Im Artikel "Ist Roggenbrot schädlich, gesund, welchen Nutzen hat es?“ „Vorteile und Nachteile von Roggenbrot“, „Zutaten von Roggenbrot“, „Kohlenhydrat- und Proteinwert von Roggenbrot“, „Vorteile und Eigenschaften von Roggenbrot“, Informationen werden gegeben.
Nährwert von Roggenbrot
Es ist ein ballaststoffreiches Brot und hat ein beeindruckendes Nährstoffprofil. Im Durchschnitt 1 Scheibe (32 Gramm) Roggenbrotgehalt ist wie folgt:
Kalorien: 83
Protein: 2.7 Gramm
Kohlenhydrate: 15.5 Gramm
Fett: 1,1 Gramm
Faser: 1.9 Gramm
Selen: 18 % des Tageswertes (DV)
Thiamin: 11.6% der DV
Mangan: 11.5% der DV
Riboflavin: 8.2% der DV
Niacin: 7.6 % des DV
Vitamin B6: 7.5% des DV
Kupfer: 6,6% der DV
Eisen: 5% der DV
Folsäure: 8.8% der DV
Auch eine kleine MengeZink, Pantothensäure, Phosphor,Magnesiumenthält Kalzium und andere Mikronährstoffe.
Im Vergleich zu herkömmlichen Broten wie Weiß- und Vollkornbrot Roggenbrot enthalten typischerweise mehr Ballaststoffe und liefern mehr Mikronährstoffe – insbesondere B-Vitamine.
Studien reines RoggenbrotEs hat sich gezeigt, dass Reis sättigender ist und den Blutzuckerspiegel weniger beeinflusst als Weiß- und Weizenbrot.
Was sind die Vorteile von Roggenbrot?
Reichhaltige Ballaststoffquelle
Ballaststoffreiche Lebensmittel fördern die Verdauung und senken den Cholesterinspiegel. RoggenbrotEs hat einen hohen Ballaststoffgehalt und ist doppelt so hoch wie Weizenbrote.
RoggenbrotDie darin enthaltenen Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und sorgen dafür, dass man sich nach einer Mahlzeit länger satt fühlt.
Die Zusammensetzung und Dichte der Ballaststoffe im Roggen machen ihn wirksam bei der Behandlung von Menschen mit Verstopfung oder Darmverschluss. Es kann überschüssige Blähungen und Krämpfe reduzieren, Magenschmerzen lindern und auch schwerwiegenden Gesundheitszuständen wie Gallensteinen, Geschwüren und Darmkrebs vorbeugen.
Vorteilhaft für die Herzgesundheit
Roggenbrot essensenkt die Risikofaktoren für Herzerkrankungen.
Dies ist auf den hohen Gehalt an löslichen Ballaststoffen im Brot zurückzuführen. Diese Art von Ballaststoffen bildet im Verdauungstrakt eine gelartige Substanz und hilft dabei, cholesterinreiche Galle aus dem Blut und dem Körper zu entfernen.
Studien haben ergeben, dass die regelmäßige Aufnahme löslicher Ballaststoffe in nur 4 Wochen zu einer Reduzierung des Gesamtcholesterins und des LDL-Cholesterins (schlechtes Cholesterin) um 5–10 % führt.
Bietet Blutzuckerkontrolle
Die Kontrolle des Blutzuckers ist besonders wichtig für Menschen mit Typ-2-Diabetes und Menschen, die nicht genügend Insulin produzieren können.
RoggenbrotEs verfügt über mehrere Eigenschaften, die zur Kontrolle des Blutzuckers beitragen können.
Erstens ist es reich an löslichen Ballaststoffen, die dazu beitragen, die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten und Zucker durch den Verdauungstrakt zu verlangsamen, was zu einem allmählicheren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.
RoggenbrotEs enthält phenolische Verbindungen wie Ferulasäure und Kaffeesäure, die die Freisetzung von Zucker und Insulin in den Blutkreislauf verlangsamen und auch bei der Blutzuckerkontrolle helfen können.
Gut für die Verdauungsgesundheit
RoggenbrotEs ist vorteilhaft für die Verdauung.
Es ist eine gute Ballaststoffquelle, die dazu beitragen kann, den Stuhlgang regelmäßig zu halten. Lösliche Ballaststoffe absorbieren Wasser und tragen so dazu bei, die Außenseite weicher zu machen und das Passieren zu erleichtern.
Es fühlt sich voll an
Viele Studien, RoggenbrotEs hat sich gezeigt, dass es Ihnen hilft, sich länger satt zu fühlen. Dies liegt daran, dass es viele lösliche Ballaststoffe enthält, die Sie länger satt halten können.
Reduziert die Glutenaufnahme
RoggenbrotEs enthält weniger Gluten als Weißbrot. Gut für Menschen mit leichter Empfindlichkeit.
Bekämpft Asthma
Eine aktuelle Studie hat gezeigt, dass die Ernährung eine sehr wichtige Rolle bei der Entstehung von Asthma bei Kindern spielt.
RoggenbrotEs ist bekannt, dass es gegen gesundheitliche Probleme wie Asthma wirksam ist. Kinder, die Roggen essen, haben ein geringeres Risiko, an Asthma im Kindesalter zu erkranken.
RoggenbrotDie darin enthaltenen Ballaststoffe können dazu beitragen, diesem Gesundheitsproblem bei Menschen vorzubeugen, die zu Gallensteinen neigen. Es enthält bestimmte Elemente, die zur Senkung der Gallensäuren beitragen, die die Ursache für Gallensteine sind.
Beschleunigt den Stoffwechsel
Roggenbrot Hilft, den Stoffwechsel zu beschleunigen. Die darin enthaltenen Ballaststoffe haben bestimmte Eigenschaften, die dem Körper helfen, die gesamte zusätzliche Energie zu nutzen, die in Fett umgewandelt werden kann. Dies hilft auch beim Abnehmen.
Bekämpft Diabetes
Roggen hat einen niedrigen glykämischen Index und erzeugt weniger Glukose in den Ballaststoffen. Es hilft, Insulinschwankungen bei Diabetikern zu verhindern. Es gleicht den Blutzuckerspiegel aus und beugt chronischen Beschwerden vor.
Roggen trägt zur Erhaltung einer gesunden Verdauung bei. Die darin enthaltenen Ballaststoffe gelten als Präbiotikum und helfen bei Verstopfung. Lindert Magenkrämpfe und Schmerzen. Es hilft auch bei der Behandlung von Geschwüren.
Erhält die Gesundheit des Skeletts
Roggen enthält reichlich Kalzium und Magnesium. Knochen sind ein Speicher für Kalzium. Es speichert 99 Prozent des Kalziums im Körper und gibt es bei Bedarf an den Blutkreislauf ab. Ein guter Kalzium-, Mangan- und Magnesiumgehalt trägt zum Aufbau stärkerer Knochen und Zähne bei.
Hält den Blutdruck aufrecht
Roggen gilt als herzfreundliches Getreide. Menschen mit hohem Blutdruck sollten dies regelmäßig konsumieren. Die Vielzahl an Variablen wie Vitamin-, Ballaststoff- und Mineralstoffgehalt haben positive Auswirkungen auf den Körper.
Kann Entzündungen reduzieren
In einer Humanstudie wurde der Verzehr von Roggenbrot mit niedrigeren Entzündungsmarkern wie Interleukin 1 Beta (IL-1β) und Interleukin 6 (IL-6) in Verbindung gebracht.
Kann vor einigen Krebsarten schützen
In Studien am Menschen und im Reagenzglas Roggenbrot essenEs wurde mit einem verringerten Risiko für viele Krebsarten in Verbindung gebracht, darunter Prostata-, Darm- und Brustkrebs.
Was sind die Schäden von Roggenbrot?
Roggenbrot Es ist im Allgemeinen gesund, hat aber einige Nachteile, darunter:
Enthält Antinährstoffe
Roggenbrot, insbesondere die leichteren Sorten, können die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Zink aus derselben Mahlzeit beeinträchtigen. Antinährstoff enthält Phytinsäure.
Kann Blähungen verursachen
Roggen ist reich an Ballaststoffen und Gluten, was bei Menschen, die empfindlich auf diese Verbindungen reagieren, zu Blähungen führen kann.
Nicht für glutenfreie Ernährung geeignet
Roggenbrot enthält Gluten und ist daher für Personen, die sich glutenfrei ernähren, beispielsweise für Zöliakie-Betroffene, ungeeignet.
Mit nur wenigen Zutaten zu Hause frisches Roggenbrot getan.
Helles Roggenbrot backen Folgende Materialien und Proportionen werden verwendet für:
1,5 Teelöffel Instant-Trockenhefe
1,5 Tassen (375 ml) warmes Wasser
1 Teelöffel Salz
1,5 Tassen (200 Gramm) Roggenmehl
1,5 Tassen (200 Gramm) Vollkornmehl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)
Wie geht das?
– Hefe, Salz, Roggenmehl, Weizenmehl und Wasser in einer Schüssel vermischen. Roggenmehl Es ist ziemlich trocken, daher können Sie mehr Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken erscheint. Alles glatt kneten.
– Den Teig auf ein leicht gefettetes Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies dauert 1-2 Stunden.
– Nehmen Sie den Teig aus der Form und rollen Sie ihn zu einem glatten, ovalen Laib aus. Wenn Sie Kreuzkümmelsamen hinzufügen möchten, fügen Sie diese in diesem Schritt hinzu.
– Den Teig wieder auf ein leicht gefettetes Blech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich erneut verdoppelt hat, was 1-2 Stunden dauert.
– Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Decken Sie das Brot ab, machen Sie mehrere horizontale Schnitte mit einem Messer und backen Sie es dann 30 Minuten lang oder bis es dunkel ist. Nehmen Sie das Brot heraus und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen.
Als Ergebnis;
RoggenbrotEs ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weiß- und Weizenbrot. Allerdings kann es bei empfindlichen Menschen zu Blähungen kommen.
Es enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe, insbesondere B-Vitamine. Es hilft beim Abnehmen, sorgt für die Blutzuckerkontrolle und wirkt sich positiv auf die Herz- und Verdauungsgesundheit aus.
