Kök Faydaları, Zərərləri, Qidalanma Dəyəri və Kaloriləri

kök (Daucus carota) sağlam kök tərəvəzdir. Xırtıldayan, dadlı və son dərəcə qidalıdır. Beta karoten, lif, K vitamini, kalium və antioksidantların yaxşı mənbəyidir.

sənin yerkökü Bir sıra sağlamlıq faydaları var. Arıqlamağa və xolesterolu azaltmağa kömək edir və göz sağlamlığı üçün faydalıdır. Tərkibindəki karotin antioksidanları da xərçəng riskini azaldır.

Sarı, ağ, narıncı, qırmızı və bənövşəyi kimi bir çox rəngdə mövcuddur. Narıncı rəngli yerköküBədəndə A vitamininə çevrilən bir antioksidan olan beta karotin sayəsində parlaq rəngdədir.

Yerkökün Qida Dəyəri

Suyun tərkibi 86-95% arasında dəyişir və yeməli hissəsi təxminən 10% karbohidratlardan ibarətdir. Yerkökü çox az yağ və protein ehtiva edir. Bir orta çiy yerkökü (61 qram) kalori dəyəri 25-dir.

100 qram yerkökü qida tərkibi

Kökdə karbohidratlar

kök Əsasən su və karbohidratlardan ibarətdir. Karbohidratlar saxaroza və qlükoza kimi nişasta və şəkərlərdən ibarətdir. Həm də yaxşı bir lif mənbəyidir və orta ölçülüdür yerkökü (61 qram) 2 qram lif təmin edir.

kökO, glisemik indeksdə aşağı yer tutur, bu, qidaların yeməkdən sonra qan şəkərini nə qədər tez yüksəltdiyinin ölçüsüdür.

Kök glisemik indeksi, çiy kök Ən aşağı bişmiş yerkökü üçün, bişmiş yerkökü üçün bir qədər yüksək və təmiz yerkökü üçün ən yüksək olmaqla 16-60 arasında dəyişir.

Aşağı glisemik indeksli qidalar yemək çoxsaylı sağlamlıq faydaları təmin edir və xüsusilə diabet üçün faydalıdır.

Kök lifi

pektinkökün həll olunan lifinin əsas formasıdır. Həll olunan lif şəkər və nişastanın həzmini yavaşlatmaqla qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır.

O, həmçinin bağırsaqda bakteriyaların çoxalmasına kömək edir; Bu xəstəlik riskini azaldır. Bəzi həll olunan liflər həzm sistemində xolesterinin udulmasını azaltmaqla qan xolesterolunu azaldır.

Həll olunmayan liflər sellüloza, hemiselüloz və liqnin şəklindədir. Həll olunmayan liflər qəbizlik riskini azaldır və müntəzəm və sağlam bağırsaq hərəkətlərini dəstəkləyir.

Kökdə olan vitaminlər və minerallar

kökO, bir çox vitamin və mineralların, xüsusilə A vitamininin (beta-karotindən), biotin, K vitamini (filloquinon), kalium və B6 vitamininin yaxşı mənbəyidir.

Kök Vitamin A

kökBədəndə A vitamininə çevrilən beta karotinlə zəngindir. Vitamin A yaxşı görməni təşviq edir və böyümə, inkişaf və immunitet funksiyası üçün vacibdir.

biotin

Əvvəllər H vitamini kimi tanınan B vitaminlərindən biri. Yağ və zülal mübadiləsində mühüm rol oynayır.

Kök Vitamin K

K vitamini qan laxtalanması üçün vacibdir və sümük sağlamlığını yaxşılaşdırır.

kalium

Qan təzyiqini idarə etmək üçün vacib olan bir mineral.

Vitamin B6

Qidanın enerjiyə çevrilməsində iştirak edən bir qrup vitamin.

Digər bitki birləşmələri

kök bir çox bitki birləşmələrini ehtiva edir, lakin karotenoidlər ən yaxşı bilinir. Bunlar güclü antioksidant fəaliyyəti olan maddələrdir və təkmilləşdirilmiş immunitet funksiyası və bir çox xəstəlik riskinin azalması ilə əlaqələndirilir. Buraya ürək-damar xəstəlikləri, müxtəlif degenerativ xəstəliklər və bəzi xərçəng növləri daxildir.

Beta karotin bədəndə A vitamininə çevrilə bilər. kök Yağı yağla yemək daha çox beta karotenin udulmasına kömək edir. kökTərkibində olan əsas bitki birləşmələri bunlardır:

beta-karoten

narıncı yerkökü, beta karoten baxımından çox yüksəkdir. Yerkökü bişirildikdə udma daha yaxşı olur. (6,5 dəfəyə qədər)

Alfa-karoten

Qismən A vitamininə çevrilən antioksidant.

Lutein

sənin yerkökü ən çox yayılmış antioksidantlardan biri, əsasən sarı və narıncıdır yerköküvə göz sağlamlığı üçün vacibdir.

likopen

Çox qırmızı meyvə və tərəvəz bənövşəyi kök Parlaq qırmızı antioksidant. Xərçəng və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır.

poliasetilenlər

Son illərdə araşdırmalar var sənin yerkökü lösemi və xərçəng hüceyrələrindən qorunmağa kömək edə biləcək bu bioaktiv birləşmələri müəyyən etdi.

antosiyaninlər

tünd rəng yerkökügüclü antioksidantlarda tapılır

Yerkökün Faydaları Nələrdir?

Yerkökü gözlər üçün faydalıdırmı?

Kök yeməkXüsusilə gecə qaranlıqda görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün faydalıdır, çünki yerkökü gözü Tərkibində sağlamlıq üçün bəzi təsirli birləşmələr var.

kökSərbəst radikalların yaratdığı göz zədələrinin qarşısını almağa kömək edən antioksidanlar olan beta karoten və luteinlə zəngindir.

Sərbəst radikallar çox yüksək olduqda hüceyrə zədələnməsinə, yaşlanmaya və xroniki xəstəliklərə, o cümlədən göz xəstəliklərinə səbəb ola bilən birləşmələrdir.

Beta karoten bir çox qırmızı, narıncı və sarı bitkilərə rəng verən birləşmədir. Narıncı yerköküBədənin A vitamininə çevirdiyi beta karotində xüsusilə yüksəkdir.

Vitamin A çatışmazlığı Tez-tez gecə korluğuna səbəb olur. Ancaq əlavələrlə müalicə edildikdə, bu xəstəlik geri çevrilir.

A vitamini göz hüceyrələrində gecə görmə qabiliyyətinə kömək edən qırmızı-bənövşəyi, işığa həssas piqment olan 'rodopsin' əmələ gətirmək üçün lazımdır.

kök Çiy deyil, bişmiş halda istehlak edildikdə, bədən beta karoteni daha səmərəli udur və istifadə edir. A vitamini yağda həll olduğu üçün yağ mənbəyidir kök yeməkudulmasını artırır.

Sarı yerkökü ən çox luteini ehtiva edir və bu, yaşla əlaqədardır, görmənin bulanıqlaşdığı və ya itdiyi bir vəziyyətdir. makula degenerasiyası (AMD) qarşısını alır

Yerkökü mədə üçün faydalıdırmı?

kökTaki liflə zəngindir və qəbizliyin qarşısını alır. A yerköküTərkibində təxminən 2 qram lif var. Kök yeməkbağırsaq bakteriyalarının sağlamlığını dəstəkləyir.

Xərçəng riskini azalda bilər

kökantikanser xüsusiyyətlərinə görə yaxşı öyrənilmiş çoxsaylı fitokimyəvi maddələri ehtiva edir. Bu birləşmələrdən bəzilərinə beta karoten və digər karotenoidlər daxildir. Bu birləşmələr toxunulmazlığı artırır və xərçəng hüceyrələrini maneə törədən müəyyən zülalları aktivləşdirir. Araşdırmalar yerkökü suyuLösemi ilə mübarizə apara biləcəyini göstərir.

kökSidrdə olan karotenoidlər qadınlarda mədə, kolon, prostat, ağciyər və döş xərçəngi riskini azalda bilər.

Yerkökü şəkər üçün yaxşıdır?

sənin yerkökü Onların aşağı glisemik indeksi (GI) var, bu da onları yeyərkən qan şəkərində böyük bir sıçrayışa səbəb olmadığı deməkdir. Tərkibindəki lif də qan şəkərinin səviyyəsini tarazlamağa kömək edir.

Ürək üçün faydalıdır

qırmızı və narıncı yerkökü ürəyi qoruyan antioksidant likopen yüksək baxımından. kök yüksək qan təzyiqi və xolesterin kimi ürək xəstəliyi risk faktorlarını da azaldır.

Yerkökü dəri üçün faydaları

kökKarotenoidlərlə zəngindir. Tədqiqatlar göstərir ki, bu birləşmələrlə zəngin olan meyvə və tərəvəzlər dərinin görünüşünü yaxşılaşdıra bilər və həm də insanların nisbətən gənc görünməsinə kömək edə bilər.

Bununla belə, daha çox yerkökü (və ya karotenoidlə zəngin olan digər qidalar) dərinin sarı və ya narıncı göründüyü karotinemiya adlı vəziyyətə səbəb ola bilər.

Yerkökü saç üçün faydaları

kökOnlar A və C vitaminlərinin, karotenoidlərin, kaliumun və digər antioksidanların güc mərkəzidir. Anekdot sübutları tərəvəzlərin saç sağlamlığına töhfə verə biləcəyini göstərir.

Yerkökü arıqlamağa kömək edir

xam, təzə yerkökü Təxminən 88% sudur. Orta kökdə cəmi 25 kalori var. Çünki, kök yeməkÇox kalori qəbul etmədən toxluq hissi verir.

Qan təzyiqini tənzimləyir

təhsil, yerkökü suyusistolik qan təzyiqinin 5% azalmasına kömək etdiyini bildirdi. Kök suyuLif, kalium, nitratlar və C vitamini kimi qidalar var

Diabetin müalicəsində kömək edə bilər

Sağlam və balanslı bir pəhriz yemək və sağlam çəki saxlamaq 2-ci tip diabet riskini azalda bilər. Tədqiqatlar şəkərli diabet xəstələrinin qanında A vitamininin aşağı səviyyədə olduğunu aşkar etdi. Qlükoza mübadiləsində anormallıqlar oksidləşdirici stresslə mübarizə üçün artan ehtiyac tələb edəcək və bu, antioksidant A vitamininin kömək edə biləcəyi bir vəziyyətdir.

kök Liflə zəngindir. Tədqiqatlar göstərir ki, artan lif istehlakı diabetli insanlarda qlükoza mübadiləsini yaxşılaşdıra bilər.

immuniteti gücləndirir

A vitamini sistemin işini tənzimləyir və infeksiyaların qarşısını alır. Orqanizmin immunitetini gücləndirməklə buna nail olur. kök Bu, həmçinin yaraların sağalması üçün vacib olan kollagenin istehsalına kömək edən C vitamini ehtiva edir. Bu qida həm də güclü immunitet sisteminə kömək edir.

Sümükləri gücləndirə bilər

A vitamini sümük hüceyrələrinin metabolizminə təsir göstərir. Karotenoidlər sümük sağlamlığının yaxşılaşması ilə əlaqələndirilir. sənin yerkökü Sümük sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edə biləcəyini göstərən birbaşa tədqiqat olmasa da, tərkibindəki A vitamini kömək edə bilər. 

Xolesterol səviyyəsini aşağı sala bilər

Siçovulların araşdırmalarına görə yerkökü istehlakı Xolesterolun udulmasını azalda və bədənin antioksidan statusunu artıra bilər.

Bu təsirlər ürək-damar sağlamlığını da yaxşılaşdıra bilər. çiy kökO, həmçinin xolesterolu azaltmağa kömək edən pektin adlı liflə zəngindir.

Dişlər və diş ətləri üçün yaxşıdır

kök çeynəmək Ağız boşluğunun təmizlənməsini təmin edir. Bəziləri sənin yerkökü Onun nəfəsi təravətləndirə biləcəyini düşünsə də, bunu təsdiqləyən heç bir araşdırma yoxdur.

anekdot sübut, sənin yerkökü adətən ağızda qalan limon və alma turşularını zərərsizləşdirərək ağız sağlamlığını yaxşılaşdıra biləcəyini göstərir.

Qaraciyərə faydalıdır və toksinləri xaric edir

kök, glutatyon daxildir. Bu antioksidanın oksidləşdirici stress nəticəsində yaranan qaraciyər zədəsini müalicə etmək potensialına malik olduğu aşkar edilmişdir.

Tərəvəzlər həmçinin bitki flavonoidləri və beta-karotin baxımından yüksəkdir, hər ikisi ümumi qaraciyər funksiyasını stimullaşdırır və dəstəkləyir. Kökdə olan beta-karoten qaraciyər xəstəliklərinə də mübarizə apara bilər.

PCOS müalicəsinə kömək edə bilər

kökBu, aşağı glisemik indeksi olan nişastasız tərəvəzdir. Bu xüsusiyyətlər polikistik yumurtalıq sindromu üçün faydalıdır Bununla birlikdə, yerkökün PCOS müalicəsinə kömək edə biləcəyini göstərən birbaşa tədqiqat yoxdur.

Köklərin Yan Təsirləri Nələrdir?

A vitamininin toksikliyinə səbəb ola bilər

Bir dava hesabatında, daha çox yerkökü Onu istehlak edən şəxs qarın ağrısından xəstəxanaya yerləşdirilib. Qaraciyər fermentlərinin anormal səviyyələrə yüksəldiyi aşkar edilmişdir. Xəstəyə yüngül A vitamini zəhərlənməsi diaqnozu qoyuldu. 10.000 IU-a qədər A vitamini səviyyələri təhlükəsiz hesab olunur. Bundan başqa hər şey zəhərli ola bilər. yarım fincan yerköküBir porsiyada 459 mkq beta karotin var ki, bu da təxminən 1.500 IU A vitaminidir.

Vitamin A toksikiliyinə hipervitaminoz A da deyilir. Simptomlara iştahsızlıq, ürəkbulanma, qusma, saç tökülməsi, yorğunluq və burun qanamaları daxildir.

A vitamini yağda həll olduğu üçün toksiklik baş verir. Bədənin ehtiyac duymadığı artıq A vitamini qaraciyərdə və ya piy toxumasında toplanır. Bu, zamanla A vitamininin yığılmasına və nəticədə toksikliyə səbəb ola bilər.

Xroniki A vitamini toksikliyi bir çox orqan sisteminə təsir göstərə bilər. Sümük meydana gəlməsini maneə törədə bilər, zəif sümüklərə və qırıqlara səbəb ola bilər. Uzun müddətli A vitamini toksikliyi böyrək funksiyasına da təsir edə bilər.

Allergiyaya səbəb ola bilər

Tək yerkökü Allergiya üçün nadir hallarda məsul olsa da, digər qidaların bir hissəsi kimi istehlak edildikdə reaksiyalara səbəb ola bilər. Bir hesabatda dondurmanın tərkibində olan yerkökü yemək allergik reaksiyalara səbəb olub.

yerkökü allergiyasıQida allergiyası olan şəxslərin 25%-dən çoxunu təsir edə bilər. Bu əmindir yerkökü zülallara qarşı allergiya ilə əlaqəli ola bilər. Polen qida sindromu olan şəxslər yerkökü allergiyası baş vermə ehtimalı böyükdür.

yerkökü allergiyasıSimptomlara dodaqların qaşınması və ya şişməsi, gözlərin və burnun qıcıqlanması daxildir. nadir hallarda yerkökü alınması anafilaksiyaya da səbəb ola bilər.

Şişkinliyə səbəb ola bilər

Bəzi insanlar kök həzm etmək çətindir. Həzm problemi olanlarda vəziyyət pisləşə bilər və nəticədə şişkinlik və ya köpə səbəb ola bilər.

Dərinin rəngində dəyişikliklərə səbəb ola bilər

Həddindən artıq çox kök yeməkkarotinemiya adlı zərərsiz vəziyyətə səbəb ola bilər. Bunun səbəbi qanda çoxlu beta-karotenin olmasıdır ki, bu da dərinin narıncı rəngə çevrilməsinə səbəb olur.

çox uzun müddətdir yerkökü Yeməyincə, karotinemiya ehtimalı çox aşağıdır. Bir orta kökdə təxminən 4 milliqram beta-karoten var. Bir neçə həftə ərzində hər gün 20 milliqramdan çox beta-karotin istehlak etmək dərinin rənginin dəyişməsinə səbəb ola bilər.

Nəticədə;

kökBu, mükəmməl qidalandırıcı, aşağı kalorili qəlyanaltıdır. Bu, ürək və göz sağlamlığı, yaxşı həzm və xərçəng riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.

Müxtəlif rənglərdə, ölçülərdə və formalarda kök növləri var ki, bunların hamısı sağlam pəhriz üçün əla qidalardır.