આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી તમે ત્રણ મુખ્ય મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ મેળવી શકો છો: કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબી. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કે જે આપણા શરીરને ઉર્જા માટે પ્રથમ બાળવા ગમે છે (કારણ કે તે સૌથી વધુ સુલભ છે) તેમાં સ્ટાર્ચ, સેલ્યુલોઝ અને ખાંડનો સમાવેશ થાય છે, જે સરળ અથવા જટિલ હોઈ શકે છે.
સરળ ખાંડતે કાર્બોહાઇડ્રેટનો એક પ્રકાર છે. સરળ ખાંડકાર્બોહાઇડ્રેટ પરમાણુઓ છે જેમાં માત્ર એક અથવા બે ખાંડના અણુઓ હોય છે, જેને સેકરાઇડ્સ પણ કહેવાય છે.
ઘણુ બધુ સાદી ખાંડ ખાવાથી સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને ક્રોનિક સોજા જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાં ફાળો આવી શકે છે, તેથી જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
સરળ ખાંડ તે ફળો અને દૂધમાં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે અથવા વ્યાપારી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે અને તેને મીઠાઈ બનાવવા, બગાડ અટકાવવા અથવા ટેક્સચર ઉમેરવા માટે ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
લેખમાં, "સરળ ખાંડ શું છે?" અને તે આપણા સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે? વિશે માહિતી મળશે
સાદી ખાંડ શું છે?
કાર્બોહાઇડ્રેટ; તેઓ એકલ, ડબલ અથવા બહુવિધ ખાંડના અણુઓ ધરાવતા પરમાણુઓ છે જેને સેકરાઇડ્સ કહેવાય છે. તે પ્રતિ ગ્રામ ચાર કેલરી પૂરી પાડે છે અને તે શરીરમાં ઊર્જાનો પસંદગીનો સ્ત્રોત છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના બે મુખ્ય પ્રકાર છે: સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. તેમની વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે તેમાં રહેલા ખાંડના અણુઓની સંખ્યા છે.
સાદી ખાંડમાં શું હોય છે?
સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - સરળ ખાંડ તરીકે પણ ઓળખાય છે - એક અથવા બે ખાંડના અણુ ધરાવે છે, જ્યારે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ત્રણ અથવા વધુ ખાંડના અણુઓ હોય છે. સાદી ખાંડમોનો અથવા ડિસકેરાઇડ હોઈ શકે છે.
મોનોસેકરાઇડ્સ
મોનોસેકરાઇડ્સ એ સૌથી સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે કારણ કે આપણું શરીર તેને વધુ તોડી શકતું નથી. ફ્રુક્ટોઝ ઉપરાંત, શરીર તેમને ઝડપથી અને સરળતાથી શોષી લે છે. ત્યાં ત્રણ પ્રકારના મોનોસેકરાઇડ્સ છે:
ગ્લુકોઝ
શાકભાજી, ફળો, મધ અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે, ગ્લુકોઝ એ તમામ જીવન સ્વરૂપો માટે ઊર્જાનો પ્રાથમિક સ્ત્રોત છે. અન્ય તમામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે કારણ કે આપણું શરીર તેને પચાવે છે.
સાકર
ફળ કેન્ડી ફ્રુક્ટોઝ તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે મુખ્યત્વે ફળો અને મૂળ શાકભાજી જેમ કે શક્કરીયા, ગાજર અને મધમાં જોવા મળે છે. જ્યારે ફ્રુક્ટોઝનો ઉપયોગ વ્યવસાયિક સ્વીટનર તરીકે થાય છે, ત્યારે તે સામાન્ય રીતે શેરડી, સુગર બીટ અને મકાઈમાંથી મેળવવામાં આવે છે. ફ્રુક્ટોઝ સુક્રોઝ બનાવવા માટે ગ્લુકોઝ સાથે જોડાય છે, જે ટેબલ સુગરનો પ્રકાર તમને તમારી કેન્ડી શેરડીમાં મળશે.
ગેલેક્ટોઝ કુદરતી રીતે થોડા ખોરાકમાં જોવા મળે છે, જેમ કે દૂધ, એવોકાડો અને ખાંડની બીટ. જ્યારે ગેલેક્ટોઝ ગ્લુકોઝ, લેક્ટોઝ અથવા સાથે જોડાય છે દૂધ ખાંડ બનાવે છે.
ડિસકેરાઇડ્સ
ડિસકેરાઇડ્સમાં ખાંડના બે અણુઓ (અથવા બે મોનોસેકરાઇડ્સ) એકસાથે જોડાયેલા હોય છે. આપણા શરીરે બંધાયેલા મોનોસેકરાઇડ્સને શોષી લે તે પહેલાં તેને તોડી નાખવું પડશે. ત્યાં ત્રણ પ્રકારના ડિસકેરાઇડ્સ છે:
સુક્રોઝ (ગ્લુકોઝ + ફ્રુક્ટોઝ)
સુક્રોઝ - ટેબલ સુગર - શેરડી અથવા બીટમાંથી મેળવવામાં આવતી કુદરતી મીઠાશ છે. તે પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તે ફળો અને શાકભાજીમાં પણ કુદરતી રીતે જોવા મળે છે.
લેક્ટોઝ (ગ્લુકોઝ + ગેલેક્ટોઝ)
દૂધની ખાંડ તરીકે પણ ઓળખાય છે, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં લેક્ટોઝ હોય છે.
માલ્ટોઝ (ગ્લુકોઝ + ગ્લુકોઝ)
માલ્ટોઝ બિયર અને માલ્ટ લિકર જેવા માલ્ટ પીણાંમાં જોવા મળે છે.
સરળ ખાંડની નકારાત્મક અસરો
સરળ ખાંડતે કુદરતી રીતે તંદુરસ્ત કુદરતી ખોરાકમાં જોવા મળે છે, જેમાં તમામ શાકભાજી, ફળો અને દૂધનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે તમે તાજા શાકભાજી, ફળો અને મીઠા વગરના ડેરી ઉત્પાદનો તેમના કુદરતી સ્વરૂપમાં ખાઓ છો સરળ ખાંડ તમને મળી જશે.
તે કિસ્સામાં, જ્યાં સુધી તમે તેને વધુપડતું ન કરો, સરળ ખાંડઆરોગ્ય પર નોંધપાત્ર પ્રતિકૂળ અસર થવાની શક્યતા નથી.
સમસ્યા ખોરાકની છે સરળ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે ત્યારે દેખાય છે. આનો અર્થ એ છે કે ખાંડ સાથે બનેલી કોફી અથવા મીઠાઈઓમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, અથવા સોડામાં ફ્રુક્ટોઝ, કેચઅપ અને ચટણી જેવા ખોરાકમાં છુપાયેલ ખાંડ. ઉમેર્યું સરળ ખાંડઆલ્કોહોલ સાથે શરીરને ઓવરલોડ કરવું સરળ છે, અને આનાથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
વધુ પડતી સાદી ખાંડ ખાવા (અથવા પીવાથી) સાથે સંકળાયેલી ઘણી ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ છે. આમાંની ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તમે જે ખાઓ છો તેના કારણે થાય છે. સરળ ખાંડ જ્યારે તે આખા ખોરાકને બદલે પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાંથી આવે છે ત્યારે થાય છે. વિનંતી શરીર પર સરળ ખાંડની નકારાત્મક અસરો...
ખાંડનું વધુ પડતું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે
ઘણા લોકોમાં ખાંડ શબ્દનો નકારાત્મક અર્થ છે. ફળો અને શાકભાજીમાં કુદરતી રીતે ખાંડ હોય છે અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોય છે. પરંતુ ઉમેરેલી ખાંડ, જેમ કે ખાંડયુક્ત પીણાં, કેન્ડી અને મીઠાઈઓ, ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.
ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડના વધુ વપરાશથી સ્થૂળતા, હૃદય રોગ અને કેન્સરનું જોખમ પણ વધે છે.
સ્થૂળતાનું કારણ બને છે
આહારની આદતો અને વપરાશમાં લેવાયેલા ખોરાકમાં ફેરફાર સાથે, વિશ્વમાં સ્થૂળતાનું પ્રમાણ વધી રહ્યું છે. તે ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અને કેન્સર સહિત ગંભીર આરોગ્ય જોખમોનું કારણ બની શકે છે.
વધુમાં,સ્થૂળતાની સારવાર તે અત્યંત ખર્ચાળ છે. તંદુરસ્ત વજન ધરાવતા લોકોની સરખામણીમાં, મેદસ્વી લોકો આરોગ્ય સંભાળ પર દર વર્ષે હજારો ડોલર ખર્ચે છે.
સ્થૂળતાનું કારણ ખૂબ ચર્ચાસ્પદ છે અને તેમાં કોઈ એક અંતર્ગત પરિબળ નથી. ઘણી બધી ખાંડ અને ખાંડયુક્ત ખોરાકનો વપરાશ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
ખાંડયુક્ત ખોરાક અને પીણાં કેલરીમાં વધુ હોય છે અને સમય જતાં વજનમાં વધારો કરે છે. વધુમાં, ખાંડયુક્ત ખોરાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જે વધુ પડતું ખાવાનું સરળ બનાવે છે, જે વજન વધવાનું જોખમ વધારે છે.
હૃદય રોગને ઉત્તેજિત કરે છે
વિશ્વમાં મૃત્યુનું મુખ્ય કારણ હૃદય રોગ છે. તે સામાન્ય રીતે એથરોસ્ક્લેરોસિસને કારણે થાય છે - જેનો અર્થ થાય છે કે રક્તવાહિનીઓની આંતરિક દિવાલો પર તકતી બને છે જે હૃદય તરફ દોરી જાય છે, જેના કારણે સાંકડી અને સખત થાય છે. તેનાથી લોહીનો પ્રવાહ ઓછો થાય છે, જેનાથી હાર્ટ એટેક આવી શકે છે.
કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડમાંથી ઘણી બધી કેલરી લેવાથી હાઈ ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સ થઈ શકે છે, જે હૃદય રોગ માટે જાણીતું જોખમ પરિબળ છે.
કેન્સરનું જોખમ વધારે છે
ખાંડયુક્ત ખોરાકના સેવનથી બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ વધે છે. બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ થોડું કરે છે, મોટા ભાગના કરે છે.
તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કેન્સર સહિત વિવિધ રોગો તરફ દોરી શકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ખાંડ અમુક હોર્મોન્સનું સ્તર વધારીને કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.
મેટાબોલિક નુકસાનનું કારણ બને છે
2014 માં ડાયાબિટીસ કેરમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, ખાંડયુક્ત પીણાં પીવાથી ફેટી લીવર રોગ અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમમાં ફાળો આવી શકે છે, જે ડાયાબિટીસનું જોખમ વધારે છે.
સરળ ખાંડ કારણ કે તેઓ સરળતાથી પચી જાય છે, શરીર તેમને ઝડપથી શોષી લે છે અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કરતાં વધુ ઝડપથી રક્ત ખાંડ વધારે છે.
જ્યારે તમે ઘણો પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ખાઓ છો અથવા ફ્રુક્ટોઝ અને અન્યનો ઉપયોગ કરો છો સરળ ખાંડજ્યારે તમે મધુર પીણાં પીતા હો ત્યારે આરોગ્યપ્રદ માત્રા કરતાં વધુ પીવો સાદી ખાંડ તમે સેવન કરો છો, અને આ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર તરફ દોરી શકે છે અને આખરે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ થઈ શકે છે.
બળતરા પેદા કરી શકે છે
સરળ ખાંડવધુ પડતું સેવન સીધું નીચા-ગ્રેડની બળતરા સાથે સંકળાયેલું છે. દિવસમાં માત્ર એક કેન નિયમિત સોડા પીવાથી યુરિક એસિડમાં વધારો થાય છે (ખાસ કરીને વધુ વજનવાળા લોકોમાં), જે બળતરાને ઉત્તેજિત કરે છે. સામાન્ય દાહક રોગોમાં આંતરડાની બળતરા, એલર્જી, ઓટો-ઇમ્યુન રોગ અને અસ્થમાનો સમાવેશ થાય છે.
સાદા ખાદ્યપદાર્થો જેમાં ખાંડ વધારે હોય છે
સરળ ખાંડએવા ઘણા ખોરાક છે જેમાં લોહીમાં શર્કરાનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, પરંતુ કેટલાક સૌથી સામાન્ય છે:
ખાદ્યપદાર્થોમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવી શકે છે જે તમે ક્યારેય અનુમાન ન કર્યું હોય. દાખ્લા તરીકે; કેચઅપ... ખાદ્યપદાર્થોના પેકેજ પરના ઘટકોની સૂચિ વાંચવાથી તમને ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડને ઓળખવામાં મદદ મળશે. ખાંડના નામો છે:
આપણે જાણીએ છીએ કે ખાંડનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. જો કે, તમામ ગુનાઓ ખાંડને આભારી હોવા જોઈએ નહીં.
સંશોધન બતાવે છે કે ખાંડ સ્વાસ્થ્ય માટે ત્યારે જ ખતરનાક બની જાય છે જ્યારે તમારા આહારમાં તે ખૂબ વધારે હોય અથવા જો તમે ખાંડમાંથી તમારી જરૂરિયાત કરતાં વધુ કેલરી લો.
સરળ ખાંડતે કુદરતી રીતે ફળ, શાકભાજી અને દૂધ જેવા આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની વિશાળ વિવિધતામાં જોવા મળે છે.
આ ખોરાક સાદી ખાંડ ધરાવતો ખોરાકતે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પણ પ્રદાન કરે છે જે તમારા આહાર માટે ફાયદાકારક છે, જેમ કે વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ફાઇબર.
પરિણામે;
સરળ ખાંડકાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જેમાં એક (મોનોસેકરાઇડ) અથવા બે (ડિસેકરાઇડ) ખાંડના અણુઓ હોય છે.
ઘણા તંદુરસ્ત ખોરાક, જેમ કે ફળો અને શાકભાજી, કુદરતી રીતે ખાંડ ધરાવે છે અને તે ખાવા જોઈએ કારણ કે તે તમારા સ્વાસ્થ્યને લાભ આપે છે. પરંતુ ઉમેરવામાં આવેલ ખાંડ સ્થૂળતા અને હૃદય રોગ અને કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.
તમે તેના પોષક મૂલ્યો જોઈને અથવા ઘટકોની સૂચિ વાંચીને ઉત્પાદનમાં કેટલી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે તે શોધી શકો છો.
