عدم تحمل گلوتن چیست، چرا اتفاق می افتد؟ علائم و درمان

عدم تحمل گلوتن این یک وضعیت نسبتاً رایج است. واکنش های نامطلوب در برابر گلوتن، پروتئینی که در گندم، جو و چاودار یافت می شود، رخ می دهد.

بیماری سلیاک, عدم تحمل گلوتنشدیدترین شکل است. این یک بیماری خودایمنی است که حدود 1 درصد از جمعیت را تحت تأثیر قرار می دهد و می تواند باعث آسیب به دستگاه گوارش شود.

با این حال، 0.5-13٪ از افراد ممکن است حساسیت به گلوتن غیر سلیاک داشته باشند، که شکل خفیف‌تری از حساسیت به گلوتن است.

اینجا عدم تحمل گلوتن چیزهایی که باید در مورد…

عدم تحمل گلوتن چیست؟

گلوتن همچنین به دلیل فرم الاستیک منحصر به فرد خود به عنوان یک پروتئین منفرد طبقه بندی می شود.

بسیاری از مطالعات نشان داده اند که عوارض دردناک و به خصوص مضر گلوتن برای سلامتی توسط ترکیب شیمیایی پروتئین ایجاد می شود.

عدم تحمل گلوتنیک واکنش شیمیایی در سیستم ایمنی فرد مبتلا به دیابت رخ می دهد زیرا سیستم ایمنی بدن آن فرد این ماده را نه به عنوان یک پروتئین بلکه به عنوان یک جزء سمی می شناسد و باعث ایجاد یک واکنش نامطلوب می شود که سیستم ایمنی را به خطر می اندازد.

عدم تحمل گلوتن یکی از دلایل اصلی که به افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود به رژیم غذایی بدون گلوتن روی بیاورند این است که واکنش شیمیایی ناشی از پروتئین نه تنها بر معده تأثیر می گذارد، بلکه باعث ایجاد تغییرات غیر قابل توضیح در قسمت های مختلف بدن می شود.

این تغییرات می‌تواند واکنش‌های غیرطبیعی سیستم ایمنی بدن را به انواع مختلف مواد غذایی و آلرژن‌ها تحریک کند و عوارض و عوارض جدی‌تری برای سلامتی ایجاد کند.

عدم تحمل گلوتنکه یک واکنش نامطلوب سیستم ایمنی بدن به غذاهای غنی از گلوتن است عدم تحمل گلوتن غیر سلیاک همچنین به نام.

علل عدم تحمل گلوتن

علل عدم تحمل گلوتن بین؛ تغذیه عمومی و تراکم مواد مغذی فرد، آسیب به فلور روده، وضعیت ایمنی، عوامل ژنتیکی و تعادل هورمونی.

این واقعیت که گلوتن در بسیاری از افراد علائم مختلفی ایجاد می کند، در درجه اول به تأثیر آن بر سیستم گوارش و روده مربوط می شود.

گلوتن به عنوان یک "ضد مغذی" در نظر گرفته می شود و بنابراین هضم آن برای تقریباً همه افراد با یا بدون عدم تحمل گلوتن دشوار است.

ضد مغذی ها برخی از موادی هستند که به طور طبیعی در غذاهای گیاهی از جمله غلات، حبوبات، آجیل و دانه ها یافت می شوند. 

گیاهان حاوی مواد ضد مغذی به عنوان یک مکانیسم دفاعی داخلی هستند. درست مانند انسان ها و حیوانات، آنها یک ضرورت بیولوژیکی برای بقا و تولید مثل دارند. 

از آنجایی که گیاهان نمی توانستند با فرار از خود در برابر شکارچیان محافظت کنند، برای محافظت از گونه های خود با حمل "سموم" ضد مغذی تکامل یافتند.

گلوتن نوعی ماده ضد مغذی است که در غلات یافت می‌شود و هنگامی که توسط انسان خورده می‌شود اثرات زیر را دارد: 

– به دلیل تأثیری که بر روی باکتری های ساکن روده دارد، می تواند در هضم طبیعی اختلال ایجاد کند و باعث نفخ، گاز، یبوست و اسهال شود.

– در برخی موارد با آسیب رساندن به سطح داخلی روده.سندرم روده نشتیna” و ممکن است باعث واکنش های خود ایمنی شود.

- به برخی از اسیدهای آمینه (پروتئین ها)، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری متصل می شود و آنها را غیر قابل جذب می کند.

علائم عدم تحمل گلوتن چیست؟

تورم

تورمتورم شکم بعد از غذا خوردن است. این ناخوشایند است. نفخ بسیار رایج است و اگرچه توضیحات زیادی دارد، اما همینطور است عدم تحمل گلوتنمی تواند نشانه ای از

تورم، عدم تحمل گلوتنیکی از رایج ترین شکایات علیه است یک مطالعه نشان داد که 87 درصد از افراد مشکوک به حساسیت به گلوتن غیر سلیاک نفخ را تجربه کردند.

اسهال و یبوست

گاه به گاه اسهال ve یبوست این طبیعی است، اما اگر به طور منظم اتفاق بیفتد، می تواند باعث نگرانی شود. آنها همچنین یکی از علائم رایج عدم تحمل گلوتن هستند.

افراد مبتلا به بیماری سلیاک پس از خوردن گلوتن دچار التهاب در روده می شوند.

این به پوشش روده آسیب می رساند و منجر به جذب ضعیف مواد مغذی می شود که در نتیجه باعث ناراحتی قابل توجه گوارشی و اغلب اسهال یا یبوست می شود.

با این حال، گلوتن همچنین می تواند باعث علائم گوارشی در برخی افراد بدون بیماری سلیاک شود. بیش از 50 درصد از افراد حساس به گلوتن به طور مرتب اسهال و 25 درصد یبوست را تجربه می کنند.

همچنین، افراد مبتلا به بیماری سلیاک ممکن است به دلیل جذب ضعیف مواد مغذی، مدفوع رنگ پریده و بدبو را تجربه کنند.

این می تواند باعث برخی مشکلات عمده سلامتی مانند اسهال مکرر، از دست دادن الکترولیت ها، کم آبی بدن و خستگی شود.

معده درد

درد شکم بسیار رایج است و می تواند توضیحات زیادی برای این علامت ارائه دهد. با این حال، آن را نیز عدم تحمل گلوتنشایع ترین علامت آن است کسانی که عدم تحمل گلوتن دارند83 درصد از مردم پس از خوردن گلوتن درد و ناراحتی شکمی را تجربه می کنند.

سردرد

بسیاری از افراد سردرد یا میگرن را تجربه می کنند. میگرن، یک بیماری شایع است که اکثر مردم به طور منظم آن را تجربه می کنند. مطالعات، عدم تحمل گلوتن نشان داده شده است که افراد مبتلا به میگرن ممکن است بیشتر از دیگران مستعد ابتلا به میگرن باشند.

اگر به طور منظم سردرد یا میگرن بدون هیچ دلیل مشخصی دارید، ممکن است به گلوتن حساس باشید.

احساس خستگی

خستگی بسیار شایع است و معمولاً به دلیل هیچ بیماری نیست. با این حال، اگر دائماً احساس خستگی می کنید، ممکن است یک علت زمینه ای وجود داشته باشد.

عدم تحمل گلوتن افراد مبتلا به دیابت، به خصوص پس از خوردن غذاهای حاوی گلوتن، احساس خستگی می کنند. مطالعات نشان داده است که 60 تا 82 درصد از افراد متحمل به گلوتن دچار خستگی و ضعف می شوند.

همچنین، عدم تحمل گلوتن همچنین می تواند باعث کم خونی فقر آهن شود که باعث خستگی بیشتر و از دست دادن انرژی می شود.

مشکلات پوستی

عدم تحمل گلوتن همچنین می تواند روی پوست تاثیر بگذارد. یک بیماری پوستی تاول دار به نام درماتیت هرپتیفورمیس تظاهرات پوستی بیماری سلیاک است.

همه افراد مبتلا به این بیماری به گلوتن حساس هستند، اما کمتر از 10٪ از بیماران علائم گوارشی دارند که نشان دهنده بیماری سلیاک است.

همچنین، چندین بیماری پوستی دیگر پس از پیروی از رژیم غذایی بدون گلوتن بهبود یافته است. این بیماری ها عبارتند از: 

پسوریازیس (پسوریازیس)

این یک بیماری التهابی پوست است که با چروک شدن و قرمزی پوست مشخص می شود.

آلوپسی آره آتا

این یک بیماری خود ایمنی است که به صورت ریزش مو بدون ایجاد اسکار دیده می شود.

کهیر مزمن

وضعیت پوستی که با ضایعات عود کننده، خارش دار، صورتی یا قرمز با مرکز رنگ پریده مشخص می شود.

افسردگی

افسردگی هر سال حدود 6 درصد از بزرگسالان را مبتلا می کند.

به نظر می رسد افرادی که مشکلات گوارشی دارند در مقایسه با افراد سالم بیشتر در معرض اضطراب و افسردگی هستند.

این امر به ویژه در میان افراد مبتلا به بیماری سلیاک رایج است. عدم تحمل گلوتنچندین نظریه در مورد اینکه چگونه افسردگی می تواند باعث افسردگی شود وجود دارد:

سطوح غیر طبیعی سروتونین

سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است که به سلول ها اجازه می دهد با هم ارتباط برقرار کنند. معمولاً به عنوان یکی از هورمون های "شادی" شناخته می شود. کاهش مقادیر با افسردگی مرتبط است.

اگزوفین های گلوتن

این پپتیدها در طول هضم برخی از پروتئین های گلوتن تشکیل می شوند. آنها می توانند با سیستم عصبی مرکزی تداخل داشته باشند که می تواند خطر افسردگی را افزایش دهد.

تغییرات در فلور روده

افزایش میزان باکتری های مضر و کاهش میزان باکتری های مفید می تواند بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر بگذارد و خطر ابتلا به افسردگی را افزایش دهد.

بسیاری از مطالعات خود گزارش شده است عدم تحمل گلوتن افراد افسرده با مشکلات سلامت روان می خواهند رژیم غذایی بدون گلوتن داشته باشند تا احساس بهتری داشته باشند حتی اگر علائم گوارشی آنها برطرف نشود.

آی تی، عدم تحمل گلوتناین نشان می دهد که بیماری سلیاک به تنهایی می تواند احساس افسردگی را بدون توجه به علائم گوارشی ایجاد کند.

کاهش وزن غیر قابل توضیح

تغییر وزن غیرمنتظره اغلب نگران کننده است. اگرچه می تواند به دلایل مختلفی ایجاد شود، کاهش وزن غیرقابل توضیح از عوارض شایع بیماری سلیاک تشخیص داده نشده است.

در یک مطالعه روی بیماران مبتلا به بیماری سلیاک، دو سوم آنها در عرض شش ماه وزن کم کردند. کاهش وزن را می توان با علائم گوارشی مختلف همراه با جذب ضعیف مواد مغذی توضیح داد.

کم خونی ناشی از کمبود آهن

کم خونی ناشی از کمبود آهنشایع ترین کمبود مواد مغذی در جهان است. کمبود آهن علائمی مانند کاهش حجم خون، خستگی، تنگی نفس، سرگیجه، سردرد، رنگ پریدگی پوست و ضعف ایجاد می کند.

در بیماری سلیاک، جذب مواد مغذی در روده مختل می شود و در نتیجه میزان جذب آهن از غذا کاهش می یابد. به گفته پزشک، کم خونی ناشی از کمبود آهن ممکن است یکی از اولین علائم بیماری سلیاک باشد.

تحقیقات اخیر نشان می دهد که کمبود آهن ممکن است در کودکان و بزرگسالان مبتلا به بیماری سلیاک مهم باشد.

اضطراب

اضطرابمی تواند 3-30 درصد از مردم را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار دهد. این شامل احساس اضطراب، تحریک پذیری، بی قراری و بی قراری است. علاوه بر این، اغلب با افسردگی ارتباط نزدیکی دارد.

عدم تحمل گلوتن به نظر می رسد افراد مبتلا به اختلالات اضطرابی و هراس بیشتر از افراد سالم مستعد ابتلا به اختلالات اضطرابی و هراس هستند.

علاوه بر این، یک مطالعه خود گزارش شد عدم تحمل گلوتنمشخص شده است که 40 درصد از افراد مبتلا به دیابت به طور منظم اضطراب را تجربه می کنند.

اختلالات خود ایمنی

بیماری سلیاک یک بیماری خودایمنی است که باعث می شود پس از خوردن گلوتن، سیستم ایمنی بدن به سیستم گوارشی شما حمله کند.

ابتلا به این بیماری خودایمنی شما را مستعد سایر بیماری های خودایمنی مانند بیماری خودایمنی تیروئید می کند.

علاوه بر این، اختلالات خودایمنی تیروئید ممکن است یک عامل خطر برای ایجاد اختلالات عاطفی و افسردگی باشد. 

این هم هست دیابت نوع 1این امر باعث می‌شود که بیماری سلیاک در افراد مبتلا به سایر بیماری‌های خودایمنی مانند بیماری‌های خودایمنی کبد و بیماری التهابی روده شایع‌تر باشد.

درد مفاصل و عضله

دلایل زیادی وجود دارد که چرا یک فرد ممکن است درد مفاصل و عضلانی را تجربه کند. یک نظریه وجود دارد که افراد مبتلا به بیماری سلیاک دارای یک سیستم عصبی ژنتیکی حساس هستند.

بنابراین، ممکن است آستانه های پایین تری برای فعال سازی نورون های حسی وجود داشته باشد که باعث درد در عضلات و مفاصل می شود. 

همچنین قرار گرفتن در معرض گلوتن می تواند باعث التهاب در افراد حساس به گلوتن شود. التهاب می تواند باعث درد گسترده از جمله در مفاصل و ماهیچه ها شود.

بی حسی پا یا بازو

عدم تحمل گلوتنیکی دیگر از علائم غافلگیرکننده آرتریت روماتوئید نوروپاتی همراه با بی حسی یا سوزن سوزن شدن در بازوها و پاها است.

این وضعیت در افراد مبتلا به دیابت و کمبود ویتامین B12 شایع است. همچنین می تواند در اثر مسمومیت و مصرف الکل ایجاد شود.

با این حال، به نظر می رسد افراد مبتلا به بیماری سلیاک و عدم تحمل گلوتن در مقایسه با گروه کنترل سالم، در معرض خطر بیشتری برای تجربه بی حسی دست و پا قرار دارند.

اگرچه علت دقیق آن ناشناخته است، برخی ممکن است این علامت را تجربه کنند. عدم تحمل گلوتن با وجود آنتی بادی های خاص مرتبط است.

مه مغزی

"مه مغزی" به احساس سردرگمی ذهنی اشاره دارد. فراموشی به عنوان مشکل در تفکر یا خستگی ذهنی تعریف می شود.

داشتن مه ​​مغزی عدم تحمل گلوتناین یکی از علائم رایج GERD است و 40٪ از افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن را تحت تاثیر قرار می دهد.

این علامت ممکن است در اثر واکنش به آنتی بادی های خاص در گلوتن ایجاد شود، اما علت دقیق آن ناشناخته است.

عوارض مزمن تنفسی

می تواند باعث سرفه بیش از حد، رینیت، مشکلات تنفسی، اوتیت و گلودرد شود. عدم تحمل گلوتن چرا می تواند باشد

عدم تحمل گلوتن و عوارض تنفسی، نشان می دهد که خطر ابتلا به آسم در افراد مبتلا به سلیاک دو برابر در مقایسه با افراد بدون این اختلال است. در مجله آلرژی و ایمونولوژی بالینی در گزارش سال 2011 برجسته شده است.

پوکی استخوان

مصرف غذاها و محصولات حاوی گلوتن می تواند برای سیستم ایمنی بدن مضر باشد که می تواند منجر به بسیاری از عوارض پزشکی و واکنش های سیستم ایمنی شود.

سیستم ایمنی برای محافظت از بدن در برابر مواد سمی و مضر با واکنش به تهدید آنتی ژن ها عمل می کند.

پروتئین های ایجاد شده توسط سیستم ایمنی به عنوان آنتی ژن شناخته می شوند.

آنها در سطح داخلی سلول ها و روی سطوح ویروس ها، باکتری ها و قارچ ها یافت می شوند.

آنتی ژن ها تنها زمانی واکنش نشان می دهند که نتوانند ماده حاوی آنتی ژن را شناسایی و حذف کنند و شروع به حمله به سلول های سالم می کنند.

 عوارض دندانی

بر اساس یک مطالعه تحقیقاتی و مقاله منتشر شده در سال 2012، مشخص شد که گلوتن باعث می شود بدن به یکی از منابع اولیه پروتئین که از تولید مینای دندان پشتیبانی می کند واکنش منفی نشان دهد، زیرا پروتئین به راحتی به دندان می چسبد و به پناهی برای میکروارگانیسم ها تبدیل می شود. . 

عدم تعادل در سطوح هورمونی

به خصوص در زنان عدم تحمل گلوتن این یک محرک رایج عدم تعادل هورمونی است. این به دلیل گلیادین، پروتئینی است که در غلات مختلف حاوی گلوتن یافت می شود.

ناباروری

عدم تحمل گلوتن همچنین می تواند باعث عوارض مختلف ناباروری، سقط جنین و قاعدگی غیرطبیعی شود. این عمدتاً به این دلیل رخ می دهد که گلوتن می تواند تعادل هورمونی را بر هم بزند.

آنافیلاکسی

در برخی موارد بسیار نادر و جدی، عدم تحمل گلوتن افراد با سابقه بیماری ممکن است آنافیلاکسی کشنده و مکرر را تجربه کنند که عمدتاً ناشی از حساسیت به گلیادین است.

بر اساس گزارش های تحقیقاتی منتشر شده توسط گروه پوست در دانشگاه هلسینکی، گلیادین، یک ماده پروتئینی محلول موجود در آلرژن ها و گندم، عدم تحمل گلوتن نتیجه گیری شد که ممکن است باعث آنافیلاکسی در افراد مبتلا شود

چگونه می توان عدم تحمل گلوتن را تشخیص داد؟

عدم تحمل گلوتنتشخیص صحیح بسیار مهم است.

حساسیت به گلوتن زمانی آشکار می شود که سیستم ایمنی یک واکنش غیرطبیعی یا نامطلوب به گلوتن داشته باشد و آنتی بادی هایی برای مبارزه با پروتئینی به نام گلیادین تولید کند.

این آنتی بادی ها را می توان با آزمایش خون و ارزیابی مدفوع شناسایی کرد.

پاسخ سیستم ایمنی به غذا عمدتاً در مجرای روده رخ می دهد و اجابت مزاج تنها راه حذف غذا از دستگاه روده است، بنابراین آزمایش مدفوع هنگام آزمایش بیماری سلیاک بسیار دقیق تر است.

پتانسیل عدم تحمل گلوتن اگر آزمایش خون فردی آنتی‌بادی‌های ذکر شده در بالا را نشان ندهد، این احتمال وجود دارد که مجرای روده‌اش حاوی باقیمانده‌های گلیادین باشد، بنابراین پزشکان ابتدا آزمایش مدفوع را برای تأیید هرگونه تشخیص تجویز می‌کنند.

معاینه مدفوع

ایمونولوژیک برای همه افراد با آزمایش خون عدم تحمل گلوتن قابل تشخیص نیست

گاهی اوقات آزمایش خون می تواند منجر به تشخیص اشتباه شود که می تواند منجر به بسیاری از عوارض سلامتی دیگر نیز شود.

بر اساس یک گزارش تحقیقات علمی، مدفوع فرد برای شناسایی آثار آنتی بادی آنتی گلیادین و نشانه عدم تحمل گلوتن و می توان آن را به طور موثر برای گلیادین استفاده کرد، خواه علائم خود را نشان دهد.

سلول های ایمنی معده از بزرگترین توده بافت داخلی بدن شما محافظت می کنند و آنها را هم تراز می کنند.

این بافت به عنوان یک سپر در برابر باکتری ها، ویروس ها و مهاجمان خارجی که به عنوان آنتی ژن نیز شناخته می شوند، عمل می کند.

دفاع اولیه سیستم ایمنی در برابر این آنتی ژن ها به شکل ترشح IgA در مجرای روده است، یک ناحیه توخالی در معده شما که در آن آنتی بادی های تولید شده توسط سیستم ایمنی برای از بین بردن مهاجمان خارجی ترکیب می شوند.

از آنجایی که این آنتی‌بادی‌ها هرگز نمی‌توانند توسط بدن دوباره جذب شوند، با اجابت مزاج از بین می‌روند که دلیل اصلی معاینه مدفوع است.

بیوپسی روده

گزارش خون بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن وقتی نشان داد که آن را دارید، مرحله بعدی بیوپسی از مجرای روده برای تایید عملکرد خون است، اما عدم تحمل گلوتنتنها در صورت رد حساسیت به گندم و بیماری سلیاک می توان مشکوک شد.

عدم تحمل گلوتن چگونه درمان می شود؟

بهترین و تنها درمان موجود برای افراد حساس به گلوتن، پرهیز کامل از غذاهای حاوی گلوتن است.

عدم تحمل گلوتن این یک اختلال خود ایمنی است و درمان ندارد. تنها با اجتناب از غذاها یا محصولات حاوی گلوتن می توان آن را مدیریت کرد.

تشخیص عدم تحمل گلوتن فردی که تشخیص داده شده است باید از رژیم غذایی بدون گلوتن که توسط پزشک تعیین می شود پیروی کند.

غذاهایی که برای عدم تحمل گلوتن باید از آنها اجتناب کنید

عدم تحمل گلوتن علاوه بر پرهیز از غلات مانند گندم، چاودار و جو، باید از برخی غذاهای غیرمنتظره که ممکن است حاوی گلوتن باشند خودداری کرد، بنابراین برچسب این غذاها را بررسی کنید:

- سوپ های کنسرو شده

- آبجو و نوشیدنی های مالت

– چیپس و کراکر طعم دار

– سس سالاد

- مخلوط سوپ

– سس های خریداری شده در فروشگاه

- سس سویا

– اغذیه فروشی / گوشت فرآوری شده

- ادویه های آسیاب شده

- برخی مکمل ها

با عدم تحمل گلوتن چه بخوریم؟

برخی از غذاهای طبیعی بدون گلوتن که سرشار از مواد مغذی هستند عبارتند از:

- کوینو

- گندم سیاه

- برنج قهوه ای

- ذرت خوشه ای

- تف

- جو بدون گلوتن

- ارزن

- آجیل و دانه ها

- میوه ها و سبزیجات

- لوبیا و حبوبات

– گوشت و مرغ ارگانیک با کیفیت بالا

- غذاهای دریایی وحشی

- محصولات لبنی خام/تخمیر شده مانند کفیر

عدم تحمل گلوتنسعی نکنید خودتان را تشخیص دهید.

اگر فکر می کنید به گلوتن حساس هستید، برای مثال اگر علائم و نشانه هایی را تجربه می کنید، فوراً به پزشک مراجعه کنید.

به دلایل اصلی زیر عدم تحمل گلوتن برای موارد زیر باید به پزشک مراجعه کنید:

- اگر از مشکلات مزمن معده مانند اسهال رنج می برید، فکر می کنید در حال کاهش وزن هستید یا نفخ، درد شکم را تجربه می کنید. همه اینها، عدم تحمل گلوتنعلائم مهمی هستند

– اگر بیماری سلیاک دارید و درمان نشده رها شود، می تواند باعث کمبود مواد مغذی و ویتامین های زیادی شود و همچنین به روده کوچک آسیب برساند.

- یکی از اعضای خانواده مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن در صورت تشخیص، فوراً به پزشک مراجعه کنید.

آیا عدم تحمل گلوتن دارید؟ با چه موقعیت هایی مواجه می شوید؟ مشکلاتی که با آن مواجه هستید را به عنوان نظر به ما اطلاع دهید.