Mitkä ruoat sisältävät tyramiinia - mikä on tyramiini?

Tyramiini on luonnossa esiintyvä aminohappo. tyrosiinion peräisin Sitä esiintyy luonnostaan ​​joissakin elintarvikkeissa. Sen ensisijainen tehtävä on säädellä verenpainetta kehossa. Mutta liikaa tyramiinia sisältävät ruoat ruoka, migreenivoi laukaista sen. Tästä syystä ihmiset, joilla on päänsärkyä ja migreeniä, jotka käyttävät tiettyjä lääkkeitä ja jotka ovat allergisia histamiinille tyramiinia sisältävät ruoatpitäisi pysyä poissa. 

Joten mitkä ruoat sisältävät tyramiinia? Tässä on mitä sinun tulee tietää tyramiinista...

Mikä on tyramiini?

Tyramiini on monoamiini (yhdiste, joka on välittäjäaine). Sitä esiintyy luonnostaan ​​joissakin elintarvikkeissa, kasveissa ja eläimissä. Käyminen tai ruoan pilaantuminen tuottaa myös tuotantoa.

Kehomme sisältää entsyymiä, jota kutsutaan monoamiinioksidaasiksi (MAO). Monoamiinioksidaasi auttaa prosessoimaan tätä aminohappoa.

Jos elimistössä ei ole tarpeeksi monoamiinioksidaasia, tyramiinia sisältävät ruoati Syöminen voi laukaista migreenin.

Monoamiinioksidaasi suojaa myös haitallisten aineiden kertymiseltä suolistossa. Se myös hajottaa ylimääräistä tyramiinia kehossa. Hajotettu tyramiini erittyy sitten kehosta.

Se ei ole haitallista, koska se säätelee verenpainetta. Mutta jos sitä kulutetaan liikaa, jos käytät tiettyjä lääkkeitä tai jos sinulla on amiini-intoleranssi, tyramiini voi nostaa verenpainetta, mikä voi olla hengenvaarallista.

Ryhmä lääkkeitä, joita kutsutaan monoamiinioksidaasin estäjiksi (MAO:t), hidastaa monoamiinioksidaasin entsyymin toimintaa. Entsyymi, joka menettää tehonsa, ei voi estää tyramiinin muodostumista. Siten tämän aminohapon taso kehossa nousee. 

Runsaasti tyramiinia sisältävien ruokien syöminen pahentaa myös ongelmaa aiheuttamalla tämän aminohapon kertymistä.

Mitkä ruoat sisältävät tyramiinia?

Jos käytät monoamiinioksidaasin estäjiä (MAOI), sinun tulee välttää seuraavia ruokia. Nämä ruoat sisältävät tyramiinia. Tämän huumeryhmän nauttiminen voi nostaa sen tason kehossa vaarallisille tasoille:

• vanha juusto
• Liha, kala ja siipikarja säilytetty kylmävarastoissa
• Kuivaamalla valmistetut lihat, kuten salami, makkara, pekoni
• Kaikki alkoholijuomat
• soijakastikefermentoidut soijatuotteet, kuten soijapasta,
• Hapankaali

Liiallinen tyramiinin kertyminen elimistöön voi aiheuttaa hypertensiivisen kriisin. Verenpainetasot kohoavat rajusti. Hypertensiivinen kriisi aiheuttaa:

• Vakava päänsärky
• Nenäverenvuoto
• Pahoinvointi ja oksentelu
• sykkeen kiihtyvyys
• Hikoilu ja vakava ahdistus
• Hengenahdistus
• Näön hämärtyminen
• tietoisuuden hämärtyminen

Kuinka vähentää tyramiinin saantia?

Ensinnäkin korkea tyramiinia sisältävät ruoat Et saa syödä. Vaihtoehtona näille ruoille voit syödä:

• Pakastetut, tuoreet säilykevihannekset
• tuoretta lihaa ja kala
• tuoretta siipikarjaa
• muna
• pulssi
• pähkinät
• täysjyväleipä
• vilja
• Tuoreet hedelmät ja mehu
• Maito ja jogurtti
• Kofeiiniton kahvi ja tee

Muita tärkeitä huomioitavia seikkoja ovat:

• Kun olet ostanut tuoreita tuotteita, käytä kahden päivän kuluessa.
• Lue kaikkien ostamiesi ruokien ja juomien etiketit, koska ne voivat sisältää amiineja. Heidän nimensä päättyvät yleensä sanaan amin.
• Älä syö marinoituja tai fermentoituja ruokia.
• Käytä säilykkeitä tai pakasteita heti avaamisen jälkeen.
• Ole varovainen ulkona syödessäsi, sillä et tiedä, miten ruoka säilytetään.
• Muista, että ruoanlaitto ei alenna tyramiinipitoisuutta.

Viitteet: 1