Balığın faydaları onun tərkibindəki qidalardan irəli gəlir. Zülal, D vitamini və omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olan balıq tam ürək dostudur. Beyni qocalmanın təsirindən qorumaqla yanaşı depressiyaya da yaxşı gəlir. Balıq sağlamdır deyə həddindən artıq yeməyin. Həddindən artıq civə yığılması kimi zərərlərə səbəb olur.
Balığın Qida Dəyəri
Balıqların kalori və qida dəyərini müqayisə etmək yanlışdır. Çünki balığı hazırladığınız üsul qidalanma strukturunu əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Hər bir balığın qidalanma tərkibi də fərqlidir. Nümunə olaraq 154 qram yabanı Atlantik qozunun qida dəyərinə baxaq;
Kalori: 280
Yağ: 12.5 qram
Natrium: 86 mq
Karbohidratlar: 0 q
Lif: 0 q
Şəkər: 0 q
Zülal: 39.2 qram
Digər balıqların 100 qramlıq hissəsinin qida dəyəri aşağıdakı kimidir;
Okean bas (Atlantik, xam): 79 kalori, 1.4 qram yağ, 0 qram karbohidrat, 15 qram protein.
Balığın Faydaları
balığın faydaları
Əhəmiyyətli qidaları təmin edir
Ümumilikdə balığın faydalarını desək, hər növ balıq sağlamlıq üçün faydalıdır. İnsanların çoxunun yetərincə ala bilmədiyi çoxlu qidaları yüksək miqdarda təmin edir. zülal,yod və müxtəlif vitamin və mineralları ehtiva edir.
Ancaq bəzi balıqlar digərlərindən daha faydalıdır. Yağlı balıq növləri daha sağlam hesab olunur. Bunun səbəbi yağlı balıqların (somon, alabalıq, sardina, ton balığı və skumbriya kimi) yağ əsaslı qida maddələrində daha yüksək olmasıdır. Omeqa 3 yağ turşuları ilə də zəngindir.
Omeqa 3 ehtiyacını ödəmək üçün həftədə ən azı bir və ya iki dəfə yağlı balıq yemək lazımdır.
Ürək sağlamlığı üçün faydalıdır
Balıq ürək sağlamlığı üçün yemək üçün ən yaxşı qidadır. Daimi balıq yeyənlərin infarkt riski daha azdır. Ürək xəstəliyindən ölüm nisbəti də aşağıdır.
Tədqiqatlar göstərir ki, yağlı balıqlar ürək sağlamlığı üçün daha faydalıdır, çünki omeqa 3 yağ turşularında yüksəkdir.
Böyümə və inkişafı dəstəkləyir
Omeqa 3 yağ turşuları böyümə və inkişaf üçün vacibdir. bir növ omeqa 3 yağ turşusudokosaheksaenoik turşu (DHA)Bu, inkişaf edən beyin və göz üçün xüsusilə vacibdir. Buna görə də, süd verən analar və gələcək analar kifayət qədər omeqa 3 yağ turşuları yeməlidirlər. Ancaq gələcək analar hər balığı yeməməlidirlər. Bəzi balıqlarda yüksək miqdarda civə var ki, bu da beyində inkişaf problemlərinə səbəb olur.
Buna görə də hamilə qadınlar həftədə maksimum 340 qram olan qızılbalıq, sardina, alabalıq kimi civə tərkibi az olan balıqları istehlak etməlidirlər. Çiy və bişməmiş balıq (o cümlədən suşi) yeyilməməlidir. Çünki onun tərkibində dölə zərər verə biləcək mikroorqanizmlər var.
Beyni yaşa bağlı zədələrdən qoruyur
Qocalmanın nəticələrindən biri də beyin funksiyasının pisləşməsidir. Daha çox balıq yemək, yaşa bağlı bilişsel geriləməni azaldır.
Depressiyanın qarşısını alır
Depressiyaciddi psixi pozğunluqdur. Ürək xəstəlikləri qədər diqqət çəkməsə də, dünyanın ən böyük sağlamlıq problemlərindən biridir.
Tədqiqatlar müəyyən edib ki, müntəzəm olaraq balıq yeyən insanların depressiyadan daha az əziyyət çəkirlər. Balıq və omeqa 3 yağ turşularıbipolyar pozğunluq kimi digər psixi pozğunluqlara da fayda verir
D vitamininin ən yaxşı qida mənbəyidir
Bu vacib vitamin bədəndə steroid hormon kimi fəaliyyət göstərir və dünya əhalisinin əksəriyyəti tərəfindən istifadə olunur.D vitamini çatışmazlığı yaşayır. Balıq və balıq məhsulları D vitamininin ən yaxşı qida mənbəyidir. somon və siyənək kimi yağlı balıqlar ən yüksək miqdarda ehtiva edir. cod qaraciyər yağı Bəzi balıq yağları, məsələn, bəzi balıq yağlarında D vitamini çox yüksəkdir.
Otoimmün xəstəlik riskini azaldır
otoimmün xəstəliklərBundan əlavə, immunitet sistemi səhvən sağlam bədən toxumalarına hücum edir və məhv edir. İmmunitet sisteminin mədəaltı vəzində insulin istehsal edən hüceyrələrə hücum etməsi buna misaldır.tip 1 diabetyük maşını. Bir çox araşdırmalar göstərir ki, omeqa 3 və ya balıq yağı istehlakı uşaqlarda 1-ci tip diabet riskini azaldır.
Uşaqlarda astmanın qarşısını almağa kömək edir
Araşdırmalar göstərib ki, müntəzəm olaraq balıq yemək uşaqlarda astma riskini 24% azaldır, böyüklərdə isə heç bir ciddi təsir göstərmir.
Göz sağlamlığını qoruyur
Makula degenerasiyası Bu, görmə qabiliyyətinin itirilməsinin və korluğun əsas səbəbidir. Ən çox yaşlılarda olur. Balıq və omeqa 3 yağ turşuları bu xəstəlikdən qoruyur.
Yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırır
Yuxu pozğunluqları çox yaygındır. Bunun bir çox müxtəlif səbəbləri var. Bəzi tədqiqatçılar hesab edir ki, D vitamini çatışmazlığı da yuxusuzluqda rol oynaya bilər. Bir araşdırmada, həftədə üç dəfə qızılbalıq yeyən insanların yuxu keyfiyyəti yaxşılaşdı. Bu, qızılbalığın tərkibindəki D vitamini ilə bağlıdır.
Yağlı Balığın Faydaları
Yağlı balıqların ürək xəstəlikləri riskini azaltmaq, zehni qabiliyyəti gücləndirmək, xərçəngin qarşısını almaq və spirtə bağlı demans riskini azaltmaq kimi faydaları var.Bu balıqların bədən toxumalarında və göbək boşluğunda əhəmiyyətli miqdarda yağ var. Yağlı balıqlara aşağıdakılar daxildir:
Alabalıq
somon
Sardina
Eel
Tuna
Siyənək
Tuna
Yağlı balığın faydalarını aşağıdakı kimi sadalayaq;
O, iltihabı azaldır.
Omeqa 3 çoxlu doymamış yağ turşuları ilə zəngindir ki, bu da ürək xəstəlikləri, xərçəng və artrit riskini azaldır.
Yağlı balıq yaxşı protein mənbəyidir.
Zehni stressi azaldır.
Romatoid artritin əmələ gəlməsindən qoruyur.
Dəri xərçəngindən qoruyur.
Hamiləliyin son aylarında yağlı balıq yemək uşağın duyğu, koqnitiv və motor inkişafına müsbət təsir göstərir.
hamiləlik dövründə müntəzəm olaraq.qızıl balıq Spirtli içki qəbul edən qadınların uşaqları 2.5 yaşında astma əlamətlərini daha az göstərir.
Ən sağlam qidalardan biri olan balığın faydaları ilə yanaşı bilinməsi lazım olan riskləri də var. Balıqlar üçün ən böyük təhlükə tərkibindəki civədir. Bəzi balıq növləri zəhərli civə səviyyələrini ehtiva edir. Civə ilə təmasda olmaq ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.
Civəyə yüksək məruz qalma mərkəzi sinir sistemini dəyişdirir və zəhərləyir. Bu, əsəbilik, yorğunluq, davranış dəyişiklikləri, titrəmə, baş ağrıları, eşitmə, idrak itkisi, varsanılar və hətta ölümlə nəticələnə bilər. Həmçinin ürək-damar sisteminə mənfi təsir edərək insanlarda və heyvanlarda yüksək təzyiqə səbəb ola bilər.
Civə zəhərlənməsi adətən bir gecədə baş verən sağlamlıq problemi deyil. Qanda civə səviyyəsinin yığılması üçün vaxt lazımdır.
Tərkibində civə olan balıq
Əksər balıq növlərinin tərkibində civə var. Bir araşdırma, tutulan balıqların üçdə birində civə səviyyəsinin milyonda 0.5 hissədən çox olduğunu göstərdi ki, bu da bu balıqları müntəzəm olaraq yeyən insanlar üçün sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Ümumiyyətlə, daha böyük və uzunömürlü balıqlar ən çox civə tərkibinə malikdir. Bu balıqlar köpəkbalığı, qılınc balığı, təzə ton balığı, merlindir.
Balıqlarda civə səviyyəsi milyonda hissələrlə (ppm) ölçülür. Budur, müxtəlif balıq və dəniz məhsullarının orta səviyyələri, ən yüksəkdən aşağıya doğru:
Qılınc balığı: 0.995 ppm.
Köpəkbalığı: 0.979 ppm.
Kral skumbriyası: 0.730 ppm.
Böyük gözlü tuna balığı: 0.689 ppm.
Merlin: 0.485 ppm.
Tuna balığı: 0.128 ppm.
Kod: 0.111 ppm.
Amerika xərçəngi: 0.107 ppm.
Ağ balıq: 0.089 ppm.
Siyənək: 0.084 ppm.
Somon: 0.079 ppm.
Alabalıq: 0.071 ppm.
Crab: 0.065 ppm.
Mezgit balığı: 0.055 ppm.
Skumbriya: 0.050 ppm.
Xərçəng: 0.035 ppm.
Pollock: 0.031 ppm.
Pişik balığı: 0.025 ppm.
Squid: 0.023 ppm.
Somon: 0.022 ppm.
Hamsi: 0.017 ppm.
Sardina: 0.013 ppm.
İstiridyə: 0.012 ppm.
Tarak: 0.003 ppm.
Karides: 0.001 ppm.
Balıqdakı civə hər kəsə eyni şəkildə təsir etmir. Buna görə də bəzi insanlar balıq istehlakına daha diqqətli olmalıdırlar. Misal üçün; hamilə qadınlar, süd verən analar və azyaşlı uşaqlar...
Ana bətnində olan körpələr və gənc uşaqlar civə toksikliyinə daha həssasdırlar. Merkuri asanlıqla hamilə ananın dölünə və ya süd verən anadan körpəsinə ötürülə bilər.
Balıqları ən sağlam şəkildə necə istehlak etmək olar?
Ümumiyyətlə, balıq yeməkdən qorxmamalısınız. Balığın faydaları güclüdür. Çox insanın həftədə ən azı 2 porsiya balıq yeməsi tövsiyə olunur.
Bununla belə, hamilə qala biləcək qadınlar, hamilə qadınlar, süd verən analar və civə zəhərlənməsi riski yüksək olan gənc körpələr sağlam balıq yemək üçün aşağıdakı tövsiyələrə diqqət yetirməlidirlər:
Hər həftə 2-3 porsiya (227-340 qram) müxtəlif növ balıq yeyin.
Somon, karides, treska və sardina kimi tərkibində civə az olan balıqları seçin.
Yeni tutulan balığı yeməzdən əvvəl onun tutulduğu suyun təhlükəsiz olub olmadığını yoxlayın.
Bu ipuçlarına diqqət yetirsəniz, civəyə məruz qalma riskinizi minimuma endirməklə yanaşı, balığın faydalarını maksimum dərəcədə artıracaqsınız.
Təzə balıqları necə tanımaq olar?
Balıq alarkən təzə balıq seçmək vacibdir. Heç kim bayat balıq yemək istəmir. Bəs təzə balığı necə müəyyən etmək olar?
Bu, əslində təcrübə tələb edən bir iş deyil. Bununla bağlı bir neçə vacib məqamı bildiyiniz zaman, asanlıqla təzə balıq seçməyi öyrənəcəksiniz.Təzə balığı anlamaq üçün ilk növbədə bayat balığın necə olduğunu bilməliyik.
Balıqdan yod və yosun iyi gəlməlidir. Deməli, dəniz qoxusu gəlməlidir. Ammonyak qoxusunu hiss edirsinizsə, balıq mütləq təzə deyil.
Balıqların gözləri parlaq olmalıdır. Köhnə balıqların mat gözləri var. O, darıxdırıcı görünür.
Təzə balıqların qəlpələri çəhrayı və ya qırmızıdır. Səliqəli görünən qəlpələr balığın köhnəlməsinə işarədir.
Balıq parlaq rəngdə olmalıdır. Basıldıqda içəri çökməməlidir. Baş barmağınızla balığın üzərinə yüngülcə basın. Balıq əvvəlki formasına qayıtmalıdır. Barmaq iziniz görünən qalsa, köhnəlmişdir.
Təzə balığın duruşu düzdür. Başından qaldırıb tutduqda quyruğu dik durur. Köhnə balıq boş bir görünüşə malikdir. Başından tutduqda quyruq hissəsi asılır.
Balıq təzədirsə, suya qoyulduqda dibinə çökür. Bayat balıqlar suyun səthinə çıxır.
