Mis on tatar, mida see teeb? Kasu ja kahju

tatar See on toit, mida nimetatakse pseudoteraks. Vaatamata oma nimele nisuSellel pole midagi pistmist ja seetõttu on see gluteenivaba.

tatar, pähklid, jahu ja nuudlid. Paljudes riikides tarbitakse seda tervisliku toiduna rahva seas, kuna sellel on palju mineraale ja erinevaid antioksüdante. Sellel on muljetavaldav kasu tervisele, sealhulgas veresuhkru kontrolli parandamine.

Terade värvus on tavaliselt pruun ja kuju ebakorrapärane. tatar kasvab põhjapoolkeral, peamiselt Kesk- ja Ida-Euroopas, Venemaal, Kasahstanis ja Hiinas.

Tatra toiteväärtus

tatarSisaldab valku, erinevaid mineraale ja antioksüdante. Tatra toiteväärtus kõrgem kui paljudel teistel teradel.

Allolevas tabelis on esitatud teave selles teraviljas leiduvate peamiste toitainete kohta.

Toitumisalased faktid: tatar, toores - 100 grammi

tatarsisaldab kõiki aminohappeid, seega võib seda pidada täielikuks valguks. Samuti on see koormatud fütokemikaalidega.

Uuringud, tatarSee sisaldab 2-5 korda rohkem fenoolühendeid kui kaer või oder. Lisaks on selle tera kliidel ja koortel 2–7 korda rohkem antioksüdatiivset toimet kui odral, kaeral ja tritikalel.

Tatra süsivesikute väärtus

tatar See koosneb peamiselt süsivesikutest. Süsivesikud massi järgi, keedetud tatar see moodustab umbes 20% selle kaalust.

Süsivesikud on tärklise kujul, mis on taimedes peamine süsivesikute säilitamise vorm. Tatra glükeemiline indeks saavutab madala kuni mõõduka väärtuse. Teisisõnu, see ei põhjusta ebatervislikke ja kiireid veresuhkru taseme tõuse.

tatarMõned lahustuvad süsivesikud, nagu fagopüritool ja D-kiro-inositool, aitavad aeglustada veresuhkru kiiret tõusu pärast sööki.

Kiudainesisaldus

tatar see sisaldab ka suures koguses kiudaineid, toidukomponente (peamiselt süsivesikuid), mida keha ei suuda seedida. See on kasulik käärsoole tervisele.

Kaalust moodustab kiu keedetud kestast 2.7% ja koosneb peamiselt tselluloosist ja ligniinist. Kiud on kontsentreeritud kestas ja katab kesta. Kest, tatar See on jahu komponent ja lisab eristavat maitset.

Lisaks on koor seedimisele vastupidav ja seetõttu klassifitseeritud kiudaineteks vastupidav tärklis sisaldab. Resistentne tärklis läheb kolonni ja seejärel fermenteeritakse kohalike bakterite poolt. Need kasulikud bakterid, nagu butüraat lühikese ahelaga rasvhapped See toodab.

Butüraat ja muud lühikese ahelaga rasvhapped toimivad käärsoole vooderdavate rakkude toitainetena, parandades käärsoole tervist ja vähendades käärsoolevähi riski.

Tatarvalgu suhe ja väärtus

tatar See sisaldab väikest kogust valku. Valk kaalu järgi, keedetud tatrakestSee moodustab 3.4%.

Tasakaalustatud aminohapete profiili tõttu valk tatrasSelle toiteväärtus on väga kõrge. See on eriti rikas lüsiini ja arginiini aminohapete poolest.

Nende proteiinide seeduvus on proteaasi inhibiitorite ja anti-toitainete, näiteks tanniinide tõttu suhteliselt madal.

Loomadel on leitud, et nisuvalgul on vere kolesteroolitaset alandav toime, mis takistab sapikivide moodustumist ja vähendab käärsoolevähi riski. Tatar gluteenivabaja sobib seetõttu gluteenitundlikele inimestele.

Tatar Vitamiinide ja mineraalide sisaldus

tatar; See on rohkesti mineraale võrreldes paljude teraviljadega nagu riis, nisu ja mais. See on ka vitamiinirikas.

Üks kahest põhitüübist viinhappe tatar klassikaline tatarSisaldab rohkem toitaineid kui. Siin on selle proovitera kõige rikkalikumad mineraalid:

mangaan

Leitakse suurtes kogustes täisteratoodetes manganezSee on tervisliku ainevahetuse, kasvu, arengu ja keha antioksüdantse kaitse jaoks hädavajalik.

Bakır

Mis enamikul inimestel puudub vase mineraalon oluline mikroelement, mis väikestes kogustes süües võib avaldada positiivset mõju südame tervisele.

magneesium

Dieedi ajal piisavas koguses tarvitatuna võib see oluline mineraal vähendada erinevate krooniliste haiguste, nagu II tüüpi diabeet ja südamehaigused, riski.

raud

Selle olulise mineraali puudus põhjustab aneemiat - seisundit, mida iseloomustab vere hapnikutaluvuse vähenemine.

fosfor

Sellel mineraalil on oluline roll kehakudede kasvu ja hooldamisel.

Võrreldes teiste teradega, keedetud tatrakestSelles olevad mineraalid imenduvad eriti hästi. See on sellepärast, et, tatartavaline mineraalide imendumine, mida leidub enamikus teraviljades fütiinhape on suhteliselt madal.

Muud taimeühendid

tatarSee on rikas mitmesuguste antioksüdantsete taimeühendite poolest, mis põhjustavad palju kasu tervisele. Arpasisaldab rohkem antioksüdante kui muud teraviljaterad nagu kaer, nisu ja rukis.

Kuid, viinhappe tatar, klassikaline tatarAntioksüdantide sisaldus on suurem kui. Mõned selles teraviljas leiduvad peamised taimeühendid on järgmised:

Rutiin

See, tatarPeamine selles leiduv antioksüdant on polüfenool. Uuringud näitavad, et see võib vähendada põletikku ja vererõhku, parandada vere lipiidide profiili ja vähendada vähiriski.

Kvertsetiin

Leitakse paljudest taimsetest toitudest kvertsetiinon antioksüdant, millel võib olla kasulik tervisemõju, sealhulgas vähendada vähi- ja südamehaiguste riski.

Viteksiin

Loomuuringud näitavad, et viteksiin võib olla tervisele kasulik. Liigne tarbimine võib aga põhjustada kilpnäärme suurenemist.

D-chiro inositool

See on ainulaadne lahustuvate süsivesikute tüüp, mis alandab veresuhkrut ja võib olla kasulik diabeedi ravimisel. tataron selle taimeühendi kõige rikkalikum toiduallikas.

Millised on tatra eelised?

Nagu iga teine ​​täistera valetera, süüa tatart on ka palju eeliseid. tatarSelles olevad taimsed toidud aitavad diabeedi, südamehaiguste ja vähi ravimisel. Selle pähkli regulaarne tarbimine võib kõhukinnisust leevendada.

Tagab veresuhkru kontrolli

Aja jooksul võib kõrge suhkrusisaldus veres põhjustada erinevaid kroonilisi haigusi, näiteks II tüüpi diabeeti. Seetõttu on pärast söömist veresuhkru kasvu aeglustumine hea tervise säilitamiseks oluline.

Hea kiudainete allikana tatarGlükeemiline indeks tõuseb madalalt mõõdukale, mis tähendab, et veresuhkru tõus on pärast sööki aeglasem ja järkjärguline.

Tõepoolest, inimeste uuringud diabeetikutega tatar on näidanud, et söömine alandab veresuhkru taset.

Seda toetab diabeetilise roti uuring, kus leiti, et tatrakontsentraat alandab veresuhkrut 12–19%.

Arvatakse, et see efekt tuleneb ainulaadsest lahustuvast süsivesikust, mida nimetatakse D-kiro-inositooliks. Uuringud näitavad, et D-kiro-inositool muudab rakud tundlikumaks hormooni insuliini suhtes, mis põhjustab nende veres suhkru imendumist.

Lisaks, tatarMõni suhkru komponent aeglustab lauasuhkru seedimist. Üldiselt on need omadused tatarSee on tervislik valik diabeetikutele või neile, kes soovivad oma veresuhkru tasakaalu parandada.

Parandab südame tervist

tatar See võib parandada südame tervist. Rutin sisaldab palju südamele kasulikke ühendeid, nagu magneesium, vask, kiudained ja mõned valgud.

Terade ja pseudotera vahel tatar See on rikkaim antioksüdandi rutiini allikas, millel võib olla kasulik tervisemõju.

Rutiin võib vähendada südamehaiguste riski, takistades verehüüvete moodustumist, vähendades põletikku ja langetades vererõhku.

tatarSamuti on leitud, et sellel on kasulik mõju vererasvade koostisele (vere lipiidide profiil). Kehv vere lipiidide profiil on tuntud südamehaiguste riskitegur.

Uuringus, milles osales 850 hiina meest ja naist, oli madalam vererõhk, sealhulgas madal kõrge LDL ("halb" kolesterool) ja HDL ("hea" kolesterool) tase, ja paranenud vere lipiidide profiil. tatartarbimine Nende vahel on seos.

Arvatakse, et selle efekti põhjustab seedesüsteemi valkude tüüp, mis seob kolesterooli ja takistab selle imendumist vereringesse.

Seetõttu regulaarselt süüa tatart See on kasulik südame tervisele.

Võib omada vähivastaseid omadusi

tatarSelles sisalduv valk ja aminohapped võivad aidata vähki ennetada.

Tatra valkSee sisaldab palju aminohappeid nagu i, lüsiin ja arginiin. Hiinas tehtud uuringus käivitasid need valgud koos polüfenoolidega rakusurma (apoptoosi) mitmes hiire rakuliinis. See pidas vastu vähirakkude paljunemisele roti käärsooles.

Tartaric tatar Selle ekstraktidest eraldatud uudne valk TBWSP31 võib avaldada antiproliferatiivseid omadusi inimese rinnavähi rakuliinide vastu. Rakud näitasid füüsilisi muutusi, mis olid tüüpilised surevatele vähirakkudele.

TatrakestHiirtel läbi viidud uuringutes on avaldatud vähivastast toimet. Arvatakse, et kest võib olla vähivastane toime erinevate vähirakkude vastu.

See võib leevendada kõhukinnisust ja IBD-d

Tatra valgud Sellel on ka lahtistav toime. Rottide uuringutes tatra valguekstraktsoovimatutest kõhukinnisuse ravi On leitud, et see on kasulik aine

tataron võimas põletikuvastane aine. Käärimine või kääritamine võib leevendada soolepõletikku. 

Mõned anekdootlikud tõendid tatarviitab sellele, et gaas võib mõnel inimesel gaasi põhjustada. Kui teil tekivad sümptomid, lõpetage selle kasutamine ja pidage nõu oma arstiga.

Võib aidata ravida polütsüstiliste munasarjade sündroomi (PCOS)

tatarsisaldab ühendit nimega D-kiro-inositool, mis on insuliini vahendaja. Polütsüstiliste munasarjade sündroom (PCOS) D-chiro-inositooli puudus on leitud inimestel, kellel on

Teadlased üritavad PCOS-ide haldamiseks välja töötada D-kiro-inositooli looduslikke ja sünteetilisi variante.

Selle süsivesikute pakkumisel dieedil oli ka positiivne mõju. Tatra seemnekliid Sellistel juhtudel on see ideaalne valik.

Millised on tatra kahjustused?

Lisaks allergiliste reaktsioonide põhjustamisele mõnel inimesel tatar Mõõdukas koguses tarbimisel ei ole teadaolevaid kõrvaltoimeid.

Tatarallergia

tatarSageli ja suurtes kogustes tarbimisel kipub nisuallergia tekkima. Nähtust, mida nimetatakse allergiliseks ristreaktiivsuseks, esineb sagedamini lateksi või riisi suhtes allergiliste inimeste seas.

Sümptomiteks võivad olla nahalööve, turse, seedehäired ja halvimal juhul tõsine allergiline šokk.

Kuidas tatart küpsetada?

Tatrajahu

materjalid

• Tangud: 1 tass praetud (kui te ei leia varem praetud kruupe, võite praadida kuival pannil keskmisel kuumusel umbes 4-5 minutit või kuni kuldpruunini.)
• 1 + ¾ klaasi vett
• 1-2 spl soolata võid
• ½ tl soola

Kuidas seda tehakse?

Loputage tatar ja nõrutage hästi.

Keskmises potis lisage tatartangud, vesi, või ja sool ning keetke.

- Kata pann tiheda kaanega ja alanda kuumust.

Keeda tasasel tulel 18-20 minutit.

- Vajadusel lisage täiendav supilusikatäis võid.

Võite seda tarbida, lisades seda sellistele roogadele nagu köögiviljatoidud.

Selle tulemusena;

tataron pseudotera tüüp. See on gluteenivaba, eriti rutiin, rikas mineraalide ja erinevate taimeühendite poolest, hea kiudainete allikas.

Tatra söömineSellel on mitmeid eeliseid tervisele, nagu veresuhkru kontroll ja südame tervis.