yabanı yerköküBütün dünyada istehlak edilən dadlı kök tərəvəzdir. kök vecəfəri kimi digər kök tərəvəzlərin qohumudur
Parsnip Bu kök tərəvəz kimi də tanınır, qidalandırıcıdır və sağlamlıq üçün çoxlu faydaları vardır. Bu mətndə "cəfəri nədir”, “cəfərinin faydaları” və "Parsnip qida dəyəri” mövzular müzakirə olunacaq.
Vəhşi Kök nədir?
Kök tərəvəzlər ürəkaçan, dadlı və qida maddələri ilə doludur. Yeməli, ətli ağ köklərinə görə qədim zamanlardan becərilən və sevilən tərəvəzlərdən biri də yerkökü/cəfəri ailəsidir ( Apiaceae ) üzvü ilə cibəllikdur.
Apaiaceae Ailənin digər üzvlərinə yerkökü, şüyüd, şüyüd, zirə, soğan və cəfəri tapılar. Cibgir O, kökə çox bənzəyir, lakin krem rəngli dəriyə malikdir və əslində kökdən çox fərqlidir.
Cibgir (Sativa parsnip), yeməli kökü olan invaziv Avrasiya ot. Lakin onun yarpaqları, gövdələri və çiçəklərində ağır yanıqlara səbəb ola biləcək zəhərli şirə var.
Yabanı yerkökü qida dəyəri
O, zəngin dozada lif, vitamin və minerallarla çoxlu vacib qida mənbəyidir. Xüsusilə, C vitamini, K vitamini və fol turşusu, eləcə də bir çox digər vacib mikroelementlərin əla mənbəyidir.
Bir kasa (133 qram) yabanı yerkökü aşağıdakılar daxildir:
Kalori: 100
Karbohidratlar: 24 qram
Lif: 6,5 qram
Zülal: 1,5 qram
Yağ: 0.5 qram
Vitamin C: İstinad Gündəlik Qəbulun 25%-i (RDI)
Vitamin K: RDI-nin 25%-i
Folat: RDI-nin 22%-i
Vitamin E: RDI-nin 13%-i
Maqnezium: RDI-nin 10%-i
Tiamin: RDI-nin 10%-i
Fosfor: RDI-nin 8%-i
Sink: RDI-nin 7%-i
Vitamin B6: RDI-nin 7%-i
Yuxarıda sadalanan qida maddələrinə əlavə olaraq, az miqdarda kalsium, dəmir və riboflavin ehtiva edir.
Yabanı kökün faydaları nələrdir?
Antioksidantlarla zəngindir
Yüksək qidalı olması ilə yanaşı yabanı yerkökü bitkisi Çoxlu antioksidant təmin edir. Antioksidantlar oksidləşdirici stressin qarşısını almağa və hüceyrələrə ziyanı azaltmağa kömək edən birləşmələrdir.
Antioksidant qəbulunun artırılması xərçəng, diabet və ürək xəstəliyi kimi xroniki xəstəliklərdən qoruyur.
Bu kök tərəvəz xüsusilə askorbin turşusunda (vitamin C) yüksəkdir - suda həll olunan vitamin - və güclü bir antioksidandır.
Bəzi boru araşdırmalarına görə, o, həmçinin poliasetilenləri, xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik ola bilən birləşmələri ehtiva edir.
Yüksək səviyyədə həll olunan və həll olunmayan lif ehtiva edir
yabanı yerköküHəm həll olunan, həm də həll olunmayan lifin əla mənbəyidir. Bir fincan (133 qram) 6.5 qram lif ehtiva edir. Lif həzm olunmadan həzm sistemindən keçərək və hərəkət edərək həzm sisteminin sağlamlığını qoruyur.
Artan lif qəbulunun qastroezofageal reflü xəstəliyi, divertikulit, hemoroid və bağırsaq xoraları kimi həzm xəstəliklərinin müalicəsinə kömək etdiyi qeyd edilir. Həm də nəcisin tezliyini artıraraq qəbizliyin qarşısını alır.
Bundan əlavə, lif qan şəkərinə nəzarəti dəstəkləyir, xolesterol səviyyəsini aşağı salır, yüksək qan təzyiqini aşağı salır və iltihabın əlamətlərini azaldır.
Arıqlamağa kömək edir
Aşağı kalorili və yüksək liflidir yabanı yerköküBu, pəhriz saxlayanların öz siyahılarına əlavə edə biləcəyi tərəvəzdir.
Lif həzm traktından yavaş-yavaş keçir və iştahı azaltmağa kömək edən daha uzun toxluq hissi təmin edir.
Bir kasa (133 qram) yabanı yerkökü Onun tərkibində cəmi 100 kalori və 6.5 qram lif var. Bu kök tərəvəzdə də yüksək su miqdarı 79.5% təşkil edir. Tədqiqatlar göstərir ki, tərkibində çox miqdarda su olan qidalar arıqlamağa kömək edir.
immuniteti gücləndirir
yabanı yerkökü, yüksəkvitamin C daxildir. Vitamin C immuniteti gücləndirən suda həll olunan vitamindir.
Bir araşdırmaya görə, kifayət qədər C vitamini almaq soyuqdəymə və digər tənəffüs yolu infeksiyalarının müddətini qısaltmağa kömək edir.
O, həmçinin sətəlcəm, malyariya və ishal infeksiyaları kimi digər xəstəliklərin qarşısını alır və müalicə edir.
Üstəlik, bu kök tərəvəzdə kuntetin, kaempferol və apigenin kimi xəstəliklərlə mübarizə aparan antioksidanlar yüksəkdir; Bu, toxunulmazlığı gücləndirir və infeksiyalardan qoruyur.
Cibgirürək üçün əhəmiyyətli faydaları olan bir mineral kaliumBöyük bir un mənbəyidir. Kifayət qədər kalium qəbulu insult və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün vacibdir.
Tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, kalium qəbulunun artması ürək xəstəliyi riskini 17% azalda bilər və ömrü 5 ildən çox artıra bilər.
Aşağı kalium istehlakı hipertansiyon üçün risk faktoru kimi müəyyən edilmişdir. Cibgir Tərkibində bu mineral çox olduğu üçün qan təzyiqi səviyyələrini tənzimləməyə və nəticədə ürək xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edə bilər.
CibgirKəklikotunun tərkibindəki həll olunan lif ürək xəstəliyi ilə mübarizə aparmağa kömək edə bilər, çünki o, LDL xolesterol səviyyələrini aşağı sala bilər.
Doğuş qüsurlarının qarşısını alır
Cibgir Bu, yeni doğulmuş körpələrdə anadangəlmə qüsurların qarşısını almağa kömək edən vacib bir qida maddəsi olan yaxşı bir folat mənbəyidir.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, fol turşusu (və ya folat) onurğa beyni və beyində doğuş qüsurları riskini 70%-ə qədər azalda bilər. Bu anadangəlmə qüsurların ən təhlükəlisi onurğa beyninin bir hissəsi bədəndən kənarda doğulan körpə onurğa bezisidir.
həzmi yaxşılaşdırır
Həll olunan lifin olması cibəllikBu onu həzm problemlərini aradan qaldırmaq üçün ideal bir qida halına gətirir. Həzm zamanı suyu saxlayaraq gelə çevrildiyi üçün həll olunan lif qəbizlik riskini azaltmağa kömək edir.
anemiya ilə mübarizə aparır
Cibgir O, fol turşusu ilə zəngindir və tədqiqatlar göstərir ki, folat terapiyası meqaloblastik anemiya ilə mübarizə aparmağa kömək edə bilər.
Gözlər üçün faydalıdır
Təsiredici dərəcədə yüksək C vitamini tərkibi ilə cibəllikxüsusilə ümumi bir problem olduqda, göz sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edə biləcək bir kök tərəvəzdir. makula degenerasiyası üçün.
2016-cı ildə nəşr olunan araşdırma, yaşa bağlı makulyar degenerasiya inkişaf etdirən insanların omeqa 3 yağ turşularına ehtiyacı olduğunu təsbit etdi. beta karotenC vitamininin, eləcə də E vitamini, sink və D vitamini kimi digər vacib qidaların daha az qəbul edildiyini göstərdi.
C vitamini makula degenerasiyasının səbəbləri və qarşısının alınması ilə bağlı elmi araşdırmalarda təkrar-təkrar özünü göstərir.
Tərkibindəki yüksək C vitamini sayəsində parsnip yeməkC vitamini səviyyəsini artırmaq üçün əla təbii yoldur.
Fermentləri təmin edir və sümük sağlamlığını dəstəkləyir
ManqanBədəndəki bir çox fermentin vacib komponentidir. Həzm sisteminin sağlamlığına, antioksidan funksiyasına və yaraların sağalmasına təsir edən fermentlər bunlardan yalnız bir neçəsidir.
Manqan sağlam qığırdaq və sümük istehsalı üçün zəruri olan qlikosiltransferazaların, fermentlərin kofaktorudur. Yeməkdən kifayət qədər manqan olmasa, zəif sümüklər və digər skelet problemləri yarana bilər.
Osteoporozlu qadınların bədənlərində manqan səviyyəsinin daha aşağı olduğu aşkar edilmişdir.
Həm ferment istehsalına, həm də sümük sağlamlığına kömək edə bilən manqan, cibəllikƏhəmiyyətli qidalardan biridir
Yabanı yerkökü necə yemək olar
sənin vəhşi yerköküKökə bənzər bir dadı var. Qızardılmış, sote edilmiş, qaynadılmış, bişmiş və ya qrildə yeyilə bilər. Şorbalara, tərəvəz yeməklərinə və pürelərə əlavə edərək ləzzət verə bilər.
Yerkökü, kartof və şalgam kimi digər kök tərəvəzlərdən istifadə etdiyiniz reseptlərdə onlar əvəz olunur. yabanı yerkökü istifadə edə bilərsən.
Parsnipin zərərləri nədir?
Cibgir Bəzi insanlarda allergiyaya səbəb ola bilər. Belə insanlar kontakt dermatitlə də qarşılaşa bilərlər. Dodaqlarda, ağızda və boğazda qızartı və ya yanma hissi mümkün yan təsirlərdən bəziləridir.
CibgirYarpaqlardan qaçınmaq lazımdır. Yalnız kökü yemək təhlükəsizdir. Yarpaqlar dəridə blisterlərə səbəb ola bilər.
Vəhşi cibəllikçəkinin. Onlara açıq sahələrdə, tarlalarda və otlaqlarda rast gəlinir. Adətən iyun və iyul aylarında çətir şəklində salxımlarda görünən sarımtıl-yaşıl çiçəklərə malikdir.
Zəhərli olduqları üçün yemək olmaz. yabanı cəfəri Onu yeyən heyvanların məhsuldarlığına və çəkisinə mənfi təsir göstərdiyi aşkar edilmişdir.
Nəticədə;
CibgirYerkökü ilə əlaqəli kök bitkisidir. Toxunulmazlığı gücləndirən, həzm sağlamlığını gücləndirən və kilo verməyə kömək edən bir sıra vacib qida və antioksidantlarla zəngindir.
