فواید، مضرات و ارزش غذایی پنیر هالومی

پنیر هلیمپنیر نیمه سختی است که معمولاً از شیر بز، گوسفند یا گاو تهیه می شود.

پنیر قبرس همچنین به عنوان قبرس شناخته می شود زیرا صدها سال است که مصرف می شود. اخیراً محبوبیت پیدا کرده است و اکنون در بسیاری از خواربار فروشی ها و رستوران ها در سراسر جهان یافت می شود.

از آنجایی که نسبت به بسیاری از انواع دیگر پنیر نقطه ذوب بالاتری دارد، می توان آن را کبابی و سرخ کرد بدون اینکه شکل خود را از دست بدهد. بنابراین به صورت پخته سرو می شود.

پنیر هالومی چیست؟

پنیر هلیمپنیر نیمه سخت، نارس و ترشی است که به طور سنتی از شیر گوسفند در جزیره یونانی قبرس تهیه می شود.

پنیر هلیمحاوی مایه پنیر نیست، آنزیمی که معمولا در ساخت پنیر استفاده می شود.

پنیر هلیمطعم و بافت بی نظیری دارد. سخت و شور است. پنیر هلیماگرچه بافت نرم تری نسبت به پنیر دارد، اما با پنیر فتا غلیظ مقایسه می شود.

پنیر طعم واقعی خود را هنگام کبابی، سرخ کردنی یا پخته شدن آشکار می کند.

این پنیر کبابی به دلیل بافت و طعم آن همه کاره است. می توان از آن در غذاهایی مانند سالاد، روکش، برگر استفاده کرد.

پنیر هالومی چگونه درست می شود؟

شیر تازه پاستوریزه نشده تا 37 درجه حرارت داده می شود. بعد از اینکه کمی خنک شد در دمای 30 درجه تخمیر می شود.

بگذارید بماند تا منعقد شود، سپس به اندازه انگشت شست برش دهید. لخته خرد شده تا حدود 33 درجه حرارت داده می شود، مخلوط می شود، سپس به قالب می رود، به مدت نیم ساعت فشرده می شود و فیلتر می شود.

به طور متوسط ​​به برش های نیم پوندی تقسیم می شود. در ضمن به مدت 95-80 دقیقه در نقطه جوش (حدود 90 درجه) در آب پنیر خودش که کشک از آن جدا شده است می جوشانند. قالب های پنیری که به بالا می آیند را گرفته و با دست فشار ملایمی می زنند و سطح آنها را نمک می زنند.

قالب های نمکی را از وسط تا می کنیم و 30-40 دقیقه می گذاریم تا آب به خوبی تخلیه شود. سپس آن را در آب نمک در یک مکعب یا قلع قرار می دهند. نوع صنعتی در بسته بندی وکیوم به مصرف کننده ارائه می شود پنیر هلیم از شیر گاو پاستوریزه پرچرب تهیه می شود. پس از استراحت 7-10 روزه در بسته بندی وکیوم برای فروش عرضه می شود.

ارزش غذایی پنیر هالومی

در حالی که مشخصات مواد مغذی می تواند بسته به نحوه تهیه آن متفاوت باشد، هر وعده مقدار خوبی پروتئین و کلسیم را فراهم می کند.

28 گرم پنیر هلیم حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: 110

کربوهیدرات: 0 گرم

پروتئین: 7 گرم

چربی: 9 گرم

کلسیم: 25 درصد از ارزش روزانه (DV)

سدیم: 15٪ از DV

کلسیم نقش کلیدی در عملکرد ماهیچه ها، هدایت عصبی، سلامت استخوان و ترشح هورمون ایفا می کند.

پروتئينبرای رشد و ترمیم مناسب بدن و همچنین حفظ رشد عضلات، عملکرد سیستم ایمنی و کنترل وزن مهم است.

اگر آن را در روغن بپزید، میزان کالری و چربی پنیر افزایش می یابد. 

فواید پنیر هالومی چیست؟

سرشار از پروتئین

هالومی، این یک منبع عالی از پروتئین است، با ۷ گرم پروتئین در هر وعده ۲۸ گرمی. 

پروتئین برای بسیاری از جنبه های سلامت، از جمله تولید هورمون، عملکرد سیستم ایمنی و ترمیم بافت ضروری است.

دریافت پروتئین کافی از غذا می تواند رشد و قدرت عضلات را افزایش دهد و در عین حال به حفظ توده بدون چربی بدن در طول ورزش و کاهش وزن کمک کند. 

علاوه بر این، مصرف پروتئین بعد از ورزش، روند ریکاوری عضلات را تسریع می کند.

منبع خوب کلسیم

پنیر هلیممنبع خوبی از کلسیم است. به گفته محققان یونانی، محتوای کلسیم موجود در این پنیر به فرآیند آب نمک کردن بستگی دارد، اما 80 درصد کلسیم موجود در پنیر از مولکول های کازئین تامین می شود.

ما می دانیم که کلسیم یک ماده مغذی ضروری در بدن ما است و حفظ سطح کافی آن مهم است. هلیم مصرف غذاهای سرشار از کلسیم، مانند غذاهای پر کلسیم، می تواند به سلامت قلب و استخوان کمک کند.

برای سلامت استخوان مفید است

مانند سایر لبنیات، پنیر هلیم همچنین سرشار از کلسیم است که یک ریزمغذی مهم برای سلامت استخوان است.

کلسیم وظیفه تامین استحکام و ساختار استخوان را بر عهده دارد. حدود 99 درصد کلسیم بدن در استخوان ها و دندان ها ذخیره می شود.

تحقیقات نشان می دهد که افزایش مصرف کلسیم ممکن است با افزایش تراکم استخوان و کاهش خطر شکستگی استخوان مرتبط باشد.

یک مطالعه مروری اشاره کرد که مصرف منظم محصولات لبنی می تواند تراکم استخوان را در زنان تا 2 درصد در طی 1,8 سال افزایش دهد و ممکن است با کاهش خطر شکستگی استخوان مرتبط باشد. 

از دیابت محافظت می کند

برخی مطالعات پنیر هلیم دریافتند که مصرف لبنیات پرچرب مانند

طبق مطالعه ای که روی 3.736 نفر انجام شد، مصرف منظم لبنیات پرچرب منجر به دیابت نوع 2 و دیابت شیرین می شود، وضعیتی که بر توانایی بدن برای تنظیم سطح قند خون تأثیر می گذارد. مقاومت به انسولینi با کاهش خطر مرتبط است.

پروتئین و چربی موجود در این پنیر می تواند به کاهش سرعت تخلیه معده کمک کند، که به تثبیت سطح قند خون بعد از غذا کمک می کند. 

مضرات پنیر هالومی چیست؟

پنیر هلیمسدیم بالایی دارد

افراد مبتلا به فشار خون بالا اغلب نیاز به کاهش مصرف سدیم (نمک) خود برای حفظ سطح فشار خون سالم دارند.

همچنین برخی افراد نسبت به اثرات نمک حساسیت بیشتری دارند. برای این افراد مصرف زیاد نمک، ورم ve ورم ممکن است چنین مشکلاتی ایجاد کند.

علاوه بر این، خام هلیم اگرچه حاوی کالری متوسطی است، اما بیشتر به صورت سرخ شده یا با روغن روغنی مصرف می شود. این به طور قابل توجهی محتوای کالری را افزایش می دهد و به طور بالقوه به افزایش وزن کمک می کند.

همچنین سرشار از چربی اشباع شده است، نوعی چربی که در صورت مصرف زیاد باعث افزایش سطح کلسترول LDL (بد) می شود. 

 بنابراین، باید در کنار سایر چربی های سالم مانند روغن زیتون، آووکادو، آجیل و دانه ها در حد اعتدال مصرف شود. پنیر هلیم مصرف مهم است.

چگونه پنیر هالومی بخوریم؟

پنیر هلیم خوشمزه است و می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. سرخ کردن پنیر در کمی روغن زیتون بافت و طعم آن را نشان می دهد.

می توان آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف کبابی کرد و رنگ و ظاهر زیبایی به آن داد.

همچنین این پنیر را می توان در بطری و به سالاد، ساندویچ، روکش و پیتزا اضافه کرد و در انواع غذاهای دیگر استفاده کرد.

پنیر هلیمطبخ آن بسیار آسان است. می توان آن را در تابه، کبابی و پخته کرد.

پنیر هلیمچربی بالایی دارد، بنابراین در هنگام پخت نیازی به اضافه کردن روغن نیست.

در اینجا چند روش ساده برای پخت این پنیر کبابی وجود دارد:

سرخ کردن تابه

پنیر را به ورقه های کوچک برش دهید. برخی از محصولات از قبل برش خورده و بسته بندی شده اند.

هر دو طرف را در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط ​​بپزید.

اجازه دهید هر طرف حدود 1-2 دقیقه خشک شود تا قهوه ای و ترد شوند.

پخت و پز

برش های کوچک را روی یک سینی فر محکم بچینید و با روغن زیتون بپاشید.

10-15 دقیقه تا زمانی که لبه های پنیر شروع به قهوه ای شدن کند. 200 رها کردن پختن.

توری

برش های کوچک پنیر را با روغن زیتون بپوشانید و روی حرارت زیاد کباب کنید.

می‌توانید هر از چند گاهی برش‌های پنیر را برگردانید و بگذارید حدود ۲ تا ۵ دقیقه روی گریل بماند تا ترد شوند.

همچنین می توانید پنیر را مکعبی خرد کرده و روی سیخ کباب کنید.

چگونه پنیر هالومی را نگهداری کنیم؟

پنیر هلیم از آنجایی که پنیر ترشی است، غذای طولانی مدت است. به این دلیل پنیر هالومی کافی است آن را در ظرف خشک نگهداری کنید.

در یخچال نگهداری می شود حلومیتا زمانی که هوا نگیرد می توان آن را برای مدت طولانی مصرف کرد.  پنیر هلیماگر غذای آماده می‌خرید، باید مقداری که مصرف می‌کنید بردارید و بسته‌بندی را به‌صورت دربسته ببندید یا در ظرف دیگری قرار دهید.

در دمای 3 تا 5 درجه و دور از نور نگهداری شود. همچنین در ظروف نگهداری پنیر هلیممطمئن شوید که کامل است و تکه تکه نشده است.

در نتیجه؛

در اصل هالومی، پنیر قبرسیاکنون یک محصول لبنی محبوب است که در سراسر جهان مصرف می شود. استخوان ها را تقویت می کند و در برابر دیابت نوع 2 محافظت می کند، زیرا در هر وعده مقدار خوبی پروتئین و کلسیم را فراهم می کند. 

پنیر را می توان با سرخ کردن خشک، پخت و یا کبابی تهیه کرد. پوسته ترد دارد و در هنگام پخت از داخل نرم می شود.