Kök müxtəlif rənglərdə olan dadlı kök tərəvəzdir. bənövşəyi kök Bu xüsusilə rəngli növlər arasında diqqəti çəkir, bənövşəyi meyvə və tərəvəzlərBu unikal sağlamlıq faydaları təklif edir.
Bütün növ yerkökü yüksək qidalıdır, lakin bənövşəyi kök Xüsusilə iltihabla mübarizə aparan və daha çox fayda təmin edən güclü antioksidantlarla zəngindir.
Əksər insanlar yerkökü dedikdə ağlına narıncı tərəvəz gəlsə də, kök ilk olaraq bənövşəyi və ya ağ rəngdə idi.
Qida məhsulu kimi istifadə edilən ilk yerkökü eramızın 10-cu əsrində Farsda olub, bənövşəyi və ağ rəngdə olub.
Müasir, narıncı rəngli yerkökü genetik mutasiya nəticəsində yaranan kök növündən yaranıb.
qırmızı və bənövşəyi kök Onlar Şərq sortları hesab edilsə də, sarı, narıncı və ya ağ yerkökü Qərb tipi kök kimi tanınır.
Şərq növü kimi tanınan yerkökü bu gün bazarlarda geniş istifadə olunan narıncı Qərb növü ilə əvəzlənib.
Bənövşəyi kökün qida dəyəri
Rəngindən asılı olmayaraq bütün yerkökülər lif, kalium, C vitamini, manqan, A vitamini və bəzi B vitaminləri də daxil olmaqla müxtəlif qida maddələrini ehtiva edir.
Bundan əlavə, 1 stəkan (128 qram) çiy yerkökü 52 kalori ehtiva edir ki, bu da onu aşağı kalorili tərəvəzə çevirir.
bənövşəyi yerkökü Qidalı olmasının və onu digər yerkökü növlərindən fərqləndirməsinin səbəbi tərkibindəki antioksidant və antosiyanin olmasıdır.
Antosiyaninlər polifenol antioksidanlar ailəsinə aiddir və böyürtkən, üzüm, bənövşəyi kartof, bənövşəyi kələm və kələmdə olur. bənövşəyi kök kimi bənövşəyi rəngli meyvə və tərəvəzlərdə olur
Antosiyaninlər kimi antioksidanlar bədəni oksidləşdirici stressdən qoruyur, bu da bədəndəki sərbəst radikallar və antioksidantlar adlanan reaktiv molekullar arasında balanssızlıq deməkdir.
Oksidləşdirici stressXərçəng, zehni geriləmə, ürək xəstəliyi və yaşlanma kimi sağlamlıq vəziyyətlərinə səbəb olur.
Antosiyaninlər bir çox təsir edici sağlamlıq faydaları olan polifenol antioksidantlarıdır. Antosiyaninlərlə zəngin qidalarla (bənövşəyi kök və s.) müəyyən sağlamlıq vəziyyətlərindən xüsusilə qorunur.
Antosiyaninlər iltihab əleyhinə sitokinlər kimi potensial zərərli birləşmələri azaldaraq antiinflamatuar agentlər kimi fəaliyyət göstərirlər. Bu birləşmələrin azaldılması ürək xəstəliyi kimi müəyyən şərtlərin riskini azaldır.
Məsələn, 24 araşdırmanın təhlili göstərdi ki, antosiyaninlə zəngin qidalar yeyənlərin qan axını və qan damarlarının funksiyası, qəbul etməyənlərə nisbətən daha yaxşı olub.
Zəif qan axını və zəif qan damarı funksiyası ürək xəstəliyinin ümumi səbəbləridir - bu risk faktorlarının yaxşılaşdırılması müəyyən ürək xəstəliklərinin riskini azaldır.
34.000-dən çox qadının iştirak etdiyi başqa bir böyük araşdırmada, gündə 0.2 mq antosiyanin qəbul edənlərin ürək xəstəliyi riski əhəmiyyətli dərəcədə azaldı.
Antosiyaninlərin zehni geriləmədən qoruduğu da məlumdur.
Yeddi araşdırmanın təhlili göstərdi ki, antosiyaninlə zəngin qidalar yedikdən sonra uşaqlarda, böyüklərdə və yaşlılarda şifahi öyrənmə və yaddaş da daxil olmaqla müəyyən zehni nəticələr yaxşılaşır.
Bundan əlavə, əhali tədqiqatları göstərir ki, antosiyaninlə zəngin qidalar yemək 2 tip diabet riskini azaldır.
Antosiyaninlərdən başqa, xlorogen turşusu və kofein turşusu kimi digər polifenol antioksidantlarını da ehtiva edir. bənövşəyi kök, orta hesabla, hər hansı digər rəngli yerkökündən doqquz dəfə çoxdur polifenol antioksidant təmin edir.
Polifenolların sağlamlığı yaxşılaşdırdığı və ürək xəstəliyi, zehni zəifləmə və bəzi xərçəng növləri riskini azaltdığı qeyd olunur.
Xərçəng əleyhinə təsir göstərir
Araşdırmalar, bənövşəyi kökBu balıqda olan güclü antioksidanların xərçənglə mübarizə aparan xüsusiyyətlərə malik olduğunu göstərir.
Test borusu tədqiqatları antosiyaninlərin döş, qaraciyər, dəri, qan və kolon xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini və yayılmasını maneə törədə biləcəyini müşahidə etdi.
Kolorektal xərçəngi olan 923 və xərçəngi olmayan 1.846 insanda aparılan bir araşdırma, yüksək miqdarda bənövşəyi tərəvəz və meyvələr istehlak edən qadınların daha az bənövşəyi meyvə və tərəvəz istehlak edən qadınlara nisbətən daha az kolorektal xərçəng riskinin olduğunu qeyd etdi.
Digər tədqiqatlar həm kişilərdə, həm də qadınlarda oxşar nəticələr göstərir.
Müəyyən tibbi şərtlər üçün faydalıdır
tədqiqat bənövşəyi yerkökümetabolik sindrom və iltihablı bağırsaq şərtləri də daxil olmaqla müəyyən tibbi şərtlərə fayda verə biləcəyini göstərir.
Metabolik sindrom, qarın yağının çox olması və yüksək xolesterol, qan təzyiqi və qan şəkəri səviyyələri daxil olmaqla bir qrup simptomla xarakterizə olunan bir vəziyyətdir.
Metabolik sindrom ürək xəstəliyi, tip 2 diabet və bütün səbəblərdən ölüm riskini artırır.
bənövşəyi kökTərkibindəki antosiyaninlər xolesterolu və yüksək qan şəkərini azaltmağa kömək edir - metabolik sindromun iki mühüm əlaməti.
heyvan tədqiqatları bənövşəyi yerkökü metabolik sindromla əlaqəli digər simptomları da yaxşılaşdıra biləcəyini göstərir.
Metabolik sindromlu siçovullarda bir araşdırma, bənövşəyi kök Suyun müntəzəm istehlakının qaraciyər yağlanması, yüksək qan şəkəri, yüksək təzyiq və ürək əzələlərinin sərtliyi kimi metabolik xəstəliklərlə əlaqəli bütün simptomları yaxşılaşdıra və ya geri qaytara biləcəyi sübut edilmişdir.
Kolit və iltihablı bağırsaq vəziyyəti
İltihabi bağırsaq xəstəliyi (İBD) həzm sisteminin bütün və ya bir hissəsinin xroniki iltihabı kimi müəyyən edilir.
Boru və heyvan tədqiqatları bənövşəyi yerköküülseratif kolit kimi bəzi iltihablı bağırsaq xəstəliklərinə fayda verə biləcəyini göstərir.
Bir araşdırmada, bənövşəyi kök tozu Siçovullarla qidalanan siçanlar, digər müalicə üsulları ilə müqayisədə şiş nekrozu faktoru-a və interleykin-6 kimi iltihab əleyhinə zülalların qan səviyyəsinin aşağı olduğu göstərilmişdir.
bənövşəyi kök ekstraktıBənzər nəticələr sidr ağacının bağırsaq hüceyrəsi iltihabını azaltmağa təsirini araşdıran sınaq borusu tədqiqatında əldə edilmişdir.
Bu araşdırmalarda tədqiqatçılar bənövşəyi yerkökü onun antiinflamatuar xüsusiyyətlərinin güclü antosiyanin antioksidant tərkibinə görə olduğu qənaətinə gəldi.
qan dövranını yaxşılaşdırır
bənövşəyi kökDüyüdə qan dövranını yaxşılaşdırmaq üçün əla olan kifayət qədər dəmir var, lakin C vitamini və digər antioksidanların olması, Dövriyyə Sistem daxilində qırılma və tıxanmaların qarşısını alır və bütün metabolik proseslərin normal davam etməsini təmin edir.
görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır
bənövşəyi kökSarımsaq narıncı və sarı növlərə nisbətən daha az beta-karoten ehtiva etsə də, bu yerkökü də görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edən əhəmiyyətli miqdarda lutein və zeaksantin ehtiva edir.
Bu antioksidanlar retinada oksidləşdirici stressi azaldacaq, makula degenerasiyasının qarşısını alacaq və katarakt riskini azaldacaq.
Bənövşəyi yerkökü zəifləyir?
İnsan araşdırmaları, daha çox tərəvəz yeyənlərin daha az tərəvəz yeyənlərdən daha az çəki olduğunu müəyyən etdi. Bunun səbəbi yerkökü kimi tərəvəzlərin aşağı kalorili olmasıdır.
bənövşəyi kökBu, YY peptid kimi toxluq hissi yaradan hormonları artıraraq iştahı və qida qəbulunu azaltmağa kömək edən yaxşı həll olunan lif mənbəyidir.
100 qadın üzərində aparılan bir araşdırma, naharda 1,6 stəkan (200 qram) çiy yerkökü yeyənlərin, çiy yerkökü yeməyən qadınlarla müqayisədə özünü xeyli tox hiss etdiyini və günün qalan hissəsində daha az yediyini müşahidə edib.
Bənövşəyi yerkökü necə yemək olar
bənövşəyi kök Bu, təkcə qidalandırıcı deyil, həm də müxtəlif yeməklərdə istifadə oluna bilən çox yönlü və dadlı tərəvəzdir.
Dadı digər kök sortlarına bənzəyir və eyni şəkildə istifadə edilə bilər. Bənövşəyi yerkökü necə istifadə olunur?
– Qabıqları soyun, rəndələyin və salatlara əlavə edin.
– Bütün və ya dilimlənmiş zeytun yağında, duz və istiotda qızardın.
– Humusa əlavə edin.
– Sürtgəcdən keçirib xəmirlərə əlavə edin.
– Şirələrə və smoothielərə əlavə edin.
– Qızardın və digər kartoflara əlavə edin.
– Sürtgəcdən keçirib zeytun yağı və təzə göyərti ilə kələm salatına əlavə edin.
– Şorba və ət yeməklərinə əlavə edin.
Nəticədə;
bənövşəyi kökO, təsir edici qida profilinə malikdir və tərkibində sağlamlıq üçün faydalı vitaminlər, minerallar və güclü bitki birləşmələri var.
Hər növ yerkökü qidalı və sağlam olsa da, bənövşəyi rəngdə güclü antioksidan xüsusiyyətlərə malik olan antosiyaninlər var.
bənövşəyi kök Yemək ürək sağlamlığı üçün yaxşıdır, arıqlamağa kömək edir, iltihabı və bəzi xərçəng riskini azaldır. Sağlamlıq faydaları ilə yanaşı, bu parlaq rəngli tərəvəz çox sevdiyiniz yeməklərə rəng və ləzzət qatır.
