શક્કરીયા એ શાકભાજી છે જે સામાન્ય બટાકા કરતા અલગ હોય છે.બંને મૂળ શાકભાજી છે, પરંતુ તે દેખાવ અને સ્વાદમાં ભિન્ન છે. તેઓ અલગ છોડ પરિવારોમાંથી આવે છે. જેમ કે તેઓ વિવિધ પોષક તત્વો ધરાવે છે, તેઓ રક્ત ખાંડને પણ અલગ રીતે અસર કરે છે.
સામાન્ય બટેટાથી શક્કરિયાનો તફાવત
સામાન્ય બટેટાથી શક્કરિયાનો તફાવત
તેઓ વિવિધ છોડ પરિવારોના છે
સામાન્ય બટાકાનો અર્થ સફેદ બટેટા. મીઠી અનેસફેદ બટેટાબંને મૂળ શાકભાજી છે, પરંતુ માત્ર તેમના નામ સમાન છે.
શક્કરિયા કોનવોલ્વુલેસીમાંથી આવે છે અને સફેદ બટેટા સોલાનેસીમાંથી આવે છે. આ કંદ છે જે છોડના ખાદ્ય મૂળ પર ઉગે છે.
શક્કરીયાની ચામડી ભૂરા અને નારંગી રંગની હોય છે, પરંતુ જાંબલી, પીળી અને લાલ જાતો પણ હોય છે. સામાન્ય બટાકા ભૂરા, પીળા અને લાલ રંગના શેડમાં આવે છે. તેમાં સફેદ કે પીળો માંસ હોય છે.
બંને પૌષ્ટિક છે
શક્કરિયાને સફેદ બટાકાની સરખામણીએ ઘણી વખત સ્વાસ્થ્યવર્ધક ગણાવવામાં આવે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં બંને પ્રકારના અત્યંત પૌષ્ટિક હોય છે.
નીચે 100 ગ્રામ ચામડીવાળા સફેદ અને શક્કરીયાની પોષક તુલના છે:
સફેદ બટેટા
શક્કરિયા
કેલરી
92
90
પ્રોટીન
2 ગ્રામ
2 ગ્રામ
તેલ
0,15 ગ્રામ
0,15 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ
21 ગ્રામ
21 ગ્રામ
ફાઇબર
2,1 ગ્રામ
3,3 ગ્રામ
વિટામિન એ
દૈનિક મૂલ્યના 0.1% (DV)
DV ના 107%
વિટામિન બી 6
DV ના 12%
DV ના 17%
સી વિટામિન
DV ના 14%
DV ના 22%
પોટેશિયમ
DV ના 17%
DV ના 10%
કેલ્શિયમ
DV ના 1%
DV ના 3%
મેગ્નેશિયમ
DV ના 6%
DV ના 6%
સફેદ અને શક્કરીયા; કેલરી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીમાં સમાન છે, જ્યારે સફેદ બટાકા વધુ છેપોટેશિયમ શક્કરીયામાં વિટામીન A અવિશ્વસનીય રીતે વધારે હોય છે.
બંને પ્રકારના બટાકામાં અન્ય ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનો હોય છે.
શક્કરીયા, જેમાં લાલ અને જાંબલી જાતો શામેલ છે, એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે જે આપણા શરીરમાં મુક્ત રેડિકલને કારણે થતા કોષોને થતા નુકસાન સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
સફેદ બટાકામાં ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ્સ નામના સંયોજનો હોય છે જે ટેસ્ટ-ટ્યુબ અભ્યાસમાં કેન્સર વિરોધી અને અન્ય ફાયદાકારક અસરો દર્શાવે છે.
70 કે તેથી વધુનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતા ખાદ્યપદાર્થો 56-69ના મધ્યમ GI અથવા 55 અથવા તેનાથી ઓછા GI ધરાવતા ખોરાક કરતાં બ્લડ સુગરમાં ઝડપથી વધારો કરે છે.
પ્રકાર અને રાંધવાની પ્રક્રિયાના આધારે, શક્કરીયાની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વેલ્યુ 44-94 સુધીની હોય છે.
નિયમિત બટાકાની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મૂલ્ય પણ બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, બાફેલા લાલ બટાટાનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મૂલ્ય 89 છે, જ્યારે બેકડ રશિયન બટાટાનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 111 છે.
ડાયાબિટીસ અથવા બ્લડ સુગરની અન્ય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોએ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મૂલ્ય ધરાવતા ખોરાકને ટાળવો જોઈએ. શક્કરિયામાં ગ્લાયકેમિક મૂલ્ય ઓછું હોવાથી, સફેદ બટાકાને બદલે તેનું સેવન કરવું સ્વાસ્થ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે.
તંદુરસ્ત રીતે બટાકાની તૈયારી
મીઠા અને નિયમિત બટાકા બંનેમાં ફાઈબર, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને એનર્જી આપનારા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે. બટાકા, ખૂબ પૌષ્ટિક હોવા છતાં, ઘણીવાર બિનઆરોગ્યપ્રદ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ બટાકા તળેલા, માખણ સાથે છૂંદેલા અથવા શેકવામાં આવે છે. તે ઉચ્ચ-કેલરી ઘટકોથી શણગારવામાં આવે છે.
મીઠા અથવા નિયમિત બટાકાને સ્વસ્થ રીતે તૈયાર કરવા માટે, તેને ઉકાળો અથવા રાંધો અને તેને ચીઝ, માખણ અને મીઠાને બદલે તાજી વનસ્પતિ અથવા મસાલા સાથે સર્વ કરો.
જેમને બ્લડ શુગરની સમસ્યા હોય તેમણે બટાકાની જાતોને ઉકાળીને ખાવી જોઈએ.
