Wenn Sie häufig Lebensmitteletiketten lesen, Maltodextrin Sie müssen der Komponente begegnet sein. Es ist ein sehr häufiger Zusatzstoff. Studien haben diesen Stoff in etwa 60 % der verpackten Lebensmittel nachgewiesen.
Dieser Zusatzstoff wird aus Stärke hergestellt. Es ist ein Füller. Es wird als Verdickungsmittel oder Konservierungsmittel verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.
Obwohl von einigen Lebensmittelaufsichtsbehörden als sicher eingestuft, Maltodextrin Es ist ein umstrittener Zusatz.
Was ist Maltodextrin?
Es ist ein künstliches Karbonat, das aus Stärke hergestellt wird. In einigen Ländern wird es aus Mais- oder Kartoffelstärke hergestellt. Einige verwenden Reis- oder Weizenstärke. Dies ist oft umstritten, da 90 % des verzehrten Mais gentechnisch verändert ist.
Stärke durchläuft einen Prozess namens partielle Hydrolyse, bei dem Wasser und Enzyme hinzugefügt werden, um die Stärke teilweise zu verdauen. Anschließend wird es veredelt. Es wird getrocknet, um ein feines weißes Pulver mit einem neutralen oder leicht süßlichen Geschmack zu erzeugen.
MaltodextrinEs wird als Lebensmittelzusatzstoff in vielen verarbeiteten Produkten verwendet, um Lebensmittel aufzulockern, die Textur zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Einige Produkte, die diesen Zusatzstoff enthalten, sind:
Da es sich um ein vielseitiges und kostengünstiges Additiv handelt, ist es für Hersteller attraktiver, es zu verwenden. Maltodextrin Verwendungen umfassen:
Als Füllstoff verwendet: Es wird Lebensmitteln als Zutat zugesetzt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Als Verdickungsmittel verwendet: Fettarmer Joghurt, Instantpudding, Saucen, Salatdressing undGelee Es bewahrt die verdickende Eigenschaft von Stärke in Produkten wie z
Als Bindemittel verwendet: Es wird oft verwendet, um Medikamente in Tabletten- und Pillenform zu bilden.
Als Konservierungsmittel verwendet: Es wird vor allem in vielen Babynahrungen verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern. Es löst sich leicht auf, ohne Klumpen zu bilden.
Wird verwendet, um eine glatte Textur zu erstellen: Es ist in vielen Lotionen und Cremes enthalten.
Was sind die Vorteile von Maltodextrin?
MaltodextrinEs ist eine häufige Kohlenhydratquelle in Sportgetränken. Denn es ist leicht verdaulich und wird vom Körper aufgenommen.
Während des Trainings baut der Körper seine gespeicherten Energiereserven in eine nutzbare Form namens Glukose ab.
Während eines intensiven Trainings können die Glykogenspeicher von Sportlern erschöpft sein. Daher füllen Nahrungsergänzungsmittel diese Speicher auf und helfen dem Sportler, länger zu trainieren.
Studien zeigen, dass während oder nach dem Training Maltodextrin Studien zeigen, dass die Einnahme eines Kohlenhydratpräparats wie
Ist Maltodextrin schädlich?
Es hat keinen Nährwert
Obwohl dieser Zusatzstoff bei Sportlern verwendet wird, ist er eine schlechte Nährstoffquelle. ein Teelöffel Maltodextrin Es ist ähnlich wie Zucker und enthält 12 Kalorien, 3.8 Gramm Kohlenhydrate. Es liefert fast keine Vitamine oder Mineralstoffe.
Athleten können die Auswirkungen auf die Leistung sehen, und eine erhöhte Ausdauer wiegt den schlechten Nährstoffgehalt für sie auf. Aber für den Durchschnittsmenschen bringt es keinen Nutzen.
Glykämischer IndexEin Maß dafür, wie schnell Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöhen.
Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index haben einen Wert unter 55, Lebensmittel mit mittlerem glykämischen Index haben einen Wert zwischen 51-69 und Lebensmittel mit hohem glykämischen Index haben einen Wert über 70.
Da Lebensmittel mit hohem glykämischen Index Zucker enthalten, die vom Darm leicht aufgenommen werden können, erhöhen sie schnell den Blutzucker. MaltodextrinDa es hochverarbeitet und leicht verdaulich ist, hat es einen außergewöhnlich hohen glykämischen Index im Bereich von 85 bis 135.
Der häufige Verzehr von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index kann viele Krankheiten verursachen, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen.
Es kann sich negativ auf die Darmgesundheit auswirken
Wussten Sie, dass es in unserem unteren Darm über 100 Billionen nützliche Bakterien gibt?Darmmikrobiota Auch bekannt als diese mikroskopisch kleinen Kreaturen, sind sie unglaublich wichtig für unsere Gesundheit.
Die Ernährung hat einen großen Einfluss auf die Darmmikrobiota, da einige Lebensmittel das Wachstum guter Bakterien fördern, während andere ihr Wachstum hemmen.
Viele Studien an Tieren und Menschen mit Verdauungskrankheiten, MaltodextrinEr entdeckte, dass eine Darm-reiche Ernährung die Zusammensetzung von Darmbakterien verändern und den Körper anfälliger für Infektionen und Krankheiten machen kann.
Bei einigen Menschen können nach dem Gebrauch Nebenwirkungen auftreten
Maltodextrin Einige Leute haben berichtet, dass sie nach der Anwendung einige Nebenwirkungen hatten. Diese negativen Auswirkungen sind:
Übelkeit
Schwellung
Durchfall
Erbrechen
Juckreiz
Asthma
Die meisten berichteten Nebenwirkungen sind Erkrankungen wie Kohlenhydratintoleranz oder Absorptionsprobleme. Wenn Sie eines davon haben, konsumieren Sie diesen Zusatzstoff daher nicht.
Es ist ein Zusatzstoff, der für die meisten Menschen als sicher gilt. Lebensmittel, die Maltodextrin enthalten Wenn Sie nach dem Essen oder der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln allergische Reaktionen oder Nebenwirkungen bemerken, stellen Sie den Konsum sofort ein.
