Τι σας έρχεται στο μυαλό όταν λέμε υπερτροφές; Ένα ιπτάμενο μήλο ή μια κολοκύθα που σκαρφαλώνει στον τοίχο; Διαφορετικά, έβγαζε το σπαθί του και έλεγε: «Στο όνομα της υγιεινής διατροφής». Μια μπανάνα που λέει «Είμαι το πιο σούπερ φαγητό»;
Κανένα μεμονωμένο φαγητό δεν έχει υπερδυνάμεις. Το σημαντικό είναι να καταναλώνετε όλα τα υγιεινά τρόφιμα σε ισορροπία. Από πού λοιπόν προήλθε αυτή η έννοια των υπερτροφών;
Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια στρατηγική μάρκετινγκ. Ακριβώς όπως το σπανάκι του Ποπάι. Σύμφωνα με ορισμένους διατροφολόγους, δεν υπάρχει υπερτροφή. Κάθε τρόφιμο έχει διαφορετικά οφέλη και η υγιεινή διατροφή μπορεί να επιτευχθεί με την κατανάλωση τους μαζί. Από πού λοιπόν προήλθε αυτή η έννοια των υπερτροφών;
Η τάση των superfood χρονολογείται σχεδόν έναν αιώνα. Η πρώτη τροφή που αναγνωρίστηκε ως υπερτροφή είναι η μπανάνα. Στη δεκαετία του 1920, η United Fruit Company δημοσίευσε μια σειρά από πολύχρωμες διαφημίσεις σχετικά με τα οφέλη της μπανάνας. Δημοσιεύτηκαν μελέτες που περιγράφουν λεπτομερώς τα οφέλη της μπανάνας και σύμφωνα με το Harvard TH Chan School, το τροπικό φρούτο έγινε σύντομα η πρώτη τροφή που χαρακτηρίστηκε ως υπερτροφή. Ως αποτέλεσμα, περισσότερα από 90 χρόνια αργότερα, οι μπανάνες παραμένουν μεταξύ των τριών κορυφαίων φρούτων που εισάγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ο κόσμος της διατροφής είναι χωρισμένος στα δύο για αυτό το θέμα. Ενώ μια ομάδα πιστεύει στα οφέλη των υπερτροφών, μια άλλη ομάδα ισχυρίζεται ότι δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα ως υπερτροφή. Ας συνεχίσουμε να παρακολουθούμε τις συζητήσεις για τη διατροφή από μακριά και να επιστρέψουμε στο θέμα μας.
Τι είναι η υπερτροφή;
Οι υπερτροφές είναι τροφές που παρέχουν υψηλά επίπεδα οφέλους στον οργανισμό με την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Αυτά τα τρόφιμα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Είναι τροφές που βοηθούν στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών. Πώς να καταλάβετε εάν ένα φαγητό είναι υπερτροφή;
Για παράδειγμα; Η ποσότητα των αντιοξειδωτικών που περιέχονται στα τρόφιμα καθορίζεται από την τιμή ORAC. Ένα τρόφιμο με υψηλή αξία ORAC είναι μεταξύ των υπερτροφών. Επειδή έχει υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα και τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που καταπολεμούν τον καρκίνο.
Τι είναι τα Superfoods;
Τι είναι οι υπερτροφές;
1) Σκούρα πράσινα λαχανικά
σκοτάδιπράσινα φυλλώδη λαχανικά Είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών όπως φυλλικό οξύ, ψευδάργυρος, ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Αυτό που κάνει τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά μια υπερτροφή είναι ότι προστατεύουν από χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2. Περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα αντιφλεγμονωδών καροτενοειδών, τα οποία προστατεύουν από ορισμένους τύπους καρκίνου. Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιλαμβάνουν:
Τα μούρα είναι πηγή βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Η ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα αυτών των φρούτων μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και άλλων φλεγμονωδών ασθενειών. Τα μούρα που καταναλώνονται πιο συχνά είναι:
βατόμουρο
φράουλες
Βακκίνια
βατόμουρο
Κράνμπερι
3) Πράσινο τσάι
Πράσινο τσάιΕίναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινολικές ενώσεις που έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση. Ένα από τα πιο κοινά αντιοξειδωτικά είναι η κατεχίνη επιγαλλοκατεχίνη γαλλική ή EGCG. Το EGCG αποκαλύπτει την ικανότητα του πράσινου τσαγιού να προστατεύει από χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και ο καρκίνος.
4) Αυγό
αυγόΕίναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, χολίνη, σελήνιο, βιταμίνη Α, σίδηρο και φώσφορο. Περιέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Τα αυγά περιέχουν ζεαξανθίνη και λουτεΐνη, δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά που είναι γνωστό ότι προστατεύουν την υγεία των ματιών. Μειώνει τη χοληστερόλη και προστατεύει από καρδιακές παθήσεις.
5) Όσπρια
σφυγμόςείναι μια κατηγορία φυτικών τροφίμων που αποτελείται από φασόλια, φακές, μπιζέλια, φιστίκια και μηδική. Ονομάζονται υπερτροφές. Γιατί είναι φορτωμένα με θρεπτικά συστατικά και παίζουν ρόλο στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Τα όσπρια είναι πηγή βιταμινών Β, διαφόρων μετάλλων, πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Είναι χρήσιμο στη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2 και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης.
6) Ξηροί καρποί και σπόροι
καρύδια και οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιεινά για την καρδιά λιπαρά. Περιέχουν επίσης διάφορες φυτικές ενώσεις με αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες που προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες. Έχει προστατευτική δράση κατά των καρδιακών παθήσεων. Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι περιλαμβάνουν:
κεφίρΕίναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από γάλα που περιέχει πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο και προβιοτικά. Είναι παρόμοιο με το γιαούρτι, αλλά έχει πιο πηχτή σύσταση και συνήθως έχει περισσότερα προβιοτικά είδη από το γιαούρτι. Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το κεφίρ έχουν ορισμένα οφέλη για την υγεία, όπως μείωση της χοληστερόλης, μείωση της αρτηριακής πίεσης, βελτίωση της πέψης και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
8) Σκόρδο
σκόρδοΕίναι μια υπερτροφή που σχετίζεται με τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα ασκαλώνια. Είναι καλή πηγή μαγγανίου, βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, σεληνίου και φυτικών ινών.
Αναφέρεται ότι το σκόρδο μπορεί να είναι αποτελεσματικό στη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης και στην υποστήριξη της λειτουργίας του ανοσοποιητικού. Οι ενώσεις που περιέχουν θείο στο σκόρδο προλαμβάνουν ορισμένους τύπους καρκίνου.
9) Ελαιόλαδο
ελαιόλαδοΟ λόγος για τον οποίο είναι μια από τις υπερτροφές είναι ότι περιέχει υψηλά επίπεδα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFAs) και πολυφαινολικών ενώσεων. Μειώνει τη φλεγμονή και προστατεύει από ορισμένες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνες Ε και Κ, που προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες και την κυτταρική βλάβη.
10) Τζίντζερ
τζίντζερΤο λάδι που λαμβάνεται από τη ρίζα περιέχει αντιοξειδωτικά που είναι υπεύθυνα για τα οφέλη του φυτού. Είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία της ναυτίας και του πόνου, των οξέων και χρόνιων φλεγμονωδών ασθενειών. Μειώνει επίσης τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, η άνοια και ορισμένοι καρκίνοι.
11) Κουρκουμάς (κουρκουμίνη)
κουρκούμηΠεριέχει την ένωση κουρκουμίνη. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης. Βοηθά επίσης στην επούλωση των πληγών και μειώνει τον πόνο.
12)Σολομός
σολομόςΕίναι ένα θρεπτικό ψάρι που περιέχει υγιή λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο και σελήνιο. Κάνει καλό σε πολλές ασθένειες με τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα που περιέχει. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη.
13) Αβοκάντο
Avokado Είναι πολύ θρεπτικό φρούτο. Είναι πλούσιο σε πολλά θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και υγιή λίπη.
Όπως και το ελαιόλαδο, το αβοκάντο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά (MUFAs). Το ελαϊκό οξύ είναι το πιο κυρίαρχο MUFA στο αβοκάντο, το οποίο βοηθά στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Η κατανάλωση αβοκάντο μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, μεταβολικού συνδρόμου και ορισμένων τύπων καρκίνου.
14)Μανιτάρια
Αν και το θρεπτικό περιεχόμενο ποικίλλει ανάλογα με το είδος, τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες D και A, κάλιο, φυτικές ίνες και ορισμένα αντιοξειδωτικά που δεν βρίσκονται σε πολλά άλλα τρόφιμα. Λόγω της μοναδικής του αντιοξειδωτικής περιεκτικότητας, παίζει ρόλο στη μείωση της φλεγμονής και στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.
15)Φύκια
Τα φύκιαΚαταναλώνεται περισσότερο στην ασιατική κουζίνα, αλλά κερδίζει δημοτικότητα σε άλλα μέρη του κόσμου λόγω της θρεπτικής του αξίας. Περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Κ, φυλλικό οξύ, ιώδιο και φυτικές ίνες. Αυτά τα λαχανικά του ωκεανού είναι πηγή μοναδικών βιοδραστικών ενώσεων με αντιοξειδωτικά αποτελέσματα που δεν υπάρχουν στα λαχανικά που καλλιεργούνται στη γη. Ορισμένες από αυτές τις ενώσεις μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου, καρδιακών παθήσεων, παχυσαρκίας και διαβήτη.
16)Σιταρόχορτο
ΣιταρόχορτοΠαρασκευάζεται από τα φρεσκοφυτρωμένα φύλλα του φυτού σιταριού και παρέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
Αυτό το νόστιμο μπαχαρικό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Μειώνει το σάκχαρο και τη χοληστερόλη στο αίμα, βελτιώνει τα συμπτώματα της ναυτίας και του PMS και μειώνει τη φλεγμονή.
18) Γκότζι Μπέρι
Goji μούρο, δίνει ενέργεια και είναι το κλειδί για μεγάλη διάρκεια ζωής. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των οφθαλμικών ασθενειών, στην προστασία από τις βλάβες του δέρματος και στην αναστολή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.
19) Σπιρουλίνα
Αυτό το γαλαζοπράσινο φύκι θεωρείται μια από τις πιο θρεπτικές υπερτροφές. Περιέχει υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης από το κόκκινο κρέας. Είναι η πηγή όλων των απαραίτητων λιπαρών οξέων που χρειάζεται το σώμα και επίσης περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. σπιρουλίναΤα οφέλη του για την υγεία περιλαμβάνουν τη δυνητική πρόληψη της συσσώρευσης πλάκας στις αρτηρίες, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και την καταπολέμηση του καρκίνου.
20) Μούρο Acai
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και ευεργετικές ιδιότητεςacai μούρο, Περιέχει υγιή λιπαρά, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β, μαγνήσιο, κάλιο και φώσφορο. Η έρευνα δείχνει ότι οι ενώσεις που βρίσκονται στο acai berry μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας, στη βελτίωση των λιπιδικών προφίλ και στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
21) Καρύδα
Καρύδα και το λάδι καρύδας είναι υψηλό σε τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας, ένα είδος ωφέλιμου λιπαρού οξέος που μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη της υγείας του εντέρου λόγω των αντιοξειδωτικών του ιδιοτήτων που καταπολεμούν τα βακτήρια. Αυτά τα λιπαρά οξέα είναι εύπεπτα, χρησιμοποιούνται ως καύσιμο αντί να αποθηκεύονται ως λίπος και παρέχουν άμεση ενέργεια.
22) Γκρέιπφρουτ
γκρέιπ φρουτείναι ένα εσπεριδοειδές γεμάτο σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Εκτός από καλή ποσότητα φυτικών ινών, περιέχει βιταμίνες Α και C. Η κατανάλωση γκρέιπφρουτ βοηθά στην απώλεια βάρους και βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Βελτιώνει επίσης την υγεία της καρδιάς και είναι ευεργετικό για τη λειτουργία του ήπατος.
