Beth yw Bwydydd Sour?

Cynnwys yr Erthygl

Rhestr o Fwydydd Sour

sur; chwerw, melys, hallt a umami Mae'n un o'r pum blas sylfaenol.

Mae sourness yn ganlyniad i symiau uchel o asid mewn bwydydd. Mae gan ffrwythau sitrws, er enghraifft, symiau uchel o asid citrig, gan roi eu blas sur nodweddiadol iddynt.

Yn wahanol i'r pedwar blas arall, nid yw ymchwilwyr wedi deall yn llawn sut mae derbynyddion blas sur yn gweithio na pham mae rhai asidau yn achosi blas sur cryfach nag eraill.

Llawer bwyd sur Mae'n faethlon iawn ac yn gyfoethog mewn cyfansoddion planhigion o'r enw gwrthocsidyddion, sy'n helpu i amddiffyn ein celloedd rhag difrod.

Rhestr o Fwydydd Sour

Ffrwythau sur - Sitrws

Mae gan sitrws liwiau bywiog a blasau nodedig. gyda blas sur sitrwsrhai ohonynt yw:

calamontin

Mae'n sitrws gwyrdd bach sy'n debyg i oren sur neu lemwn melys.

grawnffrwyth

Mae'n ffrwyth sitrws trofannol mawr gyda blas sur, ychydig yn chwerw.

kumquat

Mae'n ffrwyth bach oren gyda blas sur-melys a chroen bwytadwy.

Limon

Mae'r blas sur yn sitrws melyn cryf.

calch

Mae'n sitrws gwyrdd bach gyda blas mwy sur.

orange

Gyda llawer o fathau yn amrywio o ran maint a blas, mae rhai yn sur, mae rhai yn sitrws melysach.

pomelo

Mae'n ffrwyth sitrws mawr iawn sy'n felyn pan yn llawn aeddfed ac yn debyg i rawnffrwyth ond yn llai chwerw.

Sitrws, crynodiad uchel asid citrig yn cynnwys. Yn ogystal â bod yn ffynonellau naturiol gorau o asid citrig, gwyddys bod y ffrwythau hyn yn uchel mewn fitamin C, sy'n hanfodol ar gyfer system imiwnedd gref ac iechyd croen.

Maent hefyd yn ffynhonnell dda o gyfansoddion planhigion gydag eiddo gwrthocsidiol a gwrthlidiol, yn ogystal â llawer o faetholion eraill megis ffibr, fitaminau B, potasiwm, ffosfforws, magnesiwm a chopr.

Tamarind

Mae Tamarind yn ffrwyth trofannol sy'n frodorol i Affrica ac yn deillio o'r goeden tamarind ( arwydd Tamarindus) a gafwyd.

Cyn aeddfedu, mae gan y ffrwyth mwydion gwyrdd sy'n sur iawn. Wrth i'r ffrwythau aeddfedu, mae'r mwydion yn meddalu i gysondeb tebyg i bast ac yn cyrraedd sur melysach.

Sut mae'r parasit yn cael ei drosglwyddo? O Ba Fwydydd Mae Parasitiaid wedi'u Heintio?

Yn debyg i sitrws, mae tamarind yn cynnwys asid citrig. Mae'r rhan fwyaf o'i flas sur oherwydd ei grynodiad uchel o asid tartarig.

Mae gan asid tartarig briodweddau gwrthocsidiol a ffurfio cerrig arennauMae'n gyfansoddyn sy'n digwydd yn naturiol a all helpu i atal

Yn faethol, mae tamarind yn cynnwys fitaminau B, magnesiwm a photasiwm.

Riwbob

RiwbobMae'n llysieuyn unigryw gyda blas sur cryf oherwydd ei grynodiadau uchel o asidau malic ac ocsalig.

Yn ogystal â bod yn eithaf sur, mae coesyn riwbob yn isel mewn siwgr ac anaml y caiff ei fwyta'n amrwd. Fe'i defnyddir mewn sawsiau, jamiau neu ddiodydd.

Ac eithrio fitamin K, nid yw riwbob yn arbennig o uchel mewn llawer o fitaminau neu fwynau. Mae'n ffynhonnell gyfoethog o gyfansoddion planhigion gydag eiddo gwrthocsidiol, gan gynnwys anthocyaninau.

Mae anthocyaninau yn gwrthocsidyddion pwerus sy'n rhoi lliw coch bywiog i goesynnau riwbob. Maent yn amddiffyn rhag amrywiaeth o gyflyrau cronig, gan gynnwys clefyd y galon, canser, gordewdra, a diabetes math 2.

ceirios

Mae ceirios yn ffrwyth lliw coch llachar gyda blas sur. O'i gymharu â cheirios, mae ceirios yn cynnwys llawer iawn o asid malic, sy'n gyfrifol am eu blas sur, tra'n isel mewn siwgr.

Ceirios, gwrthocsidyddion, yn enwedig polyffenolau yn gyfoethog mewn Mae'r cyfansoddion planhigion hyn o fudd i iechyd yr ymennydd a'r galon yn ogystal â lleihau llid.

eirin Mair

eirin Mairyn ffrwythau bach, crwn sy'n dod mewn amrywiaeth o liwiau ac sydd â blas sy'n amrywio o felys i sur.

Maent yn cynnwys asidau organig amrywiol, gan gynnwys asidau citrig a malic, sy'n gyfrifol am eu blas sur.

Mae ymchwil yn dangos y gallai'r asidau organig hyn hefyd fod o fudd i iechyd y galon a bod ganddynt briodweddau gwrthocsidiol a gwrthficrobaidd.

Mantais arall gwsberis yw ei fod yn ffynhonnell wych o fitamin C.

Llugaeronen

Amrwd llugaeronenMae ganddo flas miniog, sur oherwydd ei gynnwys siwgr isel a chrynodiad uchel o asidau organig, gan gynnwys asidau citrig a malic.

Yn ogystal â darparu blas sur, credir mai'r cyfuniad unigryw o asidau organig yw'r rheswm pam y gall sudd llugaeron a chapsiwlau helpu i atal a thrin heintiau llwybr wrinol (UTIs).

Mae llugaeron yn darparu maetholion pwysig fel manganîs, ffibr, fitaminau C ac E. Dyma hefyd y cyfoethocaf mewn cyfansoddyn planhigyn sy'n gysylltiedig ag eiddo gwrthocsidiol, gwrthlidiol, gwrthganser, gwrthffyngaidd a gwrthfacterol. quercetin un o'r ffynonellau.

Beth yw Manteision a Gwerth Maethol Pwmpen?

Finegr

Mae finegr yn hylif a wneir trwy eplesu ffynhonnell carbohydrad, fel grawn neu ffrwythau, i drosi siwgr yn alcohol. I gynorthwyo'r broses hon, mae bacteria yn aml yn cael eu hychwanegu i dorri'r siwgrau ymhellach.

Un o sgil-gynhyrchion y broses eplesu hon yw asid asetig - y prif gynhwysyn gweithredol mewn finegr a'r prif reswm pam mae finegr mor sur.

Mewn astudiaethau anifeiliaid ac ychydig o dreialon dynol bach, nodwyd bod asid asetig yn helpu i golli pwysau, colli braster, a rheoli archwaeth a rheoli lefelau siwgr yn y gwaed mewn pobl â diabetes math 2.

Mae yna lawer o fathau o finegr, pob un â'i flas ei hun yn dibynnu ar ffynhonnell y carbohydradau y maent yn cael eu eplesu. Mae mathau cyffredin yn cynnwys finegr seidr afal, finegr seidr grawnwin, finegr gwin coch a finegr balsamig.

Kimchi

Kimchidysgl ochr Corea draddodiadol wedi'i gwneud o lysiau a sbeisys wedi'u eplesu.

Mae'r cymysgedd llysiau a sbeis, sydd fel arfer yn cael ei wneud gyda bresych, yn cael ei biclo'n gyntaf â heli halen. Yna mae'n torri i lawr ymhellach y siwgrau naturiol mewn llysiau ac yn cynhyrchu asid lactig. Bacillws wedi'i eplesu gan facteria.

Yr asid lactig hwn sy'n rhoi ei arogl a'i flas sur arbennig i kimchi.

Wedi'i ddefnyddio fel dysgl ochr neu condiment, mae kimchi yn ffynhonnell dda o probiotegau. Mae bwyta kimchi yn rheolaidd yn darparu buddion ar gyfer iechyd y galon a'r perfedd.

Sauerkraut

Sauerkraut, Bresych wedi'i Rhwygo Bacillws Fe'i gwneir trwy ei eplesu â bacteria a chynhyrchu asid lactig. Yr asid lactig hwn sy'n rhoi ei flas sur nodedig i sauerkraut.

Oherwydd eplesu, mae sauerkraut yn aml yn bwysig ar gyfer iechyd treulio. probiotegau Mae'n gyfoethog mewn bacteria buddiol a elwir yn

Mae hefyd yn gyfoethog mewn rhai fitaminau a mwynau pwysig fel ffibr, manganîs, fitaminau C a K.

Iogwrt

Iogwrtyn gynnyrch llaeth eplesu poblogaidd a wneir trwy ychwanegu bacteria byw at laeth. Wrth i facteria ddadelfennu'r siwgrau naturiol mewn llaeth, mae'n rhoi blas ac arogl sur iogwrt.

Fodd bynnag, mae cyfryngau siwgr a blas yn cael eu hychwanegu at lawer o gynhyrchion i wneud iogwrt yn llai sur.

Yn ogystal â bod yn ffynhonnell dda o probiotegau, mae iogwrt yn gyfoethog mewn protein, calsiwm a ffosfforws - i gyd yn bwysig ar gyfer iechyd esgyrn.

Sut i Atal Gorfwyta? 20 Awgrym Syml

Yn ogystal, mae bwyta iogwrt yn rheolaidd yn helpu pobl sydd dros bwysau i golli pwysau.

kefir

Disgrifir yn aml fel iogwrt yfadwy kefirDiod wedi'i eplesu a wneir trwy ychwanegu grawn kefir at laeth buwch neu gafr.

Oherwydd y gall grawn kefir gynnwys hyd at 61 o rywogaethau o facteria a burum, maent yn ffynhonnell fwy amrywiol a phwerus o probiotegau nag iogwrt.

Fel gyda bwydydd eraill wedi'u eplesu, mae gan kefir flas sur, yn bennaf oherwydd cynhyrchu asid lactig yn ystod eplesu.

Oherwydd bod y rhan fwyaf o'r lactos yn cael ei drawsnewid i asid lactig yn ystod eplesu, mae kefir yn cael ei oddef yn dda gan bobl ag anoddefiad i lactos, sef siwgr mewn llaeth.