همچنین، تحقیق کنید سبوس گندمنشان داده شده است که علائم گوارشی مانند نفخ و ناراحتی را کاهش می دهد و نسبت به سایر اشکال فیبر نامحلول مانند جو و برخی میوه ها و سبزیجات موثرتر است.
سبوس گندم آنها همچنین فیبرهای غیر قابل هضم هستند که به عنوان منبعی از مواد مغذی برای باکتری های سالم روده عمل می کنند و تعداد آنها را افزایش می دهند که از سلامت روده حمایت می کنند. پری بیوتیک ها همچنین از نظر غنی است
ممکن است به پیشگیری از برخی انواع سرطان کمک کند
سبوس گندمیکی دیگر از مزایای سلامتی نقش احتمالی آن در پیشگیری از انواع خاصی از سرطان است که یکی از آنها سرطان روده بزرگ است - سومین سرطان شایع در سراسر جهان.
مطالعات متعدد بر روی انسان و موش سبوس گندم مصرف آن با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است.
همچنین، سبوس گندمرشد تومور در کولون انسان، سبوس جو دوسر پایدارتر از سایر منابع غلات با فیبر بالا مانند
سبوس گندمتأثیر لاکتوز بر خطر سرطان روده بزرگ احتمالاً به دلیل محتوای فیبر بالای آن است، زیرا مطالعات متعدد نشان می‌دهد که رژیم غذایی با فیبر بالا با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است.
سبوس گندممحتوای فیبر ممکن است تنها عامل موثر در کاهش این خطر نباشد.
سایر اجزای سبوس گندم - مانند لیگنان های فیتوشیمیایی و آنتی اکسیدان های طبیعی مانند اسید فیتیک - ممکن است نقش داشته باشند.
سبوس گندم نشان داده شده است که مصرف به طور قابل توجهی تولید اسیدهای چرب مفید با زنجیره کوتاه (SCFA) را در مطالعات لوله آزمایش و حیوانات افزایش می دهد.
SCFA ها توسط باکتری های سالم روده تولید می شوند و منبع غذایی مهمی برای سلول های روده بزرگ هستند.
اگرچه مکانیسم آن به طور کامل شناخته نشده است، مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که SCFAs به جلوگیری از رشد تومور کمک می کند و منجر به مرگ سلول های سرطانی در روده بزرگ می شود.
سبوس گندم، اسید فیتیک و به دلیل داشتن لیگنان نقش محافظتی در برابر ایجاد سرطان سینه دارد.
این آنتی اکسیدان ها رشد سلول های سرطان سینه را در مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی مهار کردند.
اك اولارك ، سبوس گندمفیبر همچنین می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه کمک کند.
مطالعات نشان داده است که فیبر می تواند مقدار استروژن دفع شده توسط بدن را با مهار جذب استروژن در روده افزایش دهد و در نتیجه سطح استروژن در گردش را کاهش دهد.
این کاهش استروژن در گردش ممکن است با کاهش خطر سرطان سینه مرتبط باشد.
برای قلب مفید است
برخی از مطالعات مشاهده ای رژیم های غذایی پر فیبر را با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط دانسته اند.
در یک مطالعه اخیر، روزانه در یک دوره سه هفته ای سبوس گندم کسانی که غلات مصرف کردند کاهش قابل توجهی در کلسترول تام نشان دادند. علاوه بر این، هیچ کاهشی در کلسترول HDL "خوب" وجود نداشت.
تحقیقات همچنین نشان می دهد که رژیم غذایی سرشار از فیبر می تواند تری گلیسیرید خون را کمی کاهش دهد.
تری گلیسیریدانواع چربی موجود در خون هستند که با خطر بالاتر بیماری قلبی مرتبط هستند.
بنابراین به صورت روزانه سبوس گندم مصرف فیبر با افزایش مصرف فیبر به پیشگیری از بیماری قلبی کمک می کند.
سبوس گندم به کاهش وزن کمک می کند
سبوس گندم و خوردن سایر غذاهای سرشار از فیبر باعث می شود احساس سیری کنید. این به حفظ وزن کمک می کند.
یک بررسی در بخش علوم غذایی و تغذیه در دانشگاه مینه‌سوتا نشان می‌دهد که «افزایش مصرف فیبر غذایی در طول چرخه زندگی گامی حیاتی در مهار اپیدمی چاقی در کشورهای توسعه‌یافته است».
مضرات سبوس گندم چیست؟
سبوس گندمعلیرغم اینکه یک غذای غنی از مواد مغذی با فواید بالقوه بسیاری برای سلامتی است، ممکن است برخی خواص منفی نیز داشته باشد.
حاوی گلوتن
گلوتن خانواده ای از پروتئین ها است که در برخی غلات از جمله گندم یافت می شود.
اکثر مردم می توانند گلوتن را بدون تجربه عوارض جانبی مصرف کنند. با این حال، برخی افراد در تحمل این نوع پروتئین مشکل دارند.
بیماری سلیاکیک بیماری خودایمنی است که در آن بدن به اشتباه گلوتن را به عنوان یک جسم خارجی هدف قرار می دهد و باعث علائم گوارشی مانند درد شکم و اسهال می شود.
مصرف گلوتن می تواند به پوشش روده و روده کوچک در افراد مبتلا به بیماری سلیاک آسیب برساند.
برخی از افراد پس از مصرف گلوتن دچار ناراحتی های گوارشی می شوند و به همین دلیل از حساسیت گلوتن غیر سلیاک رنج می برند.
بنابراین، افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن، سبوس گندم از غلات حاوی گلوتن از جمله گلوتن خودداری کنید.
حاوی فروکتان است
فروکتان ها نوعی الیگوساکارید هستند که کربوهیدراتی متشکل از زنجیره ای از مولکول های فروکتوز است که در انتهای آن یک مولکول گلوکز قرار دارد. این کربوهیدرات زنجیره ای در روده بزرگ هضم و تخمیر نمی شود.
این فرآیند تخمیر می تواند باعث ایجاد گاز و سایر عوارض گوارشی ناخوشایند، مانند درد شکمی یا اسهال، به ویژه در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) شود.
متأسفانه برخی از غلات، مانند گندم، سرشار از فروکتان هستند. اگر از IBS رنج می برید یا عدم تحمل فروکتان شناخته شده دارید سبوس گندمشما باید اجتناب کنید.
اسید فیتیک
اسید فیتیکیک ماده مغذی است که در تمام دانه های گیاهی از جمله محصولات گندم کامل یافت می شود. بخصوص سبوس گندمتمرکز می کند.
اسید فیتیک می تواند در جذب برخی مواد معدنی مانند روی، منیزیم، کلسیم و آهن اختلال ایجاد کند.
بنابراین، جذب این مواد معدنی ممکن است در صورت مصرف با مواد غذایی سرشار از اسید فیتیک، مانند سبوس گندم، کاهش یابد. به همین دلیل اسید فیتیک گاهی اوقات یک ماده ضد مغذی نامیده می شود.
برای اکثر افرادی که رژیم غذایی متعادلی دارند، اسید فیتیک یک تهدید جدی ایجاد نمی کند.
سبوس گندم و جوانه گندم
در حالی که جوانه گندم جنین دانه گندم است، سبوس گندماین پوسته بیرونی است که در طی فرآوری در تولید آرد گندم کنده می شود.
جوانه گندم دوز متمرکزی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله منگنز، تیامین، سلنیوم، فسفر و روی را فراهم می کند.
علاوه بر این، هر وعده 30 گرمی حاوی 3.7 گرم فیبر رژیمی است. اگرچه این مقدار خوبی از فیبر است که می تواند به هضم و نظم کمک کند، سبوس گندمتقریباً سه برابر کمتر از مقدار موجود در آن است
از نظر تغذیه ای سبوس گندم وقتی جوانه گندم را با جوانه گندم مقایسه می کنیم، هر دو بسیار شبیه به هم هستند اما در مورد محتوای فیبر سبوس گندم غالب است.
سبوس گندم و سبوس جو دوسر
سبوس جو دوسرلایه بیرونی جو دوسر است. کالری سبوس گندمپروتئین آن بیشتر است، اما پروتئین بیشتری نیز دارد.
سبوس گندمحاوی فیبر نامحلول است که توسط بدن قابل هضم نیست و به افزایش نظم کمک می کند.
از طرف دیگر سبوس جو دوسر حاوی فیبر محلول است که یک ماده چسبنده ژل مانند ایجاد می کند که به کلسترول در دستگاه گوارش متصل می شود و آن را از طریق مدفوع از بدن خارج می کند.
وقتی صحبت از ریزمغذی ها می شود، هم گندم و هم سبوس جو دوسر مجموعه ای از ویتامین های گروه B از جمله تیامین، ریبوفلاوین و ویتامین B6 را فراهم می کنند.
ویتامین B به افزایش سطح انرژی، تمرکز و قدرت کلی کمک می کند. هر دو همچنین منابع خوبی از منیزیم، فسفر، روی و آهن هستند.
در نتیجه؛
سبوس گندم بسیار مغذی است و منبع عالی فیبر است.
برای سلامت دستگاه گوارش و قلب مفید است و حتی ممکن است خطر سرطان سینه و روده بزرگ را کاهش دهد.
با این حال، برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا فروکتان مناسب نیست و محتوای اسید فیتیک آن می تواند در جذب برخی از مواد معدنی اختلال ایجاد کند.
