什麼是脂溶性維生素？ 脂溶性維生素的特性

維生素根據其溶解度進行分類。 有些是水溶性的，有些是油溶性的。 脂溶性維生素 富含高脂肪食物。 當這些與油一起食用時，它們會很好地吸收到血液中。 哪些維生素是脂溶性的？

脂溶性維生素;

• 維生素A
• 維生素D
• 維生素E
• 維生素K

在文章中 “脂溶性維生素的特性”、“脂溶性維生素缺乏引起的疾病”、“adek脂溶性維生素” 將討論主題。

什麼是脂溶性維生素？

維生素A

維生素A對維持眼睛健康起著重要作用。

維生素A的種類

維生素A不是單一化合物。 相反，它是一組統稱為類維生素A的脂溶性化合物。

維生素 A 最常見的飲食形式是視黃醇。 其他形式——視黃醛和視黃酸——存在於體內，但在食物中不存在或很少見。 維生素 A2（3,4-脫氫末端）是淡水魚中發現的另一種活性較低的形式。

維生素A的作用和功能

維生素 A 支持身體功能的許多關鍵方面：

眼睛健康： 維生素 A 對於眼睛中感光細胞的保留和眼淚的形成非常重要。

免疫功能： 維生素 A 缺乏會損害免疫功能，增加感染的可能性。

身體發育： 維生素 A 對於細胞生長至關重要。 維生素 A 缺乏會減緩或抑制兒童的生長。

頭髮生長： 頭髮生長 這種維生素對於缺乏會導致脫髮或脫髮。

生殖功能： 維生素 A 是生育能力必需的維生素，對胎兒發育至關重要。

維生素 A 的食物來源有哪些？

維生素 A 僅存在於動物源性食品中。 主要天然食物來源是肝臟、魚肝油和黃油。 維生素 A 也可以從植物中發現的某些類胡蘿蔔素抗氧化劑中提取。 這些統稱為維生素原 A。 其中最有效的，在許多蔬菜中含量豐富，如胡蘿蔔、捲心菜和菠菜。 β-胡蘿蔔素d。

維生素 A 的推薦攝入量

下表顯示了維生素 A 的每日推薦攝入量 (RDI)。

什麼是維生素A缺乏症？

維生素 A 缺乏的情況很少見，但素食者可能面臨風險，因為維生素 A 僅存在於動物源性食品中。 儘管許多水果和蔬菜中富含維生素原 A，但它並不總是能有效轉化為維生素 A 的活性形式視黃醇。 這種轉變的有效性取決於人類遺傳學。

在一些食物多樣性有限的發展中國家，維生素 A 缺乏症也越來越普遍。 他們的飲食以大米和白土豆為主。 這種情況在肉類、脂肪和蔬菜營養不良的人群中很常見。 早期缺乏的一個常見症狀是夜盲症。 隨著這種情況的進展，可能會導致更嚴重的情況，例如：

乾眼症： 嚴重的反流會導致乾眼症，這是一種由於淚液產生減少而導致乾眼症的疾病。

失明： 嚴重缺乏維生素A會導致完全失明。 事實上，它是世界上最常見的可預防失明原因之一。

脫髮： 如果你缺乏維生素A，你可能會開始脫髮。

皮膚問題： 維生素 A 缺乏會導致角化過度的皮膚病。

免疫功能差: 維生素 A 狀況不佳或缺乏會使人容易感染。

什麼是維生素A過量？

過量服用維生素 A 會導致一種稱為維生素 A 過多症的嚴重病症。 這是一種罕見的情況，但可能會對健康造成嚴重影響。 主要原因是肝臟或魚肝油補充劑中含有過量的維生素A。 相反，大量攝入維生素原 A 不會引起維生素過多症。

中毒的主要症狀和後果是疲勞、 頭疼這些症狀包括煩躁、胃痛、關節痛、食慾不振、嘔吐、視力模糊、皮膚問題以及口腔和眼睛炎症。 它還可能導致肝損傷、骨質流失和脫髮。 維生素 A 劑量極高時可能致命。

建議成人每日攝入量不要超過 10.000 IU（900 微克）上限。 較高劑量或 300.000 IU（900 毫克）可導致成人急性維生素 A 過多症。 兒童可能會受到低得多的劑量的有害影響。 

個人耐受力差異很大。 兒童和患有肝硬化和肝炎等肝臟疾病的人面臨更高的風險，需要額外的保護。 孕婦也應謹慎，因為高劑量的維生素A可能會傷害胎兒。 每天低至 25.000 IU 的劑量即可導致出生缺陷。

維生素 A 補充劑有哪些好處？

雖然補充劑對維生素缺乏症患者有益，但大多數人從飲食中獲取足夠的維生素 A，不需要服用補充劑。

但對照研究表明，維生素 A 補充劑可能對某些人有益，即使他們的飲食滿足基本要求。

例如，維生素 A 補充劑可以幫助治療兒童麻疹。 它可以預防麻疹相關肺炎，並將死亡風險降低 50-80%。 研究表明維生素 A 可以抑制麻疹病毒。

維生素D

當暴露在陽光下時，皮膚會受到影響。 維生素D 被生產。 眾所周知，它對骨骼健康有益，而維生素 D 缺乏時，身體會變得非常容易骨折。

維生素 D 的類型

維生素 D 也稱為骨化醇，主要有兩種形式：

• 維生素 D2（麥角酚）：存在於蘑菇和一些植物中。
• 維生素 D3（膽鈣化醇）：存在於雞蛋和魚油等動物源性食品中，皮膚暴露在陽光下時會產生。

維生素 D 的作用和功能

維生素 D 具有多種作用和功能，但只有少數得到了充分研究。 這些包括：

骨骼健康： 維生素 D 調節鈣和磷的循環水平，鈣和磷是骨骼生長和維護最重要的礦物質。 它增加了食物中這些礦物質的吸收。

免疫系統的調節: 它還調節和增強免疫系統功能。

一旦進入血液，肝臟和腎臟會將骨化醇轉化為骨化三醇，即具有生物活性的維生素 D 配方。 它也可以以骨化二醇的形式儲存以備後用。 維生素 D3 比維生素 D2 更有效地轉化為骨化三醇。

維生素 D 的食物來源有哪些？

當我們的身體定期暴露在陽光下時，我們的皮膚可以產生所需的所有維生素 D。 然而，許多人很少在陽光下度過或外出時塗防曬霜。 防曬很重要，但它會減少皮膚產生的維生素 D 的量。

因此，人們經常通過大量飲食來獲取足夠的維生素 D。 有幾種食物天然含有維生素 D。 最好的食物來源是油性魚類和魚油，但暴露在紫外線下的蘑菇也含有大量這種維生素。 此外，乳製品和人造黃油中也經常添加維生素D。

維生素 D 的推薦攝入量

下表顯示了維生素 D 的每日推薦攝入量 (RDI) 和上限 (UI)。 標有星號的值是足夠的攝入量 (AI)，因為沒有針對嬰兒的 RDI。 AI 與 RDI 類似，但證據薄弱。

什麼是維生素 D 缺乏症？

嚴重的維生素 D 缺乏症很少見，但輕度維生素 D 缺乏或不足在住院患者和老年人中很常見。 缺乏的危險因素包括深色膚色、年老、肥胖、陽光照射少以及損害脂肪吸收的疾病。

維生素 D 缺乏最廣為人知的後果包括骨質疏鬆、肌肉無力以及骨折風險增加。 這種情況在成人中稱為骨軟化症，在兒童中稱為佝僂病。 

維生素 D 缺乏、免疫功能差、感染和 自身免疫性疾病它還會導致敏感性增加。 缺乏的其他症狀可能包括疲勞、抑鬱、脫髮和傷口癒合受損。

觀察性研究將維生素 D 水平低或缺乏與癌症死亡風險增加和心髒病發作風險增加聯繫起來。

什麼是維生素 D 過量？

維生素 D 中毒的情況非常罕見。 長時間曬太陽不會導致維生素 D 中毒，但服用大量補充劑可能會對您造成傷害。 毒性的主要後果 高鈣血症這是一種以血液中鈣含量過多為特徵的疾病。

症狀包括頭痛、噁心、食慾不振、體重減輕、疲勞、腎臟和心臟損傷、高血壓和胎兒畸形。 一般建議成人每日維生素 D 攝入量上限不要超過 4000 IU。

如果每天服用 40,000-100,000 IU（1,000-2,500 微克）的較高劑量，每天服用一到兩個月，可能會導致成人中毒症狀。 請記住，即使較低的劑量也會傷害幼兒。

維生素 D 補充劑有哪些好處？

對於很少曬太陽且不吃油性魚類或肝臟的人來說，補充維生素 D 非常有益。 定期服用補充劑可以降低呼吸道感染的風險。

維生素E

強大的抗氧化劑 維生素E保護細胞免於過早衰老和自由基損傷。

維生素E的種類

維生素 E 是一個由八種結構相似的抗氧化劑組成的家族，分為兩組：

生育酚: α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚。

生育酚: α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚和δ-生育三烯酚。

α-生育酚是維生素 E 最常見的形式。 這約佔維生素E的90%。

維生素E的作用和功能

維生素E的主要作用是作為抗氧化劑，防止氧化應激並保護細胞膜中的脂肪酸免受自由基的侵害。 這些抗氧化特性包括維生素 C、維生素 B3 和 硒 富含其他營養成分。 大量的維生素 E 會降低血液凝固的能力。

維生素 E 的食物來源有哪些？

維生素 E 最豐富的膳食來源是一些植物油、種子和堅果。 鱷梨油性魚類和魚油是其他豐富的來源。

維生素 E 的推薦用量

下表列出了維生素E的攝入量和耐受上限。 標有星號的值就足夠了，因為沒有嬰兒的 RDI 值。

 什麼是維生素E缺乏症？

維生素 E 缺乏症很少見，健康人中不存在這種情況。 它經常發生在損害食物中脂肪或維生素 E 吸收的疾病中，例如囊性纖維化和肝病。

維生素 E 缺乏的症狀包括肌肉無力、行走困難、顫抖、視力問題、免疫功能弱和嗜睡。

嚴重、長期缺乏會導致貧血、心髒病、嚴重的神經系統問題、失明、癡呆、反射微弱和無法完全控制身體運動。

什麼是維生素E毒性？

過量的維生素 E 很難從天然飲食來源中獲得。 據報導，人們服用大量補充劑後出現中毒事件。 不過，與維生素 A 和 D 相比，過量服用維生素 E 似乎相對無害。

它可能具有稀釋血液的作用，抵消維生素 K 的作用並導致過度出血。 因此，服用血液稀釋藥物的人不應服用大量維生素 E。

此外，每天服用超過 1000 毫克的高劑量維生素 E 可能具有促氧化作用。 也就是說，它可能會引起氧化應激，與抗氧化劑的作用相反。

高維生素 E 攝入量或補充劑的益處和風險

從大量食物或補充劑中獲取的維生素 E 具有許多好處。 維生素 E 的一種形式，γ-生育酚，可以通過增加血管擴張來升高血壓，從而可能降低血壓和心髒病的風險。

γ-生育酚補充劑還具有稀釋血液的作用以及降低“壞”低密度脂蛋白膽固醇水平。 相反，其他研究表明，高劑量維生素 E 補充劑即使沒有表現出毒性跡象，也可能有害。

例如，觀察性研究表明，服用維生素 E 補充劑會增加患前列腺癌和全因死亡的風險。

鑑於維生素 E 補充劑的潛在負面影響，目前不推薦使用。 在對這些補充劑的長期安全性得出可靠的結論之前，需要進行高質量的研究。

維生素K

維生素K 它在血液凝固中起著關鍵作用。 如果沒有它，出血的風險將導致死亡。

維生素 K 有哪些類型？

維生素 K 是一組脂溶性化合物，分為兩大類。

維生素K1（葉綠醌）： 葉綠醌存在於植物性食品中，是飲食中維生素 K 的必需形式。

維生素 K2（甲基萘醌）： 這種形式的維生素 K 存在於動物源性食品和發酵豆製品中。 維生素K2 它也是由結腸中的腸道細菌產生的。

此外，維生素 K3 至少有三種合成形式。 它們被稱為維生素 K3（甲萘醌）、維生素 K4（二醋酸甲萘二醇）和維生素 K5。

維生素 K 的作用和功能

維生素 K 在血液凝固中起著重要作用。 但維生素 K 還具有其他功能，包括促進骨骼健康和防止血管鈣化，從而可能降低患心髒病的風險。

維生素 K 的食物來源有哪些？

維生素K1（葉綠醌）的最佳食物來源包括綠葉蔬菜，而維生素K2（甲基萘醌）則主要存在於動物性食品和發酵豆製品中。

與葉綠醌不同，甲基萘醌僅少量存在於一些高脂肪、動物源性食品中，例如蛋黃、黃油和肝臟。

維生素 K 的推薦攝入量

下表顯示了維生素 K 的充足攝入量 (AI) 值。 AI 與 RDI 類似，每日攝入量被認為可以滿足 97.5% 人的需求，但基於的證據比 RDI 更弱。

什麼是維生素 K 缺乏症？

與維生素 A 和 D 不同，維生素 K 不會在體內大量儲存。 因此，飲食中缺乏維生素 K 會導致令人痛苦的情況。

無法有效消化的人和有脂肪吸收問題的人發生維生素 K 缺乏的風險最大。 這， 乳糜瀉包括患有炎症性腸病和囊性纖維化的患者。

使用廣譜抗生素會增加維生素 A 的缺乏，並且過高劑量的維生素 A 會減少維生素 K 的吸收。 大劑量的維生素 E 還可以抵消維生素 K 對血液凝固的影響。

如果沒有維生素 K，血液就不會凝結，即使是一個小傷口也會導致止不住的出血。 幸運的是，維生素 K 缺乏症很少見，因為身體只需要少量維生素 K 即可確保血液凝固。 維生素 K 水平低還與女性骨密度降低和骨折風險增加有關。

什麼是維生素 K 毒性？

Diğer 脂溶性維生素天然形式的維生素 K 的毒性跡象尚不清楚。 因此，科學家無法確定維生素 K 的可耐受攝入上限。 需要進一步研究。

相比之下，稱為甲萘醌或維生素 K3 的合成維生素 K 在大量食用時可能會產生一些副作用。

維生素 K 補充劑的好處

很少有針對人類的對照研究 維生素K補充劑檢查了影響這些研究確定維生素 K 補充劑（維生素 K1 和維生素 K2）可以減少骨質流失和骨折風險。 此外，每天服用 45-90 毫克維生素 K2 補充劑可提高肝癌患者的生存率。

觀察性研究表明，大量攝入維生素 K2 可能會降低患心髒病的風險。 然而，對照研究的證據有限。 最後，三年來每天服用 0.5 毫克維生素 K1 補充劑與老年男性有關。 胰島素抵抗與安慰劑相比，減緩了藥物的開發。 女性中沒有發現顯著差異。

結果;

脂溶性 主要有四種維生素： 維生素 A、D、E 和 K。 這些對於健康非常重要，對身體有著不可或缺的作用。 除維生素 D 外，大部分維生素都存在於堅果、種子、蔬菜、魚和雞蛋中，您可以通過均衡飲食獲取大部分維生素。

這些維生素在脂肪食物中含量豐富，通過在膳食中添加脂肪可以增加它們的吸收。 雖然通常不需要服用維生素 A、E 和 K 補充劑，但服用維生素 D 補充劑非常重要。