Gluten Es ist ein Protein, das in bestimmten Körnern wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt.
Hilft bei der Erhaltung der Form von Lebensmitteln durch Bereitstellung von Elastizität und Feuchtigkeit. Es hilft auch dem Brot aufzusteigen und eine poröse Textur zu erzeugen.
Glutenobwohl sicher für die meisten Menschen, Zöliakie veya Gluten Intoleranz Personen mit solchen Erkrankungen sollten sich von Gluten fernhalten, um gesundheitsschädliche Auswirkungen zu vermeiden.
Viele Lebensmittel werden mit glutenhaltigen Zutaten hergestellt. Wer also kein Gluten essen kann, sollte die Zutatenetiketten der Lebensmittel genau prüfen.
hier glutenfreie Lebensmittel aufführen…
Glutenfreies Getreide
Einige Vollkornprodukte enthalten Gluten, während andere von Natur aus glutenfrei sind.
Beim Kauf von Vollkornprodukten müssen die Lebensmitteletiketten überprüft werden. Sogar glutenfreie Vollkornprodukte können mit Gluten kontaminiert sein, wenn sie in derselben Einrichtung wie glutenhaltige Lebensmittel verarbeitet werden.
Örneğin, Hafer Es wird normalerweise in Weizenverarbeitungsbetrieben verarbeitet, was zu einer Kreuzkontamination führen kann. Stellen Sie daher sicher, dass der von Ihnen gekaufte Hafer als glutenfrei zertifiziert ist.
Sorghum
Sorghum normalerweise sowohl als Getreide- als auch als Tierfutter angebaut. Es wird auch verwendet, um einige alkoholische Getränke sowie Sorghumsirup herzustellen, der eine Art Süßstoff ist.
Dieses glutenfreie Getreide enthält nützliche Pflanzenstoffe als Antioxidantien, um oxidativen Stress und das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren.
Eine Reagenzglas- und Tierstudie aus dem Jahr 2010 ergab, dass Sorghum aufgrund seines hohen Gehalts an diesen Pflanzenstoffen wichtige entzündungshemmende Eigenschaften aufweist.
Darüber hinaus ist Sorghum reich an Ballaststoffen und trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten, indem die Absorption von Zucker verlangsamt wird.
In einer Studie wurden die Blutzucker- und Insulinspiegel bei 10 Personen nach dem Verzehr eines Donuts aus Sorghum oder Vollkornmehl verglichen. Sorghum verursachte mehr Blutzucker- und Insulinsenkungen als das Vollkornmuffin.
Eine Tasse (192 Gramm) Sorghum enthält 12 Gramm Ballaststoffe, 22 Gramm Eiweiß und fast die Hälfte des Eisens, das Sie pro Tag benötigen.
Sorghum hat einen milden Geschmack und wird zu Mehl verarbeitet, um glutenfreie Produkte zuzubereiten.
Quinoa
Quinoaist zu einem der beliebtesten glutenfreien Körner geworden. Es ist vielseitig und reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein.
Es ist eines der gesündesten Körner mit hohen Mengen an Antioxidantien, die das Risiko bestimmter Krankheiten verringern können.
Darüber hinaus ist Quinoa proteinreich und eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel, das als vollständiges Protein gilt.
Während den meisten pflanzlichen Lebensmitteln eine oder zwei essentielle Aminosäuren fehlen, die unser Körper benötigt, enthält Quinoa alle acht. Dies macht die Pflanze zu einer hervorragenden Proteinquelle.
Eine Tasse (185 Gramm) gekochte Quinoa enthält 8 Gramm Protein und 5 Gramm Ballaststoffe. Es ist auch mit Mikronährstoffen gefüllt und erfüllt den größten Teil des täglichen Bedarfs an Magnesium, Mangan und Phosphor.
Hirse
Hirseist eine sehr nahrhafte Getreidesorte, die gesundheitliche Vorteile bieten kann.
In einem Tierversuch wurde festgestellt, dass Hirse sowohl Bluttriglyceride als auch Entzündungen bei Ratten reduziert.
Eine andere Studie untersuchte die Auswirkungen der Ernährung auf den Blutzuckerspiegel bei sechs Diabetikern. Diese Studie ergab, dass Hirse im Vergleich zu Reis und Weizen zu einer geringeren glykämischen Reaktion und einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führte.
Eine Tasse (174 Gramm) gekochte Hirse enthält 2 Gramm Ballaststoffe, 6 Gramm Eiweiß und 19% Ihres täglichen Magnesiumbedarfs.
Hafer
Hafer es ist sehr gesund. Es ist auch eine der besten Quellen für Beta-Glucan, eine Art löslicher Ballaststoffe, die gesundheitliche Vorteile bietet.
Eine Überprüfung von 28 Studien ergab, dass Beta-Glucan sowohl das "schlechte" LDL-Cholesterin als auch das Gesamtcholesterin wirksam senkte, ohne das "gute" HDL-Cholesterin zu beeinflussen.
Andere Studien haben gezeigt, dass Beta-Glucan die Zuckerabsorption verlangsamen und den Blutzucker- und Insulinspiegel senken kann.
1/4 Tasse (39 Gramm) trockener Hafer liefert 4 Gramm Ballaststoffe und 7 Gramm Protein. Es ist auch eine gute Quelle für Phosphor, Magnesium und B-Vitamine.
Hafer ist von Natur aus glutenfrei, aber viele Hafermarken können aufgrund der Verschmutzung durch Anbau und Verarbeitung Gluten enthalten.
Wenn Sie Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit haben, kaufen Sie unbedingt Hafer, der zertifiziert und als glutenfrei gekennzeichnet ist.
Buchweizen
Trotz seines Namens, Buchweizen Es ist ein kornartiger Samen, der glutenfrei ist und nichts mit Weizen zu tun hat.
Es enthält eine große Menge von zwei spezifischen Antioxidantien: Rutin und Quercetin.
Einige Tierstudien legen nahe, dass Routine bei der Verringerung der Symptome der Alzheimer-Krankheit hilfreich sein kann. Quercetin soll Entzündungen und oxidativen Stress reduzieren.
Der Konsum von Buchweizen kann dazu beitragen, einige Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu reduzieren. Diejenigen, die Buchweizen essen, haben ein geringeres Risiko für Bluthochdruck, hohen Cholesterinspiegel und hohen Blutzucker.
Eine Tasse (170 Gramm) Buchweizen enthält 17 Gramm Ballaststoffe, 23 Gramm Eiweiß und mehr als 90% des Magnesiums, Kupfers und Mangans, das Sie für den Tag benötigen.
Amaranth
AmaranthEs hat eine reiche Geschichte als eines der Grundnahrungsmittel der Inka-, Maya- und Azteken-Zivilisation. Darüber hinaus ist es ein nahrhaftes Getreide mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen.
Eine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass Verbindungen in Amaranth Entzündungen sowohl bei Menschen als auch bei Mäusen wirksam hemmen, indem sie die Aktivierung eines Stoffwechselzustands verhindern, der Entzündungen auslöst.
Dank seines hohen Fasergehalts kann Amaranth verschiedene Risikofaktoren für Herzkrankheiten reduzieren.
In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass Amaranth sowohl die Bluttriglyceride als auch den "schlechten" LDL-Cholesterinspiegel senkte.
Eine Tasse (246 Gramm) gekochter Amaranth enthält 5 Gramm Ballaststoffe und 9 Gramm Protein. Es deckt 29% des täglichen Eisenbedarfs und enthält eine gute Menge Magnesium, Phosphor und Mangan.
Teff
Das kleinste Getreide der Welt Teff ist ein winziges, aber kräftiges Korn. Obwohl es nur 1/100 der Größe eines Weizenkerns hat, hat es ein ausgezeichnetes Ernährungsprofil.
Teff ist reich an Eiweiß, das Sie satt hält, Heißhunger reduziert und den Stoffwechsel beschleunigt.
Darüber hinaus erfüllt es einen wesentlichen Teil des täglichen Faserbedarfs. Lif Es ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und sorgt für Gewichtsverlust, verminderten Appetit und regelmäßigen Stuhlgang.
Eine Tasse (252 Gramm) gekochten Teff enthält 10 Gramm Protein und 7 Gramm Ballaststoffe. Es enthält auch viele B-Vitamine, insbesondere Thiamin.
Um glutenfreie Mahlzeiten zuzubereiten, probieren Sie Teffmehl anstelle von Weizenmehl.
Misir
MisirEs ist eines der beliebtesten glutenfreien Getreidekörner der Welt. Es ist nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern enthält auch die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin.
Studien zeigen, dass Lutein und Zeaxanthin die Gesundheit der Augen verbessern, indem sie das Risiko für Katarakte und altersbedingte Makuladegeneration verringern, zwei häufige Ursachen für Sehverlust bei älteren Erwachsenen.
Eine Studie ergab, dass Personen mit einer hohen Aufnahme von Carotinoiden ein um 43% geringeres Risiko für altersbedingte Makuladegeneration hatten als Personen mit einer niedrigen Aufnahme.
1/2 Tasse (83 Gramm) gelber Mais enthält 6 Gramm Ballaststoffe und 8 Gramm Protein. Es ist auch reich an Magnesium, Vitamin B6, Thiamin, Mangan und Selen.
brauner Reis
Obwohl brauner und weißer Reis aus demselben Samen stammen, werden Kleie und Keime der Körner während der Verarbeitung von weißem Reis entfernt.
Deshalb, brauner Reis, enthält mehr Ballaststoffe und viele Mikronährstoffe, was es zum gesündesten macht glutenfreie Körnermacht man aus.
Beide Reissorten sind glutenfrei, Studien zeigen jedoch, dass der Verzehr von braunem Reis anstelle von weißem Reis zusätzliche gesundheitliche Vorteile bringt.
In der Tat reduziert der Verzehr von braunem Reis anstelle von weißem Reis das Risiko für Diabetes, Gewichtszunahme und Herzerkrankungen.
Eine Tasse (195 Gramm) brauner Reis enthält 4 Gramm Ballaststoffe und 5 Gramm Protein. Es erfüllt auch einen guten Teil des täglichen Magnesium- und Selenbedarfs.
Glutenhaltiges Getreide zu vermeiden
- Weizen, alle Sorten
Roggen
- Gerste
- Triticale
Diese glutenhaltigen Körner werden häufig zur Herstellung von Produkten wie Brot, Crackern, Nudeln, Getreide, Backwaren und Snacks verwendet.
Glutenfreie Früchte und Gemüse
Alle frischen Obst- und Gemüsesorten sind von Natur aus glutenfrei. Einige verarbeitete Obst- und Gemüsesorten können jedoch Gluten enthalten, das manchmal als Süßungsmittel oder Verdickungsmittel zugesetzt wird.
Glutenhaltige Substanzen, die verarbeitetem Obst und Gemüse, hydrolysiertem Weizenprotein, modifizierter Lebensmittelstärke, Malz und Maltodextrin Es enthält.
Obwohl die folgende Liste nicht vollständig ist, enthält sie Beispiele für frisches Obst und Gemüse, das Sie glutenfrei zu sich nehmen können.
Zitrusfrüchte, einschließlich Orangen und Grapefruits
- Banane
- Apfel
- Beerenfrüchte
- Pfirsich
- Birne
Kreuzblütler, einschließlich Blumenkohl und Brokkoli
Grüns wie Spinat, Grünkohl und Mangold
Stärkehaltiges Gemüse, einschließlich Kartoffeln, Mais und Zucchini
- Pfeffer
- Pilz
- Zwiebel
- Karotte
- Rettich
- Grüne Bohnen
Obst und Gemüse aufgrund von Gluten zu berücksichtigen
Obst- und Gemüsekonserven
Es kann mit glutenhaltigen Saucen in Dosen abgefüllt werden. Obst und Gemüse in Dosen mit Wasser oder natürlichen Säften sind wahrscheinlich glutenfrei.
Gefrorenes Obst und Gemüse
Manchmal können glutenhaltige Aromen und Saucen hinzugefügt werden. Einfache gefrorene Sorten sind normalerweise glutenfrei.
Getrocknetes Obst und Gemüse
Kann glutenhaltige Inhaltsstoffe enthalten. Einfaches, zuckerfreies, getrocknetes Obst und Gemüse ist glutenfrei.
Glutenfreie Proteine
Viele Lebensmittel enthalten Eiweiß, einschließlich tierischer und pflanzlicher Quellen. Die meisten sind von Natur aus glutenfrei.
Glutenhaltige Inhaltsstoffe wie Sojasauce, Mehl und Malzessig werden jedoch häufig als Füllstoffe oder Aromen verwendet. Diese können Saucen und Marinaden zugesetzt werden, oft gepaart mit Eiweißnahrungsmitteln.
Verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs, Peperoni, Würstchen, Salami und Speck
- Fleischersatz wie vegetarische Burger
- kaltes Fleisch
- Rinderhack
- Proteine kombiniert mit Saucen oder Gewürzen
- Instantproteine wie in Mikrowellengerichten.
Zu vermeidende Proteine
- Fleisch, Geflügel oder Fisch mit Brotzusatz
- Proteine kombiniert mit Sojasauce auf Weizenbasis
- Seitan
Glutenfreie Milchprodukte
Die meisten Milchprodukte sind von Natur aus glutenfrei. Diejenigen, die aromatisiert sind und Zusatzstoffe enthalten, sollten jedoch immer auf Gluten überprüft werden.
Einige übliche glutenhaltige Inhaltsstoffe, die Milchprodukten zugesetzt werden können, sind Verdickungsmittel, Malz und modifizierte Lebensmittelstärke.
Was sind glutenfreie Milchprodukte?
- Milch
- Butter
Käse
Sahne
- Hüttenkäse
- Sauerrahm
- Joghurt
Milchprodukte aufgrund von Gluten zu berücksichtigen
Aromatisierte Milch und Joghurt
Schmelzkäseprodukte wie Käsesaucen
Manchmal Eis mit glutenhaltigen Zusatzstoffen gemischt
Milchprodukte zu vermeiden
- Malzmilchgetränke
Glutenfreie Fette und Öle
Fette und Öle sind von Natur aus glutenfrei. In einigen Fällen können glutenhaltige Zusatzstoffe mit Fetten und Ölen gemischt werden, um Geschmack und Verdickung zu erzielen.
Was sind glutenfreie Öle?
- Butter
Olivenöl
Avocadoöl
Kokosnussöl
Pflanzen- und Samenöle wie Sesamöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl
Zu vermeidende Fette und Öle
- Kochspray
Öle mit zusätzlichem Geschmack oder Gewürzen
Glutenfreie Getränke
Es gibt einige Arten von glutenfreien Getränken.
Einige Getränke werden jedoch mit Zusatzstoffen gemischt, die Gluten als Zutat enthalten. Einige alkoholische Getränke werden auch aus Malz, Gerste und anderen glutenhaltigen Körnern hergestellt und sollten bei einer glutenfreien Ernährung vermieden werden.
Was sind glutenfreie Getränke?
- Su
- 100% Fruchtsaft
- Kaffee
- Tee
- Sportgetränke, Mineralwasser und Energiegetränke
- Limonade
Obwohl diese Getränke glutenfrei sind, sollten Sie bedenken, dass die meisten von ihnen aufgrund ihres zusätzlichen Zucker- und Alkoholgehalts Vorsicht geboten sind.
Getränke, die wegen Gluten in Betracht gezogen werden müssen
- Jedes Getränk, das mit zusätzlichen Aromen oder Mischungen hergestellt wurde, wie z. B. kalter Kaffee
Destillierte Liköre wie Wodka, Gin und Whisky - auch wenn sie als glutenfrei gekennzeichnet sind - können bei manchen Menschen ein Problem sein, da sie eine Reaktion auslösen.
- Vorgefertigte Smoothies
Getränke zu vermeiden
Bier aus glutenhaltigen Körnern
Nicht destillierte Liköre
Andere Malzgetränke wie kalter Wein
Glutenfreie Gewürze, Saucen und Gewürze
Gewürze, Saucen und Gewürze enthalten oft Gluten, aber diese werden oft übersehen.
Während die meisten Gewürze, Saucen und Gewürze von Natur aus glutenfrei sind, werden glutenhaltige Inhaltsstoffe manchmal als Emulgatoren, Stabilisatoren oder Geschmacksverstärker zugesetzt.
Einige übliche glutenhaltige Zutaten, die Gewürzen, Saucen und Gewürzen zugesetzt werden, sind modifizierte Lebensmittelstärke, Maltodextrin, Malz und Weizenmehl.
Glutenfreie Gewürze, Saucen und Gewürze
Weißer Essig, destillierter Essig und Apfelessig
Zu berücksichtigende Gewürze, Saucen und Gewürze
Ketchup und Senf
- Tomatensauce
- Essiggurken
- Barbecue Soße
- Mayonnaise
- Salatdressing
Pasta-Sauce
- Trockene Gewürze
- Salsa
- Bouillonwürfel
Saucenmischungen
Zu vermeidende Gewürze, Saucen und Gewürze
Sojasauce auf Weizenbasis
- Malzessig
Ruhm; Es ist eine häufige Zutat in vielen Lebensmitteln, einschließlich Brot, Süßigkeiten und Nudeln. Es wird auch als Verdickungsmittel in Saucen und Suppen verwendet.
Was sind glutenfreie Mehle?
Die meisten Pflanzen werden mit Weizenmehl hergestellt. Eine Vielzahl von Produkten auf dem Markt, jedes mit einem anderen Geschmack, einer anderen Textur und einer anderen Nährstoffzusammensetzung glutenfreie Mehle es gibt auch. Hier ist eine Liste glutenfreier Mehle.
Mandelmehl
Mandelmehl Es ist eines der am häufigsten verwendeten glutenfreien Mehle. Es wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt, indem die Schale entfernt wird.
Eine Tasse Mandelmehl enthält ca. 90 Mandeln. Es wird häufig in Backwaren verwendet und ist eine getreidefreie Option für Semmelbrösel.
Buchweizenmehl
Buchweizenmehl bietet einen reichen Geschmack und eignet sich gut zum Backen von Sauerteigbrot. Buchweizenmehl ist auch reich an Antioxidantien, insbesondere Polyphenolen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Sorghummehl
Sorghummehl wird aus einem alten Getreidekorn hergestellt, das seit über 5000 Jahren existiert. Getreide ist von Natur aus glutenfrei.
Es hat eine helle Farbe und Textur sowie einen milden und süßen Geschmack. Es wird als schweres oder dichtes Mehl angesehen, das oft mit anderen glutenfreien Mehlen gemischt oder in Rezepten verwendet wird, die eine kleine Menge Mehl erfordern.
Sorghummehl kann während der Verarbeitung mit Gluten kontaminiert sein. Beachten Sie das zertifizierte glutenfreie Etikett.
Amaranth Mehl
Amaranthmehl ist eine nahrhafte Mehlsorte. Es kann bis zu 25% des Weizenmehls ersetzen, muss jedoch beim Backen mit anderen Mehlen kombiniert werden.
Da Amaranth nicht in den gleichen Gebieten wie Weizen angebaut wird, ist das Risiko einer Glutenverunreinigung gering.
Teff Mehl
Wird für andere Lebensmittel wie Teffmehl, Pfannkuchen, Müsli, Brot und Snacks verwendet. Es kann 25 bis 50% Weizen oder Allzweckmehl ersetzen.
Teffmehl ist proteinreich, was das Völlegefühl steigert und den Appetit reduziert.
Wie bei anderen Körnern und Mehlen muss auch bei Teffmehl, das zu 100% glutenfrei ist, geprüft werden, wo es verarbeitet wird.
Pfeilwurzelmehl
Pfeilwurzmehl ist ein weniger verbreitetes gluten- und getreidefreies Mehl. Maranta Arundinacea Es wird aus einer stärkehaltigen Substanz hergestellt, die aus einer tropischen Pflanze stammt, die als bekannt ist.
Es ist ein vielseitiges Mehl und kann mit Mandel-, Kokos- oder Tapiokamehl für Brot- und Dessertrezepte gemischt werden.
Dieses Mehl ist reich an Kalium, B-Vitaminen und Eisen. Studien haben gezeigt, dass es Immunzellen stimulieren und die Immunfunktion erhöhen kann.
Braunes Reismehl
Braunes Reismehl wird aus gemahlenem braunem Reis hergestellt. Es ist ein Vollkornmehl.
Es kann verwendet werden, um eingedickte Saucen herzustellen oder panierte Lebensmittel wie Fisch und Hühnchen zuzubereiten.
Braunes Reismehl wird häufig zur Herstellung von Nudeln verwendet und kann mit anderen glutenfreien Mehlen für Brot-, Keks- und Kuchenrezepte kombiniert werden.
Hafermehl
Haferflocken werden aus Vollkornhafer hergestellt. Es gibt Backwaren viel mehr Geschmack als Allzweckmehl.
Hafer und Haferflocken sind häufig einer Kontamination ausgesetzt, je nachdem, wie sie angebaut und wo sie verarbeitet wurden. Wenn Sie kein Gluten essen können, sollten Sie zertifiziertes glutenfreies Haferflockenmehl kaufen.
Maismehl
Maismehl ist sehr fein gemahlen. Es wird oft als Verdickungsmittel für Flüssigkeiten und zur Herstellung von Brot verwendet.
Maismehl ist in weißer und gelber Farbe erhältlich und kann mit anderen glutenfreien Mehlen zu Brot kombiniert werden.
Es ist reich an Ballaststoffen und eine gute Quelle für die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin.
Kreuzkontaminationen sind bei verarbeiteten Lebensmitteln, die typischerweise mit Maismehl hergestellt werden, wahrscheinlicher. Sogar Maisbrot kann normales Mehl enthalten.
Kichererbsenmehl
Kichererbseist Teil der Hülsenfruchtfamilie. Ihr Mehl wird aus trockenen Kichererbsen hergestellt und ist auch als Gramm Mehl und Besan bekannt.
Kichererbsen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Protein. Diese Nährstoffe wirken zusammen, um die Verdauung zu verlangsamen, das Sättigungsgefühl zu unterstützen und das Körpergewicht zu kontrollieren.
Kichererbsenmehl Sie sind reich an Magnesium- und Kaliummineralien und spielen beide eine positive Rolle bei der Unterstützung der Herzgesundheit.
Kokosnussmehl
Kokosnussmehl Es wird aus getrocknetem Kokosnussfleisch hergestellt und verleiht einen milden Kokosgeschmack.
Seine leichte Textur erzeugt ähnliche Ergebnisse wie normales Mehl und kann zum Backen und für Desserts verwendet werden. Beachten Sie, dass Kokosmehl viel mehr Wasser aufnimmt, wenn es anstelle von normalem Mehl oder Mandelmehl verwendet wird.
Gesättigtes Fett ist reich an Laurinsäure. Dieses mittelkettige Triglycerid versorgt Ihren Körper mit Energie und trägt zusammen mit dem Fasergehalt von Mehl dazu bei, das "schlechte" LDL-Cholesterin zu senken.
Untersuchungen legen nahe, dass der Fasergehalt zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels beitragen kann, da er keine Blutzuckerspitzen verursacht.
Tapiokamehl
Tapiokamehl wird aus stärkehaltiger Flüssigkeit hergestellt, die aus der südamerikanischen Maniokwurzel gewonnen wird.
Dieses Mehl wird als Verdickungsmittel in Suppen, Saucen und Kuchen verwendet. Es kann auch mit anderen glutenfreien Mehlen bei der Brotherstellung verwendet werden.
Tapiokamehl liefert neben Kohlenhydraten nur einen sehr geringen Nährwert als Ballaststoffe, Proteine oder Mikronährstoffe.
Tatsächlich gelten andere Vollkornprodukte als schlechter als glutenfreie Mehle und werden oft als leere Kalorien angesehen.
Ein gesundheitlicher Vorteil von Tapiokamehl ist sein resistenter Stärkegehalt, der wie Ballaststoffe wirkt. Diese stärkebeständige Stärke ist mit Insulinsensitivität, niedrigem Blutzuckerspiegel, vermindertem Appetit und anderen Verdauungsvorteilen verbunden.
Auf Lebensmitteletiketten zu beachtende Punkte
Liste der Zutaten und Lebensmittelzusatzstoffe, die darauf hinweisen können, dass ein Artikel Gluten enthält.
Modifizierte Lebensmittelstärke und Maltodextrin (falls aus Weizen hergestellt, wird dies auf dem Etikett angegeben)
- Zutaten auf Malzbasis, einschließlich Malzessig, Malzextrakt und Malzsirup
Glutenstabilisator
Soja- oder Teriyaki-Sauce
Zutaten auf Weizenbasis wie Weizenprotein und Weizenmehl
- Emulgatoren (auf dem Etikett anzugeben)
Als Ergebnis;
Wenn Sie Gluten vermeiden müssen, gibt es viele Lebensmittel, die Sie für eine ausgewogene Ernährung wählen können.
Viele gesunde Lebensmittel sind von Natur aus glutenfrei, einschließlich Obst, Gemüse, frischem Fleisch, Fisch und Geflügel, Hülsenfrüchten, bestimmten Vollkornprodukten, Milchprodukten und Fetten.
Weizen, Roggen und Gerste sind Grundnahrungsmittel, die bei einer glutenfreien Ernährung vermieden werden sollten. Gluten wird auch verarbeiteten Lebensmitteln wie Konserven und Konserven zugesetzt.
Einige Körner wie Hafer können auch mit Gluten kontaminiert sein, je nachdem, wo sie verarbeitet werden.
