Hvad er boghvede, hvad gør det? Fordele og skade

boghvede Det er en fødevare kaldet falsk korn. På trods af sit navn, hvedeDet har intet med det at gøre og er derfor glutenfrit.

boghvedeNødder laves til mel og nudler. Det er populært indtaget som sund mad i mange lande på grund af dets høje indhold af mineraler og forskellige antioxidanter. Det har imponerende sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret blodsukkerkontrol.

Korn er typisk brun i farven og uregelmæssig i form. boghvede Den vokser på den nordlige halvkugle, hovedsageligt i Central- og Østeuropa, Rusland, Kasakhstan og Kina.

Boghvedes næringsværdi

boghvedeIndeholder protein, forskellige mineraler og antioxidanter. Næringsværdi af boghvede højere end mange andre kornsorter.

Tabellen nedenfor giver oplysninger om de essentielle næringsstoffer, der findes i dette korn.

Ernæringsmæssige fakta: Boghvede, rå – 100 gram

boghvedeindeholder alle aminosyrer, så det kan betragtes som et komplet protein. Det er også fyldt med fytokemikalier.

Undersøgelser, boghvedeDen afslører, at hvedekim indeholder 2-5 gange flere phenolforbindelser end havre eller byg. Derudover har klid og skaller af denne korn 2-7 gange mere antioxidantaktivitet end byg, havre og triticale.

Boghvede kulhydratværdi

boghvede består mest af kulhydrater. Kulhydrater efter vægt kogt boghvede Den udgør omkring 20 % af dens vægt.

Kulhydrater er i form af stivelse, som er den primære opbevaringsform for kulhydrater i planter. Glykæmisk indeks for boghvede lav til moderat værdi. Med andre ord forårsager det ikke usunde og hurtige stigninger i blodsukkerniveauet.

boghvedeNogle af de opløselige kulhydrater, såsom fagopyritol og D-chiro-inositol, hjælper med at bremse den hurtige stigning i blodsukkeret efter måltider.

Fiberindhold

boghvede den indeholder også en god mængde fibre, fødevarekomponenter (hovedsageligt kulhydrater), som kroppen ikke kan fordøje. Dette er godt for tyktarmens sundhed.

Efter vægt udgør fibre 2.7 % af den kogte skorpe og består hovedsageligt af cellulose og lignin. Fiberen koncentreres i skallen og dækker skallen. Skal, boghvede Det er en komponent af mel og tilføjer en karakteristisk smag.

Derudover er sværen modstandsdygtig over for fordøjelsen og derfor kategoriseret som fiber. resistent stivelse omfatter. Resistent stivelse passerer ind i tyktarmen, hvor den derefter fermenteres af lokale bakterier. Disse gavnlige bakterier, såsom butyrat kortkædede fedtsyrer Det producerer.

Butyrat og andre kortkædede fedtsyrer fungerer som næringsstoffer for cellerne i tyktarmen, hvilket forbedrer tyktarmens sundhed og reducerer risikoen for tyktarmskræft.

Boghvedeproteinforhold og værdi

boghvede indeholder en lille mængde protein. Protein efter vægt, kogt boghvedeskallerDet udgør 3.4 % af

På grund af en afbalanceret aminosyreprofil, protein i boghvedeDens næringsværdi er meget høj. Den er især rig på lysin og arginin aminosyrer.

Imidlertid er fordøjeligheden af ​​disse proteiner relativt lav på grund af anti-næringsstoffer såsom proteasehæmmere og tanniner.

Hos dyr har hvedeprotein vist sig at have en sænkende effekt på kolesterol i blodet, hvilket forhindrer dannelse af galdesten og reducerer risikoen for tyktarmskræft. boghvede glutenfriog derfor velegnet til personer, der er følsomme over for gluten.

Boghvede vitamin- og mineralindhold

boghvede; Den er rig på mineraler sammenlignet med mange kornsorter som ris, hvede og majs. Den er også rig på vitaminer.

en af ​​de to hovedtyper vinsten boghvede klassisk boghvedeIndeholder flere næringsstoffer end Her er de mest rigelige mineraler i denne pseudograin:

mangan

Findes i store mængder i fuldkorn manganDet er afgørende for et sundt stofskifte, vækst, udvikling og kroppens antioxidantforsvar.

Bakir

Hvad de fleste mangler kobber mineralDet er et vigtigt sporstof, der kan have positive effekter på hjertesundheden, når det spises i små mængder.

magnesium

Når det tages i tilstrækkelige mængder i kosten, kan dette essentielle mineral reducere risikoen for forskellige kroniske sygdomme såsom type 2-diabetes og hjertesygdomme.

jern

Mangel på dette vigtige mineral forårsager anæmi, en tilstand karakteriseret ved nedsat iltbærende kapacitet i blodet.

fosfor

Dette mineral spiller en vigtig rolle i vækst og vedligeholdelse af kropsvæv.

Sammenlignet med andre korn, kogt boghvedeskallerMineralerne i det absorberes særligt godt. Dette er fordi, af boghvede, en almindelig mineraloptagelse, der findes i de fleste korn fytinsyre er relativt lav.

Andre planteforbindelser

boghvedeDen er rig på forskellige antioxidante planteforbindelser, der er ansvarlige for dens mange sundhedsmæssige fordele. ArpaDet indeholder flere antioxidanter end andre kornprodukter såsom havre, hvede og rug.

dog vinsten boghvede, klassisk boghvedeDet har et højere antioxidantindhold end Nogle af de vigtigste planteforbindelser fundet i dette korn er:

Rutin

Det, boghvedeDen vigtigste antioxidant findes i polyphenol. Undersøgelser viser, at det kan reducere inflammation og blodtryk, forbedre blodlipidprofilen og reducere risikoen for kræft.

Quercetin

Findes i mange plantefødevarer quercetinDet er en antioxidant, der kan have gavnlige sundhedseffekter, herunder at reducere risikoen for kræft og hjertesygdomme.

Vitexin

Dyreforsøg viser, at vitexin kan have en række sundhedsmæssige fordele. Men overdreven forbrug kan forårsage forstørrede skjoldbruskkirtel.

D-chiro inositol

Dette er en unik type opløseligt kulhydrat, der sænker blodsukkeret og kan være gavnligt til behandling af diabetes. boghvede, er den rigeste fødekilde til denne planteforbindelse.

Hvad er fordelene ved boghvede?

Ligesom andre fuldkorns pseudocereals, spise boghvede har også mange fordele. boghvedePhytonutrienterne i phytonutrienterne hjælper med at behandle diabetes, hjertesygdomme og kræft. Regelmæssig indtagelse af denne nød kan lindre forstoppelse.

Giver blodsukkerkontrol

Over tid kan høje sukkerniveauer i blodet forårsage forskellige kroniske sygdomme såsom type 2-diabetes. Derfor er det vigtigt at bremse stigningen i blodsukkeret efter et måltid for at bevare et godt helbred.

Som en god kilde til fiber, boghvedeDets glykæmiske indeks stiger fra lavt til moderat, hvilket betyder, at stigningen i blodsukkeret vil være langsom og mere gradvis efter et måltid.

Faktisk har menneskelige undersøgelser vist, at diabetikere boghvede Det har vist sig, at spise det sænker blodsukkeret.

Dette understøttes af et studie på en diabetisk rotte, hvor boghvedekoncentrat viste sig at sænke blodsukkeret med 12-19 %.

Denne effekt menes at skyldes et unikt opløseligt kulhydrat kendt som D-chiro-inositol. Undersøgelser viser, at D-chiro-inositol gør celler mere følsomme over for hormonet insulin, som får dem til at optage sukker fra blodet.

Ud over, boghvedeNogle af dets komponenter forsinker fordøjelsen af ​​spisesukker. Generelt er disse funktioner boghvedeDet viser, at det er et sundt valg for diabetikere eller dem, der ønsker at forbedre deres blodsukkerbalance.

Forbedrer hjertesundheden

boghvede kan forbedre hjertesundheden. Rutin indeholder mange hjertesunde forbindelser såsom magnesium, kobber, fibre og nogle proteiner.

Mellem korn og pseudograiner boghvede Det er den rigeste kilde til rutin, en antioxidant, der kan have gavnlige sundhedseffekter.

Rutin kan reducere risikoen for hjertesygdomme ved at forhindre dannelse af blodpropper, reducere inflammation og sænke blodtrykket.

boghvedeDet har også vist sig at have gavnlige virkninger på sammensætningen af ​​blodfedt (blodlipidprofil). En dårlig blodlipidprofil er en velkendt risikofaktor for hjertesygdomme.

I en undersøgelse af 850 kinesiske mænd og kvinder med lavere blodtryk og en forbedret blodlipidprofil, herunder lave niveauer af LDL ("dårligt" kolesterol) og høje niveauer af HDL ("godt" kolesterol). boghvede forbrug der er en sammenhæng imellem

Denne effekt menes at være forårsaget af en type protein, der binder kolesterol i fordøjelseskanalen og forhindrer dets absorption i blodbanen.

Af denne grund regelmæssigt spise boghvede Det er gavnligt for hjertesundheden.

Kan have kræftegenskaber

boghvedeProteinet og aminosyrerne i det kan hjælpe med at forhindre kræft.

boghvede proteinDen er rig på aminosyrer som i, lysin og arginin. I en undersøgelse udført i Kina udløste disse proteiner – i kombination med polyfenoler – celledød (apoptose) i flere musecellelinjer. Det modstod spredningen af ​​kræftceller i rottetyktarm.

vinsten boghvede TBWSP31, et nyt protein isoleret fra dets ekstrakter, kan udvise antiproliferative egenskaber mod humane brystcancercellelinjer. Cellerne viste fysiske ændringer, der er typiske for døende kræftceller.

boghvede grynDet er også blevet rapporteret at have anticancer-effekter i undersøgelser på mus. Det foreslås, at dens bark kan have anticanceraktivitet mod forskellige cancercellelinjer.

Kan lindre forstoppelse og IBD

boghvede proteiner Det viser også en afførende effekt. I rotteundersøgelser, boghvedeproteinekstraktaf det uønskede behandling af forstoppelse Det har vist sig at være et nyttigt middel til

boghvedeDet er et kraftigt antiinflammatorisk middel. Fermenteret eller ugæret kan lindre tarmbetændelse. 

Nogle anekdotiske beviser, boghvedeDette tyder på, at det kan forårsage gas hos nogle mennesker. Hvis du oplever symptomer, skal du stoppe brugen og kontakte din læge.

Kan hjælpe med at behandle polycystisk ovariesyndrom (PCOS)

boghvedeindeholder en forbindelse kaldet D-chiro-inositol, som er en insulinmediator. Polycystisk ovariesyndrom (PCOS) D-chiro-inositol-mangel er fundet hos personer med

Forskere forsøger at udvikle naturlige og syntetiske varianter af D-chiro-inositol for at hjælpe med at håndtere PCOS.

At give dette kulhydrat gennem kosten viste også positive effekter. Boghvedeklid I sådanne tilfælde ville det være det ideelle valg.

Hvad er skaderne ved boghvede?

Udover at forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker, boghvede Det har ingen kendte bivirkninger, når det spises i moderate mængder.

boghvede allergi

boghvedeHvis det indtages ofte og i store mængder, har hvedeallergi en tendens til at udvikle sig. Et fænomen kendt som allergisk krydsreaktivitet er mere almindeligt hos mennesker med latex- eller risallergi.

Symptomerne kan omfatte hududslæt, hævelse, fordøjelsesforstyrrelser og i værste fald et alvorligt allergisk chok.

Hvordan tilbereder man boghvede?

Boghvede måltid

materialer

• Gryn: 1 kop, ristet (hvis du ikke kan finde forstegte gryn, kan du stege dem i en tør stegepande ved middel varme i ca. 4-5 minutter eller indtil de er gyldenbrune.)
• 1+¾ kop vand
• 1-2 spsk usaltet smør
• ½ tsk salt

Hvordan gøres det?

– Skyl boghveden og dræn vandet godt fra.

– Tilsæt boghvedegryn, vand, smør og salt i en mellemstor gryde og bring det i kog.

– Dæk gryden til med et tætsluttende låg og reducer varmen.

– Kog ved svag varme i 18-20 minutter.

– Tilsæt en ekstra spiseskefuld smør, hvis det er nødvendigt.

– Du kan indtage det ved at tilføje det til retter som grøntsagsretter.

Som et resultat;

boghvedeDet er en pseudokorntype. Den er glutenfri, rig på mineraler og forskellige planteforbindelser, især rutin, og er en god kilde til fibre.

spise boghvedeDet har en række sundhedsmæssige fordele, herunder blodsukkerkontrol og hjertesundhed.