Mikä on sushi, mistä se on tehty? Hyödyt ja haitat

SushiKyse on siitä, onko se terveellistä vai ei, sillä tämä suosittu japanilainen ruokalaji on usein valmistettu raa'asta kalasta. Sitä syödään myös suolaisen soijakastikkeen kanssa. artikkelissa tietoa sushista Se annetaan.

Mikä on sushi?

Sushi, keitetty riisikulho, joka on täytetty raa'alla tai keitetyllä kalalla ja vihanneksilla merilevä on rulla. Yleisesti soijakastikeTarjoillaan wasabin ja inkiväärillä. Siitä tuli ensimmäisen kerran suosittu Japanissa 7-luvulla keinona säilyttää kalaa.

Sitten se valmistettiin puhdistetusta kalasta, riisistä ja suolasta ja jätettiin käymään useita viikkoja, kunnes se oli valmis syötäväksi.

17-luvun puolivälissä riisiin lisättiin etikkaa lyhentämään käymisaikaa ja parantamaan sen makua. Käymisprosessista luovuttiin 19-luvulla, kun tuoretta kalaa alettiin käyttää ja se aloitettiin nykyisessä muodossaan. 

Sushin ravintoarvo

SushiSe on valmistettu useiden ainesosien yhdistelmästä, joten sen ravintoprofiili on monipuolinen. Sushi riisiä Se on loistava hiilihydraattien lähde ja sisältää mitättömän määrän rasvaa. 

Sushinori, iYot on rikas Merenelävät ovat ruuan pääainesosa, joka sisältää suuria määriä omega 3 -rasvahappoja ja seleeniä. 

Siihen lisätyt eri kalalajit sisältävät erilaisia ​​kivennäisaineita ja vitamiineja. Myös hedelmät ja vihannekset (avokado, kurkku jne.) edistävät sen hyötyjä.

Mukana oleva inkivääri ja wasabi sisältävät antioksidanttisia yhdisteitä sekä vitamiineja ja kivennäisaineita. Soijakastike, joka on herkullinen täytteeksi sämpylille, sisältää erittäin paljon natriumia. Kastikkeet, kuten kerma ja majoneesi, joita käytät ylimääräisesti, lisäävät sen kaloreita.

Mitä ovat sushin ainesosat?

sushia, Sitä pidetään terveellisenä ruokana, koska se sisältää runsaasti ravinteita. 

sushi kalaa

Kalat, hyvä proteiini, jodi ja se on useiden vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Myös luonnollisesti D-vitamiini Se on yksi harvoista sisältävistä elintarvikkeista

Tarvitaan aivojen ja kehon optimaaliseen toimintaan omega 3 rasvatsisältää myös. Nämä öljyt auttavat torjumaan sairauksia, kuten sydänsairauksia ja aivohalvausta.

Kalaa, vähän autoimmuunisairaudetSe liittyy myös pienempään masennuksen, muistin ja näön menetyksen riskiin.

Wasabi

Wasabi tahna on yleensä rasitusSe tarjoillaan rinnalla. Sitä syödään vain pieniä määriä, koska sillä on erittäin voimakas maku.

Se kuuluu samaan perheeseen kuin kaali, piparjuuri ja sinappi. Eutrema japonicum Se on valmistettu raastetusta varresta. wasabi beetakaroteeniSe sisältää runsaasti glukosinolaatteja ja isotiosyanaatteja.

Tutkimukset osoittavat, että näillä yhdisteillä voi olla antibakteerisia, anti-inflammatorisia ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.

Kuitenkin, koska niukkuuden wasabi kasvi, monet ravintolat piparjuurikäyttää jäljitelmäpastaa, joka on valmistettu sinappijauheen ja vihreän maalin yhdistelmästä.

Tällä tuotteella ei todennäköisesti ole samoja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. 

sushi-merilevää

En minäkäänon eräänlainen merilevä, jota käytetään sushin valmistukseen. kalsium, magnesium, fosfori, rautaSe sisältää natriumia, jodia, tiamiinia ja A-, C- ja E-vitamiinia. Sen kuivapainosta 44 % on laadukasta kasviproteiinia.

Nori tarjoaa myös yhdisteitä, jotka taistelevat viruksia, tulehduksia ja jopa syöpää vastaan.

inkivääri

Sitä käytetään sushin maustamiseen. inkivääri hyvä kalium, magnesium, kupari ja mangaani on lähde. Sillä on myös tiettyjä ominaisuuksia, jotka auttavat suojaamaan bakteereilta ja viruksilta. 

Mitkä ovat sushityypit?

nigiri

Tämä on tuoreen raa'an kalan tai lihan viipaleita, jotka asetetaan puristetun riisin päälle. Se on maustettu wasabilla ja soijakastikkeella.

Puoliapina

Maki on ruokalaji, joka sisältää yhtä tai useampaa kalaa ja kasviksia riisissä paahdetussa merilevänorissa. rasitus on rulla.

temaki

Se valmistetaan samalla tavalla kuin maki, mutta rullataan kartiomaiseksi paremman ulkonäön ja otteen saamiseksi.

uramaki

Tämä tarkoittaa, että norin peittää täytteet ja sushi riisiäSe on erittäin mielenkiintoinen sisältä ulospäin tehty rulla, johon nori kääritään norilla. Ulkopäällyste on myös valmistettu paahdetuista seesaminsiemenistä ja muista ainesosista, jotka kaikki lisäävät selkeää makua.

sashimi

Tässä tarjotaan raa'an kalan viipaleita ilman riisiä, yleensä julienne daikonia retiisi tarjoillaan.

Mitkä ovat sushin edut?

Suojaa sydämen terveyttä

SushiSalviasta halutuin hyöty on omega-3-rasvahappojen herkullinen saanti kalan muodossa. HDL-kolesteroli auttaa tasapainottamaan ja poistamaan LDL-kolesterolia elimistöstä. Tasapainoinen kolesterolitaso ehkäisee valtimoiden tukkeutumista ja monia niihin liittyviä terveysongelmia, kuten sydänkohtausta, aivohalvausta ja ateroskleroosia. 

Ylläpitää hormonitasapainoa

SushiMerileväkääreellä on monia etuja Sitä kutsutaan japaniksi noriksi, ja se sisältää runsaasti jodia, joka on välttämätön elementti kehollemme.

jodiSe on tärkeä hormonitoimintamme, erityisesti kilpirauhasemme, hallinnassa ja säätelyssä. Oikealla joditasolla kehossa voidaan saavuttaa oikea hormonitasapaino, joka lopulta poistaa krooniset sairaudet.

Nopeuttaa aineenvaihduntaa

SushiKalassa on runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa ja kaloreita. Se voi lisätä kehon kykyä työskennellä tehokkaasti, luoda uusia soluja ja pitää ne vahvoina ja terveinä. 

On syöpää ehkäisevä potentiaali

Sushi On todettu, että wasabi on yksi harvoista herkullisista mausteista, joiden kanssa tarjoillaan

Tutkimus verihiutaleiden ja syövän vastaisista isotiosyanaateista wasabissa osoittaa, että näillä yhdisteillä on syöpää estäviä vaikutuksia.

Lisäksi, Merihuumeet Physicians-lehdessä julkaistu 2014 artikkeli viittaa eri merilevälajikkeiden syövänvastaiseen potentiaaliin, erityisesti paksusuolen- ja rintasyövän osalta.

parantaa verenkiertoa

SushiKalassa ja soijakastikkeessa on runsaasti rautaa. Raudalla on olennainen rooli punasolujen tuotannossa, mikä lisää verenkiertoa kaikissa kehon osissa, stimuloi hiusten kasvua ja parantaa ihon sävyä.

Riittävä punasolujen taso parantaa aineenvaihduntaa, nopeuttaa kudosten ja solujen paranemisprosessia. Siksi annoksen nauttiminen ei vain tyydytä kitalakiasi, vaan lisää myös punasolujen määrää.

Mitkä ovat sushin haitat?

Puhdistetut hiilihydraatit ja alhainen kuitupitoisuus

sushin pääainesosaSe on valkoinen riisi, jalostettu hiilihydraatti, josta on poistettu ja poistettu melkein kaikki kuidut, vitamiinit ja kivennäisaineet.

Jotkut tutkimukset osoittavat, että suuri jalostettujen hiilihydraattien saanti ja siihen liittyvä verensokeritason nousu voivat johtaa tulehdukseen ja lisätä diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä.

Lisäksi, sushi riisiä Se valmistetaan yleensä sokerilla. Sokeri ja alhainen kuitupitoisuus, rasitusTämä tarkoittaa, että hiilihydraatit hajoavat nopeasti ruoansulatuskanavassa.

Tämä tilanne verensokeri ja voi aiheuttaa piikkien insuliinitasoissa. SushiRiisin valmistaminen ruskealla riisillä valkoisen riisin sijaan lisää sen kuitupitoisuutta ja ravintoarvoa.  

Matala proteiini- ja korkea rasvapitoisuus

Sushi auttaa laihtumaan Sitä pidetään ruokana. Kuitenkin monet lajike, tarjoillaan kaloripitoisten kastikkeiden ja paistetun tempuran kanssa, mikä lisää merkittävästi sen kaloripitoisuutta.

Lisäksi yksittäinen sushirulla sisältää yleensä hyvin pieniä määriä kalaa tai vihanneksia. Tämä tarkoittaa, että se on vähän proteiinia ja vähän kuitua sisältävä ateria, joten se ei ole kovin tehokas nälän ja ruokahalun vähentämisessä.

Korkea suolapitoisuus

Bir sushi-ruokaa sisältää yleensä suuren määrän suolaa. Ensin riisi keitetään suolalla. Myös kala ja vihannekset sisältävät suolaa. Lopuksi se tarjoillaan yleensä soijakastikkeen kanssa, jossa on erittäin paljon suolaa.

Liian paljon suolan kulutuslisää mahasyövän riskiä. Se voi myös laukaista korkean verenpaineen ihmisillä, jotka ovat herkkiä tälle aineelle.

Bakteerien ja loisten saastuminen

Sushi raaka kalaKoska se on valmistettu la:sta, se lisää useiden bakteerien ja loisten aiheuttamaa infektioriskiä. sushissa Jotkut yleisimmistä lajeista ovat "Salmonella", erilaiset "Vibrio-bakteerit" ja "Anisakis and Diphyllobothrium" -loiset.

Tuoreessa tutkimuksessa tutkittiin 23 portugalilaisessa ravintolassa käytettyä raakaa kalaa ja havaittiin, että 64 % näytteistä oli haitallisten mikro-organismien saastuttamia. 

Raskaana olevat naiset, pienet lapset, vanhemmat aikuiset ja ne, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, sushin syömisestä pitäisi välttää.  

Elohopea ja muut myrkyt

SushiMeressä käytettävät kalat voivat sisältää raskasmetalleja, kuten elohopeaa, johtuen valtamerten saastumisesta. tonnikala, miekkakala, makrilli ja petokalojen, kuten haiden, taso on korkein. 

Vähäelohopeapitoiset merenelävät lohi, ankerias, merisiili, taimen, rapu ja mustekala. 

Tämän seurauksena;

sushi riisiäSe on japanilainen ruokalaji, joka on valmistettu merilevästä, vihanneksista ja raa'ista tai keitetyistä merenelävistä.

Se sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja, kivennäisaineita ja terveyttä edistäviä yhdisteitä. Jotkut tyypit sisältävät kuitenkin runsaasti puhdistettuja hiilihydraatteja, suolaa ja epäterveellisiä rasvoja.