Tiramin təbii olaraq meydana gələn bir amin turşusudur.tirozin-dən qaynaqlanır Bəzi qidalarda təbii olaraq olur. Onun əsas vəzifəsi bədəndə qan təzyiqini tənzimləməkdir. Amma çox tiramin ehtiva edən qidalar yemək,köçtetiklene biler. Bu səbəbdən baş ağrıları və miqrenləri olan, müəyyən dərmanlardan istifadə edən və histaminə qarşı allergiyası olan insanlar tiramin ehtiva edən qidalaruzaq durmalıdır.
Beləliklə, hansı qidalarda tiramin var? Tiramin haqqında bilməli olduğunuz şey budur...
tiramin nədir?
Tiramin monoamindir (neyrotransmitter olan birləşmə). Təbii olaraq bəzi qidalarda, bitkilərdə və heyvanlarda olur.Fermentasiya ya da qidanın xarab olması da istehsalı təmin edir.
Bədənimizdə monoamin oksidaz (MAO) adlı bir ferment var. Monoamin oksidaz bu amin turşusunu emal etməyə kömək edir.
Bədəndə kifayət qədər monoamin oksidaz yoxdursa, tiramin ehtiva edən qidalariYemək miqrenlərə səbəb ola bilər.
Monoamin oksidaz həm də bağırsaqda zərərli maddələrin yığılmasından qoruyur. Bədəndəki artıq tiramini də parçalayır. Parçalanmış tiramin daha sonra bədəndən xaric edilir.
Qan təzyiqini tənzimlədiyi üçün zərərli deyil. Ancaq həddindən artıq istehlak edildikdə, müəyyən dərmanlar qəbul edirsinizsə və ya aminlərə qarşı dözümsüzlüyünüz varsa, tiramin həyat üçün təhlükə yarada biləcək qan təzyiqini yüksəldə bilər.
Monoamin oksidaz inhibitorları (MAOİ) adlanan bir qrup dərman monoamin oksidaz fermentinin təsirini yavaşlatır. Təsirini itirən ferment tiramin əmələ gəlməsinin qarşısını ala bilmir. Beləliklə, orqanizmdə bu amin turşusunun səviyyəsi yüksəlir.
Tiraminlə zəngin qidalar yemək də bu amin turşusunun yığılmasına səbəb olaraq problemi daha da artırır.
Əgər monoamin oksidaz inhibitorlarını (MAOİ) qəbul edirsinizsə, aşağıdakı qidalardan qaçınmalısınız. Bu qidaların tərkibində tiramin var. Bu qrup dərmanlarla birlikdə istehlak onun bədəndəki səviyyəsini təhlükəli səviyyələrə qaldıra bilər:
köhnə pendir
Soyuq anbarlarda konservləşdirilmiş ət, balıq və quş əti
Salam, kolbasa, donuz kimi qurudularaq hazırlanan ətlər
Bütün spirtli içkilər
soya sousufermentləşdirilmiş soya məhsulları, məsələn, soya pastası,
Bədəndə tiraminin həddindən artıq yığılması hipertansif böhrana səbəb ola bilər. Qan təzyiqi səviyyələrində kəskin artım var. Hipertansif böhranın səbəbləri:
Şiddətli baş ağrısı
Burun qanaması
Bulantı və qusma
ürək dərəcəsinin sürətləndirilməsi
Tərləmə və şiddətli narahatlıq
Nəfəs darlığı
Bulanık görmə
şüurun buludlanması
Tiramin qəbulunu necə azaltmaq olar?
Hər şeydən əvvəl, yüksək tiramin ehtiva edən qidalar Yeməməlisən. Bu qidalara alternativ olaraq yeyə bilərsiniz:
Dondurulmuş, təzə konservləşdirilmiş tərəvəzlər
təzə ət və balık
təzə quş əti
yumurta
paxlalılar
Fındıq
kəpək çörəyi
taxıllar
Təzə meyvə və şirə
Süd və qatıq
Kofeinsiz qəhvə və çay
Diqqət yetirilməli digər vacib məqamlar bunlardır:
Təzə məhsullar aldıqdan sonra iki gün ərzində istehlak edin.
Aldığınız bütün qida və içkilərin etiketlərini oxuyun, çünki onların tərkibində aminlər ola bilər. Adları adətən amin ilə bitir.
Turşu və ya fermentləşdirilmiş qidalar yeməyin.
Konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş qidaları açdıqdan dərhal sonra istehlak edin.
Çöldə yemək yeyərkən diqqətli olun, çünki yeməyin necə saxlandığını bilmirsiniz.
Unutmayın ki, yemək tiramin tərkibini aşağı salmır.
