Антыаксіданты - гэта натуральныя рэчывы, якія прадухіляюць або затрымліваюць пашкоджанне клетак, выкліканае акісленнем. Сярод прадуктаў, якія змяшчаюць антыаксіданты, такія садавіна, як яблык, ажына, чарніца, вішня, журавіны, апельсін, персік, сліва, маліна, чырвоны вінаград, клубніцы; гародніна, такія як шпінат, брокалі, памідоры, чырвоны лук, капуста і напоі, такія як зялёны чай, чорны чай, кава. Лепшымі крыніцамі антыаксідантаў з'яўляюцца гародніна і садавіна. Ужыванне прадуктаў, багатых антыаксідантамі, умацоўвае імунітэт і падаўжае жыццё.
Што такое антыаксідант?
Каб зразумець, што такое антыаксідант, неабходна зыходзіць з малекулярнага ўзроўню.
Як вядома, уся матэрыя ў Сусвеце складаецца з атамаў. Атамы - гэта злучэнні, утвораныя групай электронаў, якія круцяцца вакол ядра, якое змяшчае пратоны і нейтроны. Пратоны (чырвоныя шары) у ядры нясуць станоўчы (+) зарад, а сінія шарыкі - гэта электроны з адмоўным (-) зарадам. Калі два ці больш атамаў злучаюцца разам, яны становяцца тым, што мы ведаем як малекулы.
Цела чалавека складаецца з такіх рэчываў, як вавёркі, тлушчы і ДНК, і гэта ў асноўным проста вялікія малекулы з дзесяткамі, сотнямі ці тысячамі атамаў, злучаных разам. Людзі і іншыя арганізмы падтрымліваюць свае структуры і функцыі з дапамогай хімічных рэакцый. Усе хімічныя рэакцыі, неабходныя для падтрымання жыцця, разам называюцца метабалізмам.
У гэтых хімічных рэакцыях больш буйныя малекулы расшчапляюцца на больш дробныя малекулы, а меншыя малекулы арганізуюцца ў больш буйныя малекулы. Каб малекула была стабільнай, яна павінна ўтрымліваць патрэбную колькасць электронаў. Калі малекула губляе электрон, яна становіцца свабодным радыкалам.
Свабодныя радыкалы - гэта няўстойлівыя электрычна зараджаныя малекулы ў клетках, якія могуць уступаць у рэакцыю і пашкоджваць іншыя малекулы (напрыклад, ДНК). Яны могуць нават выклікаць ланцуговыя рэакцыі, у якіх малекулы, якія яны пашкоджваюць, становяцца свабоднымі радыкаламі. Калі малекула губляе электрон і становіцца свабодным радыкалам, малекула антыаксіданта ўмешваецца і свабодна нейтралізуе яго, вызваляючы электрон. Яны ахвяруюць электроны свабодным радыкалам, якія нейтралізуюць іх і не дазваляюць нанесці шкоду.
Што робіць антыаксідант?
Антыаксіданты, якія вельмі карысныя для нашага здароўя, умацоўваюць імунную сістэму. Ён таксама нейтралізуе свабодныя радыкалы і памяншае акісляльны стрэс. Гэта прадухіляе пашкоджанне ДНК, якое можа адбыцца ў клетках.
У метабалізме пастаянна ўтвараюцца свабодныя радыкалы. Без антыаксідантаў яны вельмі хутка разбураюць наш арганізм.
Аднак свабодныя радыкалы таксама выконваюць важныя функцыі, неабходныя для нашага выжывання. Напрыклад, імунныя клеткі арганізма выкарыстоўваюць свабодныя радыкалы, каб знішчыць бактэрыі, якія спрабуюць нас заразіць. Як і многім іншым у арганізме, нам патрэбны баланс. Як трымаць пад кантролем колькасць свабодных радыкалаў з дапамогай колькасці антыаксідантаў...
Калі гэты баланс парушаецца, усё пачынае ісці не так. Калі колькасць свабодных радыкалаў перавышае колькасць антыаксідантаў, узнікае стан, якое называецца акісляльным стрэсам. Акісляльных стрэс У гэты перыяд важныя малекулы арганізма могуць быць сур'ёзна пашкоджаны, часам нават выклікаючы гібель клетак.
Многія фактары стрэсу і звычкі ладу жыцця празмерна павялічваюць адукацыю свабодных радыкалаў. Умовы, якія выклікаюць акісляльны стрэс, ўключаюць:
Забруджванне паветра
Паліць
Ужыванне алкаголю
таксіны
высокі ўзровень цукру ў крыві
Спажыванне поліненасычаных тоўстых кіслот
Радыяцыя з-за празмернага загарання
Хваробы, якія перадаюцца бактэрыямі, грыбкамі або вірусамі
Празмернае спажыванне жалеза, магнію, медзі або цынку
Занадта мала кіслароду ў арганізме
Занадта шмат кіслароду ў арганізме
Інтэнсіўныя і працяглыя фізічныя нагрузкі, якія выклікаюць пашкоджанне тканін
Доўгатэрміновы акісляльны стрэс павялічвае рызыку неспрыяльных захворванняў, такіх як хваробы сэрца і некаторыя віды раку. Лічыцца таксама, што гэта спрыяе старэнню. У выніку акісляльнага стрэсу могуць узнікнуць такія захворванні, як:
У вачах - выклікае катаракту і дэгенерацыю жоўтай плямы.
У сэрцы - выклікае высокае крывяны ціск і сардэчную недастатковасць.
У мозгу — выклікае хваробы Альцгеймера і Паркінсана.
У суставах - Выклікае артрыт.
У лёгкіх - выклікае астму і хранічны бранхіт.
У нырках - Выклікае нырачную недастатковасць.
Чаму антыаксіданты важныя?
Антыаксіданты забяспечваюць выжыванне ўсяго жывога. Яны змагаюцца са свабоднымі радыкаламі, якія сур'ёзна пагражаюць нашаму здароўю. Арганізм чалавека выпрацоўвае ўласныя антыаксіданты, напрыкладглутатионгэта вырабляе.
Расліны, жывёлы і ўсе іншыя формы жыцця маюць уласную абарону ад свабодных радыкалаў і акісляльнай шкоды, выкліканай імі. Такім чынам, антыаксіданты ўтрымліваюцца практычна ва ўсіх прадуктах расліннага і жывёльнага паходжання.
Важна атрымліваць антыаксіданты з ежы. На самай справе наша жыццё залежыць ад некаторых антыаксідантаў, напрыклад; Гэта залежыць ад спажывання вітаміна С і вітаміна Е. Багатай крыніцай у гэтым плане з'яўляюцца расліны. Мясныя прадукты і рыба таксама ўтрымліваюць антыаксіданты, але ў меншай колькасці, чым садавіна і гародніна.КавунЁн валодае асабліва высокай антіоксідантной здольнасцю.
Антыаксіданты разглядаюцца ў трох групах як фітахімічныя рэчывы, вітаміны і ферменты. Кожная група мае падгрупы. Віды антыаксідантаў:
Фітахімічныя рэчывы
Фітахімічныя рэчывы - гэта хімічныя рэчывы расліннага паходжання, некаторыя з якіх з'яўляюцца вельмі магутнымі антыаксідантамі. Яны квітнеюць, каб дапамагчы раслінам адаптавацца да ўздзеяння ультрафіялету і іншых таксінаў навакольнага асяроддзя. Ужыванне іх з раслін прыносіць нашаму арганізму карысць. Прыклады фітахімічных рэчываў; можна даваць кароціноіды, сапоніны, поліфенолы, фенольныя кіслоты, флавоноіды.
вітаміны
Наш арганізм атрымлівае частку вітамінаў з садавіны і агародніны, а частку выпрацоўвае самастойна. вітаміны-антыаксіданты; Разам з вітамінам А, вітамінам С, вітамінам Е і вітамінам D з'яўляецца кафермент Q10.
ферменты
Ферменты - гэта тыпы антыаксідантаў, якія мы выпрацоўваем у нашым арганізме з бялкоў і мінералаў, якія мы ўжываем з штодзённым рацыёнам. Напрыклад; супероксиддисмутаза (СОД), глутатионпероксидаза, глутатионредуктаза і каталазы.
Антыаксідант Перавагі
Змагаецца з акісляльных стрэсам
Акісленне - натуральны працэс. Прадукты, якія змяшчаюць антыаксідантыХарчаванне абараняе ад нізкіх узроўняў свабодных радыкалаў, якія выклікаюць акісляльны стрэс.
Прадухіляе запаленне
Антыаксіданты здымаюць запаленне.Альфа-липоевая кіслатаЁн валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, якія ўзмацняюць кровазварот. Такім чынам, гэта дапамагае паменшыць вугры і маршчыны на скуры.
Забяспечвае шлейку скуры
Антыаксіданты ліквідуюць наступствы старэння скуры. Ён падтрымлівае здароўе скуры і дапамагае амаладжэнню клетак. Такі антыаксідант, як кафермент Q-10, выкарыстоўваецца ў касметычных прадуктах для памяншэння мімічных маршчын.
Палягчае шнары
Антыаксіданты спрыяюць гаенню рубцовай тканіны ў вобласці асобы.
Рамонт пашкоджанні сонца
Антыаксіданты, такія як селен, вітамін С і вітамін Е, абараняюць скуру ад пашкоджанняў сонцам. Ультрафіялетавыя сонечныя прамяні могуць пашкодзіць клеткі скуры нашага цела. Пашкоджанне сонцам цьмянее скуру.
Антыаксіданты дапамагаюць крывацёку і стымулююць рост новых клетак. Гэта дапамагае скуры выглядаць маладой і зіхатлівай. Такія сродкі па догляду за скурай, як мыйныя і ўвільгатняльнікі, таксама ўтрымліваюць вялікую колькасць антыаксідантаў.
Памяншае такія прыкметы старэння, як маршчыны
Антыаксіданты таксама прыносяць карысць скуры. Гэта павялічвае хуткасць сістэмы аднаўлення скуры, разгладжвае скуру і прадухіляе яе пашкоджанне. Антыаксідантныя вітаміны, якія эфектыўныя ў гэтым плане, - гэта вітаміны С і Е.
Абараняе ад хвароб сэрца
Антыаксіданты абараняюць ад сардэчных захворванняў, паколькі яны падтрымліваюць баланс свабодных радыкалаў у нашым целе.
Прадухіляе рак
АнтыаксідантыЁн эфектыўны ў прафілактыцы рака. Таму што свабодныя радыкалы шкодзяць арганізму, што прыводзіць да раку.
Карысна для здароўя валасоў
Адна з сфер дзеяння антыаксідантаў - здароўе валасоў. Каб забяспечыць антіоксідантныя перавагі для валасоў, вы можаце зрабіць наступнае: Вырабіце гарачы зялёны чай на скуру галавы. Заварыце два пакуначка зялёнага гарбаты ў шклянцы вады. Пакіньце на скуры галавы на гадзіну, а затым змыйце. зялёны чай,выпадзенне валасоўЁн валодае антіоксідантнымі перавагамі, якія дапамагаюць прадухіліць
Паскарае кровазварот
Антыаксіданты, асабліва ў зялёным гарбаце, паскараюць кровазварот і аптымізуюць абмен рэчываў у клетцы. вугры на скуры,акне і карысны для абароны ад маршчын.
Паляпшае памяць
Антыаксіданты паляпшаюць памяць і зніжаюць рызыку дэменцыі. Гэта таксама паляпшае здароўе сасудаў. Павялічвае дастаўку кіслароду і пажыўных рэчываў у мозг.
Антыаксіданты працуюць як медыятары ў цэнтральнай нервовай сістэме. Такім чынам, ён прадухіляе запаленне і ўмацоўвае кагнітыўнае здароўе.
Эфектыўны пры лячэнні артрыту
Вядома, што антыаксіданты важныя для лячэння артрыту. Адно даследаванне паказала, што антыаксідантнае ўмяшанне можа палепшыць клінічныя сімптомы рэўматоіднага артрыту і прынесці палёгку. Гэта таму, што антыаксіданты прадухіляюць запаленне.
Карысна для здароўя вачэй
Высокія дозы антыаксідантныя вітаміны, звязаныя з узростамдэгенерацыя жоўтай плямы і іншыя праблемы са зрокам ад прагрэсавання і нават адмены іх. У дадзеным выпадку эфектыўныЛютэін і зеаксантин з'яўляюцца антыаксідантамі.
Умацоўвае імунітэт
Мы ведаем, што ўжыванне садавіны і агародніны павышае імунітэт. Такія антыаксіданты, як вітаміны А, С, Е і кароціноіды ўмацоўваюць імунітэт.
Карысна для здароўя печані
Праблемы з печанню часта ўзнікаюць, калі орган падвяргаецца моцнаму акісляльнага стрэсу. Вось дзе антыаксіданты ўступаюць у гульню. Ён падтрымлівае нармальную дзейнасць печані і аднаўляе яе функцыі.
Павышае пладавітасць
Даследаванні па гэтай тэме абмежаваныя. Аднак адно даследаванне адзначае, што такія антыаксіданты, як вітаміны С, Е, цынк і селен, паляпшаюць якасць спермы і фертыльнасць.
Лечыць інфекцыі мочэвыводзяшчіх шляхоў
Даследаванні паказалі, што інфекцыя мочэвыводзяшчіх шляхоў можа прывесці да акісляльнага стрэсу і знясілення антыаксідантных ферментаў. Такім чынам, прыём антыаксідантаў паляпшае стан.
Такія садавіна, як клубніцы і журавіныінфекцыі мочэвыводзяшчіх шляхоў Вядома, што ён змагаецца. Антыаксіданты ў садавіне памяншаюць акісляльны стрэс і запаленне. Гэта дапамагае звязваць жалеза ў мачы, прадухіляючы развіццё бактэрый.
Добра для здароўя нырак
Некалькі даследаванняў паказалі, што антыаксідантныя дабаўкі запавольваюць прагрэсаванне хранічнай хваробы нырак. Антыаксіданты асабліва карысныя для тых, хто праходзіць дыяліз.
Гэта прыносіць карысць курцам
Даследаванні паказалі, што ўжыванне розных садавіны і агародніны з антыаксідантамі абараняе курцоў. У курцоў высокі акісляльны стрэс. Такім чынам, спажыванне антыаксідантаў важна для курцоў.
20 карысных прадуктаў, якія змяшчаюць антыаксіданты
Некаторыя распаўсюджаныя антыаксіданты, якія мы спажываем з ежай, - гэта вітаміны С і Е, бэта-каратын, лікапін, лютэін і зеаксанцін. Самыя моцныя антыаксіданты ўтрымліваюць клубніцы, вінаград,абрыкосы, зялёны чай, арэхі, бабовыя, кукуруза, шпінат,цытрусавыя, яблыкі, ківі, суцэльнае збожжа, малако, кава, рыба, нятлустае мяса і морапрадукты.
Даследчыкі з кафедры харчавання Універсітэта Лідса (Англія) вылучылі 20 самых багатых антыаксідантамі прадуктаў і рэкамендавалі іх рэгулярна ўжываць, каб падоўжыць жыццё. Найбольш магутныя прадукты, якія змяшчаюць антыаксіданты, выяўленыя ў гэтым даследаванні:
Elma
Elma Гэта адзін з садавіны, багаты антыаксідантамі. Высокаполіфенол Ён змяшчае антыаксідант, які называецца антыаксідантам. У яблыку змяшчаецца ў 7 разоў больш антыаксідантаў, чым у бананах, і ў 2 разы больш, чым у апельсінах.
ажына
Ажына палягчае падагру, панос і боль у горле. Таму што ён багаты антыаксідантнымі вітамінамі, такімі як вітаміны С і Е.
Антацыянін (фарбуе рэчыва, якое змяшчаецца ў чырвоных і фіялетавых садавіне і гародніне) у ажыне змагаецца са свабоднымі радыкаламі, якія выклікаюць хваробы.
Чорны чай
Чай змяшчае вялікую колькасць злучэння пад назвай тэафлавін. Значыцьчорны чай Гэта дапамагае прадухіліць рак страўніка, прастаты і малочнай залозы.
Чарніца
Чарніца Ён змяшчае антыаксіданты антоціаны, якія надаюць садавіне і гародніне колер.
брокалі
Гэты гародніна змяшчае антыаксідант поліфенолы. У дадатакброкаліГэта крыніца вітаміна А, вітаміна С і кальцыя.
збожжавыя вотруб'е
Збожжавыя вотруб'е, багатыя фенольнымі кіслотамі, зніжаюць узровень халестэрыну. Адначасовапребиотик гэта ежа.
Вішня
ВішняЁн мае такія перавагі, як прафілактыка рака, палягчэнне болю пры артрыце і падагры, а таксама зніжэнне страты памяці. Ён таксама багаты антыаксідантамі.
памідоры
памідорыГэта адзін з гародніны-антыаксідантаў, які змагаецца з рознымі захворваннямі, уключаючы хваробы сэрца, алергію, хваробы вачэй і некаторыя віды раку.
кава
Кава змяшчае фенольную кіслату. Умеранае ўжыванне кавы без дадання занадта вялікай колькасці цукру дапамагае прадухіліць хваробу Паркінсана і рак тоўстай кішкі.
Журавіны
Які змяшчае процианидиныжуравіны Ён эфектыўны супраць інфекцый мочэвыводзяшчіх шляхоў. Гэта дапамагае прадухіліць хваробы сэрца і блакады мозгу.
Цёмны шакалад
Цёмны шакалад Ён мае шмат пераваг для здароўя. Ён багаты жалезам, кальцыем, каліем і мноствам вітамінаў. Аддавайце перавагу горкаму шакаладу з 70% какава.
Зялёны чай
Зялёны чай Змяшчае поліфенольныя антыаксіданты. Яго лячэбныя ўласцівасці выкарыстоўвалі ў кітайскай медыцыне тысячы гадоў. Даследаванні паказалі, што зялёны чай спыняе развіццё ракавых клетак і зніжае ўзровень халестэрыну.
Аранжавы
Аранжавы Ён змяшчае вялікую колькасць гесперидина (флавоноідаў, які надае колер і водар цытрусавых) разам з вітамінам С. Гесперидин - залог здаровага сэрца.
Персікі
Персікі Ён змяшчае эпикатехин (флавоноіды, карысныя для сэрца) і фенольную кіслату. Ён забяспечвае A, C і бэта-каратын.
Эрык
Які змяшчае эпикатехин і фенольныя кіслатыErikпраяўляе падобныя ўласцівасці з персікам.
Маліна
Гэты смачны фрукт змяшчае антоціаны і эллаговую кіслату, якія дапамагаюць прадухіліць рак.
Чырвоны вінаград
Чырвоны вінаград, які змяшчае антоціаны і фенольныя кіслоты, змяшчае флавоноіды, якія змагаюцца з ракам. Вінаграднырэсвератрол Ён змяшчае злучэнне пад назвай
Чырвоны лук
Больш чырвонага лука, чым белагакверцетін (хімічны пігмент, эфектыўны ў прафілактыцы рака).
шпінат
Колькасць поліфенольных антыаксідантаў у гэтай гародніне высокае.
Клубніцы
КлубніцыЁн багаты антаціанамі і эллаговой кіслатой. Ён эфектыўны ў барацьбе са шматлікімі захворваннямі, такімі як хваробы сэрца і прыроджаныя дэфекты.
Змест антыаксідантаў у ежы
Змест антыаксідантаў у ежы вымяраецца значэннем ORAC. ORAC, што расшыфроўваецца як Oxygen Radical Absorbance Capacity, вымярае агульную антыаксідантную здольнасць ежы. Чым вышэй значэнне, тым больш антыаксідантная здольнасць. Зараз давайце паглядзім на значэнне ORAC некаторых прадуктаў харчавання і напояў.
Садавіна, багатыя антыаксідантамі
Бузіна (14.697 XNUMX балаў ORAC)
Чарніцы (9.621 бал ORAC)
Вараныя артышокі (9.416 балаў ORAC)
Клубніцы (5.938 балаў ORAC)
Blackberries (5.905 балаў ORAC)
Чырвоны вінаград (1.837 балаў ORAC)
Багатыя антыаксідантамі гародніна
Запечаная бульба (4.649 балаў ORAC)
Зялёная сырая капуста (1.770 балаў ORAC)
Сырая брокалі (1.510 балаў ORAC)
Сырой шпінат (1,513 балаў ORAC)
Багатыя антыаксідантамі арэхі
Грэцкія арэхі (17.940 XNUMX балаў ORAC)
Бразільскія арэхі (1.419 балаў ORAC)
Багатыя антыаксідантамі бабовыя і збожжавыя
Чырвонае сорга (14.000 XNUMX балаў ORAC)
Фасолю (8.606 балаў ORAC)
Цельнозерновые хлеб (1.421 бал ORAC)
Расліны, багатыя антыаксідантамі
Гваздзік (314.446 XNUMX балаў ORAC)
Карыца (267.537 XNUMX балаў ORAC)
Чабор (159.277 XNUMX балаў ORAC)
Куркума (102.700 XNUMX балаў ORAC)
Кмен (76.800 XNUMX балаў ORAC)
Сушеная пятрушка (74.359 XNUMX балаў ORAC)
Васіль (67.553 XNUMX балы ORAC)
Імбір (28.811 XNUMX балаў ORAC)
Цёмны шакалад (20.816 XNUMX балаў ORAC)
Напоі, багатыя антыаксідантамі
Зялёны чай (1.253 балы ORAC)
Чырвонае віно (3.607 балаў ORAC)
Антыаксідантная дабаўка
Антыаксідант - адна з папулярных харчовых дабавак. Прычына ў тым, што антыаксіданты маюць шмат пераваг, як было сказана вышэй. Такім чынам, ці такія ж эфектыўныя антыаксідантныя дабаўкі, як дабаўкі з садавіны і агародніны?
Антыаксідантныя таблеткі ўтрымліваюць канцэнтраваныя формы, якія ўяўляюць сабой рэчывы, якія стабілізуюць свабодныя радыкалы. Наш арганізм натуральным чынам выпрацоўвае свабодныя радыкалы падчас фізічных практыкаванняў і стрававання. Прамысловыя хімікаты і фактары навакольнага асяроддзя, такія як ультрафіялетавае выпраменьванне, забруджвальнікі паветра, тытунёвы дым і пестыцыды, таксама з'яўляюцца крыніцамі свабодных радыкалаў.
Калі свабодныя радыкалы перавышаюць здольнасць нашага арганізма іх рэгуляваць,акісляльных стрэс Стан наз З часам гэта спрыяе развіццю розных захворванняў, у тым ліку анкалагічных.
Вітаміны А, С і Е, якія дапамагаюць рэгуляваць свабодныя радыкалы ў нашым арганізме, іселен мінеральныя. Дабаўкі ўтрымліваюць 70-1,660% дзённай нормы (DV) гэтых неабходных пажыўных рэчываў.
Выкарыстанне антыаксідантных дабавак прадухіляе пашкоджанне клетак арганізма свабоднымі радыкаламі. Аднак прыём вялікіх колькасцяў можа прывесці да наадварот.
Антыаксідантная дабаўка шкодзіць
Прыём высокіх доз антыаксідантных дабавак прыносіць больш шкоды, чым карысці.
Зніжае працаздольнасць
Наш арганізм натуральным чынам выпрацоўвае свабодныя радыкалы як пабочны прадукт энергетычнага абмену падчас фізічных нагрузак. Калі вы трэніруецеся больш і даўжэй, арганізм выпрацоўвае больш свабодных радыкалаў. Паколькі свабодныя радыкалы могуць спрыяць мышачнай стомленасці і пашкоджанню, лічыцца, што прыём харчовых дабавак можа прытупіць шкодныя эфекты, тым самым паляпшаючы выкананне практыкаванняў. Але многія даследаванні паказалі, што прыём антыаксідантных таблетак — асабліва вітамінаў С і Е — уплывае на здольнасць арганізма да фізічных нагрузак і можа нават звесці на нішто некаторыя перавагі для здароўя, звязаныя з фізічнымі практыкаваннямі.
Павышае рызыку развіцця рака
Вядома, што акісляльны стрэс, выкліканы свабоднымі радыкаламі ў клетках арганізма, з'яўляецца важным фактарам у развіцці рака. Паколькі антыаксіданты нейтралізуюць свабодныя радыкалы, яны зніжаюць рызыку развіцця рака. Вядома, пры натуральным прыёме. Аднак даследаванні паказалі, што ўжыванне антіоксідантных дабавак не зніжае рызыку многіх відаў раку і можа нават павялічыць рызыку некаторых відаў раку.
Атрымлівайце антыаксіданты з ежы
Больш карысна атрымліваць антыаксіданты з ежы. Усе прадукты ўтрымліваюць розную колькасць розных антыаксідантаў. Такім чынам, ежце ўсе прадукты для збалансаванага харчавання.
яйка Прадукты жывёльнага паходжання, такія як малочныя і малочныя прадукты, таксама ўтрымліваюць антыаксіданты, але прадукты расліннага паходжання асабліва багатыя антыаксідантамі.
Як падтрымліваць антыаксідантны ўзровень ежы?
Прыгатаванне ежы змяняе ўтрыманне антыаксідантаў у ежы. Некаторыя метады прыгатавання таксама па-рознаму ўплываюць на ўзровень антыаксідантаў.
Даследчыкі вызначылі, што смажанне дапамагае падтрымліваць узровень антыаксідантаў. Устаноўлена, што кіпячэнне і падрыхтоўка на пару выклікаюць значнае зніжэнне ўзроўню антыаксідантаў.
Некаторыя антыаксідантныя вітаміны губляюцца больш, асабліва падчас гатавання. Напрыклад; Вітамін С - вадараспушчальны вітамін. Такім чынам, прыгатаванне прадуктаў у вадзе такімі метадамі, як кіпячэнне, можа выклікаць вельмі значнае зніжэнне ўтрымання антыаксідантаў.
Але не ўсе злучэнні ў спісе антыаксідантаў аднолькава падвяргаюцца ўздзеянню кулінарыі. Напрыклад, адно даследаванне паказала, што ўжыванне памідораў, прыгатаваных на аліўкавым алеі, павялічвае ўзровень лікапіну ў крыві да 82 працэнтаў. Аналагічным чынам смажаная на патэльні морква значна павялічвае ўсмоктванне бэта-каратыну.
Які антыаксідант самы моцны?
Глутатион (спалучэнне трох амінакіслот) з'яўляецца магутным антыаксідантам, які выпрацоўвае наш арганізм. Ён дапамагае абараніць клеткі ад пашкоджанняў і праяўляе ўласцівасці супраць старэння. Вітамін Е - наймацнейшы антыаксідант у прыродзе.
Колькі антыаксідантаў нам трэба штодня?
Не існуе рэкамендаванага спажывання антыаксідантнай здольнасці, вымеранай значэннем ORAC. Аднак аптымальнае спажыванне 3000-5000 ORAC лічыцца бяспечным.
Абагульніць;
Антыаксіданты - гэта прыродныя злучэнні, якія змагаюцца са свабоднымі радыкаламі і прадухіляюць акісляльны стрэс, выкліканы свабоднымі радыкаламі. Больш за ўсё ён змяшчаецца ў гародніне і садавіне. Прадукты, якія змяшчаюць антыаксіданты, - гэта яблыкі, ажына, чарніца, вішня, журавіны, апельсіны, персікі, маліна, чырвоны вінаград, клубніцы, шпінат, брокалі, памідоры, чырвоны лук, капуста, зялёны чай, чорны чай і кава. Ужыванне прадуктаў, багатых антыаксідантамі, павышае імунітэт, паляпшае здароўе сэрца, затрымлівае прыкметы старэння, абараняе здароўе вачэй і прадухіляе рак.
Хоць на рынку ёсць антыаксідантныя дабаўкі, самы бяспечны спосаб атрымаць антыаксіданты - гэта ёсць шмат садавіны і агародніны.
Неабходна штодня ўжываць прадукты, якія змяшчаюць антыаксіданты. Такім чынам прадухіліць хваробы будзе нашмат лягчэй. Сцвярджаецца, што ён нават падаўжае жыццё. Калі вы ясьце антыаксідантныя прадукты кожны дзень, вы не можаце жыць вечна, але рэгулярнае ўжыванне прывядзе да меншага зносу цела і затрымае прыкметы старэння.
