Somonun Faydaları və Zərərləri Nələrdir?

Qızıl balıqƏn qidalı qidalardan biridir. Balıqlar arasında ən məşhuru və xüsusi yeri var qızılbalıqbir çox xəstəliklərin risk faktorlarını azaldır.

Dadlı və çox istehlak edilən balıqlardan biridir. 

məqalədə "qızılbalığın faydaları”, “somonun qida dəyəri”, “təsərrüfat və yabanı qızılbalıq növləri”, “somon balığının zərərləri”, “somon çiy yeyilir” mövzular müzakirə olunacaq.

Somonun Faydaları Nələrdir?

Omeqa 3 yağ turşuları ilə zəngindir

Qızıl balıq; EPA və DHA kimi uzun zəncirlər omeqa 3 yağ turşuları ilə zəngindir yabanı qızılbalıq100 qram unun tərkibində 2,6 qram uzun zəncirli omeqa 3 yağ turşusu, təsərrüfatda istehsal olunanlarda isə 2,3 qram var.

Digər yağlardan fərqli olaraq, omeqa 3 yağları "əsas yağlar" sayılır, yəni orqanizm onları yarada bilməz, qida ilə qarşılanmalıdır. Omeqa 3 yağ turşularının gündəlik tələb olunan miqdarı 250-500 milliqramdır.

EPA və DHA-nın iltihabı azaltmaq, xərçəng riskini azaltmaq və damarları meydana gətirən hüceyrələrin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq kimi faydaları var.

həftədə ən azı iki dəfə qızılbalıq Onu istehlak etmək, alınması lazım olan omeqa 3 yağ turşularını qarşılamağa kömək edir.

Əla protein mənbəyidir

Qızıl balıq; Yüksək keyfiyyətli proteinlə zəngindir. ZülalZədədən sonra bədəni bərpa etmək, sümük sağlamlığını və əzələ kütləsini qorumaq, arıqlamaq və yaşlanma prosesini gecikdirmək kimi bir çox funksiyaya malikdir.

Son tədqiqatlar hər yeməkdə (20-30 qram) zülal qəbulunun ümumi sağlamlığa böyük təsir göstərdiyini müəyyən edib. Bu balığın 100 qramında 22-25 qram protein var.

Yüksək miqdarda B vitaminləri ehtiva edir

somonB vitaminlərinin əla mənbəyidir. Aşağıda dəniz qızılbalığı100 qramda B vitaminlərinin dəyərləri verilmişdir. 

Vitamin B1 (tiamin): RDI-nin 18%-i

Vitamin B2 (riboflavin): RDI-nin 29%-i

Vitamin B3 (niacin): RDI-nin 50% -i

Vitamin B5 (pantotenik turşu): RDI-nin 19%-i

Vitamin B6: RDI-nin 47%-i

Vitamin B9 (fol turşusu): RDI-nin 7%-i

Vitamin B12: RDI-nin 51% -i

Bu vitaminlər qidanın enerjiyə çevrilməsi, DNT-nin bərpası və ürək xəstəliklərinə səbəb ola biləcək iltihabı azaltmaq kimi bir çox mühüm proseslərdə iştirak edir.

Araşdırmalar göstərib ki, beyin və sinir sisteminin optimal işləməsi üçün bütün B vitaminləri bir yerdə olmalıdır.

Təəssüf ki, bir çox insanlarda bu vitaminlərdən birində və ya hər ikisində çatışmazlıq var. somon Bütün B vitaminlərini ehtiva edən unikal qida mənbəyidir.

Yaxşı kalium mənbəyidir

Qızıl balıqKaliumun tərkibi olduqca yüksəkdir. yabanı qızılbalıqkalium üçün tövsiyə olunan gündəlik qəbulun 18%-nə malikdir, bu nisbət əkinçilikdə yetişdirilən qızılbalıqda isə 11%-dir.

Ən çox kalium olan meyvə kimi tanınan banandan daha çox kalium ehtiva edir. Kalium qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir və insult riskini azaldır.

Selenium ehtiva edir

selenium Torpaqda və bəzi qidalarda olan mineraldır. Selenium bədənin ehtiyac duyduğu minerallardan biridir və kifayət qədər alınması vacibdir.

Tədqiqatlar göstərir ki, selenium sümük sağlamlığını qorumağa kömək edir, tiroid antikorlarını azaldır və xərçəng riskini azaldır. qızılbalıq Onun 100 qramı 59-67% selenium təmin edir.

Selenlə zəngin dəniz məhsullarının istehlakı bu mineralda az olan insanlarda selenium səviyyəsini yüksəltməyə kömək edir.

Tərkibində antioksidant olan astaksantin var

Antaksantin sağlamlıq üçün çox faydalı olduğu bilinən bir birləşmədir. Bu antioksidan karotenoidlər ailəsinin üzvüdür. qızılbalıq Ona qırmızı rəng verən piqmentdir.

LDL (pis) xolesterinin oksidləşməsini azaldaraq, astaksantin HDL (yaxşı) xolesterini artırır və bununla da ürək xəstəliyi riskini azaldır.

Beyin və sinir sistemini iltihabdan qorumaq üçün astaksantin qızılbalıq omeqa 3 Yağ turşuları ilə birlikdə işləyir. Bundan əlavə, astaxanthin dərinin zədələnməsinin qarşısını alır və daha gənc görünür.

qızılbalıq Onun 100 qramında 0.4-3.8 mq arasında astaksantin var, ən yüksək miqdarı Norveç qızılbalığına aiddir.

Ürək xəstəlikləri riskini azaldır

Daimi olaraq qızılbalıq Onun istehlakı ürək xəstəliklərindən qoruyur. Bunun səbəbi qızıl balıqunun qanda omeqa 3-ü artırmaq qabiliyyəti.

Bir çox insanın qanında omeqa 3 ilə əlaqəli omeqa 6 yağ turşuları var. Araşdırmalar göstərir ki, bu iki yağ turşusunun tarazlığı pozulduqda ürək xəstəlikləri riski artır.

Somon istehlakıOmeqa 3 yağlarının səviyyəsini artırır, omeqa 6 yağlarının səviyyəsini aşağı salır və trigliseridləri aşağı salaraq ürək xəstəliklərindən qoruyur.

İltihabla mübarizə aparır

Qızıl balıqiltihaba qarşı güclü silahdır. Bir çox mütəxəssisin fikrincə, iltihab; Ürək xəstəlikləri, diabet və xərçəng də daxil olmaqla bir çox xroniki xəstəliklərin kök səbəbidir.

daha çox əsərlər qızılbalıq Bu, istehlakın bu və digər xəstəliklərin inkişaf riski yaradan iltihabı azaltmağa kömək etdiyini göstərir.

Beyin sağlamlığını qoruyur

Qızıl balıq Onu istehlak edənlərin beyin funksiyalarını artırdığını göstərən araşdırmalar var. Yağlı balıq və balıq yağı depressiya əlamətlərini azaldır; Dölün beyin sağlamlığının qorunmasında və hamiləlik zamanı yaşa bağlı yaddaş itkisinin azalmasında faydalı olduğu müəyyən edilmişdir. Mütəxəssislər bu balığın istehlakı ilə qocalıqda yaddaş problemlərinin azalacağı qənaətindədirlər.

xərçənglə mübarizə aparır

Xərçəng orqanizmdə omeqa 3 və omeqa 6 yağ turşularının balanssızlığı nəticəsində yarana bilər ki, bu da zəhərli maddələrin yığılmasına, iltihaba və hüceyrənin nəzarətsiz çoxalmasına səbəb ola bilər.

qızılbalıq yeməkomeqa 3 yağ turşularının səviyyəsini artırmağa kömək edə bilər, bununla da bədəndə iltihabı və toksikliyi azaldır.

Bir çox tədqiqat EPA və DHA-nın xərçəngin müalicəsi və döş xərçənginin inkişafının qarşısını almaq üçün istifadə edilə biləcəyini sübut etdi. Kimyaterapiya səbəbiylə əzələ itkisinin qarşısını almağa da kömək edə bilər.

Uşaqlarda DEHB-nin qarşısını alır

Omeqa 3 yağ turşuları, DHA və EPA bədəndə mühüm, lakin fərqli rol oynayır. DHAEPA doğuşdan əvvəl və sonra beyin inkişafına cavabdehdir, EPA isə əhval-ruhiyyəni və davranışı idarə etməyə kömək edir. 

Tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, müəyyən DHA və EPA kombinasiyalarının tətbiqi uşaqlarda DEHB (Diqqət Çatışmazlığı Hiperaktivlik Bozukluğu) simptomlarını azaltmağa kömək edə bilər. Bu birləşmənin autizm və disleksiyası olan uşaqlar üçün də faydalı olduğu aşkar edilmişdir.

Göz sağlamlığını yaxşılaşdırır

Alimlərin yaşa bağlı göz xəstəliyi araşdırması (AREDS) göstərdi ki, müntəzəm olaraq omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin qidalar qəbul edən iştirakçılarda makula xəstəliklərinin inkişaf riski daha azdır. 

somon Omeqa 3 yağ turşuları ilə zəngin olduğu üçün görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaqda çox təsirlidir. 

Retinada yaxşı miqdarda DHA var, bu da membrana bağlı fermentlərin və fotoreseptorların fəaliyyətini tənzimləyir. Alimlər müəyyən ediblər ki, siçovullara DHA əlavəsi görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.

Saç tökülməsinin qarşısını alır

somonOmeqa 3 yağ turşuları, protein, B12 vitamini və dəmirlə zəngindir. Bu qidalar baş dərisinin sağlamlığını yaxşılaşdırır, follikulları qidalandıraraq saç tökülməsinin qarşısını alır, saçların böyüməsini təşviq edir və saçların cansız görünməsinin qarşısını alır. Buna görə saçlara müntəzəm qulluq qızıl balıq istehlak etməlidir. 

Dərinin sağlamlığını yaxşılaşdırır

Yaşlandıqca incə xəttlər, tünd ləkələr və çillər görünməyə başlayır. Bir çox gənc qadınların dərisi yağlı və ya qurudur, bu da onları sızanaq və ya qabıqlı dəriyə meylli edir. 

Dərinin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün qızılbalıq yemək, çox tövsiyə olunur. Omega 3 yağ turşuları, protein və D vitamini kollagenKeratin və melanin istehsalına kömək edəcəkdir. 

Bunlar dərinin suyu saxlamasına kömək edir, beləliklə qırışları və incə xəttləri azaldır. Astaxanthin bakteriyaları və zəhərli oksigen radikallarını təmizləməyə kömək edir və dərinin elastikliyini yaxşılaşdırır, bununla da sızanaqları və tünd ləkələri azaldır.

Dadlı və çox yönlüdür

Hər kəsin zövqü fərqlidir, amma ümumi rəy belədir qızıl balıqo un dadlıdır. Sardina, skumbriya kimi digər yağlı balıqlara nisbətən daha az balıq ləzzəti ilə unikal bir ləzzətə malikdir. 

Həm də çox yönlüdür. Buxarda bişirilə, qızardılmış, hisə verilmiş, qril, bişmiş və ya qaynadılmış ola bilər.

Somon kökəldirmi?

Somon istehlakıÇəki itirməyə və saxlamağa kömək edir. Digər yüksək proteinli qidalar kimi, iştahı azaldır və iştahı tənzimləyən hormonları idarə edir. Zülalla zəngin qidalar qəbul etdikdən sonra maddələr mübadiləsi sürəti artır.

Kilolu insanlar üzərində tədqiqatlar qızıl balıq və digər yağlı balıqlar, omeqa 3 yağ turşularının arıqlamağa kömək etdiyini və bu kilo itkisinin qarın piyindən olduğunu müəyyən etdi.

Bu balığın arıqlamağa başqa bir təsiri onun aşağı kalorili olmasıdır. yetişdirilmiş qızılbalıq100 qramda 206 vəhşi birində 182 kalori var.

Somon istehlakıİştahı azaltmaqla, metabolik sürəti artırmaqla, insulinə həssaslığı artırmaqla və qarın yağını azaltmaqla çəki nəzarətinə kömək edir. 

Ferma və yabanı qızılbalıq; Hansı daha yaxşıdır?

Somonun faydaları Onun qidalanma profili var ki, onu söyləmək çox faydalıdır. Bununla belə, hamısı somon sortları eynidir?

Bu gün aldığımız şeylərin çoxu təbii mühitdən tutulmur, balıq fermalarında yetişdirilir. Bu səbəbdən qızılbalığın zərərləriSiz də bilməlisiniz.

yabanı qızılbalıqokeanlar, çaylar və göllər kimi təbii mühitlərdən tutulur. Bununla belə, bütün dünyada qızılbalıq yarısı insan istehlakı üçün balıq yetişdirmək üçün balıq fermalarından gəlir.

yabanı qızılbalıq, təbii yaşayış yerlərində olan digər orqanizmləri yeyərkən, daha böyük balıq istehsal etmək yetişdirilmiş qızılbalıqişlənmiş, yüksək yağlı, yüksək proteinli yemlə qidalanırlar.

Somonun Qidalanma Dəyəri

yetişdirilmiş qızılbalıq işlənmiş balıq yemi ilə qidalandıqda, yabanı qızılbalıq balıq müxtəlif onurğasızları yeyir. Buna görə də, iki qızılbalığın qida dəyəri çox fərqlidir.

İkisi arasında müqayisə aşağıdakı cədvəldə aparılır.

Somonun qida dəyəri Qidalanma fərqləri Fermer qızılbalığı omeqa 3 və omeqa 6 və doymuş yağda yüksəkdir.

Həm də yağdan 46% daha çox kalori var. arxaya, yabanı qızılbalıqKalium, sink və dəmir də daxil olmaqla minerallarda daha yüksəkdir.

Fermer qızılbalıqda daha çox çirkləndirici

Balıqlar üzdükləri sudan və yedikləri qidadan potensial zərərli çirkləndiriciləri qəbul edirlər. Lakin yetişdirilmiş qızılbalıq, yabanı qızılbalıqDaha çox çirkləndirici konsentrasiyaya malikdir

Avropa təsərrüfatlarında Amerika fermalarından daha çox çirkləndirici var, lakin Çilidən gələn növlər ən az görünür. Bu çirkləndiricilərdən bəziləri poliklorlu bifenillər (PCB), dioksinlər və müxtəlif xlorlu pestisidlərdir.

Yəqin ki, bu balıqda tapılan ən təhlükəli çirkləndirici, xərçəng və digər müxtəlif sağlamlıq problemləri ilə güclü əlaqəli olan PCB-dir.

Bir araşdırmada, yetişdirilmiş qızılbalıqOrta hesabla, PCB konsentrasiyası yabanı qızılbalıqdan səkkiz dəfə çox olduğu müəyyən edilmişdir

Dəqiq demək çətin olsa da, təsərrüfat yerinə yabanı qızılbalıqRisk də çox azdır.

Merkuri və digər ağır metallar

Bir araşdırma vəhşi qızılbalığın üç dəfə daha zəhərli olduğunu göstərdi. Arsen səviyyələri yetişdirilmiş qızılbalıq, lakin kobalt, mis və kadmium səviyyələri daha yüksək idiağac qızılbalığıdaha yüksək olduğu bildirilir.

Hər vəziyyətdə, qızıl balıqSuda metal izləri az miqdarda olur və narahatlıq doğurmur.

Yetişdirilən balıqlarda antibiotiklər

Akvakulturada balıqların sıxlığı yüksək olduğundan, yetişdirilən balıqlar vəhşi balıqlara nisbətən çox vaxt infeksiyalara və xəstəliklərə daha həssas olurlar. Bu problemin qarşısını almaq üçün tez-tez balıq yeminə antibiotiklər əlavə edilir.

Antibiotiklərin nizamsız və məsuliyyətsiz istifadəsi akvakultura sənayesində problemdir. 

Antibiotiklər təkcə ekoloji problem deyil, həm də istehlakçılar üçün sağlamlıq problemidir. Antibiotiklərin izləri həssas insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Akvakulturada antibiotiklərin həddindən artıq istifadəsi balıq bakteriyalarında antibiotik müqavimətini artırır və gen transferi yolu ilə insan bağırsaq bakteriyalarında müqavimət riskini artırır.

İnkişaf etmiş ölkələr akvakulturada antibiotiklərin istifadəsini ciddi şəkildə tənzimləyir. Balıq istehlak ediləcək səviyyəyə çatdıqda, antibiotiklərin səviyyəsi də təhlükəsiz hədlərin altında qalmalıdır.

Somonu çiy yemək olarmı? Çiy qızılbalıq yemək zərərlidirmi?

Qızıl balıqBir çox sağlamlıq faydasına malikdir, buna görə də dəniz məhsulları sevənlər üçün dadlı və məşhur seçimdir.

Bəzi mədəniyyətlərdə çiy balıqla hazırlanan yeməklər çox yeyilir. Ən məşhuru Suşi'Dir.

Fərqli zövqünüz varsa, qızılbalıq Çiy yeyə bilərsiniz. Bununla belə, diqqətli olmaq lazım olan bəzi şeylər var. 

İşdə “Qəsilmiş qızılbalıq çiy yeyilirmi”, “somon çiy yeyilirmi”, “çiy qızılbalıq yemək zərərlidirmi” suallarınıza cavab...

Çiy qızılbalıq yemək sağlamlıq üçün risklər yaradır

xam qızılbalıq bakteriyaları, parazitləri və digər patogenləri saxlayır. Bunlardan bəziləri təbii olaraq balıq mühitində, digərləri isə sui-istifadə nəticəsində baş verə bilər.

somonu 63 ° C daxili temperaturda bişirmək bakteriya və parazitləri öldürür, lakin onu çiy yeyirsinizsə, infeksiyaya yoluxma riskiniz var.

Çiy qızılbalıqda aşkar edilən parazitlər

Qızıl balıqinsanlar da daxil olmaqla, digər orqanizmlərin üzərində və ya üzərində yaşayan orqanizmlər kimi tanınan parazitlərin mənbəyidir.

Helmintlər, qurdabənzər parazitlər və ya yuvarlaq qurdlar ən çox yayılmışdır. Helmintlər uzunluğu 12 metrə qədər böyüyə bildikləri kiçik bağırsaqda yaşayırlar.

Bu və digər dəyirmi qurd növləri Alyaska və Yaponiyadan gəlir. yabanı qızılbalıqda – və həmin bölgələrdən xam qızılbalıq Onu yeyən insanların həzm sistemində aşkar edilmişdir.

Helmint infeksiyasının simptomları kilo itkisidir, qarın ağrısı, ishal və bəzi hallarda anemiya.

Çiy qızılbalıqda aşkar edilən bakterial və viral infeksiyalar

Bütün dəniz məhsulları kimi, qızılbalıqÇiy yemək yeyərkən, yüngül və ağır xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriya və ya viruslarla çirklənmə ehtimalı var.

xam qızılbalıqBəzi bakteriya və ya virus növləri tapıla bilər

– Zəhərlənməyə səbəb olan mikrob

- Şigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

- Staphylococcus aureus

- Listeria monocytogenes

- Escherichia coli

- Hepatit A

- norovirus

Dəniz məhsulları yemək nəticəsində yoluxma hallarının çoxu səhv idarə etmə və ya saxlama və ya insan tullantıları ilə çirklənmiş sulardan dəniz məhsullarının toplanması nəticəsində baş verir.

Qida yoluxucu xəstəliklər riskini necə azaltmaq olar?

xam qızılbalıq Əgər yeməyə üstünlük verirsinizsə qızıl balıqBalıqda mövcud olan parazitləri öldürmək üçün əvvəlcədən -35°C-yə qədər dondurduğunuzdan əmin olun.

Yenə də dondurma bütün patogenləri öldürmür. Nəzərə almaq lazım olan başqa bir şey odur ki, əksər ev dondurucuları o qədər soyuya bilməz.

Düzgün dondurulmuş və əridilmişdir qızılbalıqgöyərmə, rəng dəyişməsi və ya qoxusuz möhkəm və nəmli görünür.

xam qızılbalıq və ya hər hansı digər balıq növü və ağzınız və ya boğazınız sızlarsa, ağzınızda canlı parazit hərəkət edə bilər. Buna görə də dərhal tüpürün.

Kim çiy balıq yeməməlidir?

Bəzi insanlar ciddi qida yoluxucu infeksiyalar üçün risk altındadır və heç vaxt xam qızılbalıq və ya digər xam dəniz məhsulları. Bu insanlar arasında:

- Hamilə qadınlar

– Uşaqlar

- Yaşlı böyüklər

– Xərçəng, qaraciyər xəstəliyi, HİV/QİÇS, orqan transplantasiyası və ya diabet kimi zəifləmiş immunitet sistemi olan hər kəs.

İmmuniteti zəif olan insanlarda qida yoluxucu xəstəliklər ağır simptomlara, xəstəxanaya yerləşdirməyə və hətta ölümə səbəb ola bilər.