halibut, Yastı balıq növüdür və müxtəlif qida maddələri ilə zəngindir. Bu şirəli balıq az yağlıdır və müxtəlif üsullarla bişirilə bilər.
Halibut balığı nədir?
halibut balığı iki növə bölünür: Sakit və Atlantik. Atlantik halibut Avropa və Şimali Amerika arasında, Sakit okean halibut Asiya ilə Şimali Amerika arasında yerləşir.
halibut balığı, hər iki gözü sağda yuxarıya doğru yerləşən yastı balıq ailəsi Pleuronectidae ailəsinə məxsusdur.
Pleuronectidae Ailəsindəki digər yastı balıqlarda olduğu kimi, halibut Onun simmetrik çanaq üzgəcləri və hər iki tərəfində yaxşı inkişaf etmiş yanal xətt var.
Aşağı gözlərin altına uzanan geniş, simmetrik ağızları var. Onun pulcuqları kiçik, hamar və dəriyə daxil olub, quyruğu konkav, aypara və ya ay şəkilli kimi təsvir olunur.
HalibutUnun ömrü təxminən 55 ildir.
Halibut balığının qida dəyəri nədir?
halibut balığı, Bu, bədənimizin az miqdarda ehtiyac duyduğu bir çox sağlamlıq faydası olan bir iz mineralı olan əla selenium mənbəyidir.
Bişmiş yarım fileto (160 qram) halibut gündəlik selenium ehtiyacının 100%-dən çoxunu təmin edir.
seleniumBədənimizə zədələnmiş hüceyrələri bərpa etməyə və iltihabı azaltmağa kömək edən güclü bir antioksidandır. Tiroid sağlamlığında da mühüm rol oynayır.
Əlavə olaraq, halibutSağlamlığa töhfə verən müxtəlif digər mikroelementlərin yaxşı mənbəyidir:
niasin
niasin Ürək sağlamlığında müsbət rol oynayır və hətta ürək xəstəliklərinin qarşısını alır. Həm də dərini günəşdən qoruyur. Yarım fileto (160 qram) halibutniasin ehtiyacının 57%-ni təmin edir.
fosfor
Bədənimizdə ən çox yayılmış ikinci mineral FosforO, sümüklərin qurulmasına kömək edir, maddələr mübadiləsini tənzimləyir, müntəzəm ürək döyüntüsünü saxlayır və s. A halibut balığıfosfor ehtiyacının 45%-ni təmin edir.
maqnezium
Vücudumuzda 600-dən çox reaksiya üçün, o cümlədən protein əmələ gəlməsi, əzələ hərəkətləri və enerji istehsalı maqnezium vacibdir. A halibut balığı xidmət maqnezium ehtiyacının 42%-ni təmin edir.
Vitamin B12
Vitamin B12 qırmızı qan hüceyrələrinin formalaşmasında və sinir sisteminin işində mühüm rol oynayır. Təbii olaraq heyvan mənşəli qidalarda olur. Yarım fileto (160 qram) halibut B12 vitamini ehtiyacınızın 36%-ni təmin edir.
Vitamin B6
Piridoksin kimi də tanınır Vitamin B6, bədənimizdə 100-dən çox reaksiyaya girir. Mərkəzi sinir sistemi üçün faydalıdır və beyin funksiyasını yaxşılaşdırır. halibut balığıB6 tələbinin 32%-ni təmin edir.
bişmiş halibutBir porsiya un 42 qram yüksək keyfiyyətli zülal təmin edir, beləliklə, qidanın protein tələbatını ödəməyə kömək edir.
Protein üçün Pəhriz İstinad Qəbulu (DRI) hər kiloqram üçün 0.36 qram və ya hər kiloqram bədən çəkisi üçün 0.8 qramdır. Bu, sağlam insanların 97-98%-nin protein ehtiyacını ödəməyə kifayət edir.
Bu miqdar protein çatışmazlığının qarşısını almaq üçün lazımdır. Fəaliyyət səviyyəsi, əzələ kütləsi və mövcud sağlamlıq vəziyyəti protein ehtiyacını artıra bilər.
Protein bədənimizdəki demək olar ki, bütün metabolik proseslərdə iştirak edən amin turşularından ibarətdir.
Buna görə kifayət qədər protein əldə etmək müxtəlif səbəblərdən vacibdir. Əzələ qurmaq və təmir etmək, iştahı yatırmaq, arıqlamaq kimi...
Balıq və digər heyvan zülalları yüksək keyfiyyətli, tam zülal sayılır. Bu o deməkdir ki, onlar bədənimizin tək başına istehsal edə bilmədiyi bütün vacib amin turşularını təmin edir.
Ürək üçün faydalıdır
Ürək xəstəlikləri bütün dünyada kişi və qadınların ölümünün əsas səbəbidir.
HalibutTərkibində omeqa 3 yağ turşuları, niasin, selenium və maqnezium kimi ürək üçün faydalı olan müxtəlif qidalar var.
Omeqa 3 yağ turşularına gündəlik tələbat dəqiq olmasa da, böyüklər üçün Adekvat Qəbul (AI) tövsiyəsi kişilər və qadınlar üçün müvafiq olaraq 1,1 və 1,6 qramdır. mənim sevgim halibuttəxminən 1.1 qram omeqa 3 yağ turşusu təmin edir.
Omeqa 3 yağ turşuları ürək sağlamlığı üçün bir çox cəhətdən faydalıdır.
Bu, trigliseridləri azaltmağa, "yaxşı" HDL xolesterolu artırmağa, qan laxtalanmasının qarşısını almağa və yüksək qan təzyiqini azaltmağa kömək edir.
B3 vitamini kimi də tanınan niasin xolesterol və trigliserid səviyyələrini yaxşılaşdırır.
Əlavə olaraq, halibutSarımsağın tərkibindəki yüksək selenium oksidləşdirici stressi, iltihabı və damarlarda “pis” LDL xolesterinin yığılmasını azaltmaqla ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək edir.
Nəhayət, tədqiqatlar göstərir ki, maqnezium istehlakı qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edə bilər.
İltihabla mübarizə aparmağa kömək edir
İltihab bəzən bədənimiz üçün faydalı olsa da, xroniki iltihab sağlamlığa zərər verə bilər.
HalibutUnun tərkibindəki selen, niasin və omeqa 3 xroniki iltihabın mənfi təsirlərini azaltmağa kömək edir.
Bir halibut balığıgündəlik selenyum ehtiyacının 106%-ni ehtiva edir. Bu güclü antioksidant orqanizmdə oksidləşdirici stressi azaltmağa kömək edir.
Tədqiqatlar göstərir ki, artan selenium qan səviyyələri immunitet reaksiyasını yaxşılaşdırır, bir çatışmazlıq immunitet hüceyrələrinə və onların funksiyalarına mənfi təsir göstərə bilər.
Omeqa 3 yağ turşuları və niasin iltihabı azaltmaqda rol oynayır. Niacin qan damarlarını genişləndirməyə və qan axını yaxşılaşdırmağa kömək edən histamin istehsal edir.
Tədqiqatlar omeqa 3 yağ turşularının qəbulu ilə azalmış iltihab səviyyələri arasında ardıcıl əlaqə olduğunu göstərdi.
Yağ turşuları, sitokinlər və eikosanoidlər kimi iltihaba səbəb olan molekulları və maddələri azaldır.
Demans riskini azaldır
Omeqa 3 yağ turşuları beyində cəmləşərək davranış və idrak (performans və yaddaş) funksiyalarında mühüm rol oynayır.
Son tədqiqatlarda omeqa 3-lərin formaları olan dokosaheksaenoik turşu (DHA) və eikosapentaenoik turşunun (EPA) dövran səviyyələri və pəhriz qəbulu demans riskinin azalması ilə əlaqələndirilmişdir.
Metabolik sindrom riskini azaltmağa kömək edir
Halibut, metabolik sindrom Tərkibində B12 vitamini, zülal və selen kimi əla müxtəlif qida maddələri var ki, bu da orqanizmə faydalı təsir göstərir. Yüksək balıq istehlakı daha sağlam metabolik profillər, aşağı qan təzyiqi və daha sağlam lipid profilləri ilə əlaqələndirilir.
Ferma yoxsa Vəhşi Halibut?
Yeməkdən tutmuş çirklənməyə qədər, vəhşi və təsərrüfatda yetişdirilən balıqları müqayisə edərkən nəzərə alınmalı çox şey var – hər birinin öz müsbət və mənfi cəhətləri var.
İnsan istehlakı üçün istehsal olunan dəniz məhsullarının 50%-dən çoxu fermada yetişdirilir və 2030-cu ilə qədər bu rəqəmin 62%-ə yüksələcəyi proqnozlaşdırılır.
Vəhşi balıq populyasiyalarının həddindən artıq ovlanmasının qarşısını almaq üçün, halibut Atlantik, Kanada, İslandiya, Norveç və Böyük Britaniyada becərilir.
Bu o deməkdir ki, balıqlar göllərdə, çaylarda, okeanlarda və ya çənlərdə idarə olunan və kommersiya qaydasında yetişdirilir.
Təsərrüfatda yetişdirilən balıqların bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar adətən vəhşi balıqlardan daha ucuzdur və istehlakçılara daha asan təqdim olunur.
Bir mənfi cəhəti odur ki, onlar tez-tez izdihamlı mühitlərdə yetişdirilir, buna görə də daha çox bakteriya, pestisidlər və parazitlərə məruz qalırlar.
Vəhşi ovlanan balıqlar təbii olaraq daha kiçik balıq və yosunlarla qidalanır və parazit və bakteriyalarla daha az təmasda olduqları üçün daha az çirklənir, ona görə də daha sağlam hesab olunurlar.
Vəhşi ovçuluq və təsərrüfatçılıq halibut Aralarında kiçik qida fərqləri olduğu üçün birinin digərindən daha sağlam olduğunu söyləmək kifayət deyil.
Halibut balığının zərərləri nələrdir?
Hər yeməkdə olduğu kimi, halibut Yeməkdən əvvəl nəzərə alınmalı olan potensial narahatlıqlar da var.
Merkuri səviyyələri
Merkuri suda, havada və torpaqda təbii olaraq tapılan zəhərli ağır metaldır.
Suyun çirklənməsi səbəbindən balıqlar civənin aşağı konsentrasiyasına məruz qala bilər. Zamanla bu ağır metal balığın bədənində toplana bilər.
Daha böyük balıqlar və çoxilliklər adətən daha çox civə ehtiva edir.
Kral skumbriyası, köpək balığı, qılınc balığı civə ilə çirklənmə riski yüksəkdir.
Əksər insanlar üçün civə qəbulu səviyyəsi böyük narahatlıq doğurmur, çünki onlar tövsiyə olunan miqdarda balıq və qabıqlı balıqları istehlak edirlər.
Halibut kimi omeqa 3 yağ turşuları baxımından zəngin balıqların faydaları
Hamilə və əmizdirən analar yüksək miqdarda civə olan balıqlardan uzaq durmalı, ancaq balıq istehlakından tamamilə çəkinməməlidirlər. Omeqa 3 yağ turşuları döl və körpələrin beyin inkişafına kömək edir.
halibut balığıTərkibindəki civə orta səviyyədən azdır və yemək üçün təhlükəsiz sayılır.
Purin tərkibi
Purinlər təbii olaraq bədəndə istehsal olunur və müəyyən qidalarda olur.
Bəzi insanlar üçün purinlər sidik turşusu meydana gətirmək üçün parçalanır, bu da gut və böyrək daşlarının inkişafına kömək edə bilər. Bu şərtlərlə risk altında olanlar müəyyən qidalardan purin qəbulunu məhdudlaşdırmalıdırlar.
Halibut Tərkibində purin olsa da, səviyyəsi aşağıdır. Buna görə də, bəzi böyrək xəstəlikləri riski olanlar üçün belə sağlam və təhlükəsiz sayılır.
Davamlılıq
Davamlılıq vəhşi balıqlara tələbatın artması ilə bağlıdır.
Vəhşi balıq populyasiyasını saxlamağın bir yolu əkinçilikdə yetişdirilən balıqların mövcudluğunu artırmaqdır. Bu səbəbdən; akvakultura və ya balıqçılıq daha populyarlaşdı. Bu, dünyada ən sürətlə böyüyən qida istehsalı sahəsidir.
Seafood Watch-a görə, vəhşi Atlantik halibut balığı Əhalisi az olduğuna görə “qaçınanlar” siyahısındadır. Son dərəcə nəsli kəsilmişdir və 2056-cı ilə qədər çoxalması gözlənilmir.
Sakit okean halibutSakit okeanda davamlı balıqçılıq təcrübələrinə görə istehlak etmək təhlükəsiz hesab olunur.
Nəticədə;
Tərkibində orta və aşağı səviyyədə civə və purin olsa da, halibutUnun qida faydaları potensial təhlükəsizlik narahatlıqlarından üstündür.
Zülal, omeqa 3 yağ turşuları, selen və müxtəlif faydalar təmin edən digər qidalarla zəngindir.
Son dərəcə tükənmiş Atlantik halibut təsərrüfatda yetişdirilmiş və ya Sakit okean halibut seçim, mühit və halibut balığı növlərin gələcəyi üçün daha yaxşıdır.
Bu balığı yeyib-yeməmək şəxsi seçimdir, ancaq elmi sübutdur halibut balığıBu onun təhlükəsiz balıq olduğunu göstərir.
