નથી. તે પાણીથી સમૃદ્ધ કોઈપણ ફળ અથવા શાકભાજીને લાગુ પડે છે, જેમ કે ટામેટાં, કાકડીઓ, સ્ટ્રોબેરી, ઝુચીની અને બ્રોકોલી પણ.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તરબૂચ ખાવું સામાન્ય રીતે સલામત છે. પરંતુ તરબૂચમાં સાધારણ પ્રમાણમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ફાઈબરની માત્રા ઓછી હોય છે. જેના કારણે બ્લડ શુગર લેવલ વધી શકે છે. તેથી, પહેલાથી અસ્તિત્વમાં છે તે ડાયાબિટીસ ધરાવતી અથવા ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન હાઈ બ્લડ સુગર લેવલ વિકસિત કરતી સ્ત્રીઓ - જે સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ તરીકે ઓળખાય છે - મોટી માત્રામાં તરબૂચ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
બધા ફળોની જેમ, તરબૂચને કાપતા પહેલા સારી રીતે ધોઈને તરત જ ખાવું જોઈએ. ફૂડ પોઈઝનિંગના જોખમને ઘટાડવા માટે, સગર્ભા સ્ત્રીઓએ ઓરડાના તાપમાને 2 કલાકથી વધુ સમય માટે બાકી રહેલું તરબૂચ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ.
તરબૂચ ના નુકસાન
તરબૂચ મોટાભાગના લોકોનું પ્રિય ફળ છે અને ઘણા લોકો તેને કોઈપણ સમસ્યા વિના ખાઈ શકે છે. જો કે, તરબૂચ ખાવાથી કેટલાક લોકોમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અથવા પાચન સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
તરબૂચની એલર્જી
તરબૂચની એલર્જી દુર્લભ છે અને સામાન્ય રીતે પરાગ-સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં ઓરલ એલર્જી સિન્ડ્રોમ સાથે સંકળાયેલ છે. એલર્જી લક્ષણો; તે મોં અને ગળામાં ખંજવાળ, તેમજ હોઠ, મોં, જીભ, ગળા અથવા કાનમાં સોજો તરીકે પ્રગટ થાય છે.
તરબૂચ ઝેર
જમીનમાં ઉગાડવામાં આવતા ફળો, જેમ કે તરબૂચ અને તરબૂચ, લિસ્ટેરિયા બેક્ટેરિયાને કારણે ખોરાકમાં ઝેરનું કારણ બની શકે છે જે ત્વચા પર બની શકે છે અને ફળના માંસમાં ફેલાય છે. તરબૂચ ખાતા પહેલા તેની ત્વચાને ધોવાથી જોખમ ઓછું થશે. રેફ્રિજરેટેડ, રેફ્રિજરેટેડ અને પ્રીપેકેજ ન હોય તેવા તરબૂચ ખાવાનું પણ ટાળો.
તરબૂચમાં ફ્રુક્ટોઝનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે FODMAP નો એક પ્રકાર છે જે કેટલાક લોકો પચાવી શકતા નથી. FODMAPs જેમ કે ફ્રુક્ટોઝ સોજોગેસ, પેટમાં ખેંચાણ, ઝાડા અનેકબજિયાત જેમ કે અપ્રિય પાચન લક્ષણો કારણ FODMAPs પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકો, જેમ કે ઈન્ફ્લેમેટરી બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS), આ ફળનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
તરબૂચ શાકભાજી છે કે ફળ?
તરબૂચને ફળ અને શાકભાજી બંને ગણવામાં આવે છે. તે એક ફળ છે કારણ કે તે ફૂલમાંથી ઉગે છે અને મીઠી છે. તે એક શાકભાજી છે કારણ કે તે અન્ય શાકભાજીની જેમ ખેતરમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને તે કાકડી અને ઝુચીની જેવા જ પરિવારના સભ્ય છે.
તરબૂચ કેવી રીતે પસંદ કરવું?
એક નક્કર, સપ્રમાણ તરબૂચ મેળવો જે કટ, ઉઝરડા અથવા ડેન્ટ્સથી મુક્ત હોય. કોઈપણ અનિયમિત આકાર અથવા મણકાનો અર્થ છે કે ફળને અપૂરતો સૂર્યપ્રકાશ અથવા પાણી મળી રહ્યું છે.
ફળ તેના કદ માટે ભારે હોવું જોઈએ. આ સૂચવે છે કે તે પાણીથી ભરેલું છે અને તેથી પાકેલું છે.
સારું તરબૂચ ઘેરા લીલા રંગનું અને નિસ્તેજ દેખાય છે. જો તે ચમકદાર હોય, તો તેને ખરીદશો નહીં.
તરબૂચ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?
કાપેલા તરબૂચને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સાવચેત રહો કે ફળને 4 ડિગ્રીથી નીચે સંગ્રહિત ન કરો, કારણ કે ફળને ઈજા થઈ શકે છે.
જો તમે તરત જ તેનું સેવન કરવાના નથી, તો કાપેલા તરબૂચને સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ત્રણ કે ચાર દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
તરબૂચના ફાયદા તેના ફળ પૂરતા મર્યાદિત નથી. તરબૂચનો રસ, બીજ અને છાલ પણ ખૂબ ઉપયોગી છે. રસ ધરાવતા લોકો આ લેખો વાંચી શકે છે.
