آبگوشت استخوان چیست و چگونه ساخته می شود؟ فواید و مضرات

آب قلم، آبگوشت استخوان از جوشاندن استخوان هر حیوانی – مرغ، گوشت گاو، بوقلمون – با سبزیجات، ادویه جات و گیاهان درست می شود.

آب قلم، آبگوشت استخوانتاریخچه آن بسیار قدیمی است. زمانی که داروها چندان مورد استفاده قرار نمی گرفتند، به عنوان درمانی برای بیماری هایی مانند سرماخوردگی استفاده می شد. چون سرشار از مواد معدنی است، دارویی است.

آبگوشت استخوان چیست؟

آب قلم، آبگوشت استخوانبا سبزیجات، ادویه جات و استخوان مرغ، بره، ماهی یا گوشت گاو درست می شود.

در یک سوپ آب قلم، آبگوشت استخوانافزودن آب نه تنها آن را به شدت غلیظ می کند، بلکه آن را بسیار سالم می کند.

آب قلم، آبگوشت استخوان نوشیدنیسیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و سیستم گوارشی را نیز فعال می کند. 

آب قلم، آبگوشت استخوان سرشار از منیزیم، فسفر و کلسیم است. برای دندان، استخوان، پوست، مو و ناخن مفید است زیرا کلاژن این شامل.

آب قلم، آبگوشت استخوانمکانی عالی برای یافتن تمام اسیدهای آمینه با ارزش، کلاژن، ژلاتین و مواد معدنی کمیاب است. در حقیقت، آب قلم، آبگوشت استخوانده ها ماده مغذی مختلف در غذا یافت می شود که بسیاری از آنها به راحتی از سایر غذاهای معمولی به دست نمی آیند. 

آب قلم، آبگوشت استخوانبه همین دلیل است که مزایای باورنکردنی بسیاری دارد. 

مزایای نوشیدن آبگوشت استخوان چیست؟

روده نشتی را درمان می کند

گاهی اوقات افراد از افزایش نفوذپذیری روده رنج می برند. این باعث می شود غذا، سموم و همچنین اجسام خارجی به جریان خون فرار کنند.

آب قلم، آبگوشت استخوان جلوگیری از چنین نشتی آب قلم، آبگوشت استخوانواقع در ژلاتینشکاف های موجود در پوشش روده را می بندد، اسهال، یبوست و سایر مشکلات گوارشی را کاهش می دهد.

همچنین با تشکیل یک سد محافظ در سراسر لایه مخاطی دیواره روده، جذب مواد مغذی را تسهیل می کند.

برای روده مفید است

تحقیقات نشان می دهد که ژلاتین در بازگرداندن استحکام پوشش روده و مقابله با حساسیت های غذایی (مانند گندم یا لبنیات) مفید است.

همچنین به رشد پروبیوتیک ها (باکتری های خوب) در روده کمک می کند و از سطوح سالم التهاب در دستگاه گوارش حمایت می کند.

در مجله کلینیکال گوارش گزارش منتشر شده نشان می دهد که ژلاتین به طور موثر از سلامت و یکپارچگی روده حمایت می کند.

التهاب را کاهش می دهد

آب قلم، آبگوشت استخواناین یک درمان عالی برای التهاب است زیرا دارای اثرات ضد التهابی است. این خاصیت به دلیل وجود اسیدهای آمینه مانند پرولین، ال آرژنین و گلیسین است که از عوامل ضد التهابی شناخته شده هستند.

از مفاصل محافظت می کند

آب قلم، آبگوشت استخوانیکی از بهترین منابع طبیعی کلاژن در جهان است، پروتئینی که در استخوان‌ها، پوست، غضروف‌ها، رباط‌ها، تاندون‌ها و مغز استخوان حیوانات یافت می‌شود. با افزایش سن، مفاصل به طور طبیعی دچار ساییدگی و پارگی می شوند و انعطاف پذیری کمتری پیدا می کنند.

با افزایش سن، هنگامی که غضروف توسط آنتی بادی ها مورد حمله قرار می گیرد (تخریب غضروف مفصلی مربوط به سن) کاهش می یابد. آب قلم، آبگوشت استخوان همانطور که می جوشد، کلاژن از قسمت های حیوانی به داخل آبگوشت نفوذ می کند و به راحتی قابل جذب می شود تا به بازسازی غضروف کمک کند.

آب قلم، آبگوشت استخوانیکی از با ارزش ترین اجزای آن ژلاتین است. ژلاتین به عنوان یک بالشتک نرم بین استخوان‌ها عمل می‌کند و به آنها کمک می‌کند بدون اصطکاک سر بخورند. 

همچنین بلوک های ساختمانی مورد نیاز برای ساختن و حفظ استخوان های قوی را در اختیار ما قرار می دهد. این به کاهش فشار ناشی از پیری مفاصل کمک می کند و از تراکم مواد معدنی استخوان سالم پشتیبانی می کند.

از سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری می کند

آی تی، آب قلم، آبگوشت استخواناین یکی از بهترین فواید سلامتی است. سوپ آبگوشت استخواندر درمان سرماخوردگی و آنفولانزا موثر است.

دانشمندان، مرغ آب قلم، آبگوشت استخواناو تحقیقی انجام داده بود که نشان می داد مواد معدنی موجود در آن دارای خواص دارویی هستند. 

آب قلم، آبگوشت استخوان همچنین به طور موثر عفونت در دستگاه تنفسی را درمان می کند.

هضم را تقویت می کند

آب قلم، آبگوشت استخوانسرشار از ژلاتین است. ژلاتین حاوی شیره های گوارشی و مایعات صفراوی است که از چسبیدن باکتری های روده به دیواره روده جلوگیری می کند و به تسکین بیماری های معده مانند گرفتگی، نفخ، گاز و سوء هاضمه کمک می کند. آب قلم، آبگوشت استخوان در ارتقاء هضم سالم و صحیح بسیار مفید است.

شما را جوان تر نشان می دهد

آب قلم، آبگوشت استخواناین یک منبع غنی از کلاژن است که به تدریج به ژلاتین تبدیل می شود. کلاژن یک پروتئین فیبر مانند است که مسئول حفظ خاصیت ارتجاعی پوست است.

با افزایش سن، تولید کلاژن همچنان رو به کاهش است. با این، آب قلم، آبگوشت استخوانمی تواند به بازگرداندن شادابی پوست کمک کند.

خواب سالم را ترویج می کند

آب قلم، آبگوشت استخوانبه آرامش و آرامش ذهن کمک می کند. آب قلم، آبگوشت استخوان حاوی گلیسین است که به خلاص شدن از شر بی خوابی کمک می کند زیرا اثر تسکین دهنده دارد.

سلولیت را کاهش می دهد

آب قلم، آبگوشت استخوانکلاژن موجود در آن همچنین به کاهش سلولیت در بدن، سفت شدن پوست و معکوس کردن اثرات زمان بر روی پوست کمک می کند.

سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

آب قلم، آبگوشت استخوانآرژنین در گلوتامین و وجود اسیدهای آمینه مانند سیستئین به بهبود ایمنی و کاهش خطر تسلیم شدن در برابر بیماری ها کمک می کند.

برای مو، پوست و ناخن مفید است

آب قلم، آبگوشت استخوان همچنین به رشد بهتر مو، ناخن و پوست کمک می کند. آب قلم، آبگوشت استخوانسرشار از کلاژن و ژلاتین است که باعث رشد مو می شود و ناخن ها را قوی نگه می دارد.

کلاژن به ویژه در کاهش چین و چروک و خطوط ریز موثر است.

اثر سم زدایی دارد

کبد تحت حمله مداوم سمومی است که در نهایت می توانند وارد جریان خون شوند.

آب قلم، آبگوشت استخوانبه دلیل وجود گلیسین، به کبد کمک می کند تا در سطح بهینه کار کند. بنابراین، فرآیند دفع سموم توسط کبد را تسهیل می کند.

سیستم عصبی را بهبود می بخشد

آب قلم، آبگوشت استخوانمملو از اسید آمینه ای به نام گلیسین است. این اسید آمینه خاص برای جلوگیری از انتقال دهنده های عصبی تحریک شده از مدیریت اثرات خود، در نتیجه ایجاد یک اثر آرام بخش شناخته شده است.

گلیسین همچنین به سرین انتقال دهنده عصبی تبدیل می شود که می تواند حافظه را بهبود بخشد.

به مبارزه با سرطان کمک می کند

آب قلم، آبگوشت استخواندرمان سرطان نیست. با این حال، ذخیره غنی ویتامین ها و مواد مغذی آن به تقویت ایمنی و بازسازی قدرت عضلانی کمک می کند، با سرطان و اثرات سمی شیمی درمانی مبارزه می کند.

از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند

آب قلم، آبگوشت استخوانکلاژن به بازسازی مجدد دندان های پوسیده کمک می کند و به سلامت کلی از جمله سلامت دهان و دندان کمک می کند.

سلامت قلب را بهبود می بخشد

آب قلم، آبگوشت استخوان وجود کلاژن در آن با تقویت و تقویت عروق به حفظ سلامت قلب کمک می کند.

سلامت استخوان ها را ارتقا می دهد

آب قلم، آبگوشت استخوانسرشار از مواد معدنی به ویژه کلسیم و منیزیم است. هر دو ماده مغذی (کلسیم و منیزیم) برای رشد و حفظ استخوان های قوی ضروری هستند. آب قلم، آبگوشت استخوان همچنین حاوی کلاژن است که استحکام استخوان را افزایش می دهد.

به متابولیسم کمک می کند و آنابولیسم را تقویت می کند

آب قلم، آبگوشت استخوان، بیشتر گلوتاتیون این یک راه عالی برای به دست آوردن است. مطالعات نشان می دهد که گلوتاتیون نقش مهمی در دفاع آنتی اکسیدانی، متابولیسم مواد مغذی و تنظیم رویدادهای سلولی ایفا می کند.

در مجله تغذیه یک مطالعه منتشر شده بیان می کند که نقش و مزایای گلوتاتیون در تنظیم موارد زیر است:

• بیان ژن
• DNA و سنتز پروتئین
• تکثیر سلولی و آپوپتوز
• انتقال سیگنال
• تولید سیتوکین
• پاسخ های ایمنی

آب قلم، آبگوشت استخوانآمینو اسیدهای موجود در آناناس نقش های متابولیکی متعددی دارند، از جمله:

• ساخت و ترمیم بافت عضلانی
• حمایت از تراکم مواد معدنی استخوان
• افزایش جذب و سنتز مواد مغذی
• حفظ سلامت عضلات و بافت همبند

گلیسین موجود در کلاژن با تبدیل گلوکز به انرژی قابل استفاده به ساخت بافت ماهیچه ای کمک می کند.

همچنین با بهبود استفاده بدن از آنتی اکسیدان ها، از دست دادن غضروف، بافت و عضله مرتبط با پیری را کاهش می دهد. 

مطالعات نشان می دهد که گلیسین از تحلیل ماهیچه های اسکلتی جلوگیری می کند و بیان ژن های مرتبط با تخریب پروتئین عضلانی مرتبط با افزایش سن را متوقف می کند.

گلوتامین یکی دیگر از اسیدهای آمینه مهم برای متابولیسم سالم است. با ارسال مواد مغذی از جمله نیتروژن به سلول ها به حفظ انرژی کمک می کند.

آرژنین همچنین نقش تجزیه اکسید نیتریک را دارد که به بهبود گردش خون کمک می کند و خون و مواد مغذی را به سلول های سراسر بدن می فرستد. این یکپارچگی ماهیچه ها و بافت ها را بهبود می بخشد و باعث بهبود طبیعی زخم می شود.

فواید آب استخوان برای پوست

کلاژن به تشکیل الاستین و سایر ترکیبات درون پوست کمک می کند که مسئول حفظ لحن، بافت و ظاهر جوان پوست هستند. 

یکپارچگی کلاژن برای کمک به کاهش علائم قابل مشاهده چین و چروک، کاهش پف و مبارزه با سایر علائم پیری تایید شده است.

بسیاری از افراد هنگام مصرف غذاها و مکمل های حاوی کلاژن، کاهش سلولیت را گزارش می دهند، زیرا سلولیت به دلیل کمبود بافت همبند ایجاد می شود و باعث می شود پوست رنگ سفت خود را از دست بدهد.

اجزای تشکیل دهنده آب استخوان

آب قلم، آبگوشت استخوانحاوی اسیدهای آمینه مختلف، مواد معدنی و مواد مغذی است. بعضی از آنها ... هستند:

آمینو اسید

آب قلم، آبگوشت استخوانیکی از سالم ترین منابع اسیدهای آمینه ضروری مانند آرژنین، گلیسین، پرولین و گلوتامین است. پرولین به تولید کلاژن کمک می کند که از مو، پوست و سایر بافت های همبند محافظت می کند.

آرژنین

– برای عملکرد سیستم ایمنی و بهبود زخم ضروری است.

برای تولید هورمون رشد ضروری است.

- به بازسازی سلول های آسیب دیده کبد کمک می کند.

– برای تولید اسپرم ضروری است.

گلیسین

– از تجزیه بافت پروتئینی مانند ماهیچه جلوگیری می کند.

– برای ساختن نمک های صفراوی و گلوتاتیون استفاده می شود.

- به سم زدایی مواد شیمیایی در بدن کمک می کند و به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند.

این یک انتقال دهنده عصبی است که خواب، حافظه و عملکرد را بهبود می بخشد.

پرولین

- به بازسازی غضروف و بهبود مفاصل کمک می کند.

- سلولیت را کاهش می دهد و پوست را انعطاف پذیرتر می کند.

- به ترمیم روده نشتی کمک می کند.

گلوتامین

- از پوشش روده محافظت می کند.

- سوخت متابولیک برای سلول های روده کوچک.

- متابولیسم و ​​عضله سازی را بهبود می بخشد.

کلاژن

این پروتئین در بافت های همبند یافت می شود و در استخوان، مغز استخوان، غضروف، تاندون ها و رباط ها به وفور یافت می شود. 

آب قلم، آبگوشت استخوانتجزیه کلاژن موجود در آن چیزی است که ژلاتین تولید می کند. کلاژن می تواند پوشش داخلی دستگاه گوارش را آرام کرده و تسکین دهد و شرایطی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBR) و رفلاکس اسید را بهبود بخشد. 

افزایش کلاژن باعث کاهش چین و چروک و سلولیت نیز می شود.

ژلاتین

به افراد مبتلا به آلرژی و حساسیت های غذایی از جمله ژلاتین، شیر گاو و گلوتن کمک می کند. پروبیوتیک رشد و تعادل در سیستم گوارش را بهبود می بخشد. 

ژلاتین همچنین مواد معدنی استخوان ساز را فراهم می کند، از تحلیل استخوان جلوگیری می کند و درد مفاصل را کاهش می دهد.

مواد معدنی و الکترولیت ها

آب قلم، آبگوشت استخوانمواد معدنی ضروری از جمله الکترولیت ها را فراهم می کند که همگی به شکلی آسان برای جذب ارائه می شوند.

آب قلم، آبگوشت استخوانالکترولیت های موجود در آن شامل کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. اینها برای حمایت از گردش خون سالم، تراکم استخوان، عملکردهای سیگنال دهی عصبی، سلامت قلب و سلامت گوارش مهم هستند.

وقتی سطح سدیم اضافه شده پایین نگه داشته شود، آب قلم، آبگوشت استخوان حاوی تعادل ایده آلی از سدیم و پتاسیم برای حمایت از سلامت و کارایی سلولی و جلوگیری از عدم تعادل الکترولیت است.

گلیکوزامینوگلیکان ها (GAGs)

گلیکوزامینوگلیکان ها نقش اصلی را در محافظت و حمایت از کلاژن و الاستین دارند که فضای بین استخوان ها و الیاف مختلف را می پوشانند. تحقیقات نشان می دهد که GAG ها از سلامت گوارش حمایت می کنند زیرا به بازسازی پوشش روده کمک می کنند. بنابراین، کمبود این مواد مغذی با مشکلات گوارشی مرتبط است.

آبگوشت استخوان حاوی چندین GAG مهم از جمله گلوکزامین، اسید هیالورونیک و کندرویتین سولفات است.

گلوکزامین

دو نوع اصلی گلوکزامین طبیعی وجود دارد: هیدروکلراید و سولفات. هر دو به حفظ یکپارچگی غضروف کمک می کنند، ماده لاستیکی که به عنوان یک بالشتک طبیعی در مفاصل عمل می کند.

مطالعات نشان می دهد که گلوکزامین می تواند با افزایش سن کاهش یابد، بنابراین مکمل ها اغلب برای حمایت از سلامت مفاصل استفاده می شوند.

یک راه آسان و نسبتا ارزان برای به دست آوردن گلوکزامین به طور طبیعی، بیشتر آب قلم، آبگوشت استخوان نوشیدن است آب قلم، آبگوشت استخوانبه عنوان جایگزینی برای مکمل های گران قیمت گلوکزامین به از دست دادن سلامت غضروف کمک می کند. مصرف بیشتر گلوکزامین ممکن است به حمایت از سلامت، انعطاف پذیری و راحتی مفاصل کمک کند.

اسید هیالورونیک

اسید هیالورونیک که در بافت های همبند، اپیتلیال (پوست) و عصبی یافت می شود، به تکثیر، تمایز و کاهش سلول ها کمک می کند. این به سلول ها اجازه می دهد تا در صورت نیاز عملکردهای مختلفی را در بدن انجام دهند.

تحقیقات ارزیابی سلامت پوست نشان می‌دهد که از چندین نوع پوست پشتیبانی می‌کند و باعث پیری سالم، جوان‌سازی سلول‌ها و استحکام پوست می‌شود.

کندرویتین سولفات

کندرویتین سولفات یک گلیکوزامینوگلیکان مفید است که در غضروف مفاصل همه حیوانات یافت می شود. برای حمایت از سلامت و راحتی مفاصل، به ویژه در ترکیب با گلوکزامین ها استفاده می شود.

مطالعات نشان داده اند که مکمل کندرویتین باعث بهبود پاسخ التهابی سالم و همچنین سلامت قلب و عروق، سلامت استخوان، سلامت پوست و سطح کلسترول سالم می شود.

چگونه از آبگوشت استخوان استفاده می شود؟

آب قلم، آبگوشت استخوانبه دلیل تطبیق پذیری و فاکتور مقرون به صرفه بودن، کاربردهای زیادی دارد. می توان از آن در سوپ یا سس استفاده کرد. همچنین می توان آن را به جای آب به برخی از غذاها اضافه کرد.

طرز تهیه و طرز تهیه آبگوشت استخوان

درست کردن آب استخوان مراحل بسیار ساده هستند و به اجزای بسیار اساسی نیاز دارند.

مصالح

• 2 پوند (یا بیشتر) استخوان از یک منبع سالم
• 2 پای مرغ برای ژلاتین اضافی (اختیاری)
• 2 هویج
• 1 عدد پیاز
• 2 عدد ساقه کرفس
• 2 قاشق غذاخوری سرکه دست ساز
• 1 دسته جعفری
• 1 قاشق غذاخوری یا بیشتر نمک دریا
• قاشق مرباخوری 1 فلفل سیاه
• 2 حبه سیر

چگونه انجام می شود؟

– برای طعم بهتر، ابتدا استخوان ها، به خصوص استخوان مرغ را باید در فر تفت داد. استخوان ها را در سینی بچینید و به مدت 180 دقیقه در دمای 30 درجه تفت دهید.

– سپس استخوان ها را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. آب و سرکه را روی استخوان ها بریزید. اجازه دهید استخوان ها حدود 20 تا 30 دقیقه در مخلوط آب و سرکه خیس بخورند. اسید مخلوط شده در آب به دسترسی آسان به مواد مغذی موجود در استخوان کمک می کند.

– سبزی ها را خرد کنید، همه سبزیجات به جز جعفری و سیر را به قابلمه اضافه کنید.

– نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات و سایر گیاهانی که استفاده می کنید را اضافه کنید.

– بجوشانید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و بجوشانید تا پخته شود.

– در چند ساعت اول جوشاندن، باید هر ماده خارجی را که روی سطح آبگوشت شناور است بریزید. همچنین هر گونه کف را از بالای تابه جدا کنید.

– در 30 دقیقه آخر سیر و جعفری را خرد کرده و اضافه کنید و بگذارید کمی دیگر بپزد.

– در آخر آب را خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس با یک صافی فلزی خوب صاف کنید. این کار باعث حذف قطعات استخوان و سبزیجات از آبگوشت می شود. پس از سرد شدن، می توانید آن را در شیشه های شیشه ای نگهداری کنید و تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید.

مضرات آبگوشت استخوان چیست؟

بسیاری به صورت تجاری در دسترس هستند آب قلم، آبگوشت استخوان گزینه هایی وجود دارد، اما همه آنها ویژگی های یکسانی ندارند. نه تنها با طعم گوشت، بلکه از یک برند با کیفیت ساخته شده است آب قلم، آبگوشت استخوان مراقب باش بگیر

اگر از مکمل های آبگوشت استخوان استفاده می کنید، مکمل هایی را انتخاب کنید که بدون آنتی بیوتیک و سایر افزودنی ها ساخته شده اند.

در نتیجه بهترین آب قلم، آبگوشت استخوان در خانه پیکربندی شده است.

در نتیجه؛

آب قلم، آبگوشت استخوانسرشار از مواد معدنی است که از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و حاوی ترکیبات شفابخشی مانند کلاژن، گلوتامین، گلیسین و پرولین است. بهترین بخش این است که می توانید آب را در خانه درست کنید آب قلم، آبگوشت استخوانتا از سلامتی او بهره مند شود.

آب قلم، آبگوشت استخوانکلاژن به بهبود پوشش روده کمک می کند و التهاب روده را کاهش می دهد. 

همچنین آب قلم، آبگوشت استخوانگلیسین موجود در آن می تواند سلول ها را از مواد شیمیایی سم زدایی کند و عملکرد مغز را بهبود بخشد.

در خانه آب استخوان درست کن بهترین گزینه است