Irugbin teff, quinoa ve buckwheat O jẹ ọkà ti a ko mọ daradara bi awọn irugbin miiran ti ko ni giluteni, ṣugbọn o le dije wọn ni itọwo, sojurigindin, ati awọn anfani ilera.
Pẹlú pẹlu fifun profaili ijẹẹmu ti o yanilenu, o sọ pe o ni ọpọlọpọ awọn anfani bii kaakiri ati ilera egungun ati pipadanu iwuwo.
tefO dagba ni pataki ni Etiopia ati Eritrea, nibiti o ti ro pe o ti bẹrẹ ni ẹgbẹẹgbẹrun ọdun sẹyin. O jẹ sooro ogbele, o le dagba ni ọpọlọpọ awọn ipo ayika.
Nibẹ ni o wa mejeeji dudu ati fẹẹrẹfẹ awọn awọ wa, awọn julọ gbajumo ni brown ati ehin-erin.
O tun jẹ ọkà ti o kere julọ ni agbaye, nikan 1/100 iwọn ti alikama kan. Eyi wa ninu nkan naa Super ọkà irugbin teff ati yo lati iyẹfun teff Eyi ni ohun ti o nilo lati mọ nipa rẹ.
Kini Teff?
Orukọ ijinle sayensi"Eragrostis tambourine" Oun gangan irugbin teff, O jẹ ọkà kekere ti ko ni giluteni. Ọkà naa n gba olokiki kakiri agbaye nitori pe o jẹ aṣayan ti ko ni giluteni ti o ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera.
Ni pataki, o jẹ mimọ lati ṣe iwọntunwọnsi awọn ipele homonu nipa ti ara, igbelaruge ajesara, mu tito nkan lẹsẹsẹ, mu awọn egungun lagbara, ṣe igbelaruge ilera inu ọkan ati ẹjẹ paapaa iranlọwọ pipadanu iwuwo.
Irugbin Teff Iye Ounje
Irugbin teff O kere pupọ, o kere ju milimita kan ni iwọn ila opin. Iwọwọ kan to lati dagba ni agbegbe nla kan. O jẹ ounjẹ ti o ga-fiber ati orisun agbara ti amuaradagba, manganese, irin ati kalisiomu.
ife kan jinna awọn irugbin teff O ni awọn nkan isunmọ awọn eroja wọnyi:
255 awọn kalori
1.6 giramu ti sanra
20 miligiramu ti iṣuu soda
50 giramu ti awọn carbohydrates
7 giramu ti ijẹun okun
10 giramu amuaradagba
0.46 miligiramu ti thiamine (31% ti ibeere ojoojumọ)
0.24 miligiramu ti Vitamin B6 (12% ti ibeere ojoojumọ)
2.3 miligiramu ti niacin (11% ti ibeere ojoojumọ)
0.08 miligiramu riboflavin / Vitamin B2 (5% ti ibeere ojoojumọ)
7,2 miligiramu ti manganese (360° ti DV)
126 miligiramu ti iṣuu magnẹsia (32% ti DV)
302 miligiramu ti irawọ owurọ (30% ti ibeere ojoojumọ)
5.17 miligiramu irin (29% ti DV)
0.5 miligiramu ti bàbà (28% ti ibeere ojoojumọ)
2,8% sinkii (19% ti ibeere ojoojumọ)
123 miligiramu ti kalisiomu (12% ti ibeere ojoojumọ)
269 miligiramu ti potasiomu (6% ti DV)
20 miligiramu ti iṣuu soda (1% ti ibeere ojoojumọ)
Kini Awọn anfani ti Irugbin Teff?
Idilọwọ aipe irin
Demir, O nilo lati mu haemoglobin jade, iru amuaradagba ti a rii ninu awọn sẹẹli ẹjẹ pupa ti o gbe atẹgun lati ẹdọforo ati si awọn sẹẹli jakejado ara wa.
Anemia waye nigbati ara ko ba le gba atẹgun ti o to si awọn sẹẹli ati awọn tisọ; ailera ara ati ki o mu ki o lero bani o.
Nitori akoonu irin rẹ. irugbin teff Ṣe iranlọwọ lati tọju ati dena awọn aami aiṣan ti ẹjẹ.
Ṣe teff ṣe irẹwẹsi irugbin?
Ejò O pese agbara si ara ati iranlọwọ larada isan, isẹpo ati awọn tissues. Nítorí ìdí èyí, ife ẹyọ kan ní ìpín 28 nínú ọgọ́rùn-ún iye owó ojoojúmọ́ ti bàbà. irugbin teffnse àdánù làìpẹ.
ATP jẹ ẹya agbara ti ara; Ounjẹ ti a jẹ ni a lo bi epo ati pe epo yii ti yipada si ATP. ATP ni a ṣẹda ninu mitochondria ti awọn sẹẹli, ati pe a nilo bàbà fun iṣelọpọ yii lati waye daradara.
Ejò n ṣiṣẹ bi ayase ni idinku ti atẹgun molikula si omi, iṣesi kemikali ti o waye nigbati ATP ti ṣiṣẹpọ. Eyi tumọ si pe Ejò gba ara laaye lati ṣẹda epo ti o nilo lati mu awọn ipele agbara pọ si ati sisun ọra.
Lilo awọn ounjẹ ọlọrọ ni bàbà tu iron silẹ ninu ẹjẹ, gbigba diẹ sii ti amuaradagba lati de ara ati lati lo daradara. O ṣe pataki fun ilera gbogbogbo, bi o ṣe ni ipa lori ATP ati iṣelọpọ amuaradagba.
Okun akoonu ti teff irugbinjẹ ẹya miiran ti o fihan pe o le pese pipadanu iwuwo.
Imukuro awọn aami aisan PMS
jijẹ awọn irugbin teffO dinku iredodo, bloating, cramping ati irora iṣan ti o ni nkan ṣe pẹlu nkan oṣu. irawọ Niwọn bi o ti jẹ ounjẹ ọlọrọ ni awọn ounjẹ, o ṣe iranlọwọ lati dọgbadọgba awọn homonu nipa ti ara.
Iwontunwonsi homonu jẹ ifosiwewe akọkọ ti o pinnu awọn aami aisan PMS ti eniyan ni iriri, bẹ tef O ṣe bi atunṣe adayeba fun PMS ati awọn inira.
Paapaa, bàbà nmu awọn ipele agbara pọ si, nitorinaa o ṣe iranlọwọ fun awọn obinrin onilọra ṣaaju ati lakoko oṣu. Ejò tun ṣe iranlọwọ fun iṣan ati irora apapọ lakoko ti o dinku igbona.
Okun eto ajẹsara
tefO mu eto ajẹsara lagbara nitori pe o jẹ orisun giga ti awọn vitamin B ati awọn ohun alumọni pataki. Fun apẹẹrẹ, thiamine ninu akoonu rẹ ṣe ipa to sunmọ ni ilana ti idahun ajẹsara.
Niwọn igba ti thiamine ṣe iranlọwọ ninu tito nkan lẹsẹsẹ, o jẹ ki o rọrun fun ara lati yọ awọn ounjẹ jade lati inu ounjẹ; Awọn ounjẹ wọnyi ni a lo lati teramo ajesara ati daabobo ara lati awọn arun.
Thiamine ṣe iranlọwọ fun ikoko hydrochloric acid, eyiti o jẹ pataki fun tito nkan lẹsẹsẹ ti awọn patikulu ounjẹ ati gbigba awọn ounjẹ.
Ṣe atilẹyin ilera egungun
tef nla kalisiomu ati ede Manganese Niwon o jẹ orisun ti ilera egungun, o ṣe atilẹyin ilera egungun. Awọn ounjẹ ti o ni kalisiomu jẹ pataki fun awọn egungun lati ṣinṣin daradara. Awọn agbalagba ọdọ ti ndagba nilo kalisiomu to fun ara lati de ibi-egungun ti o ga julọ.
Manganese, pẹlu kalisiomu ati awọn ohun alumọni miiran, ṣe iranlọwọ lati dinku isonu egungun, paapaa ni awọn obirin ti ogbologbo ti o ni ifaragba si awọn fifọ egungun ati awọn egungun alailagbara.
Aipe Manganese tun jẹ eewu fun awọn rudurudu ti o ni ibatan si egungun nitori pe o pese dida awọn homonu ti o nṣakoso egungun ati awọn enzymu ti o ni ipa ninu iṣelọpọ egungun.
iranlowo ni tito nkan lẹsẹsẹ
Irugbin teff Nitori akoonu okun ti o ga, o ṣe iranlọwọ lati ṣe ilana eto ounjẹ ounjẹ - o ṣiṣẹ lati ṣe iranlọwọ nipa ti àìrígbẹyà, bloating, cramps ati awọn ọran ikun-inu miiran.
Fiber n kọja nipasẹ eto ti ngbe ounjẹ ti o mu awọn majele, egbin, ọra ati awọn patikulu idaabobo awọ ti ko gba nipasẹ awọn enzymu ti ngbe ounjẹ ninu ikun.
Ninu ilana, o ṣe iranlọwọ lati mu ilera ọkan dara si, igbelaruge awọn ikunsinu ti kikun, ati atilẹyin tito nkan lẹsẹsẹ.
jẹ teff ati mimu omi pupọ ni gbogbo ọjọ jẹ ki o jẹ deede, eyiti o ni ipa lori gbogbo awọn ilana ti ara miiran.
Ṣe atilẹyin ilera ilera inu ọkan
jẹ teffNipa ti o dinku titẹ ẹjẹ ati dinku eewu ikọlu ọkan ati ọpọlọ. tefO jẹ ọlọrọ ni Vitamin B6, eyiti o daabobo awọn ohun elo ẹjẹ ati dinku eewu arun ọkan. Vitamin B6O ṣe anfani fun ara nipasẹ ṣiṣe ilana awọn ipele ti yellow ti a pe ni homocysteine ninu ẹjẹ.
Homocysteine jẹ iru amino acid ti o wa lati awọn orisun amuaradagba ati awọn ipele homocysteine giga ninu ẹjẹ. O ni asopọ si iredodo ati idagbasoke awọn ipo ọkan.
Laisi Vitamin B6 ti o to, homocysteine n dagba ninu ara ati ba awọn awọ ti ohun elo ẹjẹ jẹ; eyi fi ilẹ silẹ fun idasile okuta iranti ti o lewu, eyiti o yọrisi ewu ikọlu ọkan tabi ọpọlọ.
Vitamin B6 tun ṣe ipa ninu iṣakoso titẹ ẹjẹ ati awọn ipele idaabobo awọ, awọn nkan pataki meji miiran fun idilọwọ arun ọkan.
tefṢe iranlọwọ fa fifalẹ itusilẹ gaari sinu ẹjẹ. Gilasi kan jẹ teff pese ara pẹlu diẹ ẹ sii ju 100 ogorun ti awọn ojoojumọ niyanju iye ti manganese.
Ara nilo manganese lati ṣe iranlọwọ ni iṣelọpọ to dara ti awọn enzymu ti ounjẹ ti o ni iduro fun ilana ti a pe ni gluconeogenesis, eyiti o jẹ pẹlu iyipada ti amino acids amuaradagba sinu suga ati iwọntunwọnsi gaari ninu ẹjẹ.
A mọ Manganese lati ṣe iranlọwọ lati yago fun awọn ipele suga ẹjẹ giga ti o le ṣe alabapin si àtọgbẹ. Nitorina o ṣiṣẹ bi atunṣe adayeba fun àtọgbẹ.
O jẹ orisun giga ti amuaradagba
Njẹ awọn ounjẹ amuaradagba diẹ sii lojoojumọ ni ọpọlọpọ awọn anfani. O jẹ ki iṣelọpọ iṣelọpọ ṣiṣẹ, mu awọn ipele agbara pọ si ati jẹ ki awọn ipele suga ẹjẹ jẹ iduroṣinṣin.
Ti o ko ba jẹ amuaradagba ti o to, awọn ipele agbara rẹ silẹ, o ni iṣoro lati kọ ibi-iṣan iṣan, aipe akiyesi ati awọn iṣoro iranti waye, awọn ipele suga ẹjẹ di riru ati pe o ni iṣoro pipadanu iwuwo.
tef Njẹ awọn ounjẹ amuaradagba, gẹgẹbi nut kan, mu iwọn iṣan pọ si, iwọntunwọnsi awọn homonu, tọju ifẹkufẹ ati iṣesi ni ayẹwo, ṣe igbelaruge iṣẹ ọpọlọ ni ilera, ati fa fifalẹ ti ogbo.
O jẹ ọkà ti ko ni giluteni
Arun Celiac jẹ rudurudu ti ounjẹ to ṣe pataki ti o pọ si ni kariaye. tef Niwọn bi o ti jẹ ọkà ti ko ni giluteni, arun celiac veya ailagbara giluteni eniyan le jẹun ni irọrun.
Kini Awọn ipalara ti Irugbin Teff?
Biotilejepe toje, diẹ ninu awọn eniyan tef ti ni iriri awọn aati inira tabi aibikita lẹhin jijẹ rẹ. Ti o ba ni iriri eyikeyi awọn ipa ẹgbẹ ti ko dara tabi awọn aami aiṣan aleji ounje gẹgẹbi sisu, nyún tabi bloating, maṣe jẹun lẹẹkansi ki o kan si dokita kan.
fun ọpọlọpọ awọn eniyan tefO jẹ ailewu daradara ati ounjẹ nigba ti o jẹ ni awọn iwọn ounjẹ. O jẹ yiyan nla si alikama ati pe o ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera.
Bi o ṣe le Lo Iyẹfun Teff
Nitoripe o kere pupọ, tef O maa n pese ati jẹun gẹgẹbi odidi ọkà, dipo ki a yapa si bran ati germ bi ninu ṣiṣe alikama. O tun jẹ ilẹ ati lo bi iyẹfun ti ko ni giluteni.
ni Ethiopia, iyẹfun teffAo fi se akara alapin ti ibile ti a fi n se injera. Burẹdi rirọ ti spongy yii jẹ ipilẹ ti awọn ounjẹ Etiopia.
Ni afikun, iyẹfun teffO jẹ yiyan ti ko ni giluteni si iyẹfun alikama fun didin akara tabi iṣelọpọ awọn ounjẹ ti a kojọpọ gẹgẹbi pasita.
Rọpo fun iyẹfun alikama ni ọpọlọpọ awọn ilana, gẹgẹbi awọn pancakes, kukisi, awọn akara oyinbo, ati awọn akara. iyẹfun teff wa. Ti o ko ba ni inira si giluteni, o kan iyẹfun teff Dipo lilo awọn mejeeji, o le lo awọn mejeeji.
Teff Iyẹfun Ounjẹ Iye
Ounjẹ akoonu ti 100 giramu ti iyẹfun teff jẹ bi wọnyi:
Awọn kalori: 366
Amuaradagba: 12.2 giramu
Ọra: 3,7 giramu
Awọn kalori: 70.7 giramu
Okun: 12.2 giramu
Irin: 37% ti Iye Ojoojumọ (DV)
Calcium: 11% ti DV
iyẹfun teffIpilẹ ijẹẹmu rẹ yatọ ni ibamu si ọpọlọpọ, agbegbe nibiti o ti dagba ati ami iyasọtọ naa. Ni afiwe si awọn irugbin miiran, tef O jẹ orisun ti o dara ti Ejò, iṣuu magnẹsia, potasiomu, irawọ owurọ, manganese, zinc ati selenium.
Ni afikun, o jẹ orisun amuaradagba ti o dara julọ pẹlu gbogbo awọn amino acids pataki, eyiti o jẹ awọn bulọọki ile ti amuaradagba ninu ara wa.
Amino acid ko ri ninu awọn irugbin miiran lysine ni awọn ofin ti ga. Ti a beere fun iṣelọpọ amuaradagba, awọn homonu, awọn enzymu, collagen ati elastin, lysine tun ṣe atilẹyin gbigba kalisiomu, iṣelọpọ agbara ati iṣẹ ajẹsara.
ṣugbọn iyẹfun teffDiẹ ninu awọn eroja ni phytic acid Wọn ti wa ni ibi absorbable nitori won ti wa ni owun si antinutrients bi Awọn ipa ti awọn agbo ogun wọnyi le dinku nipasẹ bakteria lacto.
Lati ferment iyẹfun teff dapọ pẹlu omi ki o lọ kuro ni iwọn otutu yara fun awọn ọjọ diẹ. Ti nwaye nipa ti ara tabi ṣafikun awọn kokoro arun lactic acid ati awọn iwukara lẹhinna fọ awọn suga ati phytic acid.
Kini Awọn anfani ti Iyẹfun Teff?
O jẹ lainidi giluteni nipa ti ara
Gluteni jẹ ẹgbẹ kan ti awọn ọlọjẹ ti a rii ni alikama ati diẹ ninu awọn oka miiran ti o fun iyẹfun iyẹfun rirọ rẹ. Ṣugbọn diẹ ninu awọn eniyan ko le jẹ gluten nitori ipo autoimmune ti a npe ni arun celiac.
Arun Celiac fa eto ajẹsara ara lati kọlu awọ ti ifun kekere. Eleyi fa ẹjẹ, àdánù làìpẹ, gbuuru, àìrígbẹyà, rirẹ ati bloating ati àìpéye gbigba onje.
iyẹfun teff O jẹ yiyan ti ko ni giluteni ti o dara julọ si iyẹfun alikama, bi o ṣe jẹ ọfẹ-gluten nipa ti ara.
Ga ni ti ijẹun okun
tef O ga ni okun ju ọpọlọpọ awọn irugbin miiran lọ.
Iyẹfun Teff pese to 100 giramu ti okun ti ijẹunjẹ fun 12.2 giramu. Ni iyatọ, alikama ati iyẹfun iresi ni awọn giramu 2.4 nikan, lakoko ti iwọn kanna ti iyẹfun oat ni giramu 6.5.
Awọn ọkunrin ati awọn obinrin ni gbogbo igba niyanju lati jẹ laarin 25 ati 38 giramu ti okun fun ọjọ kan. O le ni mejeeji insoluble ati tiotuka awọn okun. Diẹ ninu awọn iwadi iyẹfun teffLakoko ti ọpọlọpọ jiyan pe pupọ julọ ti okun jẹ insoluble, awọn miiran ti rii idapọpọ paapaa.
Okun insoluble gba nipasẹ awọn ikun okeene undigested. O mu iwọn igbẹ pọ si ati ṣe iranlọwọ fun gbigbe ifun.
Ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, okun tí ń tú omi fa omi sínú ìfun láti rọ ìgbẹ́. O tun ṣe ifunni awọn kokoro arun ti o ni ilera ninu ikun ati ki o ṣe ipa ninu carbohydrate ati iṣelọpọ ọra.
Ounjẹ ti o ga-fiber ni nkan ṣe pẹlu ewu kekere ti arun ọkan, diabetes, ọpọlọ, titẹ ẹjẹ ti o ga, arun ifun ati àìrígbẹyà.
Atọka glycemic kekere ju awọn ọja alikama lọ
atọka glycemic (GI) tọkasi iye ounjẹ ti o mu suga ẹjẹ ga. O jẹ iṣiro lati 0 si 100. Awọn ounjẹ ti o ni iye ti o ju 70 lọ ni a ka pe o ga, eyiti o mu suga ẹjẹ ga ni kiakia, lakoko ti awọn ti o wa labẹ 55 ni a kà ni kekere. Ohun gbogbo ti o wa laarin jẹ alabọde.
Njẹ awọn ounjẹ pẹlu atọka glycemic kekere jẹ doko ni titọju suga ẹjẹ labẹ iṣakoso. tefni atọka glycemic ti 57, eyiti o jẹ iye kekere ni akawe si ọpọlọpọ awọn irugbin miiran. O ni iye kekere nitori pe o jẹ odidi ọkà ati pe o ni akoonu okun ti o ga.
Bi abajade;
Irugbin teffjẹ ọkà kekere ti ko ni giluteni ti o jẹ abinibi si Etiopia ṣugbọn o ti dagba ni gbogbo agbaye.
Ni afikun si fifun ọpọlọpọ okun ati amuaradagba, o ga ni manganese, irawọ owurọ, iṣuu magnẹsia ati awọn vitamin B.
O ni ọpọlọpọ awọn anfani, pẹlu idabobo ilera ọkan, iranlọwọ pipadanu iwuwo, imudarasi iṣẹ ajẹsara, mimu ilera egungun ati idinku awọn aami aisan suga.
Irugbin teff O le ṣee lo bi aropo fun awọn irugbin bi quinoa ati jero. iyẹfun teff O le ṣee lo dipo awọn iyẹfun miiran tabi dapọ pẹlu iyẹfun alikama.
