શું તમે તરબૂચના બીજ ખાઈ શકો છો? લાભો અને પોષણ મૂલ્ય

તરબૂચના બીજ નામ સૂચવે છે તેમ તરબૂચ ફળના બીજ છે. તરબૂચના બીજનું કેલરી મૂલ્ય તે ઓછું હોય છે અને પચવામાં અઘરું હોવા છતાં ખાઈ શકાય છે.

તરબૂચના બીજ ખાવાના ફાયદા આમાં હૃદયની તંદુરસ્તી અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવી અને બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખવાનો સમાવેશ થાય છે. તે પોટેશિયમ, કોપર, સેલેનિયમ અને જસત જેવા અસંખ્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે જે આપણે ખોરાકમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકતા નથી.

તરબૂચના બીજતમે તેનું સેવન કરી શકો છો જેમ કે તે છે અથવા પાવડર સ્વરૂપમાં. આ ફળના બીજને જે ખાસ બનાવે છે તે તેમાં પ્રોટીન અને બી વિટામિનનું પ્રમાણ છે. તરબૂચના બીજ સાથે તરબૂચના બીજનું તેલ તે પણ ખૂબ ઉપયોગી છે. 

બીજમાંથી તેલ બીજમાંથી કાઢવામાં આવે છે જે કાં તો ઠંડા દબાવવામાં આવે છે અથવા સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે. 

તેલ પશ્ચિમ આફ્રિકામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, ત્વચા અને વાળ માટે ચમત્કારિક અસરો ધરાવે છે. તેમાં ઉત્તમ મોઇશ્ચરાઇઝિંગ ગુણધર્મો અને સુંદર રચના છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર બેબી ઓઇલમાં થાય છે. 

લેખમાં “તરબૂચના બીજ શેના માટે સારા છે”, “તરબૂચના બીજ શેના માટે છે”, “તરબૂચના બીજ ફાયદા અને નુકસાન કરે છે”, “શું તરબૂચના બીજ ખાવાથી નુકસાન થાય છે”, “તરબૂચના બીજને કેવી રીતે સૂકવી અને શેકી શકાય” વિષયો પર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

તરબૂચના બીજ કેવી રીતે ખાય?

તરબૂચના બીજ અંકુરિત ખાઈ શકાય છે. કેવી રીતે?

તરબૂચ ખાતી વખતે બીજ કાઢી લો. બીજ અંકુરિત થયા પછી, સખત કાળા શેલ દૂર કરો અને પછી તેને ખાઓ. 

આ પ્રક્રિયામાં ઘણા દિવસો લાગી શકે છે. બીજને અંકુરિત કરવા માટે તમારે ફક્ત તેમને રાતોરાત પલાળી રાખવાનું છે.

બીજ દેખીતી રીતે અંકુરિત થાય ત્યાં સુધી થોડા દિવસો રાહ જુઓ. તે પછી, તમે તેને તડકામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકો છો અને તેને તંદુરસ્ત નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકો છો.

શેકેલા તરબૂચના બીજ

તરબૂચના બીજતમે તેને ઓવનમાં શેકી શકો છો. કઠોળને બેકિંગ ટ્રે પર ફેલાવો અને તેને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 15 ડિગ્રી પર લગભગ 170 મિનિટ સુધી શેકી લો. કર્નલો ભૂરા થઈ જાય છે અને બરડ થઈ જાય છે.

શેકેલા તરબૂચના બીજનુકસાન એ છે કે તે તેની કેટલીક પોષક સામગ્રી ગુમાવે છે, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ છે. તમે તેને ઓલિવ તેલ અને એક ચપટી મીઠું વડે પણ સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો.

શું તરબૂચના બીજ ફાયદાકારક છે?

તરબૂચના બીજને સીધું ખાવાથી ફાયદો થાય છે, પરંતુ ઉપર જણાવ્યા પ્રમાણે તેને અંકુરિત કરીને ખાવાથી વધુ ફાયદો થાય છે.

તરબૂચ બીજ પ્રોટીનતે મેગ્નેશિયમ, બી વિટામિન્સ અને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સથી ભરપૂર છે. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, બળતરા ઘટાડે છે અને હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકને અટકાવે છે.

તરબૂચના બીજમાં પ્રોટીન તેમાં અનેક એમિનો એસિડ હોય છે, જેમાંથી એક આર્જીનાઈન છે. આપણું શરીર થોડું આર્જીનાઇન ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ ઉમેરાયેલ આર્જીનાઇન વધુ ફાયદા ધરાવે છે.

તે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે અને કોરોનરી હૃદય રોગની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે. તરબૂચના બીજપ્રોટીનના અન્ય એમિનો એસિડમાં જોવા મળે છે ટ્રાયપ્ટોફન ve લાયસિન જોવા મળે છે.

તરબૂચના બીજશક્તિશાળી બી વિટામિન જે નર્વસ અને પાચન તંત્ર અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે. નિયાસીન માં સમૃદ્ધ છે 

બીજમાં જોવા મળતા અન્ય B વિટામિન્સમાં ફોલેટ, થાઇમીન, વિટામિન B6, રિબોફ્લેવિન અને પેન્ટોથેનિક એસિડ છે.

તરબૂચના બીજતેમાં રહેલા સમૃદ્ધ ખનિજોમાં આયર્ન, પોટેશિયમ, કોપર, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ અને ઝીંક જોવા મળે છે. 

તરબૂચના બીજની કેલરી અને પોષણ મૂલ્ય

સૂકા તરબૂચના બીજ 1 બાઉલ (108 ગ્રામ)
કેલરી		602 (2520 કેજે)
કાર્બોહાઇડ્રેટ		67,1 (281 કેજે)
તેલ		(1792 કેજે)
પ્રોટીન		106 (444 કેજે)
વિટામિન
વિટામિન એ		0.0IU
સી વિટામિન		0.0 મિ.ગ્રા
વિટામિન ડી		~
વિટામિન ઇ (આલ્ફા ટોકોફેરોલ)		~
વિટામિન કે		~
થાઇમીન		0.2 મિ.ગ્રા
વિટામિન બી 2		0.2 મિ.ગ્રા
નિઆસિન		3,8 મિ.ગ્રા
વિટામિન બી 6		0,1 મિ.ગ્રા
folat		62.6 એમસીજી
વિટામિન બી 12		0.0 એમસીજી
પેન્ટોથેનિક એસિડ		0.4 મિ.ગ્રા
કોલીન		~
બેટાઈન		~
ખનીજ
કેલ્શિયમ		58.3 મિ.ગ્રા
Demir		7.9 મિ.ગ્રા
મેગ્નેશિયમ		556 મિ.ગ્રા
ફોસ્ફરસ		815 મિ.ગ્રા
પોટેશિયમ		700 મિ.ગ્રા
સોડિયમ		107 મિ.ગ્રા
ઝીંક		11.1 મિ.ગ્રા
કોપર		0.7 મિ.ગ્રા
મેંગેનીઝ		1,7 મિ.ગ્રા
સેલેનિયમ		~
ફલોરાઇડ		~

તરબૂચના બીજના ફાયદા શું છે?

હૃદય આરોગ્યને સુરક્ષિત કરે છે

તરબૂચના બીજમાં મેગ્નેશિયમ હૃદયના સામાન્ય કાર્યમાં મદદ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે.

એક અભ્યાસ મુજબ, તરબૂચના બીજહૃદય પર તેની ફાયદાકારક અસરો તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને વાસોડિલેટર (રક્ત વાહિનીઓનું વિસ્તરણ) ગુણધર્મોને કારણે છે.

તે સિટ્રુલિન નામના પદાર્થનો પણ સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે એઓર્ટિક બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા અને આખરે હૃદયને સુરક્ષિત કરવા માટે જાણીતું છે.

કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવા માટે બીજનો અર્ક પણ જોવા મળ્યો છે. સિટ્રુલિન એથ્લેટિક પ્રદર્શન અને સહનશક્તિમાં પણ ફાયદાકારક છે.

તરબૂચના બીજ તેમાં ઝિંક પણ ભરપૂર હોય છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. તે હૃદયના કોષોમાં કેલ્શિયમની હિલચાલને નિયંત્રિત કરે છે.

આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે વધુ પડતું કેલ્શિયમ સ્તર હૃદયની નિષ્ફળતા તરફ દોરી શકે છે. કન્જેસ્ટિવ હાર્ટ ફેલ્યોર ધરાવતા દર્દીઓમાં ઝીંકની તીવ્ર ઉણપ પણ જોવા મળી હતી, જે સમજાવે છે કે આ ખનિજ હૃદય માટે આટલું મહત્વનું કેમ છે.

પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે

ખાસ કરીને શેકેલા તરબૂચના બીજ લોહઆ ખનિજ રોગપ્રતિકારક કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે. બીજમાં રહેલા બી વિટામિન પણ આ બાબતમાં મદદ કરે છે.

પુરૂષ પ્રજનન તંત્ર માટે ફાયદાકારક

તરબૂચના બીજઝિંક પુરૂષ પ્રજનન તંત્ર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ચીનમાં હાથ ધરાયેલા એક અભ્યાસ અનુસાર, ઝીંકની પૂર્તિ વંધ્ય પુરુષોના શુક્રાણુઓની ગુણવત્તામાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે.

ઉપરાંત, ઝીંક એ આયર્ન પછી માનવ પેશીઓમાં બીજા નંબરનું સૌથી વધુ વિપુલ તત્વ છે. 

ઝિંક જેવા ટ્રેસ તત્વો પુરૂષ પ્રજનન પ્રણાલીમાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે કારણ કે તેઓ મોલેક્યુલર સ્તરે ઉચ્ચ પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે.

અધ્યયનોએ સામાન્ય પુરૂષોની તુલનામાં બિનફળદ્રુપ પુરુષોના સેમિનલ પ્લાઝમામાં ઝીંકનું નીચું સ્તર શોધી કાઢ્યું છે.

તરબૂચના બીજ તે મેંગેનીઝનો સારો સ્ત્રોત છે. યુનિવર્સિટી ઓફ મેરીલેન્ડ મેડિકલ સેન્ટર અનુસાર મેંગેનીઝનું નીચું સ્તર પણ વંધ્યત્વમાં ફાળો આપી શકે છે.

ડાયાબિટીઝ માટે સારું છે

તરબૂચના બીજગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સના સંચય પર તેની સકારાત્મક અસરો છે, જે ડાયાબિટીસની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. પ્લાઝ્મા ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડવાની તેમની ક્ષમતાને જોતાં, બીજના અર્કને ડાયાબિટીક વિરોધી ગણવામાં આવે છે.

તરબૂચના બીજતેમાં રહેલું મેગ્નેશિયમ ઇન્સ્યુલિન ડિસરેગ્યુલેશનને અટકાવે છે જે ડાયાબિટીસનું કારણ બની શકે છે. 

અભ્યાસો અનુસાર, કઠોળમાં ઝીંક ગ્લાયકેમિક નિયંત્રણ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ખનિજ ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયમાં પણ મહત્વપૂર્ણ છે. 

ઇન્ટરનેશનલ જર્નલ ઓફ બેઝિક એન્ડ એપ્લાઇડ સાયન્સ દ્વારા પ્રકાશિત અહેવાલ, તરબૂચના બીજતે કહે છે કે તેમાં ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ હોય છે અને તે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

બીજો અભ્યાસ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના વિકાસ સાથે ઓછા આહારમાં મેગ્નેશિયમના સેવનને જોડે છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના મોટી સંખ્યામાં કેસો મેગ્નેશિયમની ઉણપ સાથે સંકળાયેલા છે. કેટલાક ઉંદર અભ્યાસોમાં, જોકે, મેગ્નેશિયમ પૂરક ડાયાબિટીસની શરૂઆતમાં વિલંબિત હોવાનું જણાયું હતું.

મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદા

તરબૂચના બીજમેગ્નેશિયમ મેમરી સુધારવામાં મદદ કરે છે. તે વૃદ્ધત્વ સાથે સંકળાયેલ મેમરી વિલંબનો પણ સામનો કરે છે. 

સંશોધન એ પણ બતાવે છે કે મેગ્નેશિયમ-આધારિત સારવાર વય-સંબંધિત મેમરી નુકશાન માટે મોટી સફળતા મેળવી શકે છે.

એક અમેરિકન અભ્યાસ જણાવે છે કે મગજ મેગ્નેશિયમ યાદશક્તિમાં સુધારો કરી શકે છે અને શીખવાની ઝડપ પણ વધારી શકે છે.

નીચા મેગ્નેશિયમનું સ્તર અલ્ઝાઈમર સાથે સંકળાયેલું છે. એવું જાણવા મળ્યું છે કે પોષક મેગ્નેશિયમ સાથે ડિમેન્શિયાવાળા લોકોની સારવાર કરવાથી યાદશક્તિમાં સુધારો થઈ શકે છે. 

ખનિજ ન્યુરોનલ કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ અસંખ્ય બાયોકેમિકલ પદ્ધતિઓને પણ અસર કરે છે. તેની ન્યુરોપ્રોટેક્ટીવ અસરો છે, અને પ્રારંભિક તબક્કામાં મેગ્નેશિયમ ઉપચાર અલ્ઝાઈમર રોગ ધરાવતા દર્દીઓમાં જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

મગજમાં હિપ્પોકેમ્પસમાં શરીરમાં ઝીંકનું ઉચ્ચતમ સ્તર જોવા મળે છે. મગજની અસંખ્ય સ્થિતિઓ અને સ્કિઝોફ્રેનિઆના કેટલાક સ્વરૂપોની સારવાર માટે પણ આ ખનિજનો મહાન સફળતા સાથે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.

ચેતાકોષો અને હિપ્પોકેમ્પસ વચ્ચેના સંચારને સુધારવા માટે ઝિંક પણ જોવા મળ્યું છે અને આ ખનિજની ગેરહાજરીએ અસંખ્ય અભ્યાસોમાં આ સંચારમાં ઘટાડો કર્યો છે. ઝિંકની ઉણપ સમય જતાં ઉન્માદ અને જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાનું કારણ બની શકે છે.

ઝીંકનું ઓછું સ્તર મગજના અન્ય રોગોનું કારણ બની શકે છે જેમ કે વિલ્સન રોગ અને પિક રોગ. તે ગંભીર કિસ્સાઓમાં એપીલેપ્ટીક હુમલા તરફ દોરી શકે છે.

તરબૂચના બીજતેમાં રહેલા બી વિટામિન્સમાંનું એક નિયાસિન છે. તરબૂચના બીજમાં વિટામિન બી સૌથી સામાન્ય છે અને તે નર્વસ સિસ્ટમ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

મગજની ધુમ્મસ જેવી કેટલીક પરિસ્થિતિઓ ઘણીવાર નિઆસિનની ઉણપ સાથે સંકળાયેલી હોય છે, સાથે કેટલાક માનસિક લક્ષણો પણ હોય છે.

પાચન માટે ફાયદાકારક

તરબૂચના બીજતેમાં રહેલું મેગ્નેશિયમ એન્ઝાઇમ્સને સક્રિય કરે છે જે શરીરને પોષક તત્વોને શોષવામાં મદદ કરે છે. 

આનાથી શરીર તૂટી જાય છે અને ખોરાકને સારી રીતે પચાવી શકે છે. તે પાચન દરમિયાન ઊર્જા ઉત્પન્ન અને પરિવહન કરવામાં પણ મદદ કરે છે. મેગ્નેશિયમની ઉણપથી પાચનક્રિયા પણ ખરાબ થઈ શકે છે.

ઝિંકની ઉણપ પાચન વિકૃતિઓ સાથે પણ સંકળાયેલી છે. તે લીકી ગટ સિન્ડ્રોમ અને પેટમાં એસિડ સાથેની અન્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. 

વાળને મજબૂત બનાવે છે 

મજબૂત વાળ ઉપરાંત, મેગ્નેશિયમ વાળ તૂટવામાં પણ ભૂમિકા ભજવે છે, તેથી તે વાળના વિકાસને વેગ આપે છે. નીચા મેગ્નેશિયમ સ્તરો, કેટલાક અભ્યાસો અનુસાર વાળ ખરવાતેને ઝડપી બનાવે છે. પૂરતા પ્રમાણમાં મેગ્નેશિયમનું સેવન કરવું એ વાળને બચાવવા માટેની એક રીત છે.

ત્વચા માટે તરબૂચના બીજના ફાયદા

તરબૂચના બીજત્વચા સ્વાસ્થ્ય માટે અસંખ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. 

ત્વચાને સાફ કરે છે અને ત્વચાની તંદુરસ્તી સુધારે છે

તરબૂચના બીજમેગ્નેશિયમ ત્વચાના એકંદર દેખાવને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે. તે ખીલ ઘટાડે છે અને ત્વચાની અન્ય સમસ્યાઓની સારવાર કરે છે. 

ખનિજ કોર્ટિસોલનું સ્તર ઘટાડીને, સેલ્યુલર પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો કરીને અને હોર્મોન્સનું સંતુલન કરીને આ પ્રાપ્ત કરે છે.

સ્થાનિક મેગ્નેશિયમ લાલાશ અથવા રોસેસીઆની સારવાર પણ કરી શકે છે. તે ત્વચાને ઊંડે સુધી સાફ કરે છે અને ભવિષ્યની સમસ્યાઓથી બચાવે છે.

તે કરચલીઓ અટકાવી શકે છે, કારણ કે એન્ઝાઇમ કે જે ડીએનએ પ્રતિકૃતિનું નિયમન કરે છે અને સમારકામ કરે છે તેમને તેમનું કાર્ય કરવા માટે ખનિજની જરૂર હોય છે. 

એવું પણ જાણવા મળ્યું હતું કે મેગ્નેશિયમ વિના વધતા ત્વચાના કોષો ફ્રી રેડિકલ હુમલાથી પીડાય તેવી શક્યતા બમણી છે.

ત્વચાની એલર્જી જેવી કે ખરજવું એ મેગ્નેશિયમની ઉણપનું સામાન્ય લક્ષણ છે. નીચા મેગ્નેશિયમનું સ્તર શરીરને હિસ્ટામાઈન બનાવવાનું કારણ બને છે - જેના કારણે ત્વચામાં ખંજવાળ આવે છે (રક્ત વાહિનીઓમાં સોજો આવવાને કારણે જે આખરે ત્વચા અને પેશીઓમાં પ્રવાહી લીક કરે છે).

નીચા મેગ્નેશિયમનું સ્તર ત્વચામાં ફેટી એસિડનું સ્તર પણ ઘટાડે છે - આ ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા અને ભેજ, બળતરા અને ત્વચાની શુષ્કતામાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે.

મેગ્નેશિયમ તણાવ સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે, જે ખીલ ઘટાડી શકે છે. કેટલાક દુર્લભ પ્રકારના ખીલ ઝીંકની ઉણપ સાથે જોડાયેલા છે અને તરબૂચના બીજ તેમાં ઝિંક ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

ઝીંકનો ઉપયોગ હર્પીસ સિમ્પ્લેક્સ ચેપની સારવાર માટે અને ઘાના ઉપચારને ઝડપી બનાવવા માટે પણ થાય છે.

વૃદ્ધાવસ્થા ધીમો પડી જાય છે

અભ્યાસો અનુસાર, મેગ્નેશિયમ સેલ્યુલર વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે. ઝિંક પ્રોટીન સંશ્લેષણ, કોષ વિભાજન અને સેલ્યુલર રિપેરમાં ભૂમિકા ભજવે છે - તેથી તે વૃદ્ધત્વને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે.