çox adam, ağ düyü qeyri-sağlam variant kimi görür.
O, emal olunmuş qidadır və gövdəsi (sərt qoruyucu örtük), kəpək (xarici təbəqə) və cücərti (qidalı maddələrlə zəngin ləpə) çıxarılmışdır. Qəhvəyi düyünün yalnız gövdəsi çıxarılıb.
Buna görə, ağ düyüQəhvəyi düyüdə olan bir çox vitamin və mineraldan məhrumdur. ancaq, ağ düyü Bəzi faydaları olduğu da məlumdur.
Ağ düyü nədir?
ağ düyüQabıq, kəpək və mikrob çıxarılan düyü. Bu proses düyünün dadını və görünüşünü dəyişir, saxlama müddətini uzadır.
Kəpək və toxum olmadan taxıl zülalının 25%-ni və digər 17 əsas qida elementini itirir.
Xalqlar ağ düyü Buna üstünlük vermələrinin əsas səbəblərindən biri dadlı olmasıdır. Ağ düyü digər düyü növlərinə nisbətən daha sürətli bişirilir.
Qəhvəyi düyübütün düyü taxılıdır. Liflə zəngin kəpək, qidalandırıcı mikrob və karbohidratla zəngin endospermə malikdir.
Öte yandan, ağ düyü Kəpək və mikrob çıxarılır, yalnız endosperm qalır. Sonra dadını yaxşılaşdırmaq, raf ömrünü uzatmaq və bişirmə xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün işlənir.
ağ düyüəsas qida mənbəyini itirdikləri üçün boş karbohidratlar hesab olunurlar.
100 qram qəhvəyi düyü, ağ düyüTərkibində iki dəfə çox lif və daha az kalori və karbohidrat var
Ümumiyyətlə, qəhvəyi düyü ağ düyüTərkibində daha çox vitamin və mineral var Bundan əlavə, daha çox antioksidanlar və əsas amin turşusue var.
Həm ağ, həm də qəhvəyi düyü təbii olaraq qlütensizdir və çölyak xəstəliyi Çölyak qlüteninə həssaslığı olan və ya olmayan insanlar üçün əla karbohidrat seçimidir.
Ağ düyünün zərərləri nələrdir?
Yüksək glisemik indeks diabet riskini artırır
glisemik indeks (GI), vücudumuzun karbohidratları qana udulan şəkərə nə qədər tez çevirdiyinin ölçüsüdür. Glisemik indeks 0-dan 100-ə qədərdir:
Aşağı GI qidaları tip 2 diabetli insanlar üçün daha yaxşıdır, çünki qan şəkərinin yavaş, lakin tədricən yüksəlməsinə səbəb olur. Yüksək GI qidaları sürətli eniş və enişlərə səbəb ola bilər.
ağ düyüGI 64, qəhvəyi düyü isə 55-dir. Yaxşı, ağ düyüDüyüdəki karbohidratlar qəhvəyi düyüdən daha sürətli qan şəkərinə çevrilir.
O, ağ düyü 2-ci tip diabet riskini artırır. Gün ərzində yediyiniz hər porsiya düyü 2-ci tip diabet riskini 11% artırır.
Metabolik sindrom riskini artırır
Metabolik sindrom ürək xəstəliyi, tip 2 diabet və insult kimi sağlamlıq vəziyyəti riskini artıra bilən bir qrup risk faktorunun adıdır. Bu risk faktorları bunlardır:
- Hipertoniya
– Yüksək oruc qan şəkəri
- Yüksək trigliserid səviyyələri
- Geniş bel
– Aşağı “yaxşı” HDL xolesterol səviyyələri
Müntəzəm olaraq təhsil alır ağ düyü alkoqol istehlak edən insanların, xüsusən də Asiyalı yetkinlərdə metabolik sindrom riskinin daha yüksək olduğunu göstərdi.
Ağ Düyü və Arıqlamaq
ağ düyü Kəpək və mikrob çıxarıldığı üçün təmizlənmiş taxıl kimi təsnif edilir. Bir çox tədqiqat zərif taxıllarla pəhrizi piylənmə və çəki artımı ilə əlaqələndirsə də, ağ düyü Bununla bağlı araşdırmalar ziddiyyətlidir.
Məsələn, bəzi tədqiqatlar ağ düyü Bir çox tədqiqatlar sidr kimi zərif taxılların istehlakını çəki artımı, qarın yağı və piylənmə ilə əlaqələndirsə də, digər tədqiqatlar heç bir əlaqə tapmadı.
Bundan əlavə, ağ düyü Xüsusilə hər gün yeyilən ölkələrdə çox istehlak edilən ölkələrdə arıqlamağı təmin etdiyi göstərilmişdir. Bununla belə, qəhvəyi düyü kimi tam taxılların istehlakının arıqlamaqda daha faydalı olduğu ifadə edilmişdir.
Qəhvəyi düyü arıqlamaq üçün daha yaxşı seçimdir, çünki qidalandırıcıdır, daha çox lif ehtiva edir və xəstəliklərlə mübarizə aparan antioksidantlarla təmin edir.
Ağ düyünün faydaları nələrdir?
Həzm etmək asandır
Həzm problemləri üçün az lifli qidalar tövsiyə olunur. Aşağı lifli pəhriz həzm sisteminin iş yükünü azaldaraq istirahət etməyə imkan verir.
Bu pəhrizlər Crohn xəstəliyi, xoralı kolit, iltihablı bağırsaq xəstəliyi və digər həzm pozğunluqlarının narahatedici simptomlarını aradan qaldıra bilər.
ürək yanması, ürəkbulanma və qusan və ya həzm sisteminə təsir edən tibbi prosedurlar keçirən böyüklər də aşağı lifli pəhrizdən faydalana bilər.
ağ düyü, bu vəziyyətlərdə tövsiyə olunur, çünki lif azdır və həzm etmək asandır.
Ağ düyü yemək lazımdırmı?
ağ düyü bəzi hallarda qəhvəyi düyü üçün daha yaxşı əvəz kimi istifadə edilə bilər.Məsələn, hamilə qadınlar üçün zənginləşdirilmişdir ağ düyüTərkibindəki əlavə fol turşusu faydalıdır.
Bundan əlavə, aşağı lifli pəhrizdə olan və ürəkbulanma və ya ürək yanması yaşayan böyüklər ağ düyü həzm etmək daha asandır və xoşagəlməz simptomlara səbəb olmur.
Bununla belə, qəhvəyi düyü hələ də daha yaxşı seçimdir. Tərkibində müxtəlif vitaminlər, minerallar, əvəzolunmaz amin turşuları və bitki mənşəli birləşmələr var.
O, həmçinin daha aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni karbohidratlar daha yavaş qan şəkərinə çevrilir, məsələn, diabet və ya prediabet Xəstələr üçün ideal seçimdir.
Ağ düyü ölçülü şəkildə yemək sağlamdır.
Düyü çiy yeyilir?
"Düyü çiy yeyilir?" "Çay düyü yeməyin hər hansı bir faydası varmı?" Bunlar düyü ilə maraqlanan mövzulardır. Budur cavablar…
Çiy düyü yeməkmüxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Qida zəhərlənməsi
Çiy və ya az bişmiş düyü istehlakı Qida zəhərlənməsi riskini artırır.
Bunun səbəbi düyü Bacillus sereus ( sereus ) kimi zərərli bakteriyaları saxlaya bilir təhsil, B. cereus nümunə götürülmüş kommersiya düyülərinin demək olar ki, yarısında mövcud olduğunu aşkar etdi.
B. cereustorpaqda ümumi və xam düyü Çirkləndirən bir bakteriya növüdür. Bu bakteriya yaşamaq üçün çiy qida üzərində qalxan rolunu oynayır. görmək kömək edə biləcək sporlar yaradır.
Lakin bu bakteriyalar bişmiş düyüdə narahatlıq doğurmur, çünki yüksək temperatur onların çoxalmasına mane olur. Çiy, bişməmiş və düzgün saxlanılmayan düyü ilə yanaşı, soyuq mühit də onun çoxalmasına səbəb olur.
B.cereus ilə Bağlı qida zəhərlənməsi istehlakdan 15-30 dəqiqə sonra ürəkbulanma, qusma, mədə krampları və ya ishal kimi simptomlar şəklində özünü göstərir.
xam düyühəzm problemlərinə səbəb ola biləcək bir sıra birləşmələrə malikdir.
təbii pestisid kimi fəaliyyət göstərən bir protein növü lektin daxildir. lektinlərə antinutrient orqanizmin qida maddələrini udmaq qabiliyyətini azaltdıqları üçün adlanır.
İnsanlar lektinləri həzm edə bilmirlər, buna görə də onlar həzm traktından dəyişmədən keçir və bağırsaq divarına zərər verə bilər. Bu, ishal və qusma kimi simptomlara səbəb olur. Tipik olaraq, düyü bişirildikdə, bu lektinlərin əksəriyyəti istiliklə məhv edilir.
Digər sağlamlıq problemləri
Bəzi hallarda, xam düyü İstəklər pika kimi tanınan qidalanma pozğunluğunun əlaməti ola bilər. Pika qeyri-qidalı qidalar və ya maddələr üçün iştahı ifadə edən bir xəstəlikdir.
Pika nadir olsa da, uşaqlar və hamilə qadınlar arasında daha çox rast gəlinir. Əksər hallarda bu müvəqqətidir, lakin psixoloji dəstək tələb oluna bilər.
Pika səbəbiylə böyük məbləğ çiy düyü yemək, yorğunluq, qarın ağrısı, saç tökülməsi, dişlərin zədələnməsi və dəmir çatışmazlığı anemiyası kimi yan təsirlərə səbəb ola bilər
Çiy düyü yeməyin faydası varmı?
çiy düyü yemək Əlavə faydası yoxdur. Üstəlik, çiy düyü yeməkBu, dişlərin zədələnməsi, saç tökülməsi, mədə ağrısı və dəmir çatışmazlığı anemiyası da daxil olmaqla bir çox mənfi sağlamlıq nəticələri ilə əlaqələndirilmişdir.
Nəticədə;
ağ düyü Bu, daha çox işlənmiş və qida baxımından zəif bir taxıl olsa da, hələ də pis deyil. Tərkibindəki aşağı lif həzm problemlərinə kömək edir.Bununla belə, qəhvəyi düyü daha sağlam və qidalıdır.
Çiy düyü yemək təhlükəlidir və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
