کوسکوس چیست، از چه چیزی ساخته شده است، چه فوایدی دارد؟

دانه های کوسکوس این ماده غذایی است که در سراسر جهان مصرف می شود. اگرچه اغلب به عنوان یک دانه در نظر گرفته می شود، اما از آرد گندم دوروم یا سمولینا تهیه می شود. دانه های کوسکوس برخی از فواید سلامتی دارد.

فواید کوسکوس چیست؟

سرشار از سلنیوم

دانه های کوسکوسیکی از مهمترین مواد مغذی در سلنیوم معدنی یک کاسه دانه های کوسکوسبیش از 60 درصد از مصرف روزانه توصیه شده را فراهم می کند.

سلنیوم یک ماده معدنی ضروری با فواید بسیاری برای سلامتی است. این یک آنتی اکسیدان قوی است که به بدن در ترمیم سلول های آسیب دیده و کاهش التهاب کمک می کند.

همچنین در سلامت تیروئید نقش دارد. برای اینکه غده تیروئید به درستی کار کند، به تولید هورمون کمک می کند و از آن در برابر آسیب محافظت می کند.

دانه های کوسکوسسلنیوم موجود در تاچی با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در بدن به کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کند.

عملکرد آنتی اکسیدانی آن همچنین به کاهش رسوب پلاک و کلسترول LDL در شریان ها و دیواره ها کمک می کند.

به کاهش خطر سرطان کمک می کند

دانه های کوسکوسسلنیوم تاکی، خطر سرطان می تواند به کاهش کمک کند بررسی 350.000 مطالعه شامل بیش از 69 نفر نشان داد که دستیابی به سطوح بالای سلنیوم خون با خوردن غذاهای غنی از سلنیوم به جای مصرف مکمل های خاص، ممکن است در برابر برخی سرطان ها محافظت کند.

برخی از مطالعات کمبود سلنیوم را به طور خاص با افزایش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط می دانند. با این حال، همچنین اشاره شده است که مصرف مقادیر کافی سلنیوم، همراه با ویتامین C و E، خطر ابتلا به سرطان ریه را در افراد سیگاری کاهش می دهد.

سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند

دانه های کوسکوسسلنیوم از سیستم ایمنی حمایت می کند. این آنتی اکسیدان با کاهش استرس اکسیداتیو در بدن به کاهش التهاب و تقویت ایمنی کمک می کند.

مطالعات نشان داده اند که افزایش سطح سلنیوم خون باعث افزایش پاسخ ایمنی می شود، در حالی که کمبود آن می تواند به سلول های ایمنی و عملکرد آسیب برساند.

سلنیوم همچنین در تامین ویتامین های C و E نقش دارد که به تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

منبع خوبی از پروتئین گیاهی است

حدود 16 تا 20 درصد بدن ما از پروتئین های ساخته شده از اسیدهای آمینه تشکیل شده است. اسیدهای آمینه تقریباً در هر فرآیند متابولیک بدن ما نقش دارند.

مصرف پروتئین هم از منابع حیوانی و هم از منابع گیاهی مهم است. دانه های کوسکوسمنبع خوبی از پروتئین گیاهی است و در هر وعده ی یک فنجان، 6 گرم پروتئین فراهم می کند.

به یاد داشته باشید که پروتئین حیوانی حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است که بدن ما قادر به تولید آنها نیست و یک پروتئین کامل است.

پروتئین های گیاهی فقط حاوی برخی از اسیدهای آمینه ضروری هستند و به استثنای سویا و کینوا کمبود دارند.

پروتئین گیاهی در رژیم های گیاهخواری و وگان ضروری است، بنابراین دانه های کوسکوس رژیم گیاهخواری مناسب ترین انتخاب غذایی برای

با این حال، باید با سایر پروتئین های گیاهی ترکیب شود تا اطمینان حاصل شود که تمام اسیدهای آمینه ضروری را دریافت می کنید. رژیم غذایی حاوی پروتئین های گیاهی خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته و سرطان را کاهش می دهد.

ممکن است به کاهش وزن کمک کند

برنج و کوینو در مقایسه با غلات مانند کالری در کوسکوس پایین تر است. یک فنجان دانه های کوسکوس کمتر از 200 کالری دارد.

دانه های کوسکوس همچنین سرشار از پروتئین برای یک غذای گندم یا غلات است.

کوسکوس پخته شدهبا 6 گرم در فنجان، پروتئین بیشتری نسبت به سایر پاستاها یا غلات فرآوری شده دارد.

محتوای پروتئین و فیبر با هم عمل می کنند تا هضم را کند کنند و می توانند به کاهش اشتها و گرسنگی برای ساعت ها بعد از غذا کمک کنند.

پروتئین و فیبر، این دو ماده مغذی مهم، هورمون های گرسنگی هستند که باعث می شوند احساس گرسنگی کنید. هورمون گرلینبه سرکوب آن کمک می کند.

علاوه بر این، خوردن پروتئین سرعت متابولیسم بالاتری را فراهم می کند، به این معنی که می توانید کالری بیشتری بعد از غذا بسوزانید. 

سطح قند خون را در محدوده سالم نگه می دارد

ترکیب فیبر و پروتئین در یک غذا به حفظ سطح قند خون سالم کمک می کند.

افزایش قند خون زمانی اتفاق می افتد که قند خون به سرعت بالا می رود و بعد از غذا کاهش می یابد. در کوتاه مدت، این می تواند باعث احساس بی حالی و حتی گرسنگی شود.

در دراز مدت، سطح قند خون بالا بر توانایی بدن در کاهش موثر قند خون تأثیر می گذارد. این می تواند شما را در معرض خطر ابتلا به دیابت قرار دهد.

دانه های کوسکوسحاوی 2 گرم فیبر در هر فنجان است و دارای شاخص گلیسمی متوسط ​​65 امتیاز است. این در مقایسه با سایر کربوهیدرات ها است، دانه های کوسکوسبه این معنی که آرد به طور متوسط ​​بر قند خون تأثیر می گذارد.

محتوای فیبر و پروتئین با هم کار می کنند تا به کاهش افزایش و افزایش قند خون بعد از غذا کمک کنند.

مقداری از فیبر موجود در کوسکوس در آب حل می شود و ماده ژل مانندی تشکیل می دهد که جذب را در روده کند می کند.

با این حال، سوزاندن پروتئین در طول فرآیند هضم بیشتر طول می کشد. بنابراین، می تواند به حفظ سطح قند خون پایدارتر کمک کند و بعد از غذا کاهش یابد.

نحوه خوردن کوسکوس

دانه های کوسکوساز آنجایی که از آرد سبوس دار تهیه می شود، به طور کلی جایگزین سالمی برای پاستا محسوب می شود. انواع دیگر پاستا معمولاً تصفیه شده‌تر هستند.

کوسکوس پخته شده سبک و پفی است. علاوه بر این، طعم مواد دیگر را به خود می گیرد. دانه های کوسکوس می توان آن را به سالاد و سوپ اضافه کرد یا به عنوان غذای جانبی با گوشت و سبزیجات سرو کرد.

مضرات کوسکوس چیست؟

دانه های کوسکوس در حالی که حاوی برخی از مواد مغذی مهم است، برخی از شرایط وجود دارد که باید قبل از مصرف شناخته و به آنها توجه کرد.

کوسکوس حاوی گلوتن است

دانه های کوسکوسحاوی گلوتن است زیرا از آرد سمولینا تهیه می شود. آیا این حساسیت به گلوتن است یا عدم تحمل گلوتن برای آن ها مناسب نیست

فقط 1 درصد از جمعیت بیماری سلیاک اگرچه افراد دارای آلرژی شناخته شده به گلوتن هستند، تصور می شود 0,5-13٪ از افراد به گلوتن حساسیت غیر سلیاک دارند. زیرا، کوسکوس بخور ممکن است به این افراد آسیب برساند.

برای برخی سطح قند خون را افزایش می دهد

دانه های کوسکوسدر حالی که حاوی پروتئین و فیبر است که اثرات کاهش قند خون دارد، اما کربوهیدرات بسیار بالایی دارد و 36 گرم کربوهیدرات در هر فنجان دارد.

کسانی که مشکلات قند خون یا دیابت دارند باید در مصرف غذاهای با کربوهیدرات متوسط ​​تا زیاد محتاط باشند. این غذاها می توانند باعث افزایش قند خون شوند که می تواند منجر به انواع اثرات نامطلوب سلامتی شود.

با سایر منابع پروتئین یا فیبر کوسکوس بخورایده آل برای متعادل کردن سطح قند خون.

کم مواد مغذی ضروری

دانه های کوسکوس اگرچه حاوی فیبر، پتاسیم و برخی مواد مغذی دیگر است، اما منبع خوبی از این مواد مغذی محسوب نمی شود.

فیبر موجود در غلات کامل و گندم به بهبود هضم و سلامت کلی روده کمک می کند. پری بیوتیک عملکرد به عنوان

با این حال، غلات کامل مانند کینوا، برنج قهوه ای و جو دوسر دانه های کوسکوسآنها منابع بهتری از فیبر هستند.

مطالعات نشان داده اند که رژیم غذایی غنی از پتاسیم جریان خون را بهبود می بخشد و می تواند خطر سکته مغزی را کاهش دهد. دانه های کوسکوس میوه ها و غذاهای گیاهی مانند آووکادو، موز یا سیب زمینی منابع بهتری از پتاسیم هستند.

جایگزین های کوسکوس

دانه های کوسکوس آرد سمولینا یا از گندم دوروم تهیه می شود. به همین دلیل، بسیاری از مردم متوجه می شوند که می توان آن را به روشی مشابه با دستور العمل ها ادغام کرد. دانه های کوسکوسبه دنبال جایگزینی بدون گلوتن هستید. دانه های کوسکوسجایگزین های مشابه بدون گلوتن عبارتند از:

کوینو

در حالی که کینوا بافت کمی ترد دارد، اندازه و شکل آن دانه های کوسکوسغذایی است که مشابه آن است و می تواند جایگزینی برای آن باشد.

ذرت خوشه ای

سورگوم یک دانه غلات با طعم دلچسب و لذیذ است. دارای شکل گرد و دانه های کوسکوسکمی بزرگتر از

برنج دانه کوتاه

برنج دانه کوتاه دانه های کوسکوسکمی چسبنده تر از قهوه ای مایل به زرد است اما شکل و تطبیق پذیری مشابهی دارد.

ارزن

این دانه گرد کوچک شبیه سورگوم است.

این غذاهای جایگزین در اکثر دستور العمل ها وجود دارد. دانه های کوسکوسمی توان آن را به جای آرد استفاده کرد، شکل و ساختار مشابهی دارد، اما بدون گلوتن است.

در نتیجه؛

سرشار از سلنیوم دانه های کوسکوسممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها و شرایط سلامت کمک کند.

علاوه بر این، فیبر و پروتئین ترکیبی می تواند به کاهش وزن کمک کند و در عین حال سطح قند خون را تثبیت کند.

با این، دانه های کوسکوس در حالی که فواید سلامتی و تغذیه ای دارد، ممکن است بهترین انتخاب کربوهیدرات برای همه نباشد. حاوی گلوتن است که ممکن است برای برخی مشکل ساز باشد. همچنین محتوای غذایی کمتری نسبت به غلات کامل دارد.

اگر به دنبال یک کربوهیدرات غنی از آنتی اکسیدان و گلوتن هستید مشکل شما نیست، دانه های کوسکوس می توانید بخورید.