çuğundur çağırdı çuğundur köküDünyanın bir çox mətbəxlərində populyar olaraq istehlak edilən kök tərəvəzdir.
Qan axınının yaxşılaşdırılması, qan təzyiqinin aşağı salınması və məşq qabiliyyətinin artırılması da daxil olmaqla bir çox sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir. Bu faydaların çoxu qeyri-üzvi nitratların yüksək tərkibi ilə bağlıdır.
Çuğunduru çiy yemək olarmı?
Bu dadlı tərəvəzdir; Çiy yeyilə bilər, bişmiş və ya turşu kimi istehlak edilə bilər. Yarpaqları da yeməli olur. Onların çoxlu sayda, bir çoxu rəngləri ilə seçilir çuğundur sortları Bunlar var - qırmızı, sarı, ağ, çəhrayı və ya tünd bənövşəyi.
Bu mətndə; "çuğundur nədir”, “çuğundurun faydaları”, “çuğundurun zərərləri” ve “çuğundurun qida dəyəri” məlumat veriləcək.
Beet nədir?
çuğundur(Beta vulqaris), kök tərəvəzdir. Tərkibində əsas qida maddələri olan bu kök tərəvəz çox yaxşı lif mənbəyidir; tərkibində folat (vitamin B9), manqan, kalium, dəmir və C vitamini var. Ən çox tanınan və istehlak edilən növlər arasında qırmızı və ağ çuğundur tapılar.
Çuğundurun Qidalanma Dəyəri
Əsasən su (87%), karbohidratlar (8%) və lifdən (2-3%) ibarətdir. Bir kasa (136 qram) qaynadılmış çuğundur Tərkibində 60 kaloridən az olsa da, 3/4 fincan (100 qram) xam çuğundur Aşağıdakı qida tərkibinə malikdir:
Kalori: 43
Su: 88%
Zülal: 1,6 qram
Karbohidratlar: 9,6 qram
Şəkər: 6.8 qram
Lif: 2.8 qram
Yağ: 0,2 qram
Çuğundurun kalorisi Bu, aşağı tərəvəzdir, lakin qiymətli vitamin və minerallarla zəngindir. Demək olar ki, ehtiyacınız olan bütün vitamin və mineralları təmin edir.
karbonhidrat
Çiy və ya bişmiş formada təxminən 8-10% karbohidrat təmin edir. qlükoza və fruktoza kimi sadə şəkərOnlar karbohidratların 70% və 80% -ni təşkil edir.
Bu kök tərəvəz həm də fruktanların mənbəyidir - FODMAP kimi təsnif edilən qısa zəncirli karbohidratlar. Bəzi insanlar sadəcə onu həzm edə bilmirlər.
Glisemik indeks, orta hesab olunur, 61 glisemik indeks (GI) xal. GI, yeməkdən sonra qan şəkərinin səviyyəsinin nə qədər tez yüksəldiyini göstərən bir ölçüdür.
Öte yandan, çuğundurun glisemik yükü cəmi 5-dir, bu çox aşağıdır. Bu, hər porsiyada karbohidratların ümumi miqdarı az olduğu üçün bu tərəvəzin qan şəkərinin səviyyəsinə əhəmiyyətli təsir göstərmədiyini göstərir.
Fif
Bu kök tərəvəz liflə zəngindir, 100 qrama təxminən 2-3 qram verir. Pəhriz lifi sağlam qidalanma üçün vacibdir və müxtəlif xəstəliklərin riskini azaldır.
Çuğundurun vitaminləri və mineralları
Bu tərəvəz bir çox vacib vitamin və mineralların mənbəyidir.
Folat (Vitamin B9)
B vitaminlərindən biri olan fol turşusu normal toxuma inkişafı və hüceyrə funksiyası üçün vacibdir. Xüsusilə hamilə qadınlar üçün lazımdır.
Manqan
Əhəmiyyətli bir iz elementi olan manqan bütün taxıllarda, paxlalılarda, meyvələrdə və tərəvəzlərdə yüksək miqdarda olur.
kalium
Kaliumla zəngin bir pəhriz qan təzyiqini aşağı salır və ürək sağlamlığına müsbət təsir göstərir.
Demir
vacib mineraldır dəmirOrqanizmdə bir çox vacib funksiyaları yerinə yetirir. Qırmızı qan hüceyrələrində oksigen nəqli üçün lazımdır.
C vitamini
Bu vitamin immunitet funksiyası və dəri sağlamlığı üçün vacib olan bir antioksidantdır..
Digər bitki birləşmələri
Bitki birləşmələri təbii bitki maddələridir, bəziləri sağlamlığa kömək edə bilər. çuğundur bitkisiTərkibindəki əsas bitki birləşmələri:
betanin
Betanin bu kök tərəvəzə güclü qırmızı rəng verən ən çox yayılmış piqmentdir. Sağlamlığa müxtəlif faydaları olduğu bilinir.
Qeyri-üzvi nitrat
Xüsusilə yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər çuğundurOrqanizmdə çox miqdarda olan qeyri-üzvi nitrat orqanizmdə azot oksidinə çevrilir və bir çox mühüm funksiyaları yerinə yetirir.
Vulqaksantin
Bu, tərəvəzə sarı və ya narıncı rəng verən bir piqmentdir.
Çuğundurun Faydaları Nələrdir?
çuğundur yeməkxüsusilə ürək sağlamlığı və idman performansı üçün bir çox sağlamlıq faydası təmin edir.
aşağı qan təzyiqi
Yüksək qan təzyiqi qan damarlarına və ürəyə zərər verir. Qeyri-üzvi nitratla zəngin meyvə və tərəvəz yemək qan təzyiqini aşağı salaraq və azot oksidinin əmələ gəlməsini artıraraq ürək xəstəliyi riskini azaldır.
Çoxsaylı tədqiqatlar göstərir ki, nitratlar, xüsusən də yüksək intensivlikli dözümlülük məşqləri zamanı fiziki performansı yaxşılaşdıra bilir.
Pəhriz nitratlarının enerji istehsalına cavabdeh olan hüceyrə orqanları olan mitoxondrilərin fəaliyyətinə təsir edərək fiziki məşq zamanı oksigen istifadəsini azaltdığı sübut edilmişdir.
çuğundurtərkibində yüksək qeyri-üzvi nitrat olduğuna görə daha çox bu məqsədlə istifadə olunur.
İltihabla mübarizə aparır
Xroniki iltihab; piylənmə ürək xəstəlikləri, qaraciyər xəstəlikləri və xərçəng kimi bir sıra xəstəliklərə səbəb olur. Çuğundurun tərkibində iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik betanin adlı piqmentlər var.
Həzm sisteminin sağlamlığı üçün faydalıdır
Bu kök tərəvəz olduqca yaxşı lif mənbəyidir. Lif mədədə həzm yolu ilə bağırsağa keçir; bağırsaq bakteriyalarını qidalandırır və nəcisə kütlə əlavə edir.
Bu, həzm sağlamlığını təşviq edir, onu nizamlı saxlayır və qəbizlik, iltihablı bağırsaq xəstəliyi və divertikulit kimi həzm xəstəliklərinin qarşısını alır.
Lif həmçinin kolon xərçəngi, ürək xəstəliyi və 2-ci tip diabet də daxil olmaqla xroniki xəstəliklərin riskini azaldır.
Beyin sağlamlığını dəstəkləyir
Zehni və idrak funksiyası təbii olaraq yaşla azalır. Bəziləri üçün bu azalma əhəmiyyətlidir və demans kimi şərtlərə səbəb ola bilər. Beyinə qan axınının və oksigen təchizatının azalması bu azalmaya səbəb olur.
çuğundurSuda olan nitratlar beyinə qan axını artırır. Bu tərəvəzin beynin frontal lobuna qan axını artırdığı, qərar qəbul etmə və iş yaddaşı kimi yüksək səviyyəli düşüncə ilə xüsusi olaraq əlaqəli olduğu deyilir.
Bəzi xərçəng növlərinin qarşısını almaq qabiliyyətinə malikdir
Xərçəng hüceyrələrin nəzarətsiz böyüməsi ilə xarakterizə olunan ciddi və potensial ölümcül xəstəlikdir. Bu kök tərəvəzin antioksidant tərkibi və iltihab əleyhinə xüsusiyyəti xərçəngin qarşısını almaq qabiliyyətinə malikdir.
çuğundur ekstraktıheyvanlarda şiş hüceyrələrinin bölünməsini və böyüməsini azaltdığı göstərilmişdir.
Çuğundur zəifləyir?
Arıqlamağa kömək edəcək bir sıra qidalandırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. İlk olaraq, çuğundurda kalori aşağı və yüksək su tərkibi. çuğundurLif iştahı azaldaraq, toxluq hissini artıraraq arıqlamağa kömək edir.
Heç bir araşdırma bu kök tərəvəzin çəkiyə təsirini birbaşa sınaqdan keçirməsə də, qida profili nəzərə alındıqda kilo vermək üçün təsirli görünür.
Bu tərəvəz qidalı və inanılmaz dadlıdır. Bu kök tərəvəzin suyu sərxoş, qızardılmış, buxarda hazırlanmış və ya turşu ola bilər.
Pəhriz nitratlar suda həll olunur, buna görə də nitrat tərkibini maksimum dərəcədə artırmaq üçün, çuğundurqaynatmamalıyam.
Çuğundurun zərərləri nələrdir?
çuğundur ümumiyyətlə yaxşı tolere edilir - böyrək daşlarına meylli insanlar istisna olmaqla. Bu kök tərəvəzin istehlakı da sidiyin rənginin çəhrayı və ya qırmızı olmasına səbəb ola bilər; bu da zərərsizdir, lakin tez-tez qana qarışır.
Oksalatlar
yaşıl çuğunduryüksək oksalat səviyyələrinə malikdir, bu da böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Oksalatlar mikronutrientlərin udulmasına mane ola bilər.
çuğundur yarpağıoksalat səviyyəsi çuğundur köküO, kök oksalatlarından xeyli yüksəkdir, lakin kök oksalatlarında hələ də yüksəkdir.
FODMAP
Bu kök tərəvəz bağırsaq bakteriyalarını qidalandıran qısa zəncirli karbohidrat olan fruktan şəklindədir. FODMAPehtiva edir. FODMAP'lar qıcıqlanmış bağırsaq sindromu (IBS) kimi həssas insanlarda narahat həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər.
Çuğundur allergiyası
Nadir də olsa, bəzi insanlarda bu allergiya baş verə bilər.çuğundur Onun istehlakına allergik reaksiyalara səpgilər, ürtiker, qaşınma, hətta titrəmə və qızdırma daxildir.
Nəticədə;
çuğundur, Yaxşı bir qida mənbəyidir, lif və bir çox bitki birləşmələrini ehtiva edir. Ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmaq, məşq qabiliyyətini artırmaq və qan təzyiqini azaltmaq kimi sağlamlıq faydaları var.
Hazırlanması asandır, çiy, qaynadılmış və ya bişmiş halda yeyilə bilər.
