Suşi nədir, nədən hazırlanır? Faydaları və zərərləri

suşiSöhbət onun sağlam olub-olmamasından gedir, çünki bu məşhur Yapon yeməyi çox vaxt çiy balıqdan hazırlanır. Çox duzlu soya sousu ilə də yeyilir. məqalədə suşi haqqında məlumat veriləcəkdir.

Sushi nədir?

suşi, bişirilir düyüçiy və ya bişmiş balıq və tərəvəz ilə doldurulmuş qab dəniz yosunu rulondur. Ümumiyyətlə soya sousuVasabi və zəncəfil ilə verilir. İlk dəfə Yaponiyada 7-ci əsrdə balıqları qorumaq üçün məşhur oldu.

Sonra təmizlənmiş balıq, düyü və duz ilə hazırlanmış və yeməyə hazır olana qədər bir neçə həftə mayalanmaya buraxılmışdır.

17-ci əsrin ortalarında fermentasiya müddətini azaltmaq və dadını yaxşılaşdırmaq üçün düyüyə sirkə əlavə edildi. Fermentasiya prosesi 19-cu əsrdə təzə balıqdan istifadə olunmağa başlayanda tərk edilmiş və indiki formada başlamışdır. 

Sushi Qidalanma Dəyəri

suşiBir çox inqrediyentlərin birləşməsindən hazırlanır, ona görə də onun qida profili müxtəlifdir. Suşi düyü Bu, böyük bir karbohidrat mənbəyidir və cüzi miqdarda yağ ehtiva edir. 

suşinori, ialaq ilə zəngindir Dəniz məhsulları böyük miqdarda omeqa 3 yağ turşuları və selenium ehtiva edən yeməyin əsas tərkib hissəsidir. 

Ona əlavə edilən müxtəlif növ balıqlarda müxtəlif minerallar və vitaminlər var. Meyvə və tərəvəzlər (avokado, xiyar və s.) da onun faydasına kömək edir.

Zəncəfil və vasabi ilə birlikdə antioksidant birləşmələr, həmçinin vitamin və minerallar var. Rulonlar üçün ləzzətli bir qab olan soya sousunda çox yüksək miqdarda natrium var. Əlavə istifadə edəcəyiniz krem, mayonez kimi souslar onun kalorisini artıracaq.

Suşi Tərkibi Nədir?

suşi, Tərkibində zəngin qida maddələri olduğu üçün sağlam qida sayılır. 

suşi balığı

balıq, yaxşı protein, yod və çoxlu vitamin və mineralların mənbəyidir. Həm də təbii olaraq Vitamin D Tərkibində olan azsaylı qidalardan biridir

Beynin və bədənin optimal işləməsi üçün tələb olunur omeqa 3 yağlarıdə daxildir. Bu yağlar ürək xəstəliyi və insult kimi tibbi şərtlərlə mübarizə aparmağa kömək edir.

Balıq, bir az otoimmün xəstəliklərBu, həmçinin depressiya, yaddaş və görmə itkisi riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.

Wasabi

Wasabi pasta adətən olur suşiYanında verilir. Çox güclü dadı olduğu üçün az miqdarda yeyilir.

Kələm, horseradish və xardal ilə eyni ailəyə aiddir. Eutrema japonicum Qızardılmış gövdədən hazırlanır. vasabi beta karotenQlükozinolatlar və izotiosiyanatlarla zəngindir.

Tədqiqatlar göstərir ki, bu birləşmələr antibakterial, iltihab əleyhinə və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.

Ancaq vasabi bitkisinin azlığı səbəbindən bir çox restoran horseradishxardal tozu və yaşıl boyanın birləşməsindən hazırlanmış imitasiya pastasından istifadə edir.

Bu məhsulun eyni qida xüsusiyyətlərinə malik olması ehtimalı azdır. 

suşi dəniz yosunu

Norisuşi hazırlamaq üçün istifadə edilən yosun növüdür. kalsiummaqnezium, fosfor, dəmirTərkibində natrium, yod, tiamin və A, C və E vitaminləri var. Quru çəkisinin 44%-i keyfiyyətli bitki zülalıdır.

Nori həmçinin viruslar, iltihablar və hətta xərçənglə mübarizə aparan birləşmələr təqdim edir.

Zəncəfil

Suşiyə dad vermək üçün istifadə olunur. Zəncəfil yaxşı kalium, maqnezium, mis və manqan mənbəyidir. O, həmçinin bakteriya və viruslardan qorunmağa kömək edən müəyyən xüsusiyyətlərə malikdir. 

Suşi növləri hansılardır?

nigiri

Bu sıxılmış düyü üzərinə qoyulmuş təzə çiy balıq və ya ət dilimləridir. Vasabi və soya sousu ilə ətirli olur.

Lemur

Maki, qovrulmuş yosun nori ilə bükülmüş düyüdə bir və ya bir neçə balıq və tərəvəzdən ibarət yeməkdir. suşi rulondur.

mövzu

O, maki ilə eyni şəkildə hazırlanır, lakin daha yaxşı görünüş və tutuş üçün konus şəklində yuvarlanır.

uramaki

Bu o deməkdir ki, norin içlikləri əhatə edir və suşi düyüİçəridən xaricdən hazırlanmış çox maraqlı bir rulondur, içərisində norini bükmək üçün nori istifadə olunur. Xarici örtük də qızardılmış küncüt toxumu və digər inqrediyentlərdən hazırlanır, bunların hamısı fərqli bir ləzzət verir.

Saşimi

Burada çiy balıq dilimləri düyü olmadan verilir, adətən julienne daikon turp üzərində xidmət edilir.

Suşinin Faydaları Nələrdir?

Ürək sağlamlığını qoruyur

suşiAdaçayının ən çox axtarılan faydası balıq şəklində olan omeqa 3 yağ turşularına dadlı girişdir. HDL xolesterin bədəndəki LDL xolesterolu balanslaşdırmağa və xaric etməyə kömək edir. Balanslaşdırılmış xolesterol səviyyələri damarların tıxanmasının və infarkt, insult və ateroskleroz kimi bir çox əlaqəli sağlamlıq probleminin qarşısını alır. 

Hormonal balansı qoruyur

suşiİstifadə olunan dəniz yosununun bir çox faydası var Yapon dilində nori adlanır və bədənimiz üçün vacib element olan yodla zəngindir.

yodEndokrin sistemimizin, xüsusən də qalxanvari vəzimizin nəzarəti və tənzimlənməsi üçün vacibdir. Bədəndə düzgün yod səviyyəsi ilə, nəticədə xroniki xəstəlikləri aradan qaldıracaq düzgün hormonal balans əldə edilə bilər.

Maddələr mübadiləsini sürətləndirir

suşiBalıq zülalla zəngindir, yağ və kalorisi azdır. Bədənin səmərəli işləmə qabiliyyətini artıra, yeni hüceyrələr yarada, onları güclü və sağlam saxlaya bilər. 

Xərçəng əleyhinə potensiala malikdir

suşi Vasabinin bir neçə ləzzətli ədviyyatdan biri ilə süfrəyə verildiyi müəyyən edilmişdir

Vasabinin tərkibindəki antiplatelet və antikanser izotiosiyanatların tədqiqi göstərir ki, bu birləşmələr xərçəng əleyhinə fəaliyyət göstərir.

Ek olaraq, Dəniz dərmanları 2014-cü ildə Physicians jurnalında dərc olunmuş məqalə müxtəlif dəniz yosunu növlərinin xərçəng əleyhinə potensialına, xüsusən də kolon və döş xərçənginə işarə edir.

dövranını yaxşılaşdırır

suşiBalıq və soya sousu dəmirlə zəngindir. Dəmir bədənin bütün hissələrinə qan dövranını artıran, saç böyüməsini stimullaşdıran və dəri tonunu yaxşılaşdıran qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalında ayrılmaz rol oynayır.

RBC-nin adekvat səviyyəsi maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, toxumaların və hüceyrələrin sağalma prosesini sürətləndirir. Buna görə də, onun bir hissəsinin ləzzətini almaq nəinki damağınızı doyuracaq, həm də qırmızı qan hüceyrələrinizin sayını artıracaq.

Suşinin zərərləri nələrdir?

Rafine karbohidratlar və aşağı lif tərkibi

suşinin əsas tərkib hissəsidirBu, demək olar ki, bütün liflərdən, vitaminlərdən və minerallardan təmizlənmiş və təmizlənmiş zərif karbohidrat olan ağ düyüdür.

Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, təmizlənmiş karbohidratların yüksək qəbulu və bununla əlaqədar olaraq qan şəkəri səviyyəsinin artması iltihaba səbəb ola bilər və diabet və ürək xəstəliyi riskini artıra bilər.

Üstəlik, suşi düyü Adətən şəkərlə hazırlanır. Şəkər və aşağı lif tərkibi, suşiBu o deməkdir ki, karbohidratlar həzm sistemində sürətlə parçalanır.

Bu vəziyyət qan şəkəri və insulin səviyyələrində sıçrayışa səbəb ola bilər. suşiDüyünün ağ düyü əvəzinə qəhvəyi düyü ilə hazırlanması onun lif tərkibini və qida dəyərini artırır.  

Aşağı protein və yüksək yağ tərkibi

Suşi arıqlamağa kömək edir Yemək sayılır. Bununla belə, bir çox müxtəliflik, yüksək kalorili souslar və qızardılmış tempura ilə verilir, bu da onun kalori miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Əlavə olaraq tək suşi rulonu adətən çox az miqdarda balıq və ya tərəvəz ehtiva edir. Bu o deməkdir ki, bu, az proteinli, az lifli yeməkdir, ona görə də aclıq və iştahı azaltmaqda çox təsirli deyil.

Yüksək duz tərkibi

Bir suşi yeməyi adətən çox miqdarda duz ehtiva edir. Əvvəlcə düyü duz ilə bişirilir. Həmçinin balıq və tərəvəzlərdə duz var. Nəhayət, adətən çox miqdarda duz olan soya sousu ilə verilir.

Həddindən artıq çox duz istehlakımədə xərçəngi riskini artırır. Bu maddəyə həssas olan insanlarda da yüksək təzyiqə səbəb ola bilər.

Bakteriya və parazitlərlə yoluxma

Suşi çiy balıqLa ilə hazırlandığından müxtəlif bakteriya və parazitlərdən yoluxma riskini artırır. suşidə ən çox yayılmış növlərdən bəziləri “Salmonella”, müxtəlif “Vibrio bakteriyaları” və “Anisakis və Diphyllobothrium” parazitləridir.

Son araşdırma 23 Portuqaliya restoranında istifadə edilən çiy balıqları araşdırdı və nümunələrin 64%-nin zərərli mikroorqanizmlərlə çirkləndiyini aşkar etdi. 

Hamilə qadınlar, gənc uşaqlar, yaşlılar və immun sistemi zəif olanlar, suşi yeməkdən çəkinməlidir.  

Merkuri və digər toksinlər

suşiDənizdə istifadə edilən balıqların tərkibində okeanın çirklənməsi səbəbindən civə kimi ağır metallar ola bilər. ton balığı, qılınc balığı, skumbriya köpək balığı kimi yırtıcı balıqlar isə ən yüksək səviyyəyə malikdir. 

Civə az olan dəniz məhsulları növləri qızılbalıq, ilanbalığı, dəniz kirpisi, alabalıq, xərçəng və ahtapot. 

Nəticədə;

suşi düyüDəniz yosunu, tərəvəz və çiy və ya bişmiş dəniz məhsullarından hazırlanan Yapon yeməyidir.

Müxtəlif vitaminlər, minerallar və sağlamlaşdırıcı birləşmələrlə zəngindir. Bununla belə, bəzi növlər zərif karbohidratlarda, duzda və sağlam olmayan yağlarda yüksəkdir.