Was ist Quinoa, was macht es? Nutzen, Schaden, Nährwert

Quinoaist eine Getreidesorte, die in Südamerika wächst und die seit Jahrhunderten niemand mehr bemerkt hat. 

Es waren nicht Südamerikaner, die dieses Getreide bemerkten, es wurde von Menschen im Rest der Welt bemerkt und wurde als Superfood bezeichnet.

Wer gesundheitsbewusst ist, hält Quinoa an einem privaten Ort und konsumiert sie. Für diejenigen, die es nicht wissen "Was bedeutet Quinoa, wie man isst, wofür ist es gut", "was mit Quinoa zu tun ist", "Nutzen und Schaden von Quinoa", "Quinoa-Werte", "Quinoa-Protein- und Kohlenhydrat-Verhältnis" Lassen Sie uns Informationen über geben.

Was ist Quinoa?

QuinoaIst der Samen der Pflanze "Chenopodium quinoa". Quinoa, die vor 7000 Jahren in den Anden für Lebensmittel angebaut wurde, galt als heilig. Obwohl heute weltweit bekannt und kultiviert, wird der Großteil in Bolivien und Peru hergestellt. 

Sein hoher Nährstoffgehalt und seine gesundheitlichen Vorteile wurden festgestellt, nachdem es 2013 von den Vereinten Nationen zum "Internationalen Jahr der Quinoa" gewählt worden war.

QuinoaEiner der Gründe, warum es so beliebt ist, ist, dass es ein glutenfreies Getreide ist. Diejenigen mit Zöliakie und Weizenallergie können es leicht konsumieren. 

Was sind die Arten von Quinoa?

Es gibt mehr als 3000 Sorten, die am meisten angebauten und beliebtesten Arten sind Weiß, Schwarz und rote Quinoaist. Es gibt auch drei Farbvarianten, die alle eine Mischung sind. Weiße Quinoa wird am meisten konsumiert.

Der Nährstoffgehalt von Quinoa Es variiert je nach Farbe. Eine Studie, die die roten, schwarzen und weißen Sorten untersuchte, ergab, dass schwarze Quinoa den niedrigsten Fettgehalt und den höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und Carotinoiden aufwiesen.

Rote und schwarze Quinoa Vitamin E sein Wert ist fast doppelt so hoch wie der von Weiß. Dieselbe Studie, die den Gehalt an Antioxidantien analysierte, ergab, dass die Antioxidationskapazität umso höher ist, je dunkler die Farbe ist.

Nährwert von Quinoa

Gebacken Andenhirse Es enthält 71,6% Wasser, 21,3% Kohlenhydrate, 4,4% Eiweiß und 1,92% Fett. Eine Tasse (185 Gramm) gekochte Quinoa enthält 222 Kalorien. 100 Gramm gekocht Der Nährstoffgehalt von Quinoa ist wie folgt:

Kalorien: 120

Wasser: 72%

Protein: 4.4 Gramm

Kohlenhydrate: 21,3 Gramm

Zucker: 0,9 Gramm

Faser: 2,8 Gramm

Fett: 1,9 Gramm

Quinoa Kohlenhydratwert

Kohlenhydratemacht 21% der gekochten Quinoa aus.

Ungefähr 83% der Kohlenhydrate sind in Stärke enthalten. Der Rest besteht hauptsächlich aus Ballaststoffen und einer kleinen Menge Zucker (4%) wie Maltose, Galactose und Ribose.

QuinoaEs hat einen relativ niedrigen glykämischen Index (GI) von 53, was bedeutet, dass es keinen schnellen Anstieg des Blutzuckers verursacht.

Quinoa-Faserinhalt

Gekochte Quinoaist eine bessere Faserquelle als brauner Reis und gelber Mais.

Ballaststoff, gekochte Quinoaund 10-80% von ihnen sind unlösliche Fasern wie Cellulose.

Unlösliche Ballaststoffe wurden mit einem verringerten Diabetes-Risiko in Verbindung gebracht.

Außerdem kann ein Teil der unlöslichen Ballaststoffe wie lösliche Ballaststoffe im Darm fermentiert werden, wodurch freundliche Bakterien ernährt werden.

Quinoa Es bietet auch resistente Stärke, die nützliche Bakterien im Darm füttert, die Bildung kurzkettiger Fettsäuren (SCFAs) fördert, die Darmgesundheit verbessert und das Krankheitsrisiko verringert.

Quinoa-Proteingehalt

Aminosäuren sind die Bausteine ​​von Proteinen und Proteine ​​sind die Bausteine ​​aller Gewebe in unserem Körper.

Einige Aminosäuren werden als essentiell angesehen, weil unser Körper sie nicht produzieren kann, was es notwendig macht, sie aus der Nahrung zu beziehen.

Im Trockengewicht AndenhirseStellen Sie 16% Protein bereit, mehr als die meisten Körner wie Gerste, Reis und Mais.

Quinoawird als vollständige Proteinquelle angesehen, was bedeutet, dass alle neun essentiellen Aminosäuren bereitgestellt werden.

Aminosäure fehlt normalerweise in Pflanzen Lysin in Bezug auf extrem hoch. Gleiche Zeit Methionin und Histidin, was es zu einer hervorragenden Quelle für pflanzliches Protein macht.

QuinoaDie Proteinqualität ist vergleichbar mit Kasein, dem hochwertigen Protein in Milchprodukten.

Quinoa Es ist glutenfrei und daher für Personen geeignet, die empfindlich oder allergisch gegen Gluten sind.

Quinoaölgehalt

100 Gramm gekocht Andenhirse Bietet ca. 2 Gramm Öl.

Ähnlich wie bei anderen Getreidearten, Quinoaöl hauptsächlich Palmitinsäure, Ölsäure ve Linolsäurebesteht aus.

Vitamine und Mineralien in Quinoa gefunden

QuinoaEs ist eine gute Quelle für Antioxidantien und Mineralien und liefert mehr Magnesium, Eisen, Ballaststoffe und Zink als viele gängige Körner.

hier AndenhirseDie wichtigsten Vitamine und Mineralien in:

Mangan

Dieses Spurenelement ist in großen Mengen in Vollkornprodukten enthalten und für den Stoffwechsel, das Wachstum und die Entwicklung von wesentlicher Bedeutung.

Phosphor

Dieses Mineral kommt häufig in proteinreichen Lebensmitteln vor und ist für die Knochengesundheit und verschiedene Körpergewebe von wesentlicher Bedeutung.

Bakır

Kupfer ist wichtig für die Herzgesundheit.

Folat

Folsäure, eines der B-Vitamine, ist für die Zellfunktion und das Gewebewachstum essentiell und wird für schwangere Frauen als besonders wichtig angesehen.

Eisen

Dieses essentielle Mineral erfüllt viele wichtige Funktionen in unserem Körper, z. B. den Sauerstofftransport in roten Blutkörperchen.

Magnesium

Magnesium ist für viele Prozesse in unserem Körper essentiell.

Zink

Dieses Mineral ist wichtig für die allgemeine Gesundheit und ist an vielen chemischen Reaktionen in unserem Körper beteiligt.

Andere in Quinoa gefundene Pflanzenverbindungen

QuinoaEnthält viele pflanzliche Verbindungen, die zu seinem Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorteilen beitragen:

Saponin

Diese Pflanzenglykoside, Quinoa-SamenEs schützt vor Insekten und anderen Bedrohungen. Sie sind bitter und werden normalerweise durch Einweichen, Waschen oder Braten vor dem Kochen beseitigt.

Quercetin

Dieses starke Polyphenol-Antioxidans kann zum Schutz vor einer Vielzahl von Krankheiten wie Herzerkrankungen, Osteoporose und bestimmten Krebsarten beitragen.

Kaempferol

Dieses Polyphenol-Antioxidans kann das Risiko chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs, verringern.

Squalen

Dieser Vorläufer von Steroiden wirkt auch als Antioxidans im Körper.

Phytinsäure

Dieser Antinährstoff reduziert die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Zink. Phytinsäurekann durch Einweichen oder Keimen von Quinoa vor dem Kochen reduziert werden.

Oxalate

Bei empfindlichen Personen kann es an Kalzium binden, die Aufnahme verringern und das Risiko der Bildung von Nierensteinen erhöhen.

Bittere Quinoa-Sorten sind reich an Antioxidantien als die süßen Sorten, aber beide sind gute Quellen für Antioxidantien und Mineralien.

Was sind die Vorteile von Quinoa?

Enthält Pflanzenstoffe wie Quercetin und Kaempferol

Diese beiden Pflanzenstoffe, von denen bekannt ist, dass sie positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben, kommen in großen Mengen in Quinoa vor. Typisch wie Cranberry Quercetin noch höher als die Lebensmittel, die Inhalt haben.

In Tierversuchen wurde festgestellt, dass diese wichtigen Pflanzenstoffe entzündungshemmende, antivirale, krebsbekämpfende und antidepressive Wirkungen haben.

Hat einen höheren Fasergehalt als die meisten Körner

QuinoaEin weiterer wichtiger Vorteil ist der hohe Fasergehalt. Es enthält 17-27 Gramm Ballaststoffe pro Tasse, was dem doppelten Wert der meisten Körner entspricht.

Besonders gekocht AndenhirseEs gibt auch mehr Ballaststoffe, die helfen, überschüssiges Wasser aufzunehmen.

Ein Teil der Faser ist eine Art Faser, die als lösliche Faser bezeichnet wird und dabei hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und Gewicht zu verlieren.

Es ist ein ausgezeichnetes Essen für diejenigen mit Glutenempfindlichkeit.

Quinoa Es ist kein glutenreduziertes oder entferntes Produkt wie andere Lebensmittel. Natürlich enthält es kein Gluten.

Enthält viel Protein und essentielle Aminosäuren

Protein wird aus Aminosäuren hergestellt. Einige von ihnen werden als einfach bezeichnet, weil wir sie nicht produzieren können und sie mit Hilfe von Lebensmitteln erhalten müssen. Wenn ein Lebensmittel alle essentiellen Aminosäuren enthält, wird es als vollständiges Protein betrachtet.

In vielen pflanzlichen Lebensmitteln "LysinEinige essentielle Aminosäuren wie "sind unzureichend." Quinoa ist jedoch eine Ausnahme. Weil es alle essentiellen Aminosäuren enthält. Daher ist es eine ausgezeichnete Proteinquelle. Es enthält mehr Protein als die meisten Körner.

Mit 8 Gramm Qualitätsprotein pro Tasse ist es auch eine ausgezeichnete Proteinquelle auf pflanzlicher Basis für Vegetarier.

Es hat einen niedrigen glykämischen Index, der die Blutzuckerkontrolle ermöglicht

Glykämischer Indexist ein Maß dafür, wie schnell Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen. Es ist bekannt, dass das Essen von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index den Hunger fördern und zur Fettleibigkeit beitragen kann.. Diese Lebensmittel verursachen Typ-2-Diabetes und chronische Herzerkrankungen.

Der glykämische Index von Quinoa Es ist 52 und gehört zur Kategorie der Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index. Es sollte jedoch nicht vergessen werden, dass der Kohlenhydratgehalt hoch ist.

Enthält wichtige Mineralien wie Eisen und Magnesium

Quinoa enthält viel Eisen, Magnesium, Zink und Kalium. Es gibt jedoch ein Problem wie folgt; Es enthält auch eine Substanz namens Phytinsäure, die die Absorption dieser Mineralien reduziert. Wenn Sie die Quinoa vor dem Kochen einweichen, nimmt der Phytinsäuregehalt ab.

Hat positive Auswirkungen auf die Stoffwechselgesundheit

Es ist kein Zufall, dass Quinoa aufgrund seines hohen Gehalts an nützlichen Nährstoffen die Stoffwechselgesundheit verbessert.

In diesbezüglichen Studien wurde festgestellt, dass Quinoan den Blutzucker-, Insulin- und Triglyceridspiegel signifikant senkt. Es wurde auch gefunden, um die negativen Wirkungen von Fructose zu verhindern. 

Enthält hohe Mengen an Antioxidantien

Antioxidantien bekämpfen das Altern und viele Krankheiten, indem sie freie Radikale neutralisieren. Quinoa Es enthält hohe Mengen an Antioxidantien.

behandelt Diabetes

Quinoa enthält Magnesium, das Diabetes reguliert. Diabetiker können es als Nahrungsergänzungsmittel verwenden. Magnesiumreguliert den Zuckerspiegel, indem es die Insulinsekretion unterstützt.

Verhindert Verstopfung

Dank der darin enthaltenen Fasern wirkt es auch gegen Verstopfung. Diese Fasern erleichtern den Durchgang von Nahrungsmitteln durch den Darm.

Gut für Asthma

Es ist auch wirksam bei der Reduzierung von Atemwegserkrankungen. Quinoa Es ist gut für Asthma aufgrund seines Riboflavingehalts, der die Eigenschaft hat, die zur Lunge führenden Blutgefäße zu entspannen.

Bietet Cholesterinkontrolle

Es hilft, den Cholesterinspiegel dank der darin enthaltenen Fasern zu kontrollieren.

Lindert Migräne

Manchmal kann Magnesiummangel im Körper zu Migränekopfschmerzen führen. QuinoaDas darin enthaltene Magnesium hilft, dies zu verhindern.

Bietet Geweberegeneration

Quinoa Dank Lysin regeneriert es geschädigte Hautzellen und Gewebe. Es wird zur Behandlung von Bandrissen und Hautprellungen eingesetzt.

Gleicht den Blutdruck aus

QuinoaDas Vorhandensein von Riboflavin wirkt sich entspannend auf die Blutgefäße aus. Es liefert auch Energie, indem es Stress im Körper reduziert.

Gibt Kraft

QuinoaVitamine und Mineralien liefern Energie. Es erhöht die Stoffwechselrate. Da es kein Gluten enthält, ist es eine großartige Nahrungsquelle für Menschen mit Glutenallergien.

Schwächt Quinoa?

Zum Abnehmen werden weniger Kalorien benötigt als verbrannt. Einige Lebensmittel erleichtern diesen Prozess, indem sie den Appetit reduzieren. Quinoa Es ist ein Lebensmittel mit diesen Eigenschaften.

Der hohe Proteinwert beschleunigt den Stoffwechsel und reduziert den Appetit. Sein hoher Fasergehalt erhöht das Sättigungsgefühl und hilft, weniger Kalorien zu verbrauchen. 

Vorteile von Quinoa für die Haut

Reduziert Hautverletzungen

Quinoa Kollagen Es enthält eine Substanz namens Lysin, die die Wundproduktion unterstützt und so eine schnelle Heilung der Wunden ermöglicht.

Lässt dich jung aussehen

Es hat straffende Eigenschaften dank Kollagensynthese. Seine Riboflavinverbindung zerstört Haftsäcke.

Hilft Akne zu reduzieren

Quinoa, Akne Reduziert die Produktion von Chemikalien, die damit verbunden sind. Es verhindert die Bildung von Akne aufgrund seines Talggehalts.

Vorteile von Quinoa für das Haar

Es ist wirksam bei der Vorbeugung von Schuppen

QuinoaEs reinigt die Kopfhaut, indem es die großen Mengen an Eisen- und Phosphormineralien mit Feuchtigkeit versorgt. Auf diese Weise wird Schuppen nicht nur vom Kopf entfernt, sondern auch die Bildung von Schuppen verhindert.

Wirkt als Haarwasser

QuinoaEs ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Dank einer Art Aminosäure in ihrem Inhalt stärkt es die Haarfollikel und macht die Haarsträhnen langlebig. Auf diese Weise wirkt es bei täglicher Anwendung als Haarwasser.

Verhindert Haarausfall

Dank der darin enthaltenen Aminosäuren sorgt es für Haarwuchs, indem es das Haar nährt. HaarausfallEs verleiht dem Haar Volumen, indem es stoppt.

Wie wähle ich Quinoa aus und speichere sie?

Quinoa Samen werden normalerweise in luftdichten Packungen oder Behältern verkauft. Am häufigsten verfügbar Quinoa-Typ weiß aber an einigen Stellen schwarz und dreifarbige Quinoa Samen sind ebenfalls erhältlich.

Auswahl

- Quinoa Wählen Sie beim Kauf feine und trockene Körner. Sie sollten frisch aussehen und riechen.

- Gut verpackt und gut versiegelt, um optimale Frische und Haltbarkeit zu gewährleisten Andenhirse Kauf es.

Lagerung

- Lagern Sie die Körner an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter mit fest verschlossenem Deckel. Ein ordnungsgemäß verschlossener Behälter ist wichtig, um die Frische zu erhalten und die Möglichkeit eines Befalls zu verringern. Auf diese Weise bleibt es, wenn es vor Sonnenlicht und Hitze geschützt gelagert wird, monatelang oder länger als ein Jahr frisch.

- gekocht Andenhirsezeigt Gewebeverlust und wenn es zusammenbricht, gewinnt es Schimmel. Gebacken AndenhirseNicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Wie benutzt man Quinoa?

Quinoa Es ist ein Getreide, das leicht zuzubereiten und zu verwenden ist. Sie finden es in Reformhäusern oder Supermärkten. QuinoaEs wird empfohlen, dass Sie sich gut waschen, um je nach Typ einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

Was sind die Nebenwirkungen von Quinoa?

Verdauungsprobleme

Quinoa Da es reich an Ballaststoffen ist, kann zu viel Essen zu Blähungen und Durchfall führen. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, viel Ballaststoffe zu essen.

Nierenstein

QuinoaEnthält unterschiedliche Mengen Oxalsäure. Während diese Säure im Urin ausgeschieden wird, kann sie sich auch an Kalzium binden und bei empfindlichen Personen Nierensteine ​​verursachen. 

Als Ergebnis;

QuinoaEs enthält mehr Nährstoffe als die meisten anderen Körner und enthält relativ viel hochwertiges Protein. Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und Pflanzenstoffen sowie Antioxidantien.

Quinoa Es ist glutenfrei und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und Gewicht zu verlieren.