Fındıqların Faydaları – Ən Faydalı Fındıq

Badam, anakardiya, fındıq, püstə, şam fıstığı, püstə, Braziliya qozu, şabalıd, makadamiya, qoz, pekan kimi bir çox qoz-fındıq var. Dadlı olduqları qədər də praktikdirlər. Hamısı fərqli xüsusiyyətlərə malik olsa da, qozun faydaları ortaqdır.

Onlar ümumiyyətlə yağlı qidalardır. Onların tərkibində orta miqdarda protein var. B vitaminləri, E vitamini, dəmir, sink, kalium, maqnezium, antioksidant minerallar və antioksidan birləşmələr kimi zəngin qida tərkibinə malikdirlər. Onların kalorisi yüksəkdir. Onlar asanlıqla çox yeyilə bilən qidalardır. Buna görə həddindən artıq istehlak tövsiyə edilmir.

Fındıq nədir?

Fındıq texniki baxımdan meyvə sayılır. Lakin o, meyvələr qədər şirin deyil və çox yağlıdır.

Daxili meyvəyə çatmaq üçün xarici sərt qabığını qırmaq lazımdır. Nə yaxşı ki, hər şeyi düşünən bugünkü sənaye buna da çarə tapıb, qozun qabıqlarını çıxarıb qablaşdırıb. Hər kəsin sevərək istehlak etdiyi fındıqlar bunlardır;

• Badam
• Fındıq
• fıstıq
• anakardiya
• qoz
• Pekan
• Fıstıq
• Şam qoz-fındıqları
• Püstə

Fıstıqları qoz-fındıq kimi təsnif etsək də, texniki cəhətdən paxlalılar qrupuna daxildir.

Fındıqdakı kalorilər

Fındıqların Qida Dəyəri

Fındıq yüksək qidalı qidalardır. 28 qram qarışıq qozun qida dəyəri aşağıdakı kimidir;

• Kalori: 173
• Zülal: 5 qram
• Yağ: 9 qram, o cümlədən 16 qram mono doymamış yağ
• Karbohidratlar: 6 qram
• Lif: 3 qram
• Vitamin E: RDI-nin 12%-i
• Maqnezium: RDI-nin 16%-i
• Fosfor: RDI-nin 13%-i
• Mis: RDI-nin 23%-i
• Manqan: RDI-nin 26%-i
• Selenium: RDI-nin 56%-i

Fındıqların Faydaları

• Antioksidantların mənbəyi

Antioksidantlar hüceyrə zədələnməsinə səbəb olan sərbəst radikalları nəzarət altında saxlayır. Fındıqların tərkibində olan polifenol antioksidantları hüceyrələrə zərər verən sərbəst radikalları zərərsizləşdirərək oksidləşdirici stresslə mübarizə aparır.

• Xolesterolu aşağı salır

Fındıq xolesterol və trigliseridlərə müsbət təsir göstərir. Mono və çoxlu doymamış yağlarla zəngin olduğu üçün xolesterin salıcı təsirə malikdir.

• Qan şəkərini yüksəltmir

Fındıqlarda karbohidratlar azdır. Buna görə qan şəkərini çox tez qaldırmırlar.

• İltihabı azaldır

Fındıq iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bu şəkildə bədəni iltihaba qarşı qoruyur. 

• Lifdə yüksəkdir

Lifin orqanizmə bir çox faydası var. Bağırsaqda faydalı bakteriyaların çoxalmasına imkan verir. Bu bakteriyalar lifləri faydalı yağ turşularına çevirir. Bundan əlavə, lifli qidalar toxluğu təmin edir. Bəzi qoz-fındıqların lif tərkibi aşağıdakı kimidir;

• Badam: 3.5 qram
• Püstə: 2.9 qram
• Fındıq: 2.9 qram
• Qoz: 2.9 qram
• Fıstıq: 2.6 qram
• Braziliya qozu: 2.1 qram
• İnfarkt və vuruş riskini azaldır

Fındıq ürək dostu qidalardır. Xolesterolu balanslaşdırır və iltihabı azaldır. Bu xüsusiyyətləri ilə ürək xəstəlikləri və insult riskini minimuma endirir.

Fındıq sizi kökəldirmi?

Müntəzəm olaraq qoz-fındıq yemək kilo almağa səbəb olmur. Ağıllı istehlak edildikdə hətta arıqlamağa kömək edir. Çünki qoz-fındıq uzun müddət tox qalır. Bu təsir iştahı tənzimləməyə kömək edən YY (PYY) və xolesistokinin (CCK) hormonlarının istehsalının artması ilə əlaqədardır. Yüksək lif tərkibi də kilo vermə effektləri üçün vacib amildir. Yağ yandırmasını artırmaq kimi təsirləri də var.

Ən Sağlam Fındıq

Fındıq sağlam qəlyanaltılardır. Ancaq bəziləri qida tərkibi və faydaları ilə daha çox seçilir. Budur ən sağlam fındıq...

•  Badam

28 qram badamın qidalandırıcı tərkibi belədir;

• Kalori: 161
• Yağ: 14 qram
• Zülal: 6 qram
• Karbohidratlar: 6 qram
• Lif: 3.5 qram
• Vitamin E: İstinad Gündəlik Qəbulun 37%-i (RDI)
• Maqnezium: RDI-nin 19%-i

Badam xolesterini və qan təzyiqini aşağı salır. O, iltihabı azaldır. Bağırsaq bakteriyalarının böyüməsini təşviq edir.

• Püstə

28 qram püstənin qida dəyəri aşağıdakı kimidir:

• Kalori: 156
• Yağ: 12,5 qram
• Zülal: 6 qram
• Karbohidratlar: 8 qram
• Lif: 3 qram
• Vitamin E: RDI-nin 3%-i
• Maqnezium: RDI-nin 8%-i

Püstə xolesterol səviyyəsini yaxşılaşdırır. Ürək xəstəliyi riskini azaldır. Qan şəkərini balanslaşdırır.

• anakardiya

28 qram anakardiyanın qida dəyəri aşağıdakı kimidir:

• Kalori: 155
• Yağ: 12 qram
• Zülal: 5 qram
• Karbohidratlar: 9 qram
• Lif: 1 qram
• Vitamin E: RDI-nin 1%-i
• Maqnezium: RDI-nin 20%-i

Anakardiya antioksidant xüsusiyyətə malikdir. Qan təzyiqini aşağı salır.

• qoz

28 qram qozun qida dəyəri aşağıdakı kimidir:

• Kalori: 182
• Yağ: 18 qram
• Zülal: 4 qram
• Karbohidratlar: 4 qram
• Lif: 2 qram
• Vitamin E: RDI-nin 1%-i
• Maqnezium: RDI-nin 11%-i

Qoz ürək xəstəliyi riskini azaldır. Pis xolesterolu aşağı salır. Qan təzyiqini aşağı salır. Qan dövranı üçün faydalıdır. Xroniki iltihabı azaldır.

• Pekan

28 qram pekanın qida tərkibi aşağıdakı kimidir:

• Kalori: 193
• Yağ: 20 qram
• Zülal: 3 qram
• Karbohidratlar: 4 qram
• Lif: 2.5 qram
• Vitamin E: RDI-nin 2%-i
• Maqnezium: RDI-nin 8%-i

Digər qoz-fındıq kimi antioksidantları ehtiva edən pekans pis xolesterini azaldır.

• Makadamiya qoz-fındıqları

28 qram makadamiya qozunun qida dəyəri aşağıdakı kimidir:

• Kalori: 200
• Yağ: 21 qram
• Zülal: 2 qram
• Karbohidratlar: 4 qram
• Lif: 2.5 qram
• Vitamin E: RDI-nin 1%-i
• Maqnezium: RDI-nin 9%-i

Macadamia qozu yüksək pis xolesterini aşağı salır. Oksidləşdirici stressi azaldır. Ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır. O, iltihabı aradan qaldırır.

• Braziliya qoz-fındıqları

28 qram Braziliya qozunun qida dəyəri aşağıdakı kimidir:

• Kalori: 182
• Yağ: 18 qram
• Zülal: 4 qram
• Karbohidratlar: 3 qram
• Lif: 2 qram
• Vitamin E: RDI-nin 8%-i
• Maqnezium: RDI-nin 26%-i

Braziliya qoz-fındıqları selenlə zəngindir.

• Fındıq

28 qram fındığın qida dəyəri aşağıdakı kimidir:

• Kalori: 176
• Yağ: 9 qram
• Zülal: 6 qram
• Karbohidratlar: 6 qram
• Lif: 3.5 qram
• Vitamin E: RDI-nin 37%-i
• Maqnezium: RDI-nin 20%-i

Bir çox digər qoz-fındıq kimi fındıq da ürək sağlamlığı üçün faydalıdır. Pis xolesterol və trigliserid səviyyələrini aşağı salır. O, həmçinin qan damarlarının fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

• fıstıq

28 qram quru qovrulmuş fıstıqların qida dəyəri aşağıdakı kimidir:

• Kalori: 176
• Yağ: 17 qram
• Zülal: 4 qram
• Karbohidratlar: 5 qram
• Lif: 3 qram
• Vitamin E: RDI-nin 21%-i
• Maqnezium: RDI-nin 11%-i

Fıstıq yemək ölüm nisbətini azaldır. Ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır. 2-ci tip diabetin dərəcəsini azaldır.

Qoz-fındıq çiy yeyilməlidir, yoxsa qovrulmuş?

Fındıq xolesterolu və qan təzyiqini azaldır, qan şəkərini balanslaşdırmaq Onun müxtəlif faydalarından danışdıq. Çiy və ya qovrulmuş kimi satılan qoz-fındıqların hansının daha sağlam olduğunu bilirsinizmi? Qovrulmuş qoz-fındıq onların qida tərkibinə təsir edirmi? 

Qovurma qozun strukturunu və kimyəvi tərkibini dəyişir. Xüsusən də rəngi dəyişir, nəmliyi azalır və xırtıldayan tekstura alır.

Çiy və quru qovrulmuş qoz-fındıqda çox oxşar miqdarda yağ, karbonhidrat ve zülal tapıldı. Quru qovrulmuş qramda bir az daha çox yağ və kalori olsa da, fərq çox azdır.

Məsələn;

• 28 qram xam badam Tərkibində 161 kalori və 14 qram yağ var. Eyni miqdarda quru qovrulmuş badam 167 kalori və 15 qram yağ ehtiva edir.
• Eynilə, 28 qram çiy qoz Tərkibində 193 kalori və 20 qram yağ var. Eyni miqdarda qovrulmuş qoz, 199 kalori və 21 qram yağ ehtiva edir.

Diqqət etdiyiniz kimi, qovurma prosesi qoz-fındıqların kalori, yağ, karbohidrat və zülal tərkibinə ciddi təsir göstərməmişdir.

Fındıq qovurma zamanı nəmini itirir. Buna görə də qovrulmuş qoz-fındıqların çəkisi xammalın çəkisindən azdır.

Çiy və qovrulmuş qoz-fındıqların zülal və karbohidrat tərkibi də çox oxşardır. Yağda qovrulmuşlar quru qovrulmuşlardan daha çox yağ və kalorilidir. Bunun səbəbi qoz-fındıqların təbii olaraq artıq yağ ehtiva etməsi və əlavə edilmiş yağın artıqlığını udmamasıdır. 

Fındıq qovrularkən bəzi qida maddələri itir.

qoz-fındıq, Vitamin E, maqnezium ve Fosfor O, o cümlədən əhəmiyyətli miqdarda qidalandırıcı vitamin və mineral ehtiva edir Tərkibində antioksidantlar da var. Bu qida maddələrinin bəziləri istiliyə həssasdır və qovurma zamanı itirilir.

Məsələn, bəzi növ antioksidantlar qovurduqda parçalanır. Antioksidantlar sağlamlığımız üçün vacibdir, çünki onlar hüceyrələrimizi sərbəst radikalların zərərindən qoruyurlar.

Qovurma zamanı bütün antioksidanlar zədələnmir. bir araşdırma Püstə və fındıqda lutein və zeaksantin antioksidantların qovurma prosesindən təsirlənmədiyini müəyyən etdi.

O, qovurma zamanı E vitamini, tiamin və karotenoidlərin itirildiyini müəyyən edib. Bildirilib ki, itki dərəcəsi qozun növündən və qızartma temperaturundan asılıdır. Qovurma temperaturunun artması ilə paralel olaraq vitamin itkiləri də artmışdır. 

Ən sağlam qoz-fındıq: çiy yoxsa qovrulmuş?

Qısa cavab hər ikisi olacaq.

Çiy qoz-fındıq çox sağlamdır, lakin tərkibində zərərli bakteriyalar ola bilər. Xəstəliyə səbəb olma ehtimalı azdır.

Qovrulmuş qoz-fındıq daha az antioksidan və vitamin təmin edir. Sağlam yağ tərkibinin bir hissəsi zədələnir və zərərli miqdarda olmasa da, akrilamid əmələ gəlir.

Qovrulmuş qoz-fındıq alarkən, bəzilərinin çox duzlu, bəzilərinin isə şəkərlə örtüldüyünü unutmayın. Onları qovrulmuş almaq əvəzinə, çiy alın və sobada özünüz qovurun. Beləliklə, temperaturu daha yaxşı tənzimləyə bilərsiniz.

İstinadlar: 1, 2