fıstıq yağıSağlam yemək yağları arasındadır. Daha çox araşdırmaya ehtiyac olsa da, xolesterol və trans yağların miqdarı daha azdır. Əksər lətifə sübutları yağın sağlam bir alternativ ola biləcəyini göstərir.
fıstıq yağıSağlamlığa faydaları olsa da, bəzi mənfi cəhətləri olduğu da məlumdur.
Fıstıq yağı nədir, nə edir?
fıstıq yağıFıstıq bitkisinin yeməli toxumlarından hazırlanmış bitki mənşəli yağdır. Fıstıq bitkisinin çiçəkləri yerin üstündə olsa da, toxumları, fıstıq hissəsi yerin altında inkişaf edir. Buna görə də fıstıq kimi tanınır.
Fıstıq O, tez-tez qoz və badam kimi qoz-fındıq ailəsinin bir hissəsi kimi qruplaşdırılır, lakin əslində noxud və lobya ailəsinə aid bir paxlalıdır.
Emaldan asılı olaraq, fıstıq yağıYumşaq və güclü dadı ilə fərqlənən geniş çeşidli ləzzətlərə malikdir. bir neçə fərqli fıstıq yağı var. Hər biri müxtəlif texnikalardan istifadə etməklə hazırlanır:
Rafine fıstıq yağı
Bu yağ təmizlənir ki, yağın allergen hissələri çıxarılsın. Fıstıq allergiyası olanlar üçün təhlükəsizdir. Çox vaxt restoranlarda toyuq və cips kimi yeməkləri qızartmaq üçün istifadə olunur.
soyuq preslənmiş fıstıq yağı
Bu üsulda fıstıq əzilir və yağı çıxarılır. Bu aşağı istilik prosesi təbii fıstıq ləzzətinin çoxunu və təmizlənməmişdən daha çox qida maddəsini qoruyur.
Fıstıq yağı ilə başqa bir yağ qarışığı
fıstıq yağı tez-tez daha ucuz bir yağ ilə qarışdırılır. Bu növ istehlakçılar üçün daha münasibdir və adətən qidaları qızartmaq üçün toplu olaraq satılır.
fıstıq yağı225 ℃ yüksək tüstülənmə nöqtəsinə malikdir və yeməkləri qızartmaq üçün geniş istifadə olunur.
Fıstıq Yağının Qida Dəyəri
Budur bir qaşıq fıstıq yağı Üçün qidalanma dəyərləri:
Kalori: 119
Yağ: 14 qram
Doymuş yağ: 2.3 qram
Tək doymamış yağlar: 6,2 qram
Poli doymamış yağlar: 4.3 qram
Vitamin E: RDI-nin 11% -i
Fitosterollar: 27.9 mq
fıstıq yağı, 20% doymuş yağ, 50% mono doymamış yağ (MUFA) və 30% poli doymamış yağ (PUFA).
Yağda olan mono doymamış yağların əsas növü olein turşusuomeqa 9 adlanır. Həm də böyük miqdarda linoleik turşuOmeqa 6 yağ turşusunun bir növüdür və az miqdarda palmitik turşusu, doymuş yağ ehtiva edir.
fıstıq yağıYağın tərkibində olan yüksək miqdarda omeqa 6 yağları sağlamlıq üçün çox da faydalı deyil. Bu yağların həddindən artıq istehlakı iltihaba səbəb ola bilər və müxtəlif sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilir.
Digər tərəfdən fıstıq yağıBədəni sərbəst radikalların zədələnməsindən qorumaq və ürək xəstəliyi riskini azaltmaq kimi bir çox sağlamlıq faydası olan yaxşı antioksidantdır. Vitamin E mənbəyidir.
Fıstıq Yağının Faydaları Nələrdir?
fıstıq yağı E vitamininin əla mənbəyidir. O, həmçinin ürək xəstəliyi üçün müəyyən risk faktorlarının azaldılması və diabetli insanlarda qan şəkərinin səviyyəsinin aşağı salınması da daxil olmaqla bəzi sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilir.
bir qaşıq fıstıq yağıgündəlik tövsiyə olunan E vitamininin 11%-ni ehtiva edir. Vitamin E bədəndə bir çox vacib funksiyaları olan yağda həll olunan birləşmənin adıdır.
E vitamininin əsas rolu bədəni sərbəst radikallar adlanan zərərli maddələrdən qoruyan antioksidant kimi çıxış etməkdir.
Sərbəst radikalların sayı bədəndə çox olduqda hüceyrələrə zərər verə bilər. Onlar xərçəng və ürək xəstəliyi kimi xroniki xəstəliklərlə əlaqələndirilir.
Bundan əlavə, E vitamini bədəni bakteriya və viruslardan qoruyan immunitet sistemini güclü saxlamağa kömək edir. Qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsi, hüceyrə siqnalı və qan laxtalarının qarşısının alınması üçün də lazımdır.
Bu güclü antioksidant ürək xəstəliyi, bəzi xərçəng və katarakt riskini azalda bilər və hətta yaşa bağlı zehni geriləmənin qarşısını ala bilər.
Ürək xəstəliyi riskini azalda bilər
fıstıq yağı həm mono-doymamış (MUFA) və həm də çoxlu doymamış (PUFA) yağlarda yüksəkdir; Bu yağların hər ikisi ürək xəstəliyi riskini azaltmaqda rollarına görə geniş şəkildə tədqiq edilmişdir.
Doymamış yağların istifadəsinin ürək xəstəliyi üçün bəzi risk faktorlarını azalda biləcəyinə dair güclü sübutlar var. Məsələn, qanda LDL xolesterol və trigliserid səviyyələri ürək xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir.
Bir çox tədqiqatlar göstərir ki, doymuş yağları MUFA və ya PUFA ilə əvəz etmək həm LDL xolesterini, həm də trigliserid səviyyələrini azalda bilər.
Amerika Ürək Assosiasiyasının geniş miqyaslı araşdırmasına görə, doymuş yağ qəbulunun azaldılması və mono-doymamış və çoxlu doymamış yağların qəbulunun artırılması ürək xəstəliyi riskini 30% azalda bilər.
Bununla belə, bu faydalar yalnız doymuş yağları mono doymamış və çoxlu doymamış yağlarla əvəz edərkən görüldü.
Digər qida komponentlərini əvəz etmədən bu yağlardan daha çox istehlak etməyin ürək sağlamlığına müsbət təsir edib-etməyəcəyi aydın deyil.
Əlavə olaraq qeyd etmək lazımdır ki, digər mühüm tədqiqatlar doymuş yağları azaltdıqda və ya digər yağlarla əvəz edərkən ürək xəstəliyi riskinə çox az təsir göstərmişdir və ya heç bir təsir göstərməmişdir.
Məsələn, 750.000-dən çox insanı əhatə edən 76 tədqiqatın son icmalı, hətta ən çox istehlak edənlərdə belə doymuş yağ qəbulu ilə ürək xəstəliyi riski arasında heç bir əlaqə tapmadı.
fıstıq yağı Tərkibində çoxlu miqdarda poli doymamış yağ olmasına baxmayaraq, qoz, günəbaxan və kətan toxumu Bu növ yağda daha yüksək qidalı variantlar var, məsələn
İnsulin həssaslığını artıra bilər
Tədqiqatlar göstərdi ki, mono-doymamış və çoxlu doymamış yağlar diabetli insanlarda qan şəkərinə nəzarəti yaxşılaşdıra bilər.
Aşağı karbohidratlı yağların istehlakı həzm sistemində şəkərin udulmasını yavaşlatır və qan şəkərinin səviyyəsinin yüksəlməsini yavaşlatır.
Bununla belə, xüsusilə mono-doymamış və çoxlu doymamış yağlar qan şəkərinə nəzarətdə daha çox rol oynaya bilər.
4.220 yetkin insanı əhatə edən 102 klinik araşdırmanın icmalı zamanı tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, doymuş yağ qəbulunun yalnız 5%-i çoxlu doymamış yağlarla əvəz olunur. qan şəkəri Onlar qan qlükoza səviyyəsinin və qan şəkərinə nəzarətin uzunmüddətli göstəricisi olan HbA1c-nin əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına səbəb olduğunu müəyyən etdilər.
Bundan əlavə, doymuş yağları çoxlu doymamış yağlarla əvəz etmək bu subyektlərdə insulin ifrazını əhəmiyyətli dərəcədə artırdı. İnsulin hüceyrələrin qlükozanı udmasına kömək edir və qan şəkərinin çox yüksəlməsinin qarşısını alır.
Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar da göstərir ki, fıstıq yağı qan şəkərinə nəzarəti yaxşılaşdırır.
Bir araşdırmada, fıstıq yağı Siçovulla qidalanan diabetli siçovullarda həm qan qlükoza səviyyələrində, həm də HbA1c-də əhəmiyyətli azalmalar müşahidə edildi.
Başqa bir araşdırmada, fıstıq yağı Diabetik siçovullarla əlavə qan şəkərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Koqnitiv sağlamlığı yaxşılaşdırır
fıstıq yağıDərmanın koqnitiv sağlamlığı yaxşılaşdıra biləcəyini göstərən birbaşa tədqiqat yoxdur. Amma tərkibindəki E vitamini rol oynaya bilər.
Tədqiqatlar göstərir ki, E vitamini yaşlılarda sağlam beyin yaşlanmasına kömək edə bilər. Qidalandırıcı həm də Alzheimer xəstəliyi riskini azalda bilər.
Vitamin E əlavəsinin fərdlərdə motor fəaliyyətini artırdığı da aşkar edilmişdir.
Xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər
fıstıq yağıTərkibində fitosterollar, potensial antikanser xüsusiyyətləri ilə tanınan birləşmələr var. Bu birləşmələr prostat və kolon xərçəngi riskini azalda bilər. Bəzi tədqiqatlar onların döş xərçəngi riskini azalda biləcəyini göstərir.
Ümumilikdə fitosterollar xərçəng əleyhinə təsirləri üçün də tədqiq edilmişdir. Yeni ortaya çıxan sübutlar bu birləşmələrin ağciyər, mədə və yumurtalıq xərçəngini maneə törədə biləcəyini göstərir.
Birgə ağrıları aradan qaldırmağa kömək edə bilər
fıstıq yağı Tərkibində poli doymamış yağ turşuları var. Tədqiqatlar revmatoid artrit vəziyyətində birgə ağrıların müalicəsində onların terapevtik potensialını ortaya qoyur.
Yağı zəiflədən oynaq ağrılarını aradan qaldırmaq üçün istifadə edilə bilər. fıstıq yağı Dəriyə birbaşa tətbiq olunur və masaj edilir.
ancaq fıstıq yağıaktual tətbiqi haqqında kifayət qədər məlumat yoxdur Bu məqsədlə yağdan istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.
Yaşlanma əlamətlərini gecikdirə bilər
fıstıq yağıYaşlanma əlamətlərini gecikdirə biləcəyini göstərən birbaşa araşdırma yoxdur. Ancaq bəzi araşdırmalar göstərir ki, yağın tərkibindəki E vitamini buna kömək edə bilər.
Vitamin E reseptsiz satılan əksər yaşlanma əleyhinə məhsulların əsas tərkib hissəsidir. E vitamini oksidləşdirici stressin mənfi təsirləri ilə də mübarizə aparır.
Baş dərisi sedefinin müalicəsində kömək edə bilər
Bəzi tədqiqatlar E vitamininin dəri və baş dərisi də daxil olmaqla istifadə oluna biləcəyini göstərir sedefmüalicəsində kömək edə biləcəyini bildirir
anekdot sübut, fıstıq yağıBu, kəpəkdəki antioksidanların kəpəyi müalicə edə biləcəyini və bəzi hallarda baş dərisi psoriazını müalicə etməyə kömək etdiyini göstərir. Bu, fıstıq yağının nəmləndirici xüsusiyyətlərinə aid edilə bilər.
Fıstıq yağı harada istifadə olunur?
fıstıq yağı Çox müxtəlif yollarla istifadə edilə bilər:
Bişirmək
fıstıq yağı Doymuş yağlarda azdır və mono doymamış və çoxlu doymamış yağlarla zəngindir. Beləliklə, yemək üçün idealdır.
Sabun istehsalı
Yağdan sabun hazırlamaq üçün də istifadə edə bilərsiniz. Sabun yumşaldıcı xüsusiyyətləri sayəsində dəri sağlamlığını dəstəkləyir. Bir mənfi cəhəti odur ki, yağ sabunda uzun müddət dayana bilməz, çünki o, olduqca tez kifləşə bilər.
vaksinlər
fıstıq yağı1960-cı illərdən bəri xəstələrdə toxunulmazlığı uzatmaq üçün qripə qarşı peyvəndlərdə istifadə olunur.
Fıstıq Yağının Zərərləri Nələrdir?
Fındıq yağı istehlakı Üçün bəzi dəlillərə əsaslanan faydalar olsa da
Omega 6 yağ turşularında yüksəkdir
Omega 6 yağ turşuları Bu, çoxlu doymamış yağların bir növüdür. Bunlar əsas yağ turşularıdır, yəni bədən onları istehsal edə bilmədiyi üçün qida ilə alınmalıdır.
daha yaxşı tanınır omeqa 3 yağ turşuları Omeqa 6 yağ turşuları ilə yanaşı, normal böyümə və inkişafda, eləcə də normal beyin fəaliyyətində mühüm rol oynayır.
Omega-3s bədəndə bir çox xroniki xəstəliklərə səbəb ola biləcək iltihabla mübarizə aparmağa kömək edir, omeqa 6 isə daha çox iltihab əleyhinə olur.
Hər iki əsas yağ turşusu sağlamlıq üçün çox vacib olsa da, bugünkü pəhriz omeqa 6 yağ turşularında çox yüksəkdir.
Çoxsaylı tədqiqatlar omeqa 6 yağlarının yüksək istehlakını qadınlarda döş xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirir. Bu iltihab əleyhinə yağların həddindən artıq istehlakı ilə müəyyən xəstəliklər arasında əlaqəni dəstəkləyən güclü sübutlar var.
fıstıq yağı Omeqa 6-da çox yüksəkdir və omeqa 3-ü ehtiva etmir. Bu əsas yağ turşularının daha balanslı nisbətini istehlak etmək fıstıq yağıOmeqa 6 yağlarının, məsələn, tərkibində olanlar kimi qəbulunu məhdudlaşdırmaq lazımdır
oksidləşməyə meyllidir
Oksidləşmə sərbəst radikalların və digər zərərli birləşmələrin əmələ gəlməsinə səbəb olan bir maddə ilə oksigen arasındakı reaksiyadır.
Bu proses adətən doymamış yağlarda baş versə də, doymuş yağlar oksidləşməyə daha davamlıdır.
Poli doymamış yağlar yüksək qeyri-sabit ikiqat bağlara görə oksidləşməyə ən çox həssasdırlar. Bu yağların havaya, günəş işığına və ya nəmə məruz qalması və ya qızdırılması bu arzuolunmaz prosesə səbəb ola bilər.
fıstıq yağıYağda yüksək miqdarda çoxlu doymamış yağlar yüksək temperaturlu yağ kimi istifadə edildiyi üçün oksidləşməyə daha çox meyllidir.
fıstıq yağı Oksidləşdikdə əmələ gələn sərbəst radikallar orqanizmə zərər verə bilər. Bu zərər hətta erkən yaşlanmaya, bəzi xərçənglərə və ürək xəstəliklərinə səbəb ola bilər.
Bazarda yüksək temperaturda bişirmək üçün daha sabit yağlar var.bunlar fıstıq yağıOksidləşməyə nisbətən daha davamlıdır fıstıq yağı Yüksək tüstü nöqtəsinə malik olsa da, bu baxımdan ən yaxşı seçim olmaya bilər.
fıstıq allergiyası
Fıstıq alerjisi olanlarda yağa allergik reaksiya yarana bilər. Bu allergiyanın simptomları arasında ürtiker (dəyirmi dəri döküntülərinin bir növü), mədə-bağırsaq və yuxarı tənəffüs yollarının reaksiyaları və anafilaksi var.
Nəticədə;
fıstıq yağıbütün dünyada istifadə edilən məşhur yağdır. Bu, ürək xəstəliyi risk faktorlarını azaltmağa kömək edə bilən E vitamini kimi yaxşı bir antioksidan mənbəyidir. Həmçinin diabet xəstələrinin insulinə həssaslığını və qan şəkərini yaxşılaşdırır.
Ancaq bu yağın bəzi sağlamlıq faydaları ilə yanaşı bəzi zərərləri də var.
Tərkibində yüksək miqdarda iltihab əleyhinə omeqa 6 yağ turşuları var və müəyyən xəstəliklərə səbəb ola biləcək oksidləşməyə meyllidir.
Bazarda çoxlu sağlam yağ seçimləri ilə daha çox fayda və daha az potensial sağlamlıq riski olan bir yağ seçmək daha ağıllı ola bilər.
