Brüssel kələminin faydaları, zərərləri və qida dəyəri

Brüssel kələmi Brassicaceae ailəsinə aid bir tərəvəzdir. Gül kələm ve kələm əmisi oğlu ilə. Çarmıxlı tərəvəzlərdən biri olan Brüssel kələmi mini kələmə bənzəyir. Brüssel kələminin faydalarına xolesterolu salmaq, hormon səviyyələrini tarazlaşdırmaq, həzmi yaxşılaşdırmaq, ürəyi qorumaq, toxunulmazlığı artırmaq və bədən müqavimətini artırmaq daxildir. Zəngin qida dəyərinə malik olması Brüssel kələminin faydalarını təmin edir.

Brüssel kələmi nədir?

Brüssel cücərtiləri (Brassica oleracea) çarmıxlı tərəvəzlər ailəsinə aiddir. Xərçənglə mübarizə apara bilən xüsusiyyətlərə malikdir. Qohumları brokoli, gül kələm və kələm kimi bu tərəvəzin tərkibində də xəstəliklərə qarşı mübarizə aparan antioksidantlar və digər qida maddələri var.

Brüssel kələminin qida dəyəri

Brüssel kələminin kalorisi azdır. Lif, vitamin və minerallarla zəngindir. 78 qram bişmiş Brüssel kələminin qida dəyəri aşağıdakı kimidir: 

• Kalori: 28
• Zülal: 2 qram
• Karbohidratlar: 6 qram
• Lif: 2 qram
• Vitamin K: RDI-nin 137%-i
• Vitamin C: RDI-nin 81%-i
• Vitamin A: RDI-nin 12%-i
• Folat: RDI-nin 12%-i
• Manqan: RDI-nin 9%-i 

Brüssel kələmi qan laxtalanması və sümük sağlamlığı üçün vacibdir. vitamin Ki ilə zəngindir Dəmirin udulmasını artırmağa kömək edir, toxumaların bərpasında və immun funksiyasında rol oynayır vitamin C də yüksək nisbətdə mövcuddur. Tərkibindəki liflə bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.

Yuxarıda göstərilən qida maddələrinə əlavə olaraq, az miqdarda Vitamin B6Tərkibində kalium, dəmir, tiamin, maqnezium və fosfor var.

Brüssel kələminin faydaları

• Antioksidant tərkibi

Brüssel kələminin təsirli antioksidant tərkibi ilk seçilənlərdən biridir. Antioksidantlar hüceyrələrimizdə oksidləşdirici stressi azaldan və xroniki xəstəlik riskini azaldan birləşmələrdir.

Brüssel kələmi faydalı antioksidant olan kaempferolda yüksəkdir. Kaempferol xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədir, iltihabı azaldır və ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır.

• Yüksək lif tərkibi

78 qram bişmiş Brüssel kələmi gündəlik lif ehtiyacının 8%-ni qarşılayır. FifSağlamlığın vacib bir hissəsidir və bir çox faydaları var. Nəcisi yumşaldır və qəbizliyi aradan qaldırır. Bağırsaqlarımızdakı faydalı bakteriyaların qidalanmasına kömək edərək həzmi yaxşılaşdırır. Lif istehlakının artması ürək xəstəliyi riskini azaldır. Qan şəkərini idarə etməyə kömək edir.

• Yüksək miqdarda K vitamini

Brüssel kələmi K vitamininin yaxşı mənbəyidir. 78 qram bişmiş Brüssel kələmi gündəlik K vitamini ehtiyacının 137%-ni təmin edir. K vitamini orqanizmdə mühüm rol oynayır. Qanın laxtalanması üçün lazımdır. K vitamini sümük sağlamlığı üçün də vacibdir. Osteoporozdan qorunma təmin edir. Sümük gücünü artırır.

• Omega 3 yağ turşularının tərkibi

Balıq və ya dəniz məhsulları yeməyənlər üçün kifayətdir omeqa 3 yağ turşusu İstehlak etmək çətindir. Bitki qidaları alfa-linolenik turşusu (ALA) ehtiva edir, omeqa 3 yağ turşusu növü, bədənimizdə balıq və dəniz məhsullarında olan omeqa 3 yağlarından daha az istifadə olunur. Bunun səbəbi, bədənin ALA-nı yalnız məhdud miqdarda omeqa 3 yağ turşularının daha aktiv formalarına çevirə bilməsidir.

Brüssel kələmi omeqa 3 yağ turşularının ən yaxşı bitki qaynaqlarından biridir. Omeqa 3 yağları qan trigliseridlərini aşağı salır, koqnitiv geriliyi yavaşlatır, insulin müqavimətini və iltihabı azaldır. 

• Vitamin C tərkibi

Brüssel kələmi, 78 qram, gündəlik C vitamini ehtiyacının 81%-ni təmin edir. C vitamini bədəndəki toxumaların böyüməsi və bərpası üçün vacibdir. O, həm də antioksidantdır, kollagen kimi zülalların istehsalında olur və immuniteti gücləndirir.

• kalium tərkibi

Brüssel kələmində yüksək miqdarda kalium var. kaliumSinir funksiyasını, əzələ daralmasını, sümük sıxlığını, sinir və əzələ ilə əlaqəli sistemləri qorumaq üçün lazım olan bir elektrolitdir. Hüceyrələrin membran quruluşunu qorumağa və sinir impulslarını ötürməyə kömək edir.

• Xərçəngdən qoruyur

Brüssel kələminin yüksək antioksidan səviyyəsi müəyyən xərçəng növlərindən qoruyur. Brüssel kələminin tərkibindəki antioksidantlar sərbəst radikalları zərərsizləşdirir. Bunlar xərçəng kimi xəstəliklərə səbəb olan oksidləşdirici stress nəticəsində əmələ gələn birləşmələrdir. 

• Qan şəkərini balanslaşdırır

Brüssel kələminin faydalarından biri də qan şəkərinin səviyyəsini sabit saxlamağa kömək etməsidir. Brüssel kələmi kimi çarmıxlı tərəvəzlər diabet inkişaf riskini azaldır. Bunun səbəbi, xaçpərəst tərəvəzlərin liflə zəngin olması və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməsidir. Lif bütün bədəndə yavaş-yavaş hərəkət edir və şəkərin qana udulmasını yavaşlatır. 

• İltihabı azaldır

İltihab normal bir immun cavabdır. Xroniki iltihab xərçəngdirsə, diabet və ürək xəstəliyi kimi xəstəliklərə səbəb olur. Brüssel kələmi kimi çarmıxlı tərəvəzlərdə iltihabın qarşısını alan birləşmələr var. Brüssel kələmi Antioksidanlarda yüksək olmaqla, iltihaba səbəb ola biləcək sərbəst radikalları zərərsizləşdirməyə də kömək edir.

• həzmi yaxşılaşdırır

Brüssel kələminin tərkibindəki qlükozinolatlar həzm sisteminin və mədənin incə selikli qişasını qoruyur. sızan bağırsaq sindromu və digər həzm pozğunluqlarının riskini azaldır. 

Brüssel kələmində olan sulforafan orqanizmdən toksinlərin çıxarılmasını asanlaşdırır. Bağırsaq mikroflorasında həddindən artıq bakteriya artımının qarşısını alaraq həzmi yaxşılaşdırır.

• Göz və dəri sağlamlığı üçün faydalıdır

Brüssel kələminin tərkibində C vitamini və A vitamini var. Vitamin C dəri xərçənginə və ya dərinin yaşlanmasına səbəb ola biləcək UV şüalarının zədələnməsi ilə mübarizə aparır. Vitamin A dərini və gözləri zədələməkdən qoruyur.

Hər iki vitamin təbii olaraq qocalmanı ləngidir, göz sağlamlığını yaxşılaşdırır, dərinin toxunulmazlığını gücləndirir və yeni hüceyrələrin böyüməsini stimullaşdırır.

Yaşla əlaqəli antioksidantlarda yüksək meyvə və tərəvəz yemək makula degenerasiyası riskini azaldır. Brüssel kələminin tərkibində antioksidant olan zeaksantin var. Zeaksantin buynuz qişaya daxil olan zərərli şüaları süzür.

Brüssel kələmi sulforafan Tərkibindəki oksidləşdirici stressin gözlərə verdiyi zərəri də azaldır. Korluqdan, kataraktadan və digər ağırlaşmalardan qoruyur. Dərini qoruyur, xərçəng və iltihabın qarşısını alır.

• Beyin sağlamlığı üçün faydalıdır

Brüssel kələminin C vitamini və A vitamini antioksidanları beyin hüceyrələrinə zərər verən oksidləşdirici stress və iltihabın qarşısını alır.

Brüssel kələmi arıqlayırmı?

Digər tərəvəz və meyvələr kimi, Brüssel kələmi də aşağı kalorili və yüksək liflidir. Bu xüsusiyyəti ilə daha uzun müddət toxluq hissi yaradır və daha az kalori qəbul etməyə kömək edir. Buna görə də arıqlamağa kömək edən qidadır.

Brüssel kələmini necə saxlamaq olar?

• Qida maddələrinin xarab olmaması üçün tərəvəzi satın alındıqdan sonra 3-7 gün ərzində istifadə edin. 
• Əgər bişməmiş saxlasanız, soyuducuda daha uzun müddət təzə qalacaq. 
• Kağız dəsmallara və ya plastik torbaya bükülmüş şəkildə saxlanması onun saxlama müddətini uzadır.

Brüssel kələmini necə yemək olar

Bu faydalı tərəvəzi müxtəlif yollarla istehlak edə bilərsiniz.

• Yan yeməklərə və qəlyanaltılara əlavə edilə bilər.
• Dadlı yemək hazırlamaq üçün qaynatmaq, qızartmaq və bişirmək olar.
• Uclarını kəsib zeytun yağında istiot və duzla qarışdırıb sobada xırtıldayana qədər qovura bilərsiniz.
• Onu makaronlara əlavə edə bilərsiniz.

Brüssel kələminin zərərləri

• Brüssel kələmi kimi çarmıxlı tərəvəzlərin qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətinə mənfi təsir göstərə biləcəyi düşünülür.
• Xaç ağacı tərəvəzləri qlükozinolat mənbəyidir. Bəzi qlükozinolatlar tiroid funksiyasına təsir göstərə bilən goitrogenik növlərə çevrilir. Bu səbəblə tiroid problemi olanlar az miqdarda istehlak etməlidir.
• Çiy Brüssel kələmini yemək qaz əmələ gəlməsinə səbəb olur.
• Brüssel kələmini həddindən artıq yemək şişkinliyə səbəb ola bilər.

İstinadlar: 1