Wasabi və ya Yapon horseradishYaponiyada dağ çaylarının vadilərində çaylar boyunca təbii şəkildə bitən tərəvəzdir. Çin, Koreya, Yeni Zelandiya və Şimali Amerikanın kölgəli və nəmli olduğu yerlərdə də böyüyür.
Kəskin dadı və parlaq yaşıl rəngi ilə tanınan bu tərəvəz Yapon mətbəxində məşhurdur. suşi və əriştə üçün əsas ədviyyatdır.
Tərəvəzlərə kəskin dad verən izotiyosiyanatlar (ITC) daxil olmaqla müəyyən birləşmələr tərəvəzin faydalarından məsuldur.
Məqalədə, “vasabi nə deməkdir”, “vasabi hansı ölkədir”, “vasabi necə hazırlanır”, “vasabinin faydaları nələrdir” Suallarınıza cavab tapacaqsınız.
Wasabinin Faydaları Nələrdir?
Antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir
İzotiyosiyanatlar (ITCs) wasabiO, tərəvəzdəki aktiv birləşmələrin əsas sinfidir və tərəvəzin bir çox sağlamlıq faydalarına, o cümlədən antibakterial təsirlərinə cavabdehdir.
Qida yoluxucu xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir
Qida Həm də ötürülən xəstəliklər kimi tanınır Qida zəhərlənməsi, patogen tərkibli qida və ya içkilər, viruslar, bakteriya və parazitlərin səbəb olduğu həzm sisteminin infeksiyası və ya qıcıqlanmasıdır.
Qida zəhərlənməsinin qarşısını almağın ən yaxşı yolu yeməkləri düzgün saxlamaq, bişirmək, təmizləmək və idarə etməkdir.
Duz kimi bəzi otlar və ədviyyatlar qida zəhərlənməsinə səbəb olan patogenlərin böyüməsini azalda bilər.
vasabi ekstraktıqida zəhərlənməsinə səbəb olan ən çox yayılmış iki bakteriya Escherichia coli O157: H7 və Staphylococcus aureus qarşı antibakterial təsir göstərdiyi bildirilir
Nəticələr vasabi ekstraktıBu göstərir ki, qida qidadan qaynaqlanan xəstəliklərin qarşısını almağa və ya azaltmağa kömək edə bilər.
H.pylori-yə qarşı antibakterial təsir göstərir
H. pylorimədə və nazik bağırsaqları yoluxduran bakteriyadır. Peptik xoralar Bu, əsas səbəbdir və mədə xərçənginə və mədə selikli qişasının iltihabına səbəb ola bilər.
Dünya əhalisinin təxminən 50%-i virusa yoluxsa da, insanların əksəriyyətində bu problemlər yaranmır. H. pylori Onun necə yayıldığı hələ aydın deyil, lakin tədqiqatçılar nəcislə çirklənmiş qida və su ilə təmasın rol oynadığına inanırlar.
H.pylori Onun yaratdığı peptik xoraların müalicəsi adətən antibiotiklər və mədə turşusu istehsalını azaldan dərmanlar olan proton pompası inhibitorlarını əhatə edir.
Əvvəlcədən sınaq borusu və heyvan tədqiqatları, wasabiBu, H. pylori səbəb olduğu mədə xoralarının müalicəsində də kömək edə biləcəyini göstərir.
İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir
Wasabi Güclü antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir. İltihab orqanizmi qorumaq və sağaltmaq üçün immunitet sisteminin infeksiyalara, xəsarətlərə və çirklənmiş hava və ya siqaret tüstüsü kimi toksinlərə qarşı reaksiyasıdır.
İltihab nəzarətsiz və xroniki hala gəldikdə, ürək xəstəliyi, diabet və xərçəng də daxil olmaqla bir neçə iltihablı vəziyyətə səbəb ola bilər.
Heyvan hüceyrələrini əhatə edən sınaq borusu tədqiqatı, wasabiNəticələr göstərir ki, laktozadakı İTC-lər iltihabı təşviq edən hüceyrələri və fermentləri, o cümlədən Siklooksigenaza-2 (COX-2) və interleykinlər və şiş nekrozu faktoru (TNF) kimi iltihablı sitokinləri boğur.
Yağları yandıraraq arıqlamağa kömək edir
Bəzi araşdırmalar vasabi bitkisiBu, sidr ağacının yeməli yarpaqlarında yağ hüceyrələrinin böyüməsini və formalaşmasını maneə törədə bilən birləşmələri ehtiva etdiyini ortaya qoyur.
Siçan tədqiqatında, wasabi yarpaqlarıSidr ağacından təcrid olunmuş 5-Hidroksiferul turşusu metil esteri (5-HFA esteri) adlı birləşmə, piy əmələ gəlməsində iştirak edən geni söndürərək, yağ hüceyrələrinin böyüməsini və formalaşmasını maneə törədir.
başqa bir araşdırma wasabi yarpağı ekstraktıO, müəyyən edib ki, yasəmən yüksək yağlı, yüksək kalorili pəhrizdə olan siçanlarda piy hüceyrələrinin böyüməsini və istehsalını maneə törətməklə çəki artımının qarşısını alır.
Xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir
WasabiTəbii olaraq meydana gələn İTC-lər də xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərinə görə tədqiq edilmişdir.
təhsil, vasabi köküO, ETC-dən çıxarılan İTC-lərin Maillard reaksiyası zamanı akrilamidin əmələ gəlməsini 90% maneə törətdiyini, temperaturun mövcudluğunda zülallarla şəkər arasında kimyəvi reaksiyanın qarşısını aldığını müəyyən etdi.
Akrilamid bəzi qidalarda, xüsusilə kartof qızartması, kartof çipsləri və qəhvədə olur. qızartmaq Qril və qril kimi yüksək temperaturda bişirmə proseslərində əmələ gələ bilən kimyəvi maddədir.
Bəzi tədqiqatlar pəhriz akrilamid qəbulunu böyrək, endometrium və yumurtalıq xərçəngi kimi müəyyən xərçənglərlə əlaqələndirmişdir.
Üstəlik, test borusu tədqiqatları wasabiBiz göstəririk ki, ITC və oxşar birləşmələr .
Bəzi müşahidə tədqiqatları wasabi Xaç ağacı kimi tərəvəzlərin daha çox yeyilməsinin ağciyər, döş, prostat və sidik kisəsi xərçəngi kimi müxtəlif xərçəng növlərinin riskini azalda biləcəyinə diqqət çəkir. Digər xaç ağacı tərəvəzləri arugula, brokoli, Brüssel cücərtiləri, gül kələmvə kələm dır.
Sümük sağlamlığı üçün faydalıdır
Bu tərəvəz sümük sağlamlığı üçün də faydalıdır. WasabiHeyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlarda p-hidroksisinnamik turşu (HCA) adlı birləşmənin sümük əmələ gəlməsini artırmaq və sümük parçalanmasını azaltmaq üçün təklif edilmişdir.
Beyin sağlamlığı üçün faydalıdır
Tərəvəzdəki İTC-lərin neyroprotektiv təsiri var. Siçanlar üzərində aparılan araşdırmalar onların beyində iltihabı azaldan antioksidant sistemlərin aktivləşməsini artırdığını göstərib.
Bu tapıntılar ITC-lərin Parkinson xəstəliyi kimi iltihablı neyrodegenerativ pozğunluqların qarşısını almağa və ya yavaşlatmağa kömək edə biləcəyini göstərir.
Həzm sisteminin sağlamlığı üçün faydalıdır
Wasabi Həzm sisteminin sağlamlığı üçün faydalı qidadır. Bütün zərərli toksinlərlə mübarizə aparır və bağırsaqları təmizləyir. Liflə zəngin olduğu üçün qəbizliyin qarşısını alır, qaz problemlərini və şişkinliyi aradan qaldırır.
Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır
WasabiAnanasın ən təəccüblü sağlamlıq faydalarından biri ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmaq qabiliyyətidir. Trombositlərin yığılmasının qarşısını alaraq infarkt ehtimalını azaldır. Wasabitrombositlərin bir-birinə yapışmasının qarşısını alır, bu da çox zərərli ola bilər.
Qaraciyərə faydalıdır və immuniteti gücləndirir
WasabiQaraciyərin sağlamlığını yaxşılaşdıran kimyəvi maddələr olan brokoli və kələm kimi tərəvəzlərlə sıx əlaqəsi var.
Kimyəvi maddələr bir müddət sonra xərçəngə səbəb olan zəhərli maddələri uğurla zərərsizləşdirir. Araşdırmaya görə, wasabi Toxunulmazlığı gücləndirmək və xərçəngin təsirinə nəzarət etmək üçün faydalıdır.
artrit ilə mübarizə aparır
WasabiOynaq ağrılarını aradan qaldıran iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. WasabiLaktozada olan izotiosiyanatlar sizi bağırsaq xəstəlikləri və astmaya daha az meylli edir.
qan dövranını yaxşılaşdırır
Wasabi, qan dövranının yaxşılaşdırılmasısizə kömək edə bilər. Qan laxtalarının yığılmasının və vuruşun qarşısını alır. Onun sirkulyasiya edən faydaları dərini yumşaq və təmiz saxlamağa kömək edir.
Soyuqdəymə və allergiya ilə mübarizə aparır
vasabi yemək Soyuqdəymə və allergiyanın qarşısını almağa kömək edə bilər. Tənəffüs yollarını yoluxdurmağa meylli olan bakteriyalar və qripə səbəb olan patogenlərlə mübarizə aparır.
WasabiTərkibində qocalma ilə mübarizə aparan və qüsursuz və parlaq dəri tonuna nail olmağa kömək edən sulfinil var. Sülfinil bədəndəki reaktiv oksigeni azaldan güclü antioksidantdır.
Wasabi necə yemək olar
Horseradish ilə wasabi Eyni bitki ailəsindəndir. Çünki əsl vasabi yetişdirmək çətin və bahalıdır vasabi sousu Çox vaxt horseradish ilə hazırlanır. Bu səbəbdən vasabi tozu Pasta və ya pasta kimi məhsulların orijinal olmasına əmin olaraq almaq lazımdır.
WasabiOnu ədviyyat kimi təqdim etməklə onun unikal ləzzətindən ləzzət ala bilərsiniz.
– Soya sousu ilə xidmət edin və suşi ilə yeyin.
– Əriştə şorbasına əlavə edin.
– Qızardılmış ət və tərəvəzlər üçün ədviyyat kimi istifadə edin.
– Salatalara sarğı kimi əlavə edin.
– Qovrulmuş tərəvəzlərə dad vermək üçün istifadə edin.
Təzə Wasabi pastası necə hazırlanır
vasabi pastası Aşağıdakı kimi hazırlanır;
– Bərabər miqdarda vasabi tozunu və suyu qarışdırın.
– Qarışığı yaxşıca qarışana qədər qarışdırın.
– Xəmiri qaba qoyub təzə saxlaya bilərsiniz.
– On beş dəqiqə saxlayın və yenidən qarışdırın.
- Bu dadını artıracaq.
Nəticədə;
Vasabi bitkisinin gövdəsi üyüdülür və suşi üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
suşi sousu vasabiBu dərmanın tərkibindəki birləşmələr in vitro və heyvan tədqiqatlarında antibakterial, iltihab əleyhinə və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə görə təhlil edilmişdir. Onlar həmçinin sümük və beyin sağlamlığını dəstəkləmək, həmçinin yağ itirmək qabiliyyətinə malikdirlər.
