پنیر موزارلا چیست و چگونه درست می شود؟ فواید و ارزش غذایی

پنیر موزارلاپنیر سنتی جنوب ایتالیا است که از شیر بوفالو ایتالیایی تهیه می شود. پنیر موزارلا هنگامی که تازه است سفید است، اما بسته به رژیم غذایی حیوان ممکن است کمی زرد باشد. 

چون رطوبت بالایی دارد، روز بعد از تهیه آن سرو می شود. هنگامی که در بسته بندی های مهر و موم شده وکیوم فروخته می شود، می توان آن را به مدت یک هفته یا بیشتر در آب نمک نگهداری کرد. 

پنیر موزارلا، در غذاهای مختلف پیتزا و پاستا یا در سالاد کاپرز استفاده می شود ریحان و برش خورده است گوجه فرنگی با.

پنیر موزارلااین پنیر نارس و نرم بومی منطقه Battipaglia ایتالیا است. به طور سنتی از شیر بوفالو تهیه می شود. 

در ایالات متحده آمریکا و سایر کشورهای اروپایی از شیر گاو تهیه می شود. به دلیل تقاضای بسیار زیاد، از شیر گاو تولید می شود. تهیه شده از شیر گاومیش پنیر موزارلابسیار خوشمزه تر از شیر گاو است.

ویژگی های پنیر موزارلا

پنیر موزارلا به راحتی ذوب می شود، بافتی فوق العاده صاف و نرم دارد. از مخلوط کردن شیر گاو یا گاومیش با مایه پنیر که یک آنزیم است به دست می آید.

از آن به کشک تبدیل می شود و سپس با فرآیندهای گرم کردن و کشش قوام نرمی به دست می آید.

تمام شده پنیر موزارلااین در انواعی مانند شیر بدون چربی جزئی و شیر کامل موجود است. این نوع پنیر به دلیل استفاده در پیتزا معروف است. به صورت تکه و تکه به فروش می رسد.

طعم ملایمی دارد. برخلاف پنیرهای تیز مانند چدار و پارمزان، برای انواع غذاها مناسب است.

به عنوان بافت، پنیر موزارلا نرم و مرطوب، اسید سیتریک کمی شیری و اسیدی است.

ارزش غذایی پنیر موزارلا

جدول زیر محتوای غذایی 100 گرم پنیر موزارلانشان می دهد چه چیزی

فواید پنیر موزارلا چیست؟

منبع مهم بیوتین

پنیر موزارلامنبع خوبی از ویتامین B7، همچنین نامیده می شود بیوتین منبع است. از آنجایی که این ماده مغذی محلول در آب است، بدن آن را ذخیره نمی کند.

بنابراین خوردن این نوع پنیر نیاز به ویتامین B7 را برطرف می کند. زنان باردار در برابر کمبود احتمالی بیوتین پنیر موزارلا میتوان خورد.

این ویتامین همچنین از شکستن ناخن ها جلوگیری می کند. مطالعات نشان داده اند که بیوتین می تواند سطح گلوکز خون را در افراد دیابتی کاهش دهد.

سیستم ایمنی بدن را تنظیم می کند

غذایی که می خوریم تاثیر زیادی بر سیستم ایمنی بدن دارد. یک مطالعه جالب نشان داد که رژیم غذایی حاوی پنیر سلول های T را تحریک می کند که پاسخ های ایمنی و التهابی را تنظیم کرده و تولید ترکیبات ضد التهابی را سرکوب می کند. 

سلول های T سلول های آلوده را از بین می برند و از هجوم ذرات مضر خارجی جلوگیری می کنند.

یک مطالعه مبتنی بر تحقیقات دیگر نشان داد که رژیم غذایی حاوی پنیر با کاهش تشکیل ترکیبات پیش التهابی و افزایش تولید ترکیبات ضد التهابی علائم کولیت را تسکین می دهد.

بنابراین، مقدار متوسط خوردن پنیر موزارلامی تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و با بیماری های التهابی مبارزه کند.

منبع خوب ریبوفلاوین

زیرا سرشار از ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است پنیر موزارلا خوردن ایده خوبی برای تامین این ویتامین است.

به عنوان بخشی از خانواده ویتامین B کمپلکس، ویتامینی است که باید روزانه مصرف شود زیرا به بدن کمک می کند تا با بیماری ها و شرایط مختلفی مانند حملات میگرن و کم خونی مبارزه کند.

همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی است.

نیاسین را تامین می کند

پنیر موزارلاویتامین B3 که به عنوان ویتامین BXNUMX نیز شناخته می شود، نقش مهمی در تبدیل چربی به انرژی مناسب در بدن انسان دارد. نیاسین وجود دارد.

نیاسین به کنترل کلسترول کمک می کند و از بروز بیماری هایی مانند دیابت و آرتریت جلوگیری می کند.

حاوی ویتامین های محلول در چربی است

پنیر موزارلا و همچنین ویتامین های D، E و A ویتامین های محلول در چربیآن را نیز شامل می شود. این ویتامین ها برای جذب کلسیم، سلامت استخوان و محافظت از غشای سلولی ضروری هستند.

به تقویت استخوان ها کمک می کند

پنیر موزارلامقادیر بالای یک ماده معدنی ضروری که برای سلامت استخوان و دندان ضروری است. کلسیم این شامل.

30 گرم پنیر موزارلاحاوی 183 میلی گرم کلسیم است که برای حفظ مینای دندان و ساختار استخوان مهم است.

نقش مهمی در محافظت از عضله قلب دارد و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. همچنین به کاهش وزن کمک می کند.

منبع خوبی از فسفر معدنی است.

پنیر موزارلا، مقدار مورد نیاز است که به بدن انسان در جذب کلسیم غذا کمک می کند فسفردارد

همچنین برای هضم بهینه و عملکرد صحیح کلیه ها ضروری است. این ماده معدنی به مبارزه با خستگی عضلات کمک می کند و عملکرد مغز را تسهیل می کند.

سلامت دندان ها را بهبود می بخشد

مطالعات نشان داده اند که شیر و پنیر اثر محافظتی در برابر پوسیدگی دندان دارند. این غذاها به بازسازی مینای دندان که در طول غذا خوردن از بین رفته است کمک می کند. پنیر از طریق مکانیسم های زیر سلامت دندان را بهبود می بخشد:

- جریان بزاق را تحریک می کند که به پاکسازی ذرات غذا از دهان و کاهش بروز پوسیدگی دندان کمک می کند. کاهش جریان بزاق باعث حفره های دندانی و عفونت های دهان می شود.

- پنیر موزارلا مصرف باعث کاهش چسبندگی باکتری ها می شود. چسبندگی باکتری ها به سطح مینا باعث ایجاد بیوفیلم پوسیدگی زا بر روی مینای دندان می شود.

- خوردن پنیر موزارلابه دلیل وجود کازئین، کلسیم و فسفر در آن باعث کاهش املاح‌زدایی مینا و افزایش معدنی‌سازی مجدد می‌شود.

روی را فراهم می کند

روی, پنیر موزارلااین یک ماده معدنی حیاتی است که در روی به مبارزه با مشکلات پوستی کمک می کند. همچنین باعث می شود غده پروستات به خوبی کار کند و به کاهش وزن اضافی کمک می کند.

منبع مهم پروتئین است

پنیر موزارلایکی از بهترین فواید حشیش این است که منبع قوی پروتئین است. خوردن این پنیر انرژی می دهد و قدرت عضلانی را افزایش می دهد.

گزینه خوبی برای کسانی که نمی توانند لاکتوز را تحمل کنند

عدم تحمل لاکتوز افراد مبتلا به دیابت نمی توانند قندهای طبیعی موجود در محصولات لبنی، به ویژه شیر را هضم کنند. چنین افرادی ممکن است کمبود برخی مواد مغذی را تجربه کنند.

ولی، موتزارلا محتوای لاکتوز این گونه پنیرها کم است، بنابراین افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند به راحتی آن را مصرف کنند.

لطفا فراموش نکنید، پنیر موزارلالاکتوز کمی دارد و «بدون لاکتوز» نیست. بنابراین، زیاده روی نکنید.

با نان یا منبع کربوهیدرات دیگری مصرف شود. به تنهایی غذا نخورید. 

حاوی پتاسیم است

پتاسیماین یکی دیگر از مواد معدنی مهم موجود در پنیر است. پتاسیم به مبارزه با اثرات منفی مصرف سدیم در انسان کمک می کند.

پتاسیم همچنین به کاهش فشار خون و تنظیم ریتم قلب کمک می کند.

تامین کننده اسید لینولئیک مزدوج (CLA)

اسید لینولئیک مزدوجنوعی چربی ترانس است که به طور طبیعی در غذاهای مشتق شده از حیوانات نشخوارکننده (حیوانات تغذیه شده با علف) وجود دارد.

قبل از هر چیز لازم است بدانید که CLA تاثیر بسیار متفاوتی نسبت به چربی های ترانس مصنوعی دارد.

در حالی که چربی های ترانس ساخته شده توسط انسان مضر هستند، محققان نشان می دهند که CLA فواید سلامتی دارد.

به عنوان مثال، مطالعات بالینی نشان می دهد که CLA می تواند به جلوگیری از استرس اکسیداتیو و همچنین تنظیم عملکرد ایمنی بدن کمک کند.

پنیر موزارلااین یکی از غنی ترین منابع غذایی CLA است که نسبت به بسیاری از انواع لبنیات و گوشت، مقدار بیشتری در هر گرم را فراهم می کند.

طرز خوردن پنیر موزارلا       

پنیر موزارلادر انواع غذاهای پیتزا و پاستا استفاده می شود یا با ریحان و گوجه فرنگی خرد شده در سالاد کاپرز سرو می شود.

از آن در تهیه غذاهایی مانند لازانیا نیز استفاده می شود.

می توان آن را دودی نیز یافت. معمولا به صورت تازه مصرف می شود.

به جای پنیر پارمزان در ماکارونی استفاده می شود.

همچنین برای غذاهای آب شده مانند دستور پخت سس و سوپ بسیار خوشمزه است.

طعم متفاوتی به غذاهایی مانند پوره سیب زمینی، پاستا، املت می دهد.

پنیر موزارلا ضرر دارد

بدون شک، پنیر موزارلاطعم عالی دارد و همچنین سرشار از مواد مغذی حیاتی است.

اما بدی این است که؛ این به این دلیل است که چربی اشباع شده بالایی دارد که می‌تواند دلیلی برای نگرانی برای مشکلات سلامت قلب و عروق باشد.

لازم است این لبنیات را در حد اعتدال مصرف کرد و به مشتقات کم چرب آن ترجیح داد.

خیلی زیاد خوردن پنیر موزارلامی تواند باعث افزایش وزن و یبوست شود.

طرز تهیه پنیر موزارلا

پنیر موزارلادر ایتالیا تولید می شود. به طور سنتی از شیر بوفالو تهیه می شود. این شیر سرشار از کازئین است که به صورت خام به سختی هضم می شود. با این حال پنیر موزارلا به راحتی قابل هضم درخواست پنیر موزارلامراحل ساخت…

پاستوریزه کردن شیر

ابتدا شیر را تا 72 درجه حرارت می دهند. این مرحله یک پنیر با بافت نرم تولید می کند که طعم و کیفیت برتر را در مقایسه با پنیر تهیه شده از شیر خام حفظ می کند.

افزایش دمای گرمایش (82 درجه سانتیگراد) ذوب شد پنیر موزارلاسیالیت و کشش پذیری را کاهش می دهد

هم جنسشدگی

این یک فرآیند فیزیکی است که در آن مولکول های چربی موجود در شیر تجزیه می شوند تا به جای اینکه به صورت خامه جدا شوند، یکپارچه باقی می مانند. این به پنیر پایداری بیشتری در برابر تشکیل چربی آزاد می دهد.

این مرحله برای کاهش نشت روغن در پنیر در حین پخت مفید است. سپس مایه پنیر اضافه می شود تا لخته تشکیل شود.

پخت و پز

پختن رطوبت پنیر را کاهش می دهد. خاصیت ذوب شدن و نشت روغن پنیر را تغییر نمی دهد، اما ویسکوزیته پنیر ذوب شده بیشتر است.

کشش

پنیر موزارلا این مرحله در تولید پنیر در بهبود خواص عملکردی پنیر تمام شده بسیار مهم است. لخته به برانکارد منتقل می شود، جایی که بیشتر کازئین از میسل های تشکیل دهنده ریزساختار طولی جدا می شود.

نمک و محتوای نمک

فرآیند نمک زدن با استفاده از ترکیب نمک خشک و نمک انجام می شود. محتوای نمک بیشتری داشته باشد پنیر موزارلاگزارش شده است که پنیر نسبت به پنیرهایی با محتوای نمک کمتر ذوب‌پذیری کمتری دارد.

آیا پنیر موزارلا دوست دارید؟ با چه غذاهایی می خورید؟ شما می توانید یک نظر بگذارید.