胡蘿蔔的好處、危害、營養價值和卡路里

紅蘿蔔 (胡蘿蔔）是一種健康的根類蔬菜。 它香脆可口，營養極其豐富。 它是 β 胡蘿蔔素、纖維、維生素 K、鉀和抗氧化劑的良好來源。

你的胡蘿蔔 它有許多健康益處。 它有助於減肥和降低膽固醇，並且有益於眼睛健康。 其含量中的胡蘿蔔素抗氧化劑還可以降低患癌症的風險。

它有黃色、白色、橙色、紅色、紫色等多種顏色可供選擇。 橙色胡蘿蔔由於含有 β 胡蘿蔔素，它的顏色鮮豔，β 胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，可在體內轉化為維生素 A。

胡蘿蔔的營養價值

水分含量在 86-95% 之間，可食用部分由約 10% 的碳水化合物組成。 胡蘿蔔含有很少的脂肪和蛋白質。 一份中等生的 蘿蔔 （61克） 卡路里值 是 25。

100克胡蘿蔔的營養成分

胡蘿蔔的碳水化合物

紅蘿蔔 它主要由水和碳水化合物組成。 碳水化合物由澱粉和糖（例如蔗糖和葡萄糖）組成。 它也是一種良好的纖維來源，並且是一種中等大小的纖維。 蘿蔔 （61 克）提供 2 克纖維。

紅蘿蔔它的血糖指數排名較低，血糖指數是衡量食物在飯後升高血糖的速度的指標。

胡蘿蔔的血糖指數, 生胡蘿蔔 其範圍為 16-60，煮熟的胡蘿蔔最低，煮熟的胡蘿蔔稍高，純胡蘿蔔最高。

吃低血糖指數食物對健康有很多好處，尤其對糖尿病有益。

胡蘿蔔纖維

果膠是胡蘿蔔可溶性纖維的主要形式。 可溶性纖維通過減緩糖和澱粉的消化來降低血糖水平。

它還可以促進腸道細菌的生長； 這降低了患病的風險。 一些可溶性纖維通過減少消化道中膽固醇的吸收來降低血液膽固醇。

不溶性纖維以纖維素、半纖維素和木質素的形式存在。 不溶性纖維可降低便秘風險並支持規律、健康的排便。

胡蘿蔔的維生素和礦物質

紅蘿蔔它是許多維生素和礦物質的良好來源，尤其是維生素 A（來自 β-胡蘿蔔素）、生物素、維生素 K（葉綠醌）、鉀和維生素 B6。

胡蘿蔔維生素A

紅蘿蔔它富含β-胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A。 維生素 A 可以促進良好的視力，對生長、發育和免疫功能很重要。

生物素

B 族維生素之一，以前稱為維生素 H。 它在脂肪和蛋白質代謝中起著重要作用。

胡蘿蔔維生素K

維生素 K 對於凝血和改善骨骼健康很重要。

鉀

一種對控制血壓很重要的礦物質。

維生素B6

一組參與將食物轉化為能量的維生素。

其他植物化合物

紅蘿蔔 含有許多植物化合物，但類胡蘿蔔素是最著名的。 這些物質具有很強的抗氧化活性，可以改善免疫功能並降低許多疾病的風險。 這包括心血管疾病、各種退行性疾病和某些類型的癌症。

β-胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A。 紅蘿蔔 帶油吃脂肪有助於吸收更多的β-胡蘿蔔素。 紅蘿蔔其中發現的主要植物化合物是：

β-胡蘿蔔素

橙 蘿蔔, β-胡蘿蔔素 就非常高而言。 如果胡蘿蔔煮熟了，吸收會更好。 （最多6,5倍）

α-胡蘿蔔素

部分轉化為維生素 A 的抗氧化劑。

葉黃素

你的胡蘿蔔 最常見的抗氧化劑之一，主要是黃色和橙色 蘿蔔對眼睛健康很重要。

番茄紅素

許多紅色水果和蔬菜 紫胡蘿蔔 一種鮮紅色的抗氧化劑。 它可以降低患癌症和心血管疾病的風險。

聚乙炔

近年來的研究已 你的胡蘿蔔 確定了這些可能有助於預防白血病和癌細胞的生物活性化合物。

花青素

深色 蘿蔔強大的抗氧化劑存在於

胡蘿蔔有什麼好處？

胡蘿蔔對眼睛有好處嗎？

吃胡蘿蔔它對於改善夜間黑暗中的視力特別有用，因為 胡蘿蔔眼 它含有一些對健康有效的化合物。

紅蘿蔔它富含β-胡蘿蔔素和葉黃素，它們是抗氧化劑，可以幫助預防自由基引起的眼睛損傷。

自由基是一種化合物，如果含量過高，會導致細胞損傷、衰老和慢性疾病，包括眼病。

β-胡蘿蔔素是一種為許多紅色、橙色和黃色植物賦予顏色的化合物。 橙子 蘿蔔它的 β 胡蘿蔔素含量特別高，人體會將其轉化為維生素 A。

維生素A缺乏症 它經常導致夜盲症。 然而，當通過補充劑治療時，這種疾病是可逆的。

維生素 A 是形成“視紫紅質”所必需的，視紫紅質是眼細胞中的紅紫色光敏色素，有助於夜間視力。

紅蘿蔔 當煮熟而不是生吃時，身體會更有效地吸收和利用β-胡蘿蔔素。 由於維生素A是脂溶性的，具有脂肪來源 吃胡蘿蔔增加吸收。

黃色胡蘿蔔含有最多的葉黃素，這與年齡有關，年齡越大，視力就會變得模糊或喪失。 黃斑變性（AMD） 有助於預防

胡蘿蔔對胃好嗎？

紅蘿蔔塔基纖維含量高，有助於預防便秘。 一 蘿蔔它含有約2克纖維。 吃胡蘿蔔支持腸道細菌的健康。

可能降低癌症風險

紅蘿蔔含有多種植物化學物質，其抗癌特性已得到充分研究。 其中一些化合物包括β胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素。 這些化合物增強免疫力並激活某些抑制癌細胞的蛋白質。 學習 胡蘿蔔汁這表明它可以對抗白血病。

紅蘿蔔雪松中發現的類胡蘿蔔素可以降低女性患胃癌、結腸癌、前列腺癌、肺癌和乳腺癌的風險。

胡蘿蔔對糖有好處嗎？

你的胡蘿蔔 它們的血糖指數 (GI) 較低，這意味著食用它們時不會導致血糖大幅升高。 它的纖維含量還有助於平衡血糖水平。

對心臟有益

紅色和橙色 蘿蔔 保護心臟的抗氧化劑 番茄紅素 在高方面。 紅蘿蔔 它還可以降低高血壓和膽固醇等心髒病風險因素。

胡蘿蔔對皮膚的好處

紅蘿蔔它富含類胡蘿蔔素。 研究表明，富含這些化合物的水果和蔬菜可以改善皮膚外觀，還可以幫助人們看起來相對年輕。

然而，更多 蘿蔔 （或其他富含類胡蘿蔔素的食物）會導致稱為胡蘿蔔素血症的病症，使皮膚呈黃色或橙色。

胡蘿蔔對頭髮的好處

紅蘿蔔它們富含維生素 A 和 C、類胡蘿蔔素、鉀和其他抗氧化劑。 軼事證據表明蔬菜有助於頭髮健康。

胡蘿蔔有助於減肥

雪崩， 你的新鮮胡蘿蔔 大約88%是水。 一根中等大小的胡蘿蔔只有 25 卡路里熱量。 因為， 吃胡蘿蔔它可以提供飽腹感，但又不會攝入太多卡路里。

調節血壓

一項研究， 胡蘿蔔汁據報導，它有助於收縮壓降低 5%。 胡蘿蔔汁纖維、鉀、硝酸鹽和維生素 C 等營養素存在於

可以幫助治療糖尿病

健康均衡的飲食和保持健康的體重可以降低患 2 型糖尿病的風險。 研究發現糖尿病患者血液中維生素 A 水平較低。 葡萄糖代謝異常需要增加對抗氧化應激的需要，而抗氧化劑維生素 A 可以在這種情況下提供幫助。

紅蘿蔔 它富含纖維。 研究表明，增加纖維消耗可以改善糖尿病患者的葡萄糖代謝。

增強免疫力

維生素 A 調節系統功能並預防感染。 它通過增強身體的免疫力來實現這一點。 紅蘿蔔 它還含有維生素 C，有助於膠原蛋白的產生，而膠原蛋白對於傷口癒合至關重要。 這種營養素還有助於增強免疫系統。

可以強化骨骼

維生素A影響骨細胞代謝。 類胡蘿蔔素與改善骨骼健康有關。 你的胡蘿蔔 雖然沒有直接研究表明它可以幫助改善骨骼健康，但其維生素 A 含量可能有所幫助。 

可能降低膽固醇水平

根據大鼠研究 胡蘿蔔消費 它可以減少膽固醇的吸收並增加身體的抗氧化狀態。

這些作用還可以改善心血管健康。 生胡蘿蔔它還富含一種叫做果膠的纖維，可以幫助降低膽固醇。

對牙齒和牙齦有益

嚼胡蘿蔔 提供口腔清潔。 一些 你的胡蘿蔔 雖然她認為它可以清新口氣，但沒有研究證實這一點。

傳聞， 你的胡蘿蔔 研究表明，它可以通過中和通常留在口腔中的檸檬酸和蘋果酸來改善口腔健康。

有益於肝臟並排除毒素

紅蘿蔔, 穀胱甘肽 包括。 人們發現這種抗氧化劑具有治療氧化應激引起的肝損傷的潛力。

蔬菜還富含植物類黃酮和β-胡蘿蔔素，這兩種物質都能刺激和支持整體肝功能。 胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素還可以對抗肝臟疾病。

可能有助於治療多囊卵巢綜合症

紅蘿蔔它是一種非澱粉類​​蔬菜，血糖生成指數低。 這些功能 多囊卵巢綜合徵 對...有用然而，沒有直接研究表明胡蘿蔔可以幫助治療多囊卵巢綜合症。

胡蘿蔔有什麼副作用？

可能引起維生素A中毒

在案例報告中，更多 蘿蔔 一名食用該產品的人因腹痛而住院。 發現肝酶增加至異常水平。 該患者被診斷為輕度維生素 A 中毒。 維生素 A 含量高達 10.000 IU 被認為是安全的。 任何超出這個範圍的東西都可能有毒。 半杯 蘿蔔一份含有 459 微克 β 胡蘿蔔素，相當於約 1.500 國際單位的維生素 A。

維生素A中毒也稱為維生素A過多症。 症狀包括食慾不振、噁心、嘔吐、脫髮、疲勞和流鼻血。

發生毒性是因為維生素A是脂溶性的。 身體不需要的過量維生素A儲存在肝臟或脂肪組織中。 隨著時間的推移，這可能會導致維生素 A 積聚並最終產生毒性。

慢性維生素 A 中毒會影響多個器官系統。 它可以抑制骨骼形成，導致骨骼脆弱和骨折。 長期維生素A中毒還會影響腎功能。

可能引起過敏

獨自一人 蘿蔔 雖然它很少引起過敏，但與其他食物一起食用時可能會引起反應。 在一份報告中，吃冰淇淋中的胡蘿蔔會引起過敏反應。

胡蘿蔔過敏可能影響超過 25% 的食物過敏人群。 這是確定的 蘿蔔 可能與蛋白質過敏有關。 患有花粉食物綜合症的人 胡蘿蔔過敏 最有可能發生。

胡蘿蔔過敏症狀包括嘴唇發癢或腫脹以及眼睛和鼻子發炎。 在極少數情況下 胡蘿蔔購買 也可引起過敏反應。

可能會導致腹脹

有些人 胡蘿蔔 難以消化。 對於有消化問題的人，病情可能會惡化並最終導致腹脹或脹氣。

可能會導致膚色改變

太多了 吃胡蘿蔔會導致一種無害的病症，稱為胡蘿蔔素血症。 這是因為血液中含有過多的β-胡蘿蔔素，導致皮膚變成橙色。

太久太久 蘿蔔 除非吃了，否則患胡蘿蔔素血症的概率很低。 一根中等大小的胡蘿蔔含有約 4 毫克 β-胡蘿蔔素。 連續幾週每天攝入超過 20 毫克 β-胡蘿蔔素會導致皮膚變色。

結果;

紅蘿蔔它是完美的營養豐富、低熱量的零食。 它與心臟和眼睛健康、改善消化和降低患癌症的風險有關。

胡蘿蔔有不同顏色、大小和形狀的品種，所有這些都是健康飲食的絕佳食品。