Bakteriajẹ ilana atijọ ti a lo lati tọju ounjẹ. Loni, a tun lo lati ṣe awọn ounjẹ bii ọti-waini, warankasi, sauerkraut, ati wara.
awọn ounjẹ fermented, O jẹ ọlọrọ ni awọn probiotics ti o ni anfani ati pe o ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera, lati imudarasi tito nkan lẹsẹsẹ si igbelaruge eto ajẹsara.
Ninu nkan naa, "Kini tumọ si bakteria?", "Awọn anfani ti bakteria" gibi bakteria Eyi ni ohun ti o nilo lati mọ nipa rẹ.
Kini Bakteria?
BakteriaO jẹ ilana adayeba ninu eyiti awọn microorganisms bii iwukara ati awọn kokoro arun ṣe iyipada awọn carbohydrates bii sitashi ati suga sinu ọti tabi acids.
Ọtí tabi acids sise bi a adayeba preservative ati fermented O funni ni adun pato ati iduroṣinṣin si awọn ounjẹ.
lati ferment O tun ṣe atilẹyin idagba ti awọn kokoro arun ti o ni anfani ti a mọ si awọn probiotics. Awọn probiotics ni a mọ lati mu ilọsiwaju ti ounjẹ ati ilera ọkan, bii iṣẹ ajẹsara.
Awọn anfani Ilera ti Bakteria
Ṣe ilọsiwaju ilera ti ounjẹ
Bakteria Awọn probiotics ti a ṣejade lakoko oyun ṣe iranlọwọ lati mu iwọntunwọnsi ti awọn kokoro arun ti o ni ọrẹ pada si inu ifun ati tu diẹ ninu awọn iṣoro ounjẹ.
Ẹri ṣe imọran pe awọn probiotics le dinku awọn aami aiṣan ti korọrun ti iṣọn-ara inu irritable (IBS), rudurudu ti ounjẹ ti o wọpọ.
Iwadi ọsẹ 274 ti awọn agbalagba 6 pẹlu IBS ri pe 125 giramu fun ọjọ kan ti wara-bi fermented wara awọn ọja Lilo o ti han lati mu ilọsiwaju awọn aami aisan IBS, pẹlu bloating ati igba otutu.
awọn ounjẹ fermentedO tun dinku biba gbuuru, bloating, gaasi ati àìrígbẹyà. Fun awọn idi wọnyi, awọn ti o ni awọn iṣoro ifun yẹ ki o jẹ ounjẹ wọnyi nigbagbogbo.
Okun ajesara
Awọn kokoro arun ti ngbe ninu awọn ifun ni ipa pataki lori eto ajẹsara. Nitori akoonu probiotic giga rẹ, awọn ounjẹ fermented O dinku eewu ti awọn akoran ti o jọmọ eto ajẹsara gẹgẹbi otutu.
Lilo awọn ounjẹ ọlọrọ probiotic ṣe iranlọwọ fun ọ ni iyara yiyara nigbati o ba ṣaisan. Ni afikun, ọpọlọpọ ounje fermented O jẹ ọlọrọ ni Vitamin C, irin ati sinkii - iwọnyi ni a fihan lati ṣe alabapin si okun ti eto ajẹsara.
Bakteria, O ṣe iranlọwọ lati fọ awọn ounjẹ ti o wa ninu ounjẹ, ti o jẹ ki wọn rọrun lati dalẹ ju awọn ẹlẹgbẹ wọn ti kii ṣe fermented.
Fun apẹẹrẹ, lactose - suga adayeba ninu wara - bakteria Lakoko ilana, o ti fọ si awọn suga ti o rọrun - glukosi ati galactose. Bi abajade, awọn ti o ni ifarada lactose le nigbagbogbo jẹ awọn ọja ifunwara fermented gẹgẹbi kefir ati wara.
Yato si, bakteriaO ṣe iranlọwọ lati fọ lulẹ ati imukuro awọn agbo ogun ajẹsara gẹgẹbi awọn phytates ati awọn lectins ti a rii ninu awọn irugbin, eso, awọn irugbin ati awọn legumes ti o dẹkun gbigba ounjẹ.
Idilọwọ awọn akàn
awọn ounjẹ fermented O boosts ajesara, eyi ti o le ran ija akàn. Diẹ ninu awọn iwadii fihan pe awọn probiotics le dinku ifihan ti awọn sẹẹli ilera si awọn carcinogens kemikali.
Dinku awọn aami aiṣan ti lactose
Lactose ti o wa ninu awọn ọja ifunwara nfa ailagbara lactose ni diẹ ninu awọn eniyan nitori wọn ko le daajẹ rẹ. Sibẹsibẹ, awọn kokoro arun ti o wa ninu awọn ounjẹ fermented yipada lactose sinu lactic acid. Eyi jẹ ki ounjẹ rọrun lati jẹun fun awọn eniyan ti o jiya lati ailagbara lactose.
Idilọwọ arun ẹdọ
Eyi jẹ otitọ paapaa ni ọran ti arun ẹdọ ọra ti ko ni ọti, eyiti o fa nipasẹ ikojọpọ ọra ninu ẹdọ.
Iwadi fihan pe lilo ti yogurt probiotic le dinku idaabobo awọ buburu ninu ẹdọ. Eyi le ṣe iranlọwọ lati dena tabi paapaa ja NAFLD.
Le mu awọn aami aisan arthritis dara si
awọn ounjẹ fermentedAwọn probiotics ja igbona ati pe o le mu awọn aami aisan arthritis dara si.
Le mu awọn aami aisan suga suga dara si
Diẹ ninu awọn iwadii ikun microbiotaAwọn ijinlẹ fihan pe ilọsiwaju suga ẹjẹ le paarọ gbigba glukosi ninu ara ati nitorinaa mu awọn ami aisan suga dara si. Síbẹ̀, a nílò ìwádìí púpọ̀ sí i lórí kókó yìí.
Le ṣe iranlọwọ pipadanu iwuwo
Eyi jẹ otitọ paapaa fun awọn ounjẹ fermented ọlọrọ ni okun. Fiber ṣe alekun itẹlọrun ati idilọwọ jijẹjẹ. Oniruuru probiotic to dara julọ ṣe ilọsiwaju tito nkan lẹsẹsẹ, eyiti o tun le ṣe ipa ninu pipadanu iwuwo ilera.
Diẹ ninu awọn iwadi Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus gasseri ri awọn ọna asopọ laarin awọn oriṣi awọn probiotics, pẹlu:, ati pipadanu iwuwo ati dinku sanra ikun.
Anfani fun opolo ilera
Awọn ijinlẹ pupọ ti rii awọn igara probiotic Lactobacillus helveticus ve Bifidobacterium longum Wọn si idinku ninu awọn aami aiṣan ti aibalẹ ati ibanujẹ. Mejeeji probiotics awọn ounjẹ fermentedtun wa.
awọn ounjẹ fermentedti ni nkan ṣe pẹlu eewu kekere ti arun ọkan. Awọn probiotics tun le ni irẹlẹ dinku titẹ ẹjẹ ati iranlọwọ dinku lapapọ ati “buburu” idaabobo awọ LDL.
Awọn ipalara ti bakteria
awọn ounjẹ fermented O ti wa ni ka ailewu fun ọpọlọpọ awọn eniyan. Ṣugbọn diẹ ninu awọn eniyan awọn ọja bakteriaO le ni iriri awọn ipa ẹgbẹ lẹhin jijẹ rẹ.
awọn ounjẹ fermentedNitori akoonu probiotic giga rẹ, awọn ipa ẹgbẹ ti o wọpọ julọ jẹ gaasi ati bloating. Gbogbo fermented awọn ọjaO yẹ ki o tun mọ pe wọn kii ṣe kanna. Diẹ ninu awọn ọja le ni awọn ipele giga ti gaari, iyo ati ọra.
Ni ile bakteria Ti o ba ṣe, o yẹ ki o ṣọra. Awọn iwọn otutu ti ko tọ ati bakteria le jẹ ki ounjẹ bajẹ.
Kini Awọn Ounjẹ Ikidinu?
Kefir
Kefirjẹ ohun mimu elegede ti a ṣe lati inu maalu tabi wara ewurẹ. O ti wa ni ka Elo ni okun sii ju wara. O ṣe nipasẹ fifi awọn irugbin kefir, eyiti o jẹ kokoro arun lactic acid ati aṣa iwukara ti o dabi ori ododo irugbin bi ẹfọ, si wara.
Kefir ni awọn igara 30 ti kokoro arun ati iwukara, ti o jẹ ki o lagbara pupọ ju wara nigbati o ba de awọn anfani probiotic. Kefir tun jẹ ọlọrọ ni kalisiomu ati Vitamin K2, mejeeji ti o ṣe pataki fun aabo awọn egungun.
Kombucha
Kombu ni a fizzy ati ti nhu fermented tiini. O ṣe lati dudu tabi tii alawọ ewe ati pe o ni awọn ohun-ini igbega ilera ti o lagbara.
awọn ẹkọ ẹranko, kombucha Awọn ijinlẹ fihan pe mimu o le ṣe iranlọwọ lati yago fun majele ẹdọ ati ibajẹ ti o fa nipasẹ ifihan si awọn kemikali ipalara. O tun ti sọ pe o le ṣe iranlọwọ lati dena itankale awọn sẹẹli alakan.
Eleyi increasingly gbajumo fermented tii, ti o wa ni awọn ile itaja itaja nla julọ. O tun le ṣee ṣe ni ile, ṣugbọn bakteria Nitorinaa, o yẹ ki o mura silẹ ni pẹkipẹki.
Sauerkraut
Sauerkrautjẹ satelaiti ti o gbajumọ ti a ṣe lati eso kabeeji ti a fọ ti fermented nipasẹ awọn kokoro arun lactic acid. fermented picklesDuro. O jẹ kekere ninu awọn kalori, ṣugbọn o ni ọpọlọpọ okun, Vitamin C ati Vitamin K.
O jẹ anfani fun ilera oju ati pe o ni awọn antioxidants meji ti o ṣe iranlọwọ lati dinku ewu arun oju. lutein ati zeaxanthinO ni iye to dara ninu. sauerkraut fermentedAkoonu antioxidant rẹ tun ni awọn ipa ti o ni ileri lori idena akàn.
Pickles ti wa ni ṣe pẹlu fermented unrẹrẹ tabi ẹfọ. Awọn kokoro arun ti o ni ilera fọ awọn suga ninu awọn ounjẹ. Awọn eso ati ẹfọ jẹ awọn orisun adayeba nla ti awọn antioxidants, eyiti o ṣe alabapin si ilera gbogbogbo.
Paapaa oje pickle ni awọn anfani nla. O le ṣe iranlọwọ lati ṣe itọju awọn iṣan iṣan.
Yogurt Probiotic
Yogọtipupọ julọ pẹlu awọn kokoro arun lactic acid, wara fermentedO ti wa ni iṣelọpọ lati awọ ara. O ga ni ọpọlọpọ awọn eroja pataki gẹgẹbi kalisiomu, potasiomu, irawọ owurọ, riboflavin ati Vitamin B12.
Yogurt tun ni ọpọlọpọ awọn anfani ilera. Ninu atunyẹwo ti awọn iwadii 14, wara probiotic fermented wara awọn ọjaO ti fihan pe o le ṣe iranlọwọ lati dinku titẹ ẹjẹ, paapaa ni awọn alaisan ti o ni titẹ ẹjẹ giga.
Ranti pe kii ṣe gbogbo awọn oriṣi ti yoghurt ni awọn probiotics, nitori iwọnyi jẹ anfani kokoro arun fermenting, igba ku nigba processing. Nitorinaa ra awọn yogurt ti o ni awọn aṣa laaye tabi ṣe tirẹ ni ile.
warankasi
Kii ṣe gbogbo awọn warankasi ni a ṣe kanna. Diẹ ninu awọn iru warankasi ti o le ni awọn probiotics pẹlu mozzarella, cheddar, ati warankasi ile kekere. Warankasi tun jẹ orisun ti o dara ti amuaradagba, kalisiomu ati Vitamin B12.
Iwadi fihan pe lilo wara-kasi ni iwọntunwọnsi le dinku eewu arun ọkan ati osteoporosis.
Awọn ounjẹ miiran ti o jẹ ni ayika agbaye ounje fermented Awọn oriṣi tun wa, awọn wọnyi ni:
– Tempeh
–Natto
– miso
- Pẹlẹ o
– Sourdough akara
- Oti bia
- Waini
- Olifi
Bi abajade;
bakteria lasanO jẹ ilana ti fifọ awọn carbohydrates bi sitashi ati suga nipasẹ awọn kokoro arun ati iwukara. Bakteriaṣe iranlọwọ mu mejeeji igbesi aye selifu ati awọn anfani ilera ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ oriṣiriṣi.
