لاکتات کلسیماین ترکیبی است که سلول ها به طور طبیعی هنگام تلاش برای تولید انرژی در شرایط کم اکسیژن تشکیل می شوند. این یک افزودنی غذایی سفید یا کرم رنگ و تقریباً بی بو است که از اسید لاکتیک به دست می آید.
به صورت تجاری با خنثی کردن اسید لاکتیک با کربنات کلسیم یا هیدروکسید کلسیم تولید می شود. بیشتر برای تثبیت، غلیظ کردن، شیرین کردن، سفت کردن یا خمیر کردن غذا استفاده می شود. شماره آن E327 است.
می توان آن را به مکمل های کلسیم یا داروهایی که برای درمان رفلاکس اسید، از دست دادن استخوان، اختلال عملکرد غده پاراتیروئید یا بیماری های عضلانی خاص استفاده می شود، اضافه کرد.
به غذای حیوانات نیز اضافه می شود. می توان از آن برای تصفیه آب استفاده کرد تا برای مصرف انسان مناسب شود.
با وجود نام مشابه آن لاکتات کلسیم، حاوی لاکتوز نیست زیرا،عدم تحمل لاکتوز برای افراد مبتلا بی خطر است
کدام غذاها حاوی لاکتات کلسیم هستند؟
لاکتات کلسیمبه طور گسترده ای به عنوان یک افزودنی غذایی در غذاهای بسته بندی شده استفاده می شود:
شهد
مربا و مارمالاد
کره، مارگارین
انواع دیگر روغن که برای پخت و پز یا سرخ کردن استفاده می شود
کنسرو میوه ها و سبزیجات
BIRA
گاهی اوقات برای حفظ سختی یا افزایش عمر مفید.پنیر موزارلا, همچنین به غذاهای تازه مانند ماکارونی تازه یا میوه های از قبل خرد شده اضافه می شود.
شما می توانید از روی برچسب مواد غذایی متوجه شوید که یک ماده غذایی حاوی این افزودنی است. لاکتات کلسیم برچسب E327 دارد.
فواید لاکتات کلسیم چیست؟
مطالعات کمی به طور خاص مزایای سلامتی این افزودنی را بررسی کرده اند.
می توان از آن به عنوان منبع اصلی کلسیم در مکمل های کلسیم استفاده کرد. در حالی که دریافت کلسیم به طور مستقیم از غذا موثرترین راه است، مکمل ها برای کسانی که نمی توانند کلسیم کافی را از غذا به تنهایی دریافت کنند مفید است.
در صورت مصرف اضافی، لاکتات کلسیممزایایی مشابه با سایر مکمل های کلسیم دارد، از جمله:
استخوان ها را تقویت می کند:ویتامین دی مصرف آن با مکمل های کلسیم باعث تقویت استخوان ها می شود.
فشار خون را کاهش می دهد: رژیم غذایی سرشار از کلسیم فشار خون سیستولیک را در افراد مبتلا به فشار خون بالا کمی کاهش می دهد. با این حال، در افرادی که فشار خون طبیعی دارند، چنین فایده ای وجود ندارد.
محافظت در برابر پره اکلامپسی: مصرف زیاد کلسیم در دوران بارداری خطر ابتلا به پره اکلامپسی را کاهش می دهد، یک عارضه جدی که ۱۴ درصد از بارداری ها را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد.
از سرطان روده بزرگ محافظت می کند: تحقیقات نشان می دهد که مصرف زیاد کلسیم از غذاها یا مکمل ها می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
مضرات لاکتات کلسیم چیست؟
طبق گزارش سازمان غذا و دارو (FDA)، لاکتات کلسیم به طور کلی ایمن (GRAS) در نظر گرفته می شود. می توان آن را به همه غذاها به جز شیر خشک و شیر خشک اضافه کرد.
این یک منبع بی خطر کلسیم در مکمل های کلسیم محسوب می شود.
علاوه بر این، با توجه به اینکه حاوی کلسیم کمتری نسبت به سایر اشکال است، کمتر احتمال دارد که باعث یبوست یا ناراحتی معده شود که معمولاً با مکمل های حاوی کربنات کلسیم همراه است.
اما بیش از حد لاکتات کلسیم پذیرش ممکن است مشکلاتی ایجاد کند. می تواند باعث هیپرکلسمی شود، وضعیتی که می تواند باعث مشکلات قلبی یا کلیوی شود.
بزرگسالان زیر 50 سال، باردار یا شیرده نباید از سطوح بالای ایمن مصرف روزانه (UL) 2.500 میلی گرم در روز تجاوز کنند.
لاکتات کلسیم مکمل ها همچنین ممکن است با برخی داروها مانند دیورتیک ها، آنتی بیوتیک ها و داروهای ضد تشنج تداخل داشته باشند.
بنابراین، لازم است قبل از مصرف چنین مکمل هایی با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.
