什麼東西含有維生素A？維生素 A 缺乏和過量

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什麼是維生素A？

維生素 A 存在於植物和動物來源中。西紅柿、胡蘿蔔、青紅椒、菠菜、西蘭花、綠葉蔬菜、甜瓜、魚油、肝臟、牛奶、奶酪、雞蛋等都是含有維生素A的食物。

維生素 A 是一組對我們的健康極其重要的脂溶性化合物。它的職責包括保護眼睛健康、維持免疫系統和器官的正常功能、幫助子宮內的嬰兒正常生長發育。

男性每天需要 900 微克維生素 A，女性每天需要 700 微克，兒童和青少年每天需要 300-600 微克維生素 A。

什麼是維生素A？

維生素A是一種脂溶性維生素，在體內充當強大的抗氧化劑。它在維持視力、神經功能和皮膚健康方面發揮著至關重要的作用。與所有抗氧化劑一樣，它還可以通過對抗自由基損傷來減少炎症。

維生素 A 主要以兩種形式存在：活性維生素 A（也稱為視黃醇，可產生視黃酯）和 β-胡蘿蔔素。視黃醇來自動物源性食品，是維生素 A 的“預製”形式，可直接被人體利用。

從彩色水果和蔬菜中獲得的另一種形式是維生素原類胡蘿蔔素。為了使植物性產品中的 β-胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素類型能夠被人體利用，它們必須首先轉化為視黃醇（維生素 A 的活性形式）。維生素 A 的另一種形式是棕櫚酸酯，通常以膠囊形式存在。

研究一再表明，維生素 A 等抗氧化劑對於健康和長壽至關重要。它有益於眼睛健康，增強免疫力並促進細胞生長。現在我們來談談維生素A的好處。

維生素 A 的好處

保護眼睛免受夜盲症

維生素A對於維持視力至關重要。它將可見光轉換成可以發送到大腦的電信號。維生素 A 缺乏的最初症狀之一是夜盲症。

維生素A是視紫質色素的重要成分。視紫紅質存在於眼睛的視網膜中，對光極其敏感。患有這種疾病的人白天視力正常，但在黑暗中視力會下降，因為他們的眼睛難以適應光線。

年齡相關性黃斑變性預防也是維生素 A 的好處之一。

降低患某些癌症的風險

當細胞開始異常且不受控制地生長或分裂時，就會發生癌症。維生素A在細胞的生長和發育中起著重要作用。因此，它可以降低患癌症的風險。

支持免疫系統

維生素 A 在維持我們身體的自然防禦能力方面發揮著至關重要的作用。它支持白細胞的產生和功能，幫助捕獲和清除血液中的細菌和其他病原體。由此得出的結論如下：缺乏維生素 A 時，感染的風險會增加，並且疾病會較晚痊癒。

支持骨骼健康

隨著年齡的增長，維持骨骼健康所需的必需營養素是蛋白質、鈣和 維生素D是然而，攝入足夠量的維生素 A 對於骨骼生長和發育也是必要的，缺乏這種維生素會削弱骨骼。

生長和繁殖所必需的

維生素 A 對於維持男性和女性生殖系統的健康至關重要。它還保證了懷孕期間胚胎的正常生長和發育。對於孕婦來說，維生素 A 在胎兒許多主要器官和結構的生長和發育中發揮著重要作用，例如骨骼、神經系統、心臟、腎臟、眼睛、肺和胰腺。

緩解炎症

β-胡蘿蔔素在體內充當強大的抗氧化劑，減少有害自由基的形成並防止細胞氧化損傷。因此，體內炎症水平降低。預防炎症至關重要，因為炎症是許多慢性疾病的根源，從癌症到心髒病再到糖尿病。

降低膽固醇

膽固醇是體內發現的一種蠟狀油狀物質。身體需要膽固醇才能正常運作，因為它參與激素的合成並形成細胞膜的基礎。但過多的膽固醇會在血管中積聚，導致動脈硬化和狹窄，增加患心髒病的風險。足夠量的維生素A 服用它自然會降低膽固醇水平。

提供組織修復

足夠量的維生素 A 可以提供組織修復和細胞再生。它還支持傷口癒合。

預防尿路結石

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尿結石通常在腎臟中形成，然後在輸尿管或膀胱中緩慢生長和發展。一些研究表明，維生素 A 可能有助於預防尿路結石。

維生素 A 對皮膚的好處

消除痤瘡問題，因為它可以減少皮膚過多的皮脂產生。使用維生素A治療痤瘡非常有效。
因為它是一種強大的抗氧化劑，可以減少細紋、黑斑和色素沉著的出現。
維生素 A 有助於治愈疣、曬傷和紅斑痤瘡。它可以口服或局部應用，以在這些情況下受益。
維生素 A 通過替換死亡細胞來幫助皮膚細胞再生。新細胞提供健康光滑的皮膚，從而減少妊娠紋。
它使血流正常化。

維生素 A 對頭髮的好處

維生素 A 有助於頭皮產生適量的皮脂。這可以防止頭髮和頭皮乾燥。
由於其抗氧化劑濃度高，維生素 A 可以防止自由基的形成，從而保護頭髮免受自由基的傷害。它有助於賦予頭髮自然光澤。
由於其再生特性，維生素 A 可以修復乾燥和受損的髮絲，使頭髮柔軟光滑。
維生素 A 有助於調節頭皮皮脂的產生。因此，它減少了頭皮屑片的形成。

維生素A含有什麼？

它天然存在於許多食物中。含有維生素A的食物有：

火雞肝
牛肝
南瓜
全脂牛奶
幹羅勒
豌豆
蕃茄
菠菜
紅蘿蔔
紅薯
芒果
桃子
木瓜
魚肝油
西柚汁
瓜
蕪菁
杏乾
幹馬鬱蘭

火雞肝

100克火雞肝提供每日所需維生素A的1507%，熱量為273卡路里。金額相當高。

牛肝

100克牛肝滿足每日維生素A攝入量的300%，熱量為135卡路里。

南瓜

南瓜它是β-胡蘿蔔素的豐富來源。 β-胡蘿蔔素在體內轉化為維生素 A。一杯南瓜可滿足每日維生素A需求量的400%。它還含有大量的維生素 C、鉀和纖維。

全脂牛奶

全脂牛奶的營養成分比脫脂牛奶更豐富。一杯全脂牛奶含有大量的鈣、蛋白質、維生素 D、A 和鎂。

幹羅勒

庫魯羅勒它富含維生素A，可以保護身體免受肺癌和口腔癌的侵害。 100克乾羅勒可滿足每日維生素A需求的15%。

豌豆

一杯豌豆，滿足每日維生素A需求的134%，這個量是62卡路里。它還含有大量的維生素 K、維生素 C 和維生素 B。

蕃茄

井蕃茄提供每日所需維生素A的20%。它也是維生素 C 和番茄紅素的豐富來源。

菠菜

一杯菠菜它可以滿足 49% 的每日維生素 A 需求。菠菜也是維生素 C、錳、鐵、維生素 K 和鈣的最豐富來源。

紅蘿蔔

紅蘿蔔對於維生素 A 和眼睛健康，人們首先想到的就是它。一根胡蘿蔔可提供每日所需維生素 A 的 200%。胡蘿蔔還含有大量維生素 B、C、K、鎂和纖維。

紅薯

紅薯它具有很高的營養價值。一個紅薯可提供每日所需維生素 A 的 438%。

芒果

富含健康營養素和維生素芒果一杯可提供每日所需維生素 A 的 36%，熱量為 107 卡路里。

桃子

桃子它含有大量的鎂、維生素C、鈣、磷、鉀和鐵。一個桃子可提供每日所需維生素 A 的 10%。

木瓜

木瓜滿足每日所需維生素A的29%。

魚肝油

魚肝油 補充劑是維生素和礦物質最豐富的來源。它有液體和膠囊兩種形式，含有大量的 A、D 和歐米伽 3 脂肪酸。

西柚汁

西柚汁它含有鉀、維生素E、維生素K、磷、鈣、B族維生素、維生素C、維生素A和植物營養素等營養成分。這些必需營養素通過支持身體的免疫系統來對抗疾病。

冬瓜熱量低，含有多種人體必需的維生素和有益健康的營養素。一片甜瓜可提供所需維生素 A 的 120%。

蕪菁

蘿蔔是一種熱量非常低、營養豐富的蔬菜，含有大量的維生素A。

杏乾

杏乾富含維生素A。一杯杏乾可提供每日維生素A需求量的94%，即313卡路里。

幹馬鬱蘭

庫魯 墨角蘭 它是維生素A的豐富來源。 100克提供每日所需維生素A的161%。這個量是271卡路里。

每日維生素 A 需求

如果你經常吃上面列出的食物，你將很容易滿足你對維生素A的需求。由於這種維生素是脂溶性的，因此與脂肪一起食用時可以更有效地吸收到血液中。

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維生素A的每日推薦攝入量如下：

0至6個月	400 mcg
7至12個月	500 mcg
1至3年	300 mcg
4至8年	400 mcg
9至13年	600 mcg
14至18年	男性 900 微克，女性 700 微克
19歲以上	男性 900 微克，女性 700 微克
19歲以上/孕婦	770 mcg
19歲以上/哺乳期母親	1,300 mcg

什麼是維生素A缺乏症？

除了維持眼睛健康之外，維生素 A 對於骨骼生長、皮膚健康以及保護消化道、呼吸道和泌尿道粘膜免受感染也是必需的。如果這種必需的維生素攝入不足或吸收障礙，則可能會出現維生素A缺乏症。

長期脂肪吸收不良的人更容易出現維生素A缺乏症。缺乏維生素A的人 漏腸綜合徵, 乳糜瀉, 自身免疫性疾病、炎症性腸病、胰腺疾病或酗酒。

維生素A缺乏會導致嚴重的視力障礙和失明。它會增加感染性腹瀉和麻疹等嚴重疾病的風險。

維生素 A 缺乏症在發展中國家更為常見。缺乏維生素D的風險最高的是孕婦、哺乳期母親、嬰兒和兒童。囊性纖維化和慢性腹瀉也會增加缺乏的風險。

誰會缺乏維生素 A？

由於腸道感染和營養不良，維生素 A 缺乏症在不發達國家非常常見。缺乏是全世界兒童可預防性失明的主要原因。它是世界上最常見的營養缺乏症。存在維生素 A 缺乏風險的人群包括：

患有影響腸道吸收食物的疾病的人，
做過減肥手術的人，
嚴格的素食飲食
長期過量飲酒
生活在貧困中的幼兒
來自低收入國家的新移民或難民。

維生素A缺乏的原因是什麼？

維生素A缺乏症是由於長期攝入維生素A不足所致。當身體無法從食物中利用維生素 A 時，也會發生這種情況。維生素 A 缺乏會引發某些疾病，例如：

維生素A缺乏引起的疾病

腹腔疾病
克羅恩病
賈第鞭毛蟲病 – 腸道感染
囊性纖維化
影響胰腺的疾病
肝硬化
肝臟和膽囊的膽汁流出導致腸梗阻

維生素A缺乏症狀

皮膚乾燥

沒有攝入足夠的維生素 A 濕疹並且是其他皮膚問題發生的原因。皮膚乾燥見於慢性維生素A缺乏症。

乾眼症

眼睛問題是維生素 A 缺乏症出現的症狀之一。極度缺乏會導致角膜完全失明或死亡，稱為比特斑。

乾眼或無法產生眼淚是維生素 A 缺乏的最初跡象之一。如果維生素 A 營養缺乏，幼兒最容易出現乾眼症。

夜盲症

嚴重缺乏維生素A會導致夜盲症。

不孕和懷孕問題

維生素 A 對於男性和女性的生殖以及嬰兒的正常發育至關重要。如果您難以懷孕，維生素 A 缺乏可能是原因之一。維生素A缺乏會導致男性和女性不孕。

生長遲緩

沒有攝入足夠維生素 A 的兒童會出現生長問題。這是因為維生素A對於人體的正常發育至關重要。

喉嚨和胸部感染

頻繁感染，尤其是喉嚨或胸部感染，可能是維生素 A 缺乏的跡象。

傷口未癒合

受傷或手術後傷口未完全癒合的原因是維生素 A 水平較低。這是因為維生素 A 是健康皮膚的重要組成部分。膠原以鼓勵其形成。

痤瘡的發展

維生素 A 有助於治療痤瘡，因為它可以促進皮膚生長並對抗炎症。缺乏會導致痤瘡的發生。

如何診斷維生素A缺乏症？

缺乏症是通過醫生安排的血液檢查發現的。醫生根據夜盲症等症狀懷疑維生素 A 缺乏。對於那些在黑暗中視力不佳的人，可以進行視網膜電圖檢查等眼科檢查，以確定原因是否是維生素 A 缺乏。

維生素 A 缺乏症治療

輕度維生素 A 缺乏症可以通過食用更多富含維生素 A 的食物來治療。嚴重的維生素A 維生素 A 缺乏症的治療方法是每日口服維生素 A 補充劑。

維生素A缺乏症可以預防嗎？

經常食用富含維生素 A 的食物可以預防維生素 A 缺乏症，除非體內長期缺乏維生素 A。

肝臟、牛肉、雞肉、油性魚、雞蛋、全脂牛奶、胡蘿蔔、芒果、橙類水果、紅薯、菠菜、羽衣甘藍等綠色蔬菜是含維生素A最多的食物。

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每天至少吃五份水果和蔬菜。

維生素A過量有什麼危害？

維生素A儲存在我們體內。 一種脂溶性維生素是這意味著過度消費可能會導致中毒水平。

維生素 A 過多症是由於通過含維生素補充劑攝入過多預先形成的維生素 A 引起的。這稱為維生素A中毒。服用補充劑和藥物可能會導致維生素 A 中毒。

維生素A中毒

當體內維生素A過多時，就會發生維生素A過多症，或維生素A中毒。

這種情況可以是急性的，也可以是慢性的。急性中毒發生在服用大量維生素 A 後的短時間內，通常是幾小時或幾天內。當大量維生素A長期在體內積累時，就會發生慢性中毒。

如果維生素A中毒，會出現視力障礙、骨痛和皮膚變化。慢性中毒會導致肝損傷和大腦壓力。對於大多數人來說，當維生素 A 攝入量減少時，病情會有所改善。

維生素A中毒的原因是什麼？

過量的維生素 A 儲存在肝臟中並隨著時間的推移而積累。服用大劑量多種維生素補充劑會導致維生素 A 中毒。急性維生素A中毒通常是兒童意外攝入所致。

維生素A中毒的症狀

維生素 A 中毒的症狀因急性或慢性而異。頭痛和瘙癢在兩者中都很常見。

急性維生素 A 中毒的症狀包括：

麻木
易怒
腹痛
噁心的
庫斯馬
大腦壓力增加

慢性維生素 A 中毒的症狀包括：

視力模糊或其他視力變化
骨頭腫脹
骨痛
厭食症
頭暈
噁心和嘔吐
對陽光敏感
皮膚乾燥
皮膚瘙癢、脫皮
斷指甲
嘴角有裂紋
口腔潰瘍
皮膚發黃
脫髮
呼吸道感染
精神錯亂

嬰兒和兒童的症狀包括：

顱骨軟化
嬰兒頭頂軟處（囟門）腫脹
雙重視覺
瞳孔凸出
昏迷

適量的維生素 A 對於未出生嬰兒的發育是必需的。眾所周知，懷孕期間過量攝入維生素 A 會導致出生缺陷，影響嬰兒的眼睛、頭骨、肺部和心臟。

維生素A中毒的並發症

過量的維生素 A 會引發以下病症：

肝臟損害：維生素A儲存在肝臟中。過量的維生素A在肝臟中積聚，可導致肝硬化。
骨質疏鬆症：過量的維生素A會加速骨質流失。它會增加骨質疏鬆症的風險。
體內鈣積聚過多：隨著骨骼分解，鈣從骨骼中釋放出來。過量的鈣在血液中循環。當鈣在體內積聚時，就會出現骨痛、肌肉酸痛、健忘和消化問題。
鈣過量導致腎臟損傷：過量的鈣和維生素 A 會導致腎臟損傷和慢性腎病的發展。

維生素A中毒治療

治療這種情況最有效的方法是停止服用大劑量維生素 A 補充劑。大多數人會在幾週內完全康復。

維生素 A 過量引起的任何並發症，例如腎臟或肝臟損傷，都將得到獨立治療。

恢復情況取決於維生素 A 中毒的嚴重程度以及治療速度。

在開始服用任何補充劑之前或如果您擔心無法獲取足夠的營養，請諮詢您的醫生。

總結一下；

維生素A是一種抗氧化劑和脂溶性維生素，是維持眼睛健康最重要的營養素。它還保持皮膚健康，增強免疫力，是生長所必需的。

含有維生素A的食物包括西紅柿、胡蘿蔔、青椒和紅椒、菠菜、西蘭花、綠葉蔬菜、甜瓜、魚油、肝臟、牛奶、奶酪、雞蛋。